鲜活农产品流通现状及存在的问题分析

鲜活农产品流通现状及存在的问题分析

贵州财经大学MBA中心 2011春季班刘成江

摘要：在整个鲜活农产品供销环节中，从菜地到批发市场，鲜活农产品往往加价25%；而从批发市场到城内零售市场，鲜活农产品加价超过50%，其中少数菜品价格甚至翻倍。造成菜价上涨的因素很多，有市场的力量，也有非市场的力量。关键词：鲜活农产品；城市流通；直营店

一、鲜活农产品发展现状

鲜活农产品与人们日常生活息息相关，具有地域性、季节性和数量大等特点，由于其产品一般含水量高、保鲜期限短、极易腐烂变质，因此对它的常温保存、流通和初加工等环节要求有更高的技术，也需承受较大风险。

鲜活农产品近年来发展较为迅速，为人们的日常生活提供新鲜的蔬菜、禽类和奶制品等。鲜活农产品不仅关系到人民的生活水平，也是关系着农民收入水平的重要因素。蔬菜产业是属于鲜活农产品的一个重要方面，近年来我国努力开拓市场，积极实施外向型发展战略，使蔬菜产业已成为农业结构调整和农民增收的重要途径。当然随着人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求尤其是对鲜活农产品新鲜、卫生、安全、营养的消费水平不断提高，如下表1-1所示：表1-1 抽样城镇居民人均对鲜活农产品消费量数据统计

年份猪肉（公

斤）

牛、羊肉

（公斤）

禽类（公

斤）

蛋类（公

斤）

水产

品类

（元

鲜菜（公

斤）

奶类及

奶制品

（元）

2005 26.52 1.65 9.66 5.23 49.87 92.10 86.59 2006 25.51 1.63 7.80 5.16 53.51 87.99 107.11 2007 24.80 1.95 7.33 5.14 59.21 94.62 118.30 2008 24.80 1.72 7.24 5.21 66.49 102.58 118.35 2009 26.41 1.71 7.66 5.09 74.64 98.69 133.15 2010 27.11 1.82 7.38 5.43 79.34 99.12 145.76 2011 27.86 1.89 7.67 5.61 83.66 89.44 147.56 2012 26.56 1.94 7.89 5.32 87.96 97.63 150.89

2013 26.96 1.93 7.91 5.67 89.45 93.67 151.76

从表3-2可以看到，城镇居民对于鲜活农产品的需求量在总体上呈上升趋势，且鲜活农产品基本能够满足当地城镇居民的购买量。以蔬菜为例，2009年城镇

居民数为1135.22万人，蔬菜供应量为1071.81万吨，人均消费量为98.69公斤。由此说明，鲜活农产品能够自给自足，满足人们对鲜活农产品的需求。

二、鲜活农产品批发市场存在的问题

商贩在收集鲜活农产品信息时需要花费大量的人力和物力，而这些费用势必

会分摊到鲜活农产品的最终价格上。农贸市场存在以下问题：

（一）马路农贸市场大量存在

马路农贸市场是历史上自发形成的，具有市场体量大，占道里数长，涉及人

口多，影响面积广的特点。其在存在过程中暴露出了大量的问题，其中最主要的

就是：占道经营、秩序混乱、影响市容、管理无序、卫生极差、交通堵塞隐患等等。由于马路市场是由小商贩自发形成的，所以，他们无需缴纳市场管理费用。也就是说，与正规的农贸市场相比较，马路市场上的小商贩可以减少市场管理费

用的支出。但是，经调查发现，马路市场的鲜活农产品价格与正规鲜活农产品零

售市场相比较，其价格相对较高。产生该种现象的原因，调查后归结为最主要的

原因就是由于其管理无序造成的。由于缺乏管理，价格也缺少相应的管理机制，所以，商贩可以随意定价。消费者之所以会在马路市场中购买鲜活农产品，就是

因为其便利性。商贩们利用消费者这一心理，随意定价，这就是这一现象存在的

原因。

（二）零售市场缺乏价格规范

大部分的零售市场缺乏管理，没有制定相关的价格管理机制，对零售价格的

规范性较低。在零售市场中，由于以上问题的存在，容易形成价格欺诈，出现霸

市的现象。调查发现，在零售市场中我们很难发现价格公示标志，这就为零售价

格的规范和制定造成了一定的障碍。由于缺乏价格信息的支持，商贩就可以随意

制定鲜活农产品的价格，这就出现了前文中提到的价格欺诈和霸市的现象。零售

市场鲜活农产品的价格较批发市场的价格较高，在部分市场中的原因就是由于市

场上出现了霸市的现象。

（三）政府对市场的约束力较低

由于大部分的农贸市场是自发形成的，所以政府想要对其进行规范性整改的难度较大。其主要表现为，不规范的小商贩整顿后没有几天就又出现了。这就为市场的整顿造成了很大的阻碍。

三、鲜活农产品流通存在的问题

（一）批零价格差距大

上文中提到，我们对某市的鲜活农产品批发市场、零售市场及超市等地进行了调查，并对鲜活农产品的价格进行了对比。结论如下表2-1所示：

表2-1 抽样鲜活农产品在不同市场的价格

鲜活农产品名称价格（元）一级批

发市场

二级批

发市场

居民小区

摊点

市区菜市

场

大型超

市

土豆0.55 1 2 1.5 1.1

白菜0.4 1.5 2 1 1.25

莲花白0.2 1 1.5 1.2 0.95

芹菜0.5 2 3 2 2.1

香葱 2 3 5 3 4.5

韭菜 1.5 2.5 3.5 2.5 3.3

西红柿 1.5 2.5 3 2.5 1.45

蒜苔 3.1 4 5 4 5.2

白萝卜0.3 0.8 1.5 1 1

从上表中很容易的看出，批发市场中鲜活农产品的价格和零售市场的价格是有很大差距的。以芹菜为例，我们看到二级市场中芹菜的价格为一级市场的价格的4倍；再以白萝卜为例，我们看到二级市场中白萝的价格是一级市场的2.6倍。