1_生鲜加工仓储物流中心实施方案ppt课件
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生鲜配送方案PPT课件
的运输箩筐来进行装运，并对于这些农产品撒
上干冰或者冷水来进行保鲜。
对于家禽或者肉类产品还要专门的进行消毒处 理才能运输上来防止感染。
2020/3/26
6
物流配送中心流程：
收货
退回等级
N
检验
Y
分拣 入库
登记入信 息库
是否加
工
Y
Y
加工
冷藏
2020/3/26
出货
7
物流配送中心的简介：
1：检验环节：主要是根据收货单子来进行货物数量的核查和沿途损耗的记 录，对于一些问题食品予以登记退回。
检验
N 评价是否质量 合格
退回
Y
接受产品 进行价格
结算
打包农产 品，并进 行信息记
录。
运上运 输车
2020/3/26
4
种，养殖场的生鲜采集简介：
1：开始收集：主要是超市收购员在指定时间到一些有合作关系或 者签订长期购买合同的农场主哪里去收集商品
2：农产品检验：对于农场品进行一定数量的抽检，防止质量的不 合格或者损坏。
生鲜配送方案
2020/3/26
1
生鲜配送流程图
2020/3/26
2
配送流程简介：
1：种，养殖场的生鲜采集 2：产品的运输 3：物流配送中心的管理（收货，检验，入库， 加工，出库） 4：产品销售环节（运输，销售商，消费者）
的生鲜采 集：
业务流程图
生鲜采 集开始
收集农产 品进行性
2：分拣环节：对于那些好的农产品打包包装好之后来进行集中存储。 3：入库登记信息：对于各个入库了的产品和其存放地点来进行仔细的分类
保存信息资料，以方便之后的提货出库。
4：选择是否加工：对于一些需要加工的禽类等产品进行高温杀毒加工，保 证这类藏品的安全。
生鲜物流的运营模式ppt课件
商品到门店后，由于数量的高度准确性，在门店验货
时只需清点总的包装数量，退回上次配送带来得包装物，
完成交接手续即可，普通一个门店的配送商品交接只需求
5分钟 。
生鲜物流运作方式
物流案例分析：生鲜物流的运作方式〔4〕 —— 中华网考试责任编辑：普罗旺斯更新时间：2021年3月 26日 [点评]
• --在供应商送货之前先进展虚拟配货，将标
签贴于周转箱上。
• --供应商送货时，取本人的周转箱，按箱标
签上的数量装入相应的商品。
• --假设发生缺货，将未配到的门店(标签)作
废。
加工型物流运作
3种不同类型的中转商品的物流处置方式：
〔1〕不定量需秤重的商品。
--设定包装物皮重。
--由供应商将单件商品上秤，配货人员担任系统分配 及其他控制性的操作。
--电子秤秤重，每箱商品上贴物流标签。
设定门店配货的总件数，汇总打印一张标签，贴于 其中一件商品上。
〔2〕定量的小件商品(通常需求冷藏)。
•
加工车间人员根据加工批次加工调度，协调不同量商品间的加工关系，满足配送
要求。 产品入箱贴外箱物流标签，由流水线保送到废品待发区，待发区将产品按道路
和门店放入笼车。在加工过程中记录车间之间原料废品转移，投料的记录计量，完工 的记录计量，这些计量都经过车间的电子秤联网系统，自动纪录数据并前往到业务系 统中。加工的包装机械自动实现商品的检货分检，业务系统从包装系统中采集加工结 果，并对结果进展处置与核对，最终构成各门店的实配数据。在加工完成后需求对原
▪ --直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送运营的供应商， 直接生成供应商直送订单，并经过EDI系统直接发送到供应商。
▪ --加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产废品/半废品 的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料 的建议订单，消费方案员根据实践需求做调整，发送采购部生成供 应商原料订单
(联华生鲜食品加工配送ppt课件
两个评判标准在生鲜配送中心通俗的 归结起来就是“快”和“准确”，本 文下面分别从几个方面来说明一下联 华生鲜配送中心是如何做的。
5
生鲜商品类型
生鲜商品按其秤 按储存运输属性
重包装属性可分 分：常温品、低
为：定量商品、 温品和冷冻品；
秤重商品和散装 按商品的用途可
商品
分为：原料、辅
按物流类型分： 料、半成品、产
电子秤秤重，每箱 商品上贴物流标签。
24
* 定量的小件商品（通常需要冷 藏）
在供应商送货之前先进行虚拟配 货，将标签贴于周转箱上；
供应商送货时，取自己的周转箱， 按箱标签上的数量装入相应的商 品；
如果发生缺货，将未配到的门店 （标签）作废。
25
26
加工型物流运作
生鲜的加工按原料和成品的对应 关系可分为两种类型：组合和分 割，两种类型在BOM设置和原料 计算以及成本核算方面都存在很 大的差异。
在配货时，冷藏和常温商品被分置在 不同的待发区。
21
22
中转型物流运作
供应商送货同储存型物流先预检，预检通过 后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸 货到中转配货区，中转商品配货员使用中转 配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商 品，数量根据系统配货指令的指定执行，贴 物流标签。将配完的商品采用播种的方式放 到指定的路线门店位置上，配货完成统计单 个商品的总数量/总重量，根据配货的总数 量生成进货单。
2
连锁经营的利润源重点在物流， 物流系统好坏的评判标准主要有 两点：物流服务水平和物流成本。 本案例（联华生鲜食品加工配送 中心）就是其中在这两个方面都 做得比较好的一个物流系统。
3
4
经营特点及品类
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物 流流转周期必须很短，节约成本；生 鲜商品保值期很短，客户对其色泽等 要求很高，所以在物流过程中需要快 速流转。
5
生鲜商品类型
生鲜商品按其秤 按储存运输属性
重包装属性可分 分：常温品、低
为：定量商品、 温品和冷冻品；
秤重商品和散装 按商品的用途可
商品
分为：原料、辅
按物流类型分： 料、半成品、产
电子秤秤重，每箱 商品上贴物流标签。
24
* 定量的小件商品（通常需要冷 藏）
在供应商送货之前先进行虚拟配 货，将标签贴于周转箱上；
供应商送货时，取自己的周转箱， 按箱标签上的数量装入相应的商 品；
如果发生缺货，将未配到的门店 （标签）作废。
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加工型物流运作
生鲜的加工按原料和成品的对应 关系可分为两种类型：组合和分 割，两种类型在BOM设置和原料 计算以及成本核算方面都存在很 大的差异。
在配货时，冷藏和常温商品被分置在 不同的待发区。
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22
中转型物流运作
供应商送货同储存型物流先预检，预检通过 后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸 货到中转配货区，中转商品配货员使用中转 配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商 品，数量根据系统配货指令的指定执行，贴 物流标签。将配完的商品采用播种的方式放 到指定的路线门店位置上，配货完成统计单 个商品的总数量/总重量，根据配货的总数 量生成进货单。
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连锁经营的利润源重点在物流， 物流系统好坏的评判标准主要有 两点：物流服务水平和物流成本。 本案例（联华生鲜食品加工配送 中心）就是其中在这两个方面都 做得比较好的一个物流系统。
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4
经营特点及品类
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物 流流转周期必须很短，节约成本；生 鲜商品保值期很短，客户对其色泽等 要求很高，所以在物流过程中需要快 速流转。
生鲜食品配送中心PPT课件
准时，则必须有存储区进行“补货”作业。从仓库拣
选出的货品，按照需求进行包装打包作业。待物品包
装整理后即可进行“发货”作业，待发货装备工作完
成后，工人便可将货品装到配送车辆上开始“配送”
作业，向各个用户配送交货。
第3页/共12页
入库作业：
从货车上把货物卸下、开箱，检查其数量、质量，然后将 有关信息书面化等。
包装可以保护商品，便于配送、储存，提高 用户购买欲望和易于辨认。
第8页/共12页
货物暂存：
由于生鲜食品的配货主要在凌晨发货，所以有 些分拣出来并配备好的货物不能立即发送，而是 需要集中在某一场所等待统一发货，这种放置和 处理待发货物的场所就是货物暂存区。在货物暂 存区内，工作人员要根据每个送货单位的位置、 货物数量进行分放、配架，并确定单独装运还是 混载同运。配装一般包括粘贴或附加关于货物的 质量、数量、类别、送达地、货主等标识，并登 记、填写送货单、装载、捆扎固定等项作业。
基 进行真空包装并贴电子标签，以次将货品“存储”入
本 库。为了有效管理仓库库存物品，则需要定期货不定
流 期的进行“盘点”检查。当收到用户订单后，首先要 程 将订单进行“订单处理”，然后根据处理后的订单信 概 息进行从仓库中取出用户所需要物品的“拣货”作业。 括 拣选完成后，如果拣货区所剩余的存货量低于规定标
第9页/共12页
清洗消毒： 为了食品的安全性，食品物流要求高度卫生。
这个区域主要对盛放货物的载具、托盘按照国 家规定的程序进行严格的清洗消毒，确保食品 的安全性。
第10页/共12页
谢谢观看！
第11页/共12页
感谢您的观看！
第12页/共12页
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加工包装作业：
生鲜加工仓储物流中心建设方案
根据市场需求和业务发展情况，确定生鲜加工仓储物流中心 的建设规模，包括建筑面积、库容量、加工能力等指标。
布局设计
根据功能划分和工艺流程，合理规划生鲜加工仓储物流中心 的布局，包括各功能区域的相互关系、物流流向等，以实现 空间利用率和作业效率的最大化。
物流流程设计
物流流程
根据生鲜产品的特点，设计合理的物流流程，包括进货、储存、加工、分拣 、配送等环节，确保物流过程顺畅、高效。
项目目标和预期成果
提高生鲜加工仓储物流中心的存储容量和吞吐能 力，满足日益增长的订单需求。
建立完善的信息化管理系统，提高运营效率和准 确性。
引入先进的加工设备和技术，提高生鲜产品的加 工效率和品质。
推行标准化和规范化管理，提升整体运营水平和 管理效能。
02
建设方案总体规划
建设规模与布局设计
建设规模
建立健全风险控制体系，包括风险评估、监控 、预警和应对措施等，确保及时发现和处理风 险问题。
加强员工安全意识培训和教育，提高员工应对 风险的能力和意识，确保生鲜加工仓储物流中 心建设顺利进行。
THANKS
谢谢您的观看
2
信息化程度低，管理效率不高，存在较高的误 差率和延误风险。
3
缺乏标准化和规范化管理，难以提升整体运营 效率。
建设新中心的意义和必要性
提高生鲜产品的加 工、仓储和物流能 力，提升企业整体 运营效率。
提升企业市场竞争 力，满足消费者对 生鲜食品的高品质 、个性化需求。
优化资源配置，降 低成本，提高企业 经济效益。
项目立项，进行市场调研和初步 建设方案制定，用时3个月；
确定最终建设方案，进行工程设 计、采购、施工安装等，用时6 个月；
设备调试、人员培训、试运行等 ，用时3个月；
布局设计
根据功能划分和工艺流程，合理规划生鲜加工仓储物流中心 的布局，包括各功能区域的相互关系、物流流向等，以实现 空间利用率和作业效率的最大化。
物流流程设计
物流流程
根据生鲜产品的特点，设计合理的物流流程，包括进货、储存、加工、分拣 、配送等环节，确保物流过程顺畅、高效。
项目目标和预期成果
提高生鲜加工仓储物流中心的存储容量和吞吐能 力，满足日益增长的订单需求。
建立完善的信息化管理系统，提高运营效率和准 确性。
引入先进的加工设备和技术，提高生鲜产品的加 工效率和品质。
推行标准化和规范化管理，提升整体运营水平和 管理效能。
02
建设方案总体规划
建设规模与布局设计
建设规模
建立健全风险控制体系，包括风险评估、监控 、预警和应对措施等，确保及时发现和处理风 险问题。
加强员工安全意识培训和教育，提高员工应对 风险的能力和意识，确保生鲜加工仓储物流中 心建设顺利进行。
THANKS
谢谢您的观看
2
信息化程度低，管理效率不高，存在较高的误 差率和延误风险。
3
缺乏标准化和规范化管理，难以提升整体运营 效率。
建设新中心的意义和必要性
提高生鲜产品的加 工、仓储和物流能 力，提升企业整体 运营效率。
提升企业市场竞争 力，满足消费者对 生鲜食品的高品质 、个性化需求。
优化资源配置，降 低成本，提高企业 经济效益。
项目立项，进行市场调研和初步 建设方案制定，用时3个月；
确定最终建设方案，进行工程设 计、采购、施工安装等，用时6 个月；
设备调试、人员培训、试运行等 ，用时3个月；
1_生鲜加工仓储物流中心实施方案
1_生鲜加工仓储物流中心实施方案一、概述随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注增加，生鲜加工行业迅速发展。
为了确保生鲜产品的品质和安全，需要建立高效的生鲜加工仓储物流中心。
本方案旨在提供一套可行的方案，确保生鲜加工仓储物流中心的运作顺畅、安全、高效。
二、目标1.提供高质量的生鲜产品，确保产品品质和安全。
2.提高物流效率，减少运输时间和成本。
3.建立科学的仓储管理系统，确保库存准确和及时。
三、实施步骤1.建立现代化的加工设施生鲜加工仓储物流中心需要配备先进的加工设备，如冷藏、冷冻设备、加工线等。
同时，还需要建立严格的卫生管理制度，确保产品的卫生和安全。
2.设计合理的仓储布局根据生鲜产品的特点，设计合理的仓储布局，确保产品的正常流通和储存。
根据产品种类和生命周期，划分不同的储存区域，避免交叉污染。
3.建立完善的物流运输体系建立与供应商和客户的紧密合作关系，确保物流运输的及时和准确。
选择合适的运输工具和路线，将运输时间和成本降至最低。
4.实施严格的质量控制措施建立质量控制标准，确保生鲜产品的质量和品质。
引入第三方检验机构对产品进行抽检，确保产品符合相关标准。
5.建立科学的库存管理系统运用信息技术手段，建立科学的库存管理系统，实现对库存的实时监控和管理。
建立与供应链的信息共享系统，实现供需的快速匹配。
6.培训员工培训仓储物流中心的员工，熟悉工作流程和操作规程。
加强员工的安全意识和质量意识，确保工作的安全、高效和稳定运行。
7.建立供应商和客户的追溯体系四、保障措施1.确保安全生产建立严格的安全管理制度，确保生产过程中的安全。
定期组织安全培训和演练，增强员工的安全意识。
2.建立应急预案制定应急预案，针对突发事件进行预防和处理。
定期组织演练，提高应对突发事件的能力。
3.加强信息化建设建立信息化管理系统，实现对生鲜加工仓储物流中心的全面管理。
利用信息化手段，提高工作的效率和准确性。
4.定期检查和评估定期对生鲜加工仓储物流中心的运营情况进行检查和评估，发现问题及时解决。
生鲜蔬菜物流配送方案PPT课件(28张)
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
六、蔬菜仓储管理 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴保鲜库管理 • ⑵冷藏库管理
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
总体规划 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。
• 第三类：对需要加工的食品其操作程序 如下：大量货物集中到仓库后，先进行 初加工，包括将大块的货物分成小块， 对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去 老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品 等，然后再进行储存到配送的各道工序。 如下： 订货→收货→加工（分拣）→储存 →配货→配装→送货
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
• 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬 菜
• 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。
• 第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序
• 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。
四、蔬菜配送中心的营运流程
• 1．蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高 的蔬菜。其流程如下：
生鲜蔬菜物流配送方案
汇报内容
一、市场背景 二、产品分类 三、蔬菜配送中心的组织结构 四、蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理
一、市场背景
1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品， 这是蔬菜产品有了广阔的市
2、方信恒丰农业有限公司位于107国道白沙洲农贸 批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ， 蔬菜产品质量较好
3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ，为 了使利润你最大化，湖北方信恒丰农业有限公司 组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产 品配送公司具有很大的市场潜力
六、蔬菜仓储管理 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴保鲜库管理 • ⑵冷藏库管理
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
总体规划 生鲜蔬菜物流配送方案(PPT28页)
• 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。
• 第三类：对需要加工的食品其操作程序 如下：大量货物集中到仓库后，先进行 初加工，包括将大块的货物分成小块， 对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去 老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品 等，然后再进行储存到配送的各道工序。 如下： 订货→收货→加工（分拣）→储存 →配货→配装→送货
生鲜蔬菜 物流配 送方案( PPT28 页)
• 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬 菜
• 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。
• 第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序
• 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。
四、蔬菜配送中心的营运流程
• 1．蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高 的蔬菜。其流程如下：
生鲜蔬菜物流配送方案
汇报内容
一、市场背景 二、产品分类 三、蔬菜配送中心的组织结构 四、蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理
一、市场背景
1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品， 这是蔬菜产品有了广阔的市
2、方信恒丰农业有限公司位于107国道白沙洲农贸 批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ， 蔬菜产品质量较好
3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ，为 了使利润你最大化，湖北方信恒丰农业有限公司 组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产 品配送公司具有很大的市场潜力
1_生鲜加工仓储物流中心实施方案
1_生鲜加工仓储物流中心实施方案
一、绪论
随着国家食品安全规定的日益严格、市场投资者乐观心态的逐渐改善，农产品生鲜加工仓储物流行业发展迅速，不断受到社会的关注。
生鲜加工
仓储物流中心作为农产品从农田到餐桌所必经的链条，将生鲜农产品以快捷、便捷的方式及时运输到消费终端，不仅极大地改善了人们的生活，更
使得农产品的储藏保鲜传输更加安全和可控，这对于促进我国农产品生产
销售现代化、草原牧区发展和生态文明建设具有重要的意义。
为了贯彻落实国家规划，促进农产品生鲜加工仓储物流行业的发展，
实施完善仓储物流中心的建设工作，确保农仓物流安全及时到达并保障农
产品的新鲜度，提高农产品价值及市场价值，整个行业向更高水平发展。
本文就生鲜加工仓储物流中心的实施方案做一探讨，以此有效促进农产品
的现代化生产、销售及安全传输。
二、生鲜加工仓储物流中心建设实施方案
1、总体思路
经过对生鲜加工仓储物流中心建设原材料、设备、管理、政策等多方
面系统性分析，结合目前正在实施的产品流通体系，总结出以下几点：。
生鲜加工仓储物流中心建设方案
生鲜加工仓储物流中心建设方案2023-11-11•项目背景与目标•建设方案概述•建设方案详细设计•技术与设备选择•组织管理与人力资源配置•环境保护与安全卫生管理方案•投资估算与资金筹措方案•效益分析与社会影响评价01项目背景与目标项目背景介绍满足市场需求降低成本保障食品安全提高效率项目建设目标与意义02建设方案概述理念原则建设方案理念与原则建设方案整体布局030201建设方案实施步骤进行需求分析，确定建设规模，完成前期准备在验收合格后，进行运营管理，定期维护设施设备，确保生鲜加工仓储物运营与维护根据需求分析，进行方案设计，包括整体布局、功能分区、动线设计等。
设计阶段施工阶段在施工完成后进行设备调试，确保各项设施正常运行；然后进行验收，确调试与验收020103040503建设方案详细设计加工车间布局根据生鲜食品的种类和加工需求，选择合适的加工设备，并配置相应的辅助设备，如冷库、冷藏车等。
设备选型与配置卫生与安全物流中心建设运输能力规划根据生鲜食品的需求量和运输距离，规划合理的运输能力和运输路线，确保食品及时送达。
配送网络建设建立完善的配送网络，包括配送中心、配送车辆等，提高配送效率和服务质量。
冷链物流建立冷链物流体系，确保生鲜食品在运输过程中保持低温，保证食品质量。
01030203系统安全保障信息管理系统建设01信息系统规划02系统架构设计04技术与设备选择根据生鲜加工仓储物流中心的建设需求，应选择世界领先、技术成熟、可靠性高、适应性强、性价比优的主要技术与设备，包括冷库制冷设备、冷链物流车辆、冷链物流信息系统等。
在选择主要技术与设备时，应注重设备的性能、可靠性、使用寿命和后期维护保养，以确保生鲜加工仓储物流中心的稳定、高效运行。
主要技术与设备选择技术与设备性能要求及选型原则针对生鲜食品的加工、储存、运输等环节，制定相应的技术与设备性能要求，包括温度控制精度、库容量、物流运输时效等指标。
选型原则上应优先选择符合国家及行业标准、通过认证的技术与设备，以确保生鲜加工仓储物流中心的合规性和品质保障。
生鲜蔬菜物流公司课件
级产品加工
(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理 库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发 生数量和质量变化。
(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出 来的一种活动
(6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
六、蔬菜仓储管理
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴管理
• ⑴保鲜库管理
• ⑵冷藏库管理
⑴保鲜库管理
• 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 • 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60
％之间. • 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交
换4次。 • 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦
为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃， 以防止阳光的直接照射而降低原料质量
五、仓储设备
• 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、 保鲜设备、货架.
2．仓库
• (1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货 物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、 票据等工作
• (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 • (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作
四、蔬菜配送中心的营运
流程 • 第四类：对有些产品为了提高商品周转 速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向 供应商订货，但是供应商不是将商品发 给配送中心，而是将商品直接发给各个 门店，这是流程最短的一种商品配送方 式：其流程如下： 配送中心订货→ 门店收货
2．蔬菜的配送流程
(1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初
2、济南地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ，蔬菜 产品质量较好
(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理 库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发 生数量和质量变化。
(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出 来的一种活动
(6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
六、蔬菜仓储管理
• 总体规划： • ㈠货物入库 • ㈡分类仓库管理 • ⑴管理
• ⑴保鲜库管理
• ⑵冷藏库管理
⑴保鲜库管理
• 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 • 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60
％之间. • 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交
换4次。 • 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦
为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃， 以防止阳光的直接照射而降低原料质量
五、仓储设备
• 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、 保鲜设备、货架.
2．仓库
• (1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货 物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、 票据等工作
• (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 • (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作
四、蔬菜配送中心的营运
流程 • 第四类：对有些产品为了提高商品周转 速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向 供应商订货，但是供应商不是将商品发 给配送中心，而是将商品直接发给各个 门店，这是流程最短的一种商品配送方 式：其流程如下： 配送中心订货→ 门店收货
2．蔬菜的配送流程
(1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初
2、济南地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ，蔬菜 产品质量较好
生鲜农产品物流供应链 ppt课件
（二）批发市场主导的生鲜农产品物流供应链模式
ppt课件
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（三）连锁超市主导的的生鲜农产品物流供应链模式
ppt课件
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五：对生鲜农产品物流供应链发展启示
（一）物流基础设施建设 （二）物流主体组织化 （三）物流客体标准化 （四）物流网络信息化 （五）物流监管与服务规范化 （六）农产品物流模式多元化发展 （七）实现供应链一体化
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（三）物流客体标准化
（1）按照农产品质量标准生产 （2）按照绿色农产品标准生产 （3）按照有机农产品标准生产 （4）按照无公害农产品标准生产 （5）产后实行农产品分级
ppt课件
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（四）物流网络信息化
建立电子虚拟的农产品物流供应链。通过网络连接农业产品的供 应商（农户或者种植场）、生产商、批发商、零售商，形成农业供应 链，以便对供应链上的各个环节进行实际操作。并且利用网络向消费 者提供农产品，完成客户网上订货所需要的物流活动。
ppt课件
3
二：生鲜农产品的市场特点及其对物流供应 链的影响
（一）生鲜农产品的供给特点
（二）生鲜农产品的需求特点
（三）生鲜农产品的销售特点
ppt课件
4
（一）生鲜农产品的供给特点
生鲜农产品的供给特点主要表现在两个方面，一是生产特点，一是 流通特点。
生鲜农产品的生产特点。生鲜产品的生产特点集中表现为生产 的季节性和周期性以及分散性。季节性和周期性主要是指水果和蔬 菜生产，它们的收获季节基本上是固定的。分散性则主要是指绝大 多数的生鲜农产品，包括果蔬、畜禽、水产品都是由分散的独立的 农户经营的，绝大多数的单个农户均为“小生产”方式，和欧美国 家农场式的“大生产”方式无法比较。这一生产特点就加大了生鲜 农产品的物流难度。
1_生鲜加工仓储物流中心实施计划方案
02 冷链物流发展滞后
目前，我国冷链物流发展相对滞后，缺乏高效、 专业的生鲜加工仓储物流中心，无法满足市场需 求。
03 提高生鲜产品质量
建立专业的生鲜加工仓储物流中心，可以对生鲜 产品进行质量检测、加工、储存和运输，提高产 品质量和安全性。
项目目标
满足市场需求
通过建立专业的生鲜加工仓储物流中 心，满足消费者对高品质、新鲜生鲜
信息系统规划
系统架构
设计生鲜加工仓储物 流中心的信息系统架 构，包括硬件和软件 的选择与配置。
功能模块
根据业务需求，规划 信息系统应具备的功 能模块，如订单管理 、库存管理、配送管 理、统计分析等。
数据安全与备份
确保信息系统的数据 安全，采取必要的数 据备份和加密措施， 防止数据丢失和泄露 。
系统集成
市场需求分析
01 市场规模预测
根据历史销售数据和市场研究，预测生鲜市场的 未来需求和增长趋势。
02 消费者行为分析
研究消费者的购买习惯、偏好和需求，以便更好 地满足市场。
03 市场细分
根据消费者的不同需求和特点，将市场划分为不 同的细分市场。
竞争态势分析
竞争对手分析
了解竞争对手的产品、价格、销 售策略和服务，以便制定有效的
第四阶段（10-12个月）
正式运营，全面开展生鲜加工、仓储和物流服务 。
人员分工
项目负责人
负责整体项目规划、协调 与决策。
运营团队
负责日常运营管理、客户 服务与维护。
技术团队
负责设备安装调试、维修 与技术更新。
采购团队
负责原材料采购、库存管 理及物流协调。
财务团队
负责项目预算编制、成本 控制及投资回报分析。
实现信息系统与其他 相关系统的集成，如 ERP系统、财务系统 等，提高信息共享和 协同作业能力。
目前，我国冷链物流发展相对滞后，缺乏高效、 专业的生鲜加工仓储物流中心，无法满足市场需 求。
03 提高生鲜产品质量
建立专业的生鲜加工仓储物流中心，可以对生鲜 产品进行质量检测、加工、储存和运输，提高产 品质量和安全性。
项目目标
满足市场需求
通过建立专业的生鲜加工仓储物流中 心，满足消费者对高品质、新鲜生鲜
信息系统规划
系统架构
设计生鲜加工仓储物 流中心的信息系统架 构，包括硬件和软件 的选择与配置。
功能模块
根据业务需求，规划 信息系统应具备的功 能模块，如订单管理 、库存管理、配送管 理、统计分析等。
数据安全与备份
确保信息系统的数据 安全，采取必要的数 据备份和加密措施， 防止数据丢失和泄露 。
系统集成
市场需求分析
01 市场规模预测
根据历史销售数据和市场研究，预测生鲜市场的 未来需求和增长趋势。
02 消费者行为分析
研究消费者的购买习惯、偏好和需求，以便更好 地满足市场。
03 市场细分
根据消费者的不同需求和特点，将市场划分为不 同的细分市场。
竞争态势分析
竞争对手分析
了解竞争对手的产品、价格、销 售策略和服务，以便制定有效的
第四阶段（10-12个月）
正式运营，全面开展生鲜加工、仓储和物流服务 。
人员分工
项目负责人
负责整体项目规划、协调 与决策。
运营团队
负责日常运营管理、客户 服务与维护。
技术团队
负责设备安装调试、维修 与技术更新。
采购团队
负责原材料采购、库存管 理及物流协调。
财务团队
负责项目预算编制、成本 控制及投资回报分析。
实现信息系统与其他 相关系统的集成，如 ERP系统、财务系统 等，提高信息共享和 协同作业能力。
生鲜仓储模式案列分析ppt课件
7
平台模式(京东到家)
京东到家是生鲜O2O领域一个重量级玩家，它把自己打造成一个传统商超 的流量入口，因此平台上不仅有永辉、沃尔玛这样的零售巨头，还有一些便 利店、散户商家入驻，用户在任何地方打开京东到家，都能看到众多规模不 一的线下门店。京东到家可以享受整个京东体系的资源，以及达达众包物流 的支持，其核心竞争力在于线上导流+线下及时配送。
区域零售龙头，这样的超市很容易把该区域用户覆盖全。虽然对于用户
来说，他可选择的商家少了，但区域零售巨头提供的商品SKU丰富，价
格有竞争力，质量有保障，因此基本能满足用户的日常需求。再加上精
细化运营，多点Dmall的APP复购率能达到70%多。
•
据了解，在一年多的时间里，多点已经与全国40多家区域零售龙头
共用同一个商品库存，同一个后仓区域，商品数据协同统一管理，既不 会产生额外的仓储成本，又不干扰门店坪效。
•
周转前置仓模式还解决了普通前置仓SKU不足的痛点。利用门店后
仓强大的仓储能力可确保电商SKU丰富性和供货及时性，据了解，北京
物美在多点上在售SKU数将近4000个，美食林将近6000个。因为商品库
因此，这种模式可以理解为开设在门店内的前置仓，跟每日优鲜仓 储模式殊途同归。对京东到家来说省去了选址开仓的投入，但是地租成 本却被转换成对门店坪效降低的挑战。由此可见，电商渠道选品备货同 样受仓储空间制约，也会在“缺货率”和“周转率”的平衡点上摇摆。
9
平台模式(京东到家)
• 对于便利店和散户小店这两种小而美的商业形态，京东到家采取线
步，如何降低仓储物流成本，这里有4种模式值得参考。
2
每日优鲜
单建前置仓模式
4 种
盒马鲜生
平台模式(京东到家)
京东到家是生鲜O2O领域一个重量级玩家，它把自己打造成一个传统商超 的流量入口，因此平台上不仅有永辉、沃尔玛这样的零售巨头，还有一些便 利店、散户商家入驻，用户在任何地方打开京东到家，都能看到众多规模不 一的线下门店。京东到家可以享受整个京东体系的资源，以及达达众包物流 的支持，其核心竞争力在于线上导流+线下及时配送。
区域零售龙头，这样的超市很容易把该区域用户覆盖全。虽然对于用户
来说，他可选择的商家少了，但区域零售巨头提供的商品SKU丰富，价
格有竞争力，质量有保障，因此基本能满足用户的日常需求。再加上精
细化运营，多点Dmall的APP复购率能达到70%多。
•
据了解，在一年多的时间里，多点已经与全国40多家区域零售龙头
共用同一个商品库存，同一个后仓区域，商品数据协同统一管理，既不 会产生额外的仓储成本，又不干扰门店坪效。
•
周转前置仓模式还解决了普通前置仓SKU不足的痛点。利用门店后
仓强大的仓储能力可确保电商SKU丰富性和供货及时性，据了解，北京
物美在多点上在售SKU数将近4000个，美食林将近6000个。因为商品库
因此，这种模式可以理解为开设在门店内的前置仓，跟每日优鲜仓 储模式殊途同归。对京东到家来说省去了选址开仓的投入，但是地租成 本却被转换成对门店坪效降低的挑战。由此可见，电商渠道选品备货同 样受仓储空间制约，也会在“缺货率”和“周转率”的平衡点上摇摆。
9
平台模式(京东到家)
• 对于便利店和散户小店这两种小而美的商业形态，京东到家采取线
步，如何降低仓储物流成本，这里有4种模式值得参考。
2
每日优鲜
单建前置仓模式
4 种
盒马鲜生
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物流配送流程
客
汇
验
质
户
总
货
量
下
采
分
检
单
购
拣
测
装
客
车
户
配
流
送
程
客户下单
电 脑 下 单
确 人 并 汇 总
电 脑 录 入
采 购 采 货
电
订
话
货
确
结
认
束
汇总采购
猪肉类 禽类
普通包装 精装礼盒 部位肉
切丁 切丝 切片 分割肉 切丁 肉串 切片
部分产品效果图
农产品
蔬果
肉禽类
净菜加工
肉禽类
工艺流程
生鲜配送中心商品流程图
入 货 检 验
蔬 菜
蔬菜流程图
冷 藏
开
扎
储 存
捆
捆
一 次
二 次
脱
清 洗
清 洗
水
冷盐水处理
散装
拣选
去泥、去腐叶、去根
计入 量周
分
包
贴
转
一期生鲜加工中心项目
目标：
1、解决船上1000名人员用餐，保障食材供应质量、 数量稳定性 2、解决仓储分类管理，毛菜、净菜区分存放 3、解决蔬菜水果、鱼类、肉类、预包装视频区分存 放，避免交叉感染 4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提 高毛利
一期生鲜加工中心项目
步骤： 1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物 流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现 采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成 本。 2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能 利用率，减少设备闲置，将仓库最大化使用。 3、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包 装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化 4、建立生鲜加工中心，有效控制物流配送后的存货合理 有效做好先进先出的原则，降低损耗。 5、对人员进行岗前培训，做好食品安全保护，建立留样 制度。
物流项目及完成标准
生鲜加工中心的启动
实现标准：
1、蔬果类商品实现统一收货验货、分拣、存储、加工清洗、包装、称重打签、 配送功能。 2、肉禽类食品实现统一收货验货、存储、分割、加工、分拣、包装、称重打 签、配送功能。 3、散干货类食品实现统一收货验货、分拣、存储、包装、称重打签、配送功 能。 4、真正实现农场、基地、厂家对接物流中心，配套设施的完成，为对接项目 打下基础
生鲜加工仓储物流配送 中心实施方案
建立生鲜加工配送中心的目的
通过仓储物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量” 的优势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作 为我们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行 挑选—清洗---打包---贴标---贮藏----配送等环节，增加商品 利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商 配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%的毛利空间。另 外将仓储中心建立在码头附近，不仅可以提高物流效率，还能降 低运输成本。
序号 1 2 3 4
5 6 7 8
名称 立式冻肉切片机 锯骨机 绞肉机 不锈钢工作台 （2m*1.2m） 垃圾桶 刀具消毒柜 三星水池 恒温工作间200平方
数量 1 1 1 8
3 1 1 1
序号 9 10 11 12
名称 五段车 热敏电子称 500公斤电子称 周转箱
13 磨刀器 14 刀具 15 灭蝇灯 16 包膜机 17 更衣柜
部门 功能区
人数
肉禽部 肉禽类加工中心主管 1
肉禽部 分割、加工员 2
肉禽部 分拣、包装员 2
5
一期生鲜加工中心设备清单
序号 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
名称 冷藏库（100平方） 冷冻库（80平方） 冷藏车 不锈钢工作台 （2m*1.2m） 推车 垃圾桶 墩布池 三星水池 栈板 办公电脑 工衣、围裙、手套、 口罩
条
工
猪
肉
计 量
排骨切块
贴
标
入冷
货
冻
切
装
检
储
片
盒
验存
分配 拣送
食 堂
生鲜配送中心商品流程图
肉类(鸡肉)流程图
冷盐水处理
暂存
装盒
入冷
禽
货藏
装
检储
盒
类
验存
分配 拣送
计
量
食
贴
标
堂
生鲜配送中心商品流程图
散干类流程图
散
入 货
分
配
食
干 货
检 验
拣
送
堂
生鲜加工中心平面图
实地考察设计施工
生鲜加工中心组织架构
序号
仓库设备
（1000人/天）
类别
配送量（吨）/月
蔬菜
18
水果
6
肉
6
鸡副
3
散货（干货、炒货、杂 15 粮）
合计
48
平均配送量（吨）/天
0.6 0.2 0.2 0.1 0.5 1.6
仓储功能
配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型（TC）、流通加工型 （PC）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转 型商品和加工型商
成
盒
包
装
配
成
袋
送
食 堂
生鲜配送中心商品流程图
水果流程图
国
产 水 果
冷 藏
开
包 装
储 存
捆
成 盒
入
包
货
装
检
成
验
散
袋
装
进
常
口
温
水
储
果
存
计 量
入 周
分
配
食
贴 标
转 箱
拣
送
堂
生鲜配送中心商品流程图
肉类(猪)流程图
部位肉计量
分
入 暂割
货
脱
再分块加工
装盒
检
骨 冷藏 绞肉前处理 第一次 第二次 装盒
白 验存加
数量 4 2 2 200
1 8 4 4 8
配送时间
蔬果部工作时间： 收货时间：下午17：00-早晨7：00 分拣、加工、包装时间：凌晨0：00-5：30 装车配送时间：5：30-17：30 散干部工作时间： 上午8：00-12：00 下午14：30-18：30 肉禽部工作时间： 上午8：00-12：00 下午14：30-18：30
1
2 3 4 5 6 合计
蔬果类加工人员组织架构
部门
功能区
蔬果加工部 蔬果类加工中心主管
蔬果加工部 蔬果加工部 蔬果加工部 蔬果加工部
收货区 包装、称重、打签
分拣、加工 质量品质控制员
蔬果加工部 信息录入员、防损员
人数 1
1 3 3 2 1 11
二期生鲜加工中心组织架构
肉禽类加工人员组织架构
序号 1 2 3 合计
数量 4 2 2 实地
8 4 1 2 400 2 50
序号 12 13 14 15
名称 清洗池 热敏电子称 500公斤电子称 周转箱
16 手推高架车 17 刀具、剪刀 18 封口机 19 包膜机 20 蔬菜结束机 21 打印机 22 更衣柜
数量 1 3 2 500
2 12 4 4 8 1 2
二期生鲜加工中心设备清单
工艺
种类 蔬果 肉 禽类 散干
PC（生鲜加工型）
制造
加工
● ●
●
DC（库存型）
包装
储存
●
●
●
●
●
●
●
●
TC（中转型） 分拣、配送 ● ● ● ●
生鲜加工中心产品设定
水果
普通水果 加工水果
蔬菜
普通蔬菜 加工蔬菜
水果 包装水果 水果礼盒
蔬菜 包装蔬菜
生鲜加工中心产品设定
散干货（干货、炒货、 杂粮）
肉禽类