张正-保健食品研发讲义培训班ppt
保健食品培训课件
保健食品培训课件保健食品培训课件保健食品是指具有调节机体功能，增强体质，预防疾病的食品。
随着人们健康意识的提高，保健食品市场越来越受到关注。
为了让消费者更好地了解保健食品的重要性和正确的选择方法，培训课件成为了必不可少的工具。
一、保健食品的重要性现代人的生活节奏快，工作压力大，饮食不规律等因素导致了健康问题的增加。
保健食品的出现填补了传统饮食中的一些营养缺失，帮助人们维持健康的生活状态。
保健食品中的活性物质可以提高人体免疫力，增强抵抗力，预防疾病的发生。
通过培训课件的讲解，消费者能够更好地了解保健食品的作用，认识到保健食品对健康的重要性。
二、保健食品的选择方法在市场上，保健食品琳琅满目，消费者该如何正确选择呢？培训课件可以向消费者传达以下几点：1.了解自身需求：不同人群有不同的需求，例如孕妇需要补充叶酸和铁质，中老年人需要关注骨骼健康等。
了解自身需求可以帮助消费者有针对性地选择适合自己的保健食品。
2.查看产品标签：产品标签上会标注成分、功能、适用人群等信息。
消费者可以通过仔细阅读标签，了解产品的具体成分和功效，从而做出正确的选择。
3.选择可信赖的品牌：市场上有很多不同的保健食品品牌，消费者应该选择那些有良好口碑、信誉度高的品牌。
培训课件可以向消费者介绍一些知名品牌，并告知他们如何判断品牌的可信度。
4.咨询专业人士：如果对保健食品一无所知，消费者可以咨询专业人士，如医生、营养师等。
他们可以根据消费者的具体情况，给予专业的意见和建议。
通过以上几点，消费者可以更加理性地选择保健食品，避免盲目跟风或者购买不适合自己的产品。
三、保健食品的正确使用方法培训课件还可以向消费者传达保健食品的正确使用方法，包括用量、时间、使用期限等方面的指导。
消费者应该按照产品说明书上的要求使用保健食品，不可过量使用或者长期依赖保健食品。
合理使用保健食品，结合健康饮食和适量运动，可以更好地发挥保健食品的作用。
总结起来，保健食品培训课件的目的是帮助消费者更好地了解保健食品的重要性、正确选择方法和使用方法。
保健食品研发与配方设计课件.pptx
配方依据------中医理论指导组方产品的配方依据
性味偏烈的中药原料用量原则上不应超过国家 相关标准规定下限剂量的1/2
性味平和的中药原料用量不宜超过国家相关标 准规定上限剂量
超过上述剂量则应提供食用剂量的安全性依据 未在国家相关标准或《中国食物成分表》收录
的物品，可参照省级行政主管部门出具的食用 习惯和食用剂量证明确定剂量
二、保健食品产品配方
产品配方
定义： 是指产品生产时使用，并存在于最终产品中的
原料、辅料的品种及用量
产品配方------书写格式的要求
应当列出全部原料、辅料的名称及用量。原料、辅 料应分别列出。原料应按照功效作用的主次顺序列 出。辅料应按照用量由大到小顺序列出
包衣材料及软胶囊囊材的组分应列入，加工助剂及 硬胶囊囊材的组分不列入
配方依据------原料数量要求
含动植物原料的，动植物原料不得超过14个； 如使用附件1和附件2之外的动植物原料，不得 超过1个；使用卫法监发[2002]51号文附件1之 外的动植物原料，不得超过4个
配方依据------用量安全性、有效性依据的要求
按照现代科学理论和/或传统中医理论，阐明 各原料的功效及与申报功能的关系，或在配方 中的作用
按照传统中医理论组方的，除按照传统中医理论论述各原 料的性味归经、主要功效外，还应论述各原料的配伍关系 和配方的主要功效等同时，还应提供该配方功效作用能够 支持申报功能及适宜人群的论述。相关论述必须符合中医 理论和组方原则，并提供相关文献依据；应尽可能提供现 代科学依据
配方依据------特殊原料的要求
配方依据------用量安全性、有效性依据的要求
使用普通食品、新资源食品或既是食品又是药 品的物品作为原料的，应提供该原料每日推荐 食用量具有申报功能的文献依据；
保健食品研发思路课件 (一)
保健食品研发思路课件 (一)保健食品研发思路课件在现代社会中，保健意识日益增强，各种保健食品也成为大众关注的热点话题。
然而，研发一款有效的保健食品并不是一件容易的事情。
为此，我们需要制定科学的保健食品研发思路。
一、调研市场需求首先，我们需要对市场的需求进行调研。
了解目标人群的健康问题和饮食习惯，确定需求痛点。
比如，老年人常常补钙、补血，白领人群关注美容减肥等等。
二、确定药食同源原则在保健食品研发过程中，药食同源原则是不可或缺的。
研发过程中需经过严格科学的临床实验，以确保所含成分的安全性和有效性。
同时还需要注意成分之间的相互作用，防止出现不良反应。
三、定位清晰的产品特点在确定需求和药食同源原则后，我们要为保健食品制定明确的产品特点和定位，以便吸引目标人群的关注和购买。
比如，产品的标榜功能是提高免疫力，清热解毒，还是预防骨质疏松等等。
同时，还要考虑与其它竞争对手的区别，创造更多附加价值。
四、优化配方体系研发配方需要考虑各种因素，比如安全性、成本、口味等等。
为此，我们需要设立专业的配方研发团队，不断进行反复试验，不断优化配方体系。
同时还需要严格监控原材料的质量和流程控制，以保证产品的稳定性和可控性。
五、开展有效的市场推广产品研发完成后，我们还需要进行市场推广，吸引消费者的关注并提高知名度。
这需要一个统一的品牌形象、宣传语、包装和广告等方面的综合规划。
同时还需要利用社交媒体、线上线下渠道等方式进行有效推广，让更多的消费者了解和购买我们的保健食品。
总之，保健食品的研发离不开科学的研发思路和严谨的过程控制。
只有坚持不懈地进行科学研究，才能为人们提供更多高品质、高效益的保健产品。
保健食品研发思路概要课件 (一)
保健食品研发思路概要课件 (一)保健食品研发思路概要课件旨在为从事保健食品研发工作的人员提供基础知识和实践经验，以帮助他们掌握保健食品研发的思路和方法，提高保健食品的研发效率和质量。
保健食品研发的关键技术保健食品研发的关键技术包括：中药研究、物质代谢、营养学、食品科学、制药科学、生物工程、生物技术、生物信息学等。
这些技术都需要有一定的基础知识和实践经验，才能顺利进行保健食品研发。
保健食品研发的基本步骤保健食品研发的基本步骤包括：研究市场、竞争对手和消费者的需求及认知水平；确定保健功能的目标；筛选具有保健功能的优质食材；进行食材配方开发；针对特定人群进行技术改良和配方优化；进行质量控制；制定销售策略和渠道策略。
保健食品研发的核心思路保健食品研发的核心思路是：以保健为目标，以营养为基础，以市场为导向。
这就要求在保健功能的选择中，要结合患者需求和市场趋势进行选择，并进行有效的市场调研，以实现保健食品的市场竞争力。
保健食品研发的实战技巧保健食品研发的实战技巧包括：应用先进科技和技术，达到更好的保健效果；推陈出新，从食材、工艺、剂型和配方等方面进行创新；注重满足消费者和市场的需求，拓展销售渠道和方式，推进保健食品的普及和推广。
保健食品研发的市场前景保健食品是未来市场的发展方向，保健食品研发的市场前景也非常广阔。
未来，保健食品将不断创新和发展，越来越多的优质保健食品将进入大众市场，成为人们健康生活的重要组成部分。
综上所述，保健食品研发思路概要课件对保健食品研发工作人员具有很重要的指导作用，通过了解保健食品研发的核心技术、基本步骤、核心思路和实战技巧等方面的知识，可以更好地进行保健食品研发工作，推动保健食品市场的发展和健康。
保健食品培训课件
富含纤维的食品，有助于消化和排便。
保健食品的市场情况
1
消费者偏好多样化
2
消费者对不同的保健食品有着不同的
需求和偏好，市场上品种繁多。
3
市场规模扩大
随着人们对健康意识的增强，保健食 品市场呈现稳定增长的趋势。
品牌竞争激烈
各大品牌力图通过创新和营销来占领 市场份额。
保健食品的发展趋势
有机食品
消费者越来越关注有机食品，因其天然质量和 对环境的可持续性关注。
改善生活质量
保健食品可以提供身体和心理的支持，提高 个人的生活质量。
补充饮食不足
现代人的快节奏生活导致饮食不均衡，保健 食品可以弥补其中的不足。
预防疾病
正确使用保健食品可以减少一些慢性疾病的 发生风险。
保健食品的培训内容
1
保健食品的选择
如何根据个人需求选择适合的保健食品。
2
合理使用保健食品
教授正确使用保健食品的频率、剂量和时间。
个性化营养补充剂
随着科技的进步，定制化的营养补充剂正在兴 起，满足消费者特定健康需求。
功能性食品创新
研发功能性食品以满足消费者对身体和心理健 康的不同需求。
植物性蛋白
植物性蛋白在保健食品中的应用越来越广泛， 满足了植物主义者和素食主义者的需求。
保健食品的重要性
促进健康
保健食品提供身体所需的营养，有助于维持 健康和预防慢性疾病。
保健食品培训课件
欢迎参加保健食品培训课程！通过本课程，您将深入了解保健食品的定义、 分类并了解其重要性。我们还将探索市场情况和发展趋势，以帮助您更好地 理解这个领域的机遇与挑战。
背景信息
保健食品在当今的快节奏生活中扮演着重要角色。人们越来越意识到饮食对 健康的影响，因此需求不断增加。
保健食品卫生学稳定性试验和质量标准要点简介课件.ppt
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保健食品中水分规定
丸剂：除另有规定外，蜜丸和浓缩蜜丸≤15%，水蜜丸和 浓缩水蜜丸≤12%。
颗粒剂：除另有规定外， ≤超过6.0%。 胶囊剂：包括硬胶囊、软胶囊（胶丸）等。除另有规定外，
硬胶囊≤ 9.0%，软胶囊对水分不做规定。 茶剂：包括袋装茶剂与煎煮茶剂等，除另有规定外，
新老产品对照。
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稳定性试验检测指标选择一般原则
功效或标志性成分； 微生物指标； 在稳定性试验中易发生变化指标； 卫生学试验已检测，稳定性试验一般不发生变化的指标：
如净含量、灰份、六六六、滴滴涕、污染物、食品添加 剂等一般不用做稳定性试验。
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GB16740-1997 《保健（功能）食品通用标准》
保温加速试验：37-40℃、75%相对湿度下保存90天， 每30天检测一次；稳定性试验报告包括:3批样品保温 前(卫生学)、保温30天、60天、90天的样品检验结果；
需要冷藏（冻）保存不能进行保温加速试验的产品如 益生菌、鲜王浆类保健食品应采用在样品声称的保存 条件下进行保存后进行稳定性试验；
酸价和过氧化值：含油脂较高的样品（如富含植物油产 品、鱼油类、植物油为稀释剂的软胶囊等）检测；
样品成分对酸价和过氧化值检测的干扰： 如：蜂胶产品对酸价的影响 辅酶Q10对过氧化值的影响等。
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其他与产品卫生安全相关指标
酒类产品：乙醇浓度（≤38%）、甲醇、总固 体等；
溶剂残留：根据生产工艺中所用溶剂而定（除 乙醇外）；
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对样品的要求
卫生学、稳定性试验和功效（或标志性）成分检测样 品为三个不同批次的样品；
毒理学试验、功能学试验（动物和/或人体试食）、卫 生学试验、稳定性试验、功效或标志性成分检测以及 兴奋剂检测等应使用同一批号的样品；如样品的批号 不一致，审评结论将是“建议不批准” 。
-保健食品知识培训课件
关于保健食品相关知识培训内容介绍一、什么是保健食品保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
将保健食品混同于普通食品或药品进行宣传，是一些保健食品生产企业进行违法宣传的惯用手段。
保健食品与普通食品、药品有着本质的区别。
保健食品是指具有特定保健功能的食品。
作为食品的一个种类，保健食品具有一般食品的共性，既可以是普通食品的形态，也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。
但保健食品的标签说明书可以标示保健功能。
保健食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。
二、保健食品的主要功能目前保健食品功能分类有27种，分别1、增强免疫力功能； 2、辅助降血脂功能 3、辅助降血糖功能，4、抗氧化功能；5、辅助改善记忆功能； 6、缓解视疲劳功能7、促进排铅功能； 8、清咽功能；9、辅助降血压功能；10、改善睡眠功能；11、促进泌乳功能 12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力功能；14. 对辐射危害有辅助保护功能；15、减肥功能；16. 改善生长发育功能；17、增加骨密度功能；18、改善营养性贫血；19、对化学肝损伤有辅助保护功能； 20、祛痤疮功能；21、祛黄褐斑功能； 22、改善皮肤水份功能；23、改善皮肤油份功能；24、调节肠道菌群功能；25、促进消化功能；26、通便功能； 27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。
超出以上功能说明的保健食品均属夸大功效三、保健食品的管理部门保健食品是保健品的一类。
依照食品安全法规定，各级食品药品监督部门为保健食品的监管部门，国家食品药品监督部门为保健食品的审批部门四、保健食品的标示保健食品是指已取得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批文、具有保健功能的产品。
它的包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为“带有小蓝帽的食品”。
下面有审批部门发放的唯一的许可批准文号五、保健食品的说明书保健食品标签和说明书必须符合国家标准和要求，并标明下列内容：（一）保健作用和适宜人群；（二）食用方法和适宜的使用量；（三）贮藏方法；（四）功效成分的名称及含量。
2024版《保健食品培训》ppt课件
保健食品生产经营许可 制度
保健食品索证索票制度
保健食品进货查验记录 制度
保健食品销售记录制度
03
保健食品原料与配方设计
常用原料及其功效介绍
01
02
03
中草药类原料
如人参、枸杞、黄芪等， 具有滋补强壮、调节免疫 等功效。
营养素类原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，是维持人体正常生 理功能所必需的物质。
确定目标客户群体
针对不同年龄段、性别、职业等 特征进行细分，明确目标客户群
体。
客户需求分析
通过市场调研、问卷调查等方式， 了解目标客户对保健食品的需求和 期望。
竞品分析
对市场上同类竞品进行深入分析， 找出自身产品的差异化和优势。
品牌建设及传播途径选择
品牌定位
根据目标客户群体和市场 需求，明确品牌定位，塑 造独特的品牌形象。
通过实体店、促销活动等方式，吸引 目标客户群体，提升线下销售业绩。
06
保健食品行业发展趋势与展望
行业创新方向预测
个性化营养定制
基于个体基因、生活习惯等数据 的分析，为消费者提供个性化的
保健食品方案。
跨界融合创新
结合医药、生物技术等领域，开 发具有更高附加值的保健食品。
智能化生产与管理
应用先进制造技术，提高生产效 率，降低成本，实现精细化、智
包装与贮藏
对产品进行包装，确保产品在贮藏过 程中的稳定性。
关键控制点识别及监控措施制定
关键控制点识别
通过危害分析确定生产过程中的关 键控制点，如原料验收、提取、浓 缩、制剂成型等。
监控措施制定
针对每个关键控制点，制定相应的 监控措施，如原料检验、过程监控、 成品检验等，确保产品质量和安全。
保健食品培训课件
保健食品培训课件1. 课程介绍本课程旨在向学员介绍保健食品的相关知识，包括定义、分类、功效、使用方法等内容。
通过学习本课程，学员将能够更好地了解保健食品的作用，并在日常生活中正确使用保健食品，提升自身健康水平。
2. 保健食品的定义保健食品是指具有调节机体功能，具备一定保健效果，适用于特定人群的食品。
它与传统的药物不同，不具备治疗疾病的功能，但可以在某些方面对人体起到积极的影响。
3. 保健食品的分类保健食品根据其功能可以分为以下几类：3.1 补充营养类这类保健食品主要是为了补充人体所需的各种营养素，如维生素、矿物质、蛋白质等。
它们通常以提高人体的免疫力、改善机体功能为主要作用。
3.2 调节功能类这类保健食品主要是通过调节人体的某些功能来达到保健的目的，如调节血压、降血脂、促进消化等。
它们通常用于特定人群，如高血压患者、血脂偏高者、消化不良者等。
3.3 改善机体状况类这类保健食品主要是通过改善人体的状况来达到保健的目的，如改善睡眠质量、缓解疲劳、增强免疫力等。
它们通常用于现代人群中普遍存在的问题，如失眠、疲劳等。
4. 常见的保健食品成分及功效以下是一些常见的保健食品成分及其具备的功效：•大蒜提取物：具有降血压、降血脂的作用；•维生素C：具有增强免疫力、抗氧化的作用；•钙：具有强健骨骼、预防骨质疏松症的作用；•胶原蛋白：具有美容护肤、补充胶原蛋白的作用。
5. 如何正确使用保健食品使用保健食品时需要注意以下几点：1.选择适合自己的保健食品，根据自身需求选择具备相应功能的保健食品；2.严格按照说明书上的用法用量进行使用；3.长期坚持使用，保健食品的效果通常需要一段时间才能显现；4.不要过量使用保健食品，以免造成不必要的副作用。
6. 常见的保健食品误区以下是一些常见的保健食品误区：•保健食品可以替代药物治疗：保健食品只能起到辅助保健的作用，不能代替药物治疗；•要多吃保健食品才有效果：保健食品的效果是有限的，过量使用并不能带来更好的效果；•所有保健食品都是安全的：保健食品也存在一定的安全风险，选择时需要注意品牌信誉和质量监控情况。
保健食品培训课件
保健食品的消费误区与注意事项
避免盲目跟风
不要因为广告宣传或他 人推荐而盲目购买，要 根据自身需求选择合适
的保健食品。
注意成分与功效
了解保健食品的成分和 功效，避免购买到不合 格或虚假宣传的产品。
合理搭配
不要同时大量食用多种 保健食品，以免造成不
必要的身体负担。
遵循医嘱
如有慢性病或特殊情况 ，应在医生指导下选择
保健食品的消费心理
追求健康
随着生活水平的提高，人们越来 越重视健康，愿意为健康投资， 购买保健食品成为一种追求健康
的方式。
品牌信任
知名品牌和口碑良好的保健食品 更容易获得消费者的信任，消费
者愿意为此支付更高的价格。
从众心理
在一定社会群体影响下，多数人 会选择相同的保健食品，认为大
众的选择更有保障。
感谢您的观看
THANKS
和使用保健食品。
05
保健食品的安全与监管
保健食品的安全问题
假冒伪劣产品
一些不法商家为了追求利益，生产销售假冒伪劣 的保健食品，对消费者的健康造成威胁。
非法添加物
部分保健食品中非法添加药物或其他有害物质， 以提高产品的功效，给消费者带来健康风险。
虚假宣传
一些保健食品的宣传信息存在夸大或虚假的情况 ，误导消费者购买和使用。
02
保健食品的原料与生产工 艺
保健食品的原料
天然原料
如中草药、食用菌、海洋 生物等，具有丰富的营养 成分和生物活性物质。
合成原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，经过人工合成或提 取，具有特定的保健功能 。
功能性原料
如膳食纤维、低聚糖、益 生菌等，具有调节人体生 理功能的作用。
保健食品研发培训班幻灯片
•其他：
其他与产品卫生安全相关指标
酸价和过氧化值：含油脂较高的样品（如 富含植物油产品、鱼油类、植物油为稀释 剂的软胶囊等）检测；
样品成分对酸价和过氧化值检测的干扰： 如：蜂胶产品对酸价的影响 辅酶Q10对过氧化值的影响等。
保健食品研发培训班幻灯片
（优选）保健食品研发培训班
• 卫生学试验报告 • 稳定性试验报告 • 功效（标志）成分试验报告 • 兴奋剂检验报告
申报减肥、缓解体力疲劳、促进生长 发育等保健功能的样品要在指定机构对 样品进行兴奋剂和违禁药物检测。
对样品的要求
• 卫生学、稳定性试验和功效（或标 志性）成分检测样品为三个不同批 次的样品；
• GB16740-1997规定的保健食品大肠菌群 指标单位为MPN/100克或100毫升；因此 目前仍用GB/T4789.3-2003检测。
国家相关食品安全标准
• 基本原则：保健食品作为一类特殊食
品，其卫生安全指标应符合相关国家 标准的规定。 GB2760：食品添加剂使用卫生标准； GB2761：食品中真菌毒素限量； GB2762：食品中污染物限量； GB2763：食品中农药最大残留限量； 各类食品卫生标准:如植物油卫生标准、 蒸馏酒卫生标准等。
食品添加剂
• 保健食品中添加的食品添加剂品种原 则上应符合GB2760的规定；所加入 的添加剂有最大使用量规定并且有检 测方法的在卫生学试验中应进行检测， 例如：着色剂、防腐剂、抗氧化剂、 甜味剂、漂白剂等。
真菌毒素
•黄曲霉毒素B1：植物油类产品、植物油为 稀释剂的软胶囊、发酵产品等；
•黄曲霉毒素M1：乳制品（如奶粉.牛初乳等）