ATP的主要来源——细胞呼吸5

细胞呼吸
细胞呼吸是指有机物在细胞内经过 一系列的氧化分解，生成二氧化碳或 其他产物，释放出能量并生成ATP的 过程。
酵母菌是一种单细胞真菌，依赖外来的有
机物进行异养生活，以出芽生殖的方式产 生后代。
小资料
若用30度的温水把买来的一包鲜酵母化开，用它 发一块面团，几个小时后，面团便会渐渐膨大。用 手抠开里面，你会发现面团里面变成蜂窝一样，有 许多空隙，并且你能闻到酒味和酵母菌产生的特殊 香味所以我们吃的面包和馒头比较松软，味道也好。 我们喝的啤酒白酒、医院里的酒精、化妆品中的 甘油，都是用酵母菌生产的。酵母菌的细胞里含有 丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养 品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。
提 出 问 题
加入酵母菌和面作成的馒头、 面包松软多孔，是因为发酵产生气体 所致，那么，产生的气体是什么呢？ 在什么情况下产生的？
思考
探究酵母菌细胞呼吸的方式
作 出 假 设
假设酵母菌在有氧和无氧条件 下均能进行细胞呼吸。 如何设置实验组呢？ 实验组
组A：有氧条件 组B：无氧条件
探究酵母菌细胞呼吸的方式
A 组
橙色
B 组
橙色
分 析 实 验 结 果
条件 澄清石灰水/出现的时间 有氧
变混浊／快 变混浊／慢
重铬酸钾--浓硫酸溶液
无变化 出现灰绿色
无氧
探究酵母菌细胞呼吸的方式
分 析 实 验 结 果
酵母菌在有氧和无氧条件下均能进 行细胞呼吸，均能产生二氧化碳 在有氧的条件下，酵母菌通过细胞 呼吸产生大量的二氧化碳。 在无氧的条件下，酵母菌通过细胞 呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。
再探究
在实验中，有同学发现和有氧装置相连的澄清石灰水在 出现浑浊后又慢慢变澄清了。因此，他觉得该实验现象不 能说明酵母菌通过有氧呼吸产生了CO2。你如何看待这个 问题？
先浑浊 后澄清
训练迁移
适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母， 其中适于产生酒精的装置是（ A ）
A 加入葡萄糖和水
B 加入葡萄糖
第五章 细胞的能量供应和利用
第三节 ATP的主要来源 ——细胞呼吸
2007.05.25
拉瓦锡把呼吸 作用比作碳和 氢的“缓慢燃 烧过程”。
拉瓦锡等在研究人的呼吸作用
问题探讨
1.细胞呼吸与物质的燃烧有什么共同点？ 两者的共同点是：都是物质的氧化分解过程； 都能产生CO2等产物，并且都释放出能量。 2.细胞呼吸能够像燃料在体外燃烧那么剧烈吗？ 不能。否则，组成细胞的化合物会迅速而彻 底地氧化分解，能量会迅速地全部释放出来， 细胞的基本结构也就会遭到彻底的破坏。 3.在无氧条件下，细胞还能够通过细胞呼吸释放 能量吗？ 在无氧条件下，细胞能够通过无氧呼吸来释放能量。 但是，无氧呼吸比有氧呼吸释放的能量要少许多。
怎样鉴定有无二氧化碳产生？
二氧化碳可使澄清的石灰水变混浊 也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄
怎样鉴定有无酒精产生？
橙色的重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液， 在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色． 这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒． 具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸
处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，
重Baidu Nhomakorabea酸钾会变成灰绿色的硫酸铬．
设计实验
明确实验目的，科学设计实验
自变量、因变量、无关变量 设置对比实验
根据实验需要，理清实验步骤
配制培养液 控制有氧、无氧环境 科学检测因变量
限制好无关变量
探究酵母菌细胞呼吸的方式
步骤一：配制酵母菌培养液 设 计 实 验 步 骤
A组
10g酵母菌+240mL5%葡萄糖溶液
B组
探究酵母菌细胞呼吸的方式
设 计 实 验 步 骤
步骤二：A实验组(有氧情况下)
10%NaOH
酵母菌培养液
澄清石灰水
探究酵母菌细胞呼吸的方式
设 计 实 验 步 骤
步骤二：B实验组(无氧情况下)
酵母菌培养液
澄清石灰水
探究酵母菌细胞呼吸的方式
步骤三：鉴定是否有酒精产生
设 计 实 验 步 骤
0.5mL重铬酸钾的浓硫酸溶液
继续探究
有人认为：实验装置中酒精和二氧化碳的产生是 葡萄糖水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如 何看待这种观点？
葡萄糖 水溶液
葡萄糖 水溶液
继续探究
为了控制无氧呼吸实验装置中的氧气，对酵母菌培养瓶 采取用Ｔ形夹夹住橡皮管的方法进行密封处理，结果发生 了锥形瓶爆裂或橡皮塞被顶脱的现象，这是为什么呢？由 此说明什么问题？
要探究的问题： 酒精和CO2是酵母菌在什么条件下产生的？
１、自变量：指实验中由实验者所操纵、给定 的因素或条件。 ２、因变量：指实验中由于自变量而引起的变 化和结果，是实验中要观察的现象或结果或要 记录的实验数据。 3、对比实验：设置两个或两个以上的实验组， 通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实 验对象的关系，这样的实验叫做对比实验。
C
D 加入葡萄糖和水 并不断搅拌
加入水

在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进 思考 行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或 矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气 球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室窗台上，每天 观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡， 气球会不会胀大。
实 验 前

提出问题 作出假设
有氧
产生
酒精和CO2是酵母菌在什么条件 产生的（有氧？无氧？） 酒精 无氧
产生
CO2
设计实验 进行实验 验证假设、形成结论
酵母菌培养液
澄清石灰水
探究
在本实验中，有一组同学在检测因变 量时发现，有氧装置中的酵母菌培养液也 能使酸性重铬酸钾变为灰绿色。你知道为 什么吗?
探究
有同学认为，在有氧呼吸实验装置中１０％的 氢氧化钠溶液不能完全吸收二氧化碳，有可能对 实验结果产生干扰，你同意吗？你如何避免这种 可能性的发生，以保证实验更严谨？
试 验 后
体验生活！
将大米煮熟
待冷却至 35℃左右
你知道家庭酿 制米酒的过程 是怎样的吗？
米饭中加一定量的酒药， 并拌匀
加盖后在30℃保温24小时
收 获
1、酒曲是什么? 2、为什么要等米饭冷却了才加酒曲？ 3、为什么不能将米饭装满整个容器？ 4、为什么一开始不能密封容器？为什么两天以后必 须密封容器？不密封会怎样？ 5、米饭是怎样变成酒精的？ 思考: 从酿酒的过程对酒坛的处理来看，证明酵母 菌可以适应什么样的生活环境？酵母菌可能有几 种呼吸方式？