上海 Shanghai 排名前50的特色美食

50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草喷鼻香气,有一点儿黏却不粘齿,再加上清甜的豆沙,进口即溶,的确让人停不了口.主要在清明

节的时刻吃,传播了良久的习俗.之马矢奏春创作

时间：二O二一年七月二十九日

49. 条头糕 ---- 照样一个字：“糯”,在入嘴的瞬间,豆沙、糖桂花和糯米混在一路,似乎达到了几种食材混淆的最佳比例.糯而不烂、甜而不腻、绵而不干,并且一口可吃下,恰到好处.

48. 蟹壳黄 ---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名.此饼味美咸甜可口,皮酥喷鼻香脆.有人写诗赞它“未见饼家先闻喷鼻香,进口酥皮纷纷下”.蟹壳黄的馅心有咸、甜两种.咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种.

47. 素菜包 ---- 它是以喷鼻香菇、豆成品等素蔬为原料,用植物油制成馅料,采取发酵面皮包制而成,故名"素菜包".此包首创于上海功德林菜馆,如今已成为上海素菜馆和中式点心店著名的夏季时令名吃.

46. 麻球 ---- 上海最著名的大众化传统名点.最早始于清代,近100年来,在上海极为流行.如今用料、制法都有所变更,外形也有大小不合.光华金黄,皮薄喷鼻香脆,甜糯可口.

45. 糟毛豆 ---- 上海几乎人人会做的家常菜,即便利又好吃.当然已经有点历史了,但每次吃都很有上海的味道.

44. 开洋葱油拌面 ---- 以熬喷鼻香的葱油加上烧透的开洋,和面条一路拌着来吃.地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷喷鼻香.一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,包管你看也不会看一眼.

43. 上海冰脸 ---- 极有上海的特色,首先等于措辞上的,这"冰脸"一词,除苏沪语系外,此外埠方都叫"凉面".冰脸的调料,讲究花生酱与喷鼻香醋的搭配.酸咸适度,厚薄合适,进口顺畅而不呆滞.一切都要刚才好.再配上厚味的浇头,绝对是三伏天里最大的享受. 42. 南汇水蜜桃 ---- 南汇水蜜桃,具有果形圆整,个体大,光华美不雅,皮薄肉厚,果肉致蜜,纤维少,喷鼻香味浓,汁多味甜.炎夏炎夏,咬一口南汇水蜜桃,沁人心脾,润入肺腑.

41. 鸡鸭血汤 ---- 伴着少许时件（心、肝、肫、肠,被称作“时件”）,许多豆丁大小的血块,会顺着调羹滑入喉咙,嫩、喷鼻香、鲜、烫,立时通体舒泰,身上每一个毛孔都以为“适意”.

40. 炒螺蛳 ---- 童年的记忆中经经常运用牙签把小小的螺蛳肉跳出来,肉虽小却无比的有嚼劲.吃完后看到蛮桌子的螺蛳壳,舔舔手中留存的螺蛳味,那种感应特殊知足,好想再来一盘.

39. 菜泡饭 ---- 对上海人来说泡饭是一种情怀.隔天的剩菜剩饭加上一碗水,放在锅里煮上几分钟,简单又营养.几十年如一日,对泡饭的情有独钟是上海每一代人的感应传染.

38. 糖醋排骨 ---- 是糖醋菜中具有代表性的一道大众爱好的传统菜,它选用新颖猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱光华红亮油润,口味喷鼻香脆酸甜,颇受江南一带食者的迎接.

37. 罗宋汤 ---- 上至饭店,下至食堂,上海人家家会烧的汤.罗宋汤的主角是番茄,卷心菜和洋山芋.海派罗宋汤的别的一大变革,是参加红肠,红肠烧的罗宋汤,因为家常昂贵,逐渐传播开来.老建筑的石雕门楣上,悦目的蔓藤与飞鸟,日渐模糊. 罗宋汤的味道,却在记忆中从未修改.

36. 八宝辣酱 ---- 是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改进而来的.“炒辣酱”是个通俗家常菜,以前在饭摊上供应,因为色深味浓,很适合下饭.在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调解充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、喷鼻香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”.

35. 七宝白切羊肉 ---- 七宝老街白切羊肉出了名,所以底子上家家熟食店都卖白切羊肉.许多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的.白切羊肉和一般熟食店里买的不一样,熟食店里买的是

冷冻的羊肉,但是白切羊肉就不一样了.白切羊肉贵在两个字——

新颖.

34. 爆鱼 ---- 爆鱼又称熏鱼,是人们很是爱好的特色鱼成品.它

的制作工艺和配料简便,色、喷鼻香、味俱美,宜于直接食用.

33. 肉丝炒年糕 ---- 年糕几乎是每家每户一到过年必定要吃的

一道菜,寄意来年节节高的意思.上海的年糕糯而不腻,进口有嚼劲,一点都不粘牙.

32. 春卷 ---- 在老早,春卷可只有在年节那几个月才吃得到.小

菜场有人现做春卷皮子：矮凳煤炉,抓一团面在铁板上饶一圈,一张薄薄的春卷皮子就做好了,而那团面,却无涓滴粘连,紧紧的还在小贩手中握着,煞是有味.至于馅料,黄豆芽喷鼻香菇肉丝,可谓是最

经典的上海味道.

31. 油豆腐线粉汤 ---- 干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法.而湿点中油豆腐线粉汤则是保存节目.当然它看上去有点清

汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配.并且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,喷鼻香气四溢.

30. 小绍兴鸡粥 ---- 小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃.小

绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡和各类作料的一种小吃.

29. 油面筋塞肉 ---- 就是把肉馅塞进油面筋.肉馅要肥瘦适中,

细斩粗切. 喷鼻香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉,葱碎,生抽,料酒,盐,糖调味,做成馅料.春天的时刻,加了荠菜,那

就更好吃了.很小的时刻我一顿就能吃下3个油面筋塞肉,再用喷

鼻香浓的酱汁就着白饭,我可以吃上两大腕.

28. 德兴馆焖蹄面 ---- 百年迈店,创建于一八七八年光绪年间.

他家的焖蹄面,蹄髈酥、汤汁鲜,面条也劲道.

27. 烘山芋 ---- “烘山芋”亦称烤白薯、烤地瓜,烤红薯,上海人特殊爱好吃,进入冬季,上海街头到处都可见到外村夫的烤山芋炉子,北风中立在街头,青年男女围在炉边等待烤熟的山芋出炉.山芋经储存入冬,则淀粉转化为糖,甜度增大,烤食非分特殊喷鼻香甜,

远远即可闻到烤山芋的焦喷鼻香,吸引着路人的食欲.

26. 四喜烤麸 ---- 烤麸,是一种面成品.用带皮的麦子磨成麦麸

面粉,再在水中搓揉筛洗而别离出来的面筋,经由发酵蒸熟而成的.上海的特色烤麸色酱红,喷鼻香浓醇,咸中带甜.

25. 豆腐花 ---- 最早由小食摊创制,清代流行于无锡,20世纪20年代初期流行于上海,深受人们爱好.后来曾一度失落传,近几年来