烟酸铬

有机铬这点事儿

在这个以本山大叔为制高点的大忽悠时代，饲料添加剂领域也是有拐卖拐，有车卖车。大叔的忽悠逗你乐，添加剂非法厂商的时髦词儿却没有娱乐的意思。面对天花乱坠的各种新鲜概念，我们的饲料企业，尤其是技术力量较为那什么的中小型饲料公司，如果不来点科学的较真劲儿，怎么可能不大把地花冤枉钱呢？

远的不扯，单说有机铬这个产品，我们至少应该闹明白哪些事儿呢？

第一点，有机铬到底是个啥玩意儿，这得整明白了。

所谓“有机”，是与“无机”相对应的，指的是以碳氢两种元素为主的东西，因为最早来自自然界中动植物等有生命的机体，所以叫有机物。与无机的铬盐相比，有机铬当然是有机物和铬的结合体。目前市场上卖的主要有：烟酸铬、皮考林酸铬、蛋氨酸铬、甘氨酸铬等。有人把酵母铬也叫做有机铬，似乎有些牵强。酵母铬的铬含量并不稳定，一般在0.1%以内，难以进一步富集，价格却高达200多元/公斤，同等含量的烟酸铬，价格都在20元/公斤以下，性价比差得不是一点点。而且酵母铬是一种成份复杂的生物制品，没有明确的分子结构，叫“生物铬”比较贴切。

在化学结构明确的有机铬中，烟酸铬和皮考林酸铬是最适合于动物吸收的有机铬，所以，一般情况下，有机铬指的是这两种物质。

皮考林酸铬就是很多人所说的吡啶甲酸铬。所谓“吡啶甲酸铬”的叫法并不科学。其实，烟酸铬也可以叫做吡啶甲酸铬。吡啶甲酸实际上是一类物质的统称，包括三种化合物：吡啶-2-甲酸（俗称皮考林酸）、吡啶-3-甲酸（俗称烟酸）、吡啶-4-甲酸（俗称异烟酸），这三种东西唯一的区别是羧基在吡啶环上的位置不同，活象三胞胎姐妹，脾气也相似。早先，这三姐妹都是从相应的甲基吡啶氧化而来的，而甲基吡啶的来源主要是煤焦油。因为烟酸的前身3-甲基吡啶比另外二位的前身2-甲基吡啶、4-甲基吡啶在煤焦油中的含量高得多，所以烟酸的价钱也就低得多。可见，烟酸较便宜并不是因为她长得差或用处小。事实上，对于动物体来说，烟酸是三姐妹中最为重要的一个化合物，是维生素B5的一种。缺少烟酸将影响糖的酵解和脂肪酸的生物合成，出现坏死性肠炎、呕吐、下痢和皮炎等严重疾病。

目前还有一种更为不科学的叫法，把皮考林酸铬叫做“吡啶羧酸铬”，这就更乱套了。吡啶羧酸是包括吡啶甲酸在内的一大类化合物的总称，至少有几十种，吡啶-2-甲酸只不过是其中最小的一个小妹妹，这么叫其他大姐能答应吗？

不管怎么叫吧，烟酸铬和皮考林酸铬是卖得最火的两种有机铬。许多饲料厂尤其喜欢皮考林酸铬，这里面有两个原因：一是她比烟酸铬贵得多，以为贵的总比贱的好。二是她比烟酸铬叫得凶，都说她更好。

其实，这是对有机铬姐妹俩的最大误解。

产品的价格是根据它的成本制定的。烟酸铬较便宜完全是因为原料烟酸更便宜，一般在60元/公斤左右，而且更容易得到。相反，皮考林酸价格在400元/公斤以上，全靠进口！并不是很容易买到。也正是因为这个原因，目前市场上的皮考林酸铬很多都是画皮。

画皮不画皮另说，即使是真正的皮考林酸铬，其生物学效价也不比烟酸铬强。有人认为皮考林酸铬的水溶性比烟酸铬大一点，在体内的吸收应该比烟酸铬强一点。这是瞎扯。营养物质的吸收与水溶性关系不大，而与在消化液中的溶解性能有关。在PH值很低的胃液里，这两种有机铬都是全溶的。

事实上，烟酸铬才是葡萄糖耐受因子GTF的组成成份之一，铬的主要生理作用也就在于它是GTF的必需元素。

以上说的是什么叫有机铬，到底哪个有机铬最有用。那么，为什么要用有机铬呢？

第二点，用有机铬有什么好处？

普遍认为，铬在动物体内的作用主要是：

（1）作为葡萄糖耐量因子GTF的组成元素；

（2）某些酶的活化剂；

（3）DNA和RNA的稳定剂；

（4）促进胆固醇和脂肪酸的合成。

日粮蛋白质及铬的含量低，或者有其它影响铬吸收利用的因素存在时，均会导致动物缺铬。缺铬的后果：

（1）生长受阻；

（2）生命缩短；

（3）葡萄糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱。

说白了，就是：缺铬将引发糖尿病、生长迟缓、繁殖力低下甚至癌症。

第三点，有机铬应该加多少？

有人认为，以植物性原料为主的饲料不存在缺铬的危险，因为植物性原料中铬的平均含量是动物组织中铬含量的2~9倍。但是，动物对植物性饲料中铬的吸收能力是很低的，一般在8%之内。例如，一般植物性饲料中三价铬的含量在2.5mg/kg左右，动物从中吸收的铬在0.2 mg/kg之内，而动物对铬的需要量在0.3~0.5mg/kg之间。因此，在没有添加铬制剂的配合饲料中，缺铬是一个普遍现象。

早期缺铬没有什么明显症状，因为这时动物体内组织中的铬可以释放出来以满足身体的需要。但是，长期缺铬将导致蛋白质和血脂代谢的紊乱。尤其是对于怀孕和哺乳期的母猪、快速生长期的肥育猪和种公猪，缺铬将大大影响动物的健康和生产能力。

大量的实验和文献证明，在配合饲料中添加烟酸铬等有机铬可以显著提高饲料中有效铬的含量。烟酸铬的吸收率一般可以达到15~25%，在每吨全价料中添加含铬0.2%的烟酸铬预混剂200克，可有效补充铬0.1~0.2 mg/kg，从而使动物免去缺铬的风险。

对于应激状态（如高温、低温、生病、迁徒、换料、配种、怀孕、哺乳等情况）下的动物，铬的补充更加重要。因为应激状态下血清皮质醇水平提高，而血清皮质醇是抑制动物生长和免疫功能的类固醇。铬能够降低血清皮质醇水平，从而有效克服应激，提高动物应激状态下的免疫功能。一般地，应激状态下的动物日粮中的铬的需要量要高出1~2倍。因此，在怀孕母猪、肥育猪和种公猪饲料中，有机铬的添加量可以加大一倍，每吨可添加含铬0.2%的烟酸铬预混剂400克左右。

第四点，有机铬加多了是不是有很大的副作用？

有机铬加多了是不是有很大的副作用呢？这也是很多饲料厂担心的问题。

铬是一种重金属，常见的有二价、三价和六价几种化合形态。化合形态不同的铬，脾气是不一样的。二价三价铬毒性很低，属于微毒（小鼠半数致死量在2150mg/kg体重以上），毒性几乎等同于硫酸亚铁。可是，六价铬的毒性很大，属于高毒（（小鼠半数致死量在50mg/kg体重）。因为有机铬都是三价的铬，因此一般不会出现副作用。但是，考虑到成本和科学合理性，我们主张不过量使用有机铬，而是把添加量控制在0.2~0.8mg/kg，即每吨全价料加含铬0.2%的烟酸铬预混剂100~400克。

有机铬这点事儿，说白了，好整：一吨料添三四块钱，加一点烟酸铬，就齐了。其它天花乱坠瞎忽悠的新鲜词儿，甭搭理他。