化学物质与健康PPT课件

人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，
释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。
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3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
和氮、硫、 磷、锌、铁、 铜等元素
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机
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2.家庭常备药品 （1）消毒药： ①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强； ②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒； ③高锰酸钾溶液。 （2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。 （3）感冒药：阿司匹林。
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四、防范有害化学物质、保护身体健康 1.日常生活中要防范有害、有毒物质
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维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血 人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠
道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
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油、甜食 少量
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一、人体内的元素
提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形 式存在的呢？
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、
脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；
（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。
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提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
1.00% 2.00% 3.00%
第4节 化学物质与健康
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内容提要
1
人体内的元素
2
食物中的营养素
3
治病用的药品
4 防范有害化学物质、保护身体健康
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学习目标
1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用； 2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和 维生素与人类健康的关系； 3、知道药品的概念及简单分类； 4、了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
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2、正确使用农药
①利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；
②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。
严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。
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3.吸烟危害健康 有害化学成分：烟焦油、 尼古丁、CO、醛类等。
4.珍惜生命，远离毒品 加深对毒品危害的认识， 坚决反对吸毒和贩毒。
物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和
中毒的原因。
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4.维生素： （1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要； （2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取， 不能提供能量； （3）其主要功能是调节 新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。
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10.00%
0.35%
0.25% 0.35% 0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
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（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、 钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的 99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
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提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引 发哪些疾病呢？
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常量元素和 微量元素
对人体的作用
钙Ca
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①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
酶
C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O
注意：
释放能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； 人体所需能量
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖 的主要来源
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
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结论：可用这种方法检验加碘食盐。
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二、食物中的营养素
食物中的营养素：糖类脂肪蛋白质 维生素无机盐水
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1.糖类： （1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等； （2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。
奶类
2~3份
蔬菜
3~5份
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食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
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三、治病用的药品
1.天然药品和合成药品 （1）天然药品：中药 ①多数为有机物，化学成分复杂； ②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。 （2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。 （3）复方药：药品配伍，两种或两 种以上药品同时使用，以增加疗效。
使骨骼和牙齿具有 坚硬的结构支架
铁Fe
血红蛋白的成分， 能帮助氧气运输
摄入量过低对人体健康的影响
婴幼儿—佝偻病：青少年—影 响身高；成老年—骨质疏松
引起贫血，患贫血病等
锌Zn 碘I
影响人体发育 合成甲状腺素的原料
儿童会影响生长发育，智力低下
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。 孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导 致智力低下，甚至发生呆小症
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海产源自文库含丰富的碘
国家规定，应按不同 地区指导人们合理使 用加碘食盐。
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观察活动：鉴别加碘食盐
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸
(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察
溶液颜色变化。
现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。
原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化 钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
②淀粉[(C6H10O5)n]：结构复杂的糖类
淀粉大 分子
消化液分解为 葡萄糖小分子
被壁肠吸收进入 血液称为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与 碘单质作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以检验食 物中是否含有淀粉。
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2.脂肪：油脂 在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。