麦多馅饼配方及制作
麦多馅饼的具体做法是什么
麦多馅饼的具体做法是什么关于《麦多馅饼的具体做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
近些年，街头巷尾里有很多卖麦多馅饼的，种类许多，味儿也很非常好，接到很多人的亲睐，口味很松脆，麦多馅饼原先家常馅饼的简单，枯燥，保存了陷饼原来的微量元素，历经高溫烘烤，最终作出口味与众不同，老少咸宜的麦多馅饼。
吃麦多馅饼早已变成一种时尚潮流，特别适合如今节奏快的日常生活，那麼在自身家中如何做出香酥可口的麦多馅饼呢，我们一起学习一下。
一、揉面与醒面面和水的占比是2：11. 把25斤面和40克发孝粉85克发酵粉放进压面机，搅拌均匀；2. 把80克油酥饼（干无盐黄油）对水加温化掉；3. 把化掉的油酥饼先倒进水中拌和后，倒进压面机；拌和。
4.发醇二、手工制作成形与烘烤1、开面(包酥)：砧板上撒干小麦面粉，将拌和好的面糊切分下一块，用擀面棍向四周擀开，成2mm薄厚上下的混沌皮，随后匀称的刷过油酥饼，用力从面片的顶部向下翻卷，成圆柱状，面片舒卷紧，避免发醇全过程中散掉。
2、揪成125重量的包子皮，按平，擀成直徑12-14cm的混沌皮；3、包入调准的包馅，拍平，就可以放进刷淋油的烤盘里；在饼的外皮上也刷一层油，静放7-10分钟就可以入烤箱烤制了。
三．烘烤的溫度与時间陷饼放进电烤箱，上下一层溫度调到260度。
烘烤18-20分钟就可以。
包馅1,生猪肉10斤：生抽1斤：酱油500克，生姜水、葱汁少量，盐0.35斤，鸡精0.25斤，水1斤，食用油少量，生猪肉料包。
2,牛羊肉10斤：生抽1斤：酱油500克，生姜水、葱汁少量，盐0.35斤，鸡精0.25斤，黑胡椒0.5钱，水1斤，食用油、米酒少量，牛羊肉料包。
3,鸡脯肉10斤：生鸡蛋4个，水煮鱼调料2包，生姜水、葱汁少量，盐0.3斤，鸡精0.25斤，食用油少量，鸡脯肉料包。
麦多馅饼的加工工艺并不会太难，它结合了当代人的饮食搭配意识，弘扬传统式面点經典，中西结合的与众不同口感，迅速就获得了顾客的喜爱，自身在家里做麦多馅饼，更环境卫生，更健康，包馅能够自身挑选，自身配搭，更为营养成分，更为美味可口，学会了制做那样的特色美食后，从此无需去店内排长队选购了。
正宗馅饼和面方法
正宗馅饼和面方法
材料：
高筋面粉、水。
做法：
1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
窍门：
揉面的时候一定要软硬适中，不能过硬或者过软，通常情况下，揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒10分钟。
馅饼是怎样包出来的
馅饼是怎样包出来的
很多人喜欢吃馅饼，馅饼香酥可口，但是很多人在包馅饼的时候，最后的封口总是捏不好，厚厚的，不仅影响了美观，而且口感也会变得不好，包馅饼是个非常有技术含量的工作，不仅要包更多的馅，而且皮越薄越好，只有轻松掌握馅饼的包法，才能作出好吃又营养的馅饼，馅饼外皮脆里软，口感非常好，那么，馅饼是怎么包出来的呢，我们一起学习一下。
用料
猪肉馅适量面粉500克色拉油25克
辅料葱：1段
调料料酒：5克生抽：5克鸡精：2克食盐,适量水：325克
步骤
1用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道2馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的
3肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀4醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软
5饼铛倒入一点油，转开，加热
6手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子
一样收口，放入饼铛中，用手掌按开。
馅儿饼是一种比较常见的面饼，制作馅饼比较简单，容易自己操作而且有滋有味很多人喜欢吃馅饼，吃起来皮脆里软然后拌着肉的香味，别有一番风味，包馅饼确实是一个技术活，需要很多次实践才可以包的越来越好，不过我们要相信只要自己努力就一定可以学会的，经过了学习，相信大家都会包馅饼了，那就赶紧实验吧。
馅饼和面方法
馅饼和面方法每个人都有一段美好的童年记忆，我也不例外。
而这些小时候最喜欢吃的美食——馅饼，则是我难以忘怀的回忆之一。
想当初那又香又脆的口感真让人流连忘返啊！因此，今天，我就要跟大家分享下如何做出一道既简单又美味的菜品——美味馅饼。
馅饼和面方法：1、在干净盆中放入3/4杯水，然后加入1茶匙盐搅拌均匀，再慢慢倒入面粉中。
边用筷子搅拌，直到成为无颗粒的黏稠糊状即可。
2、把所有材料混合成一碗水状物质，静置5-10分钟。
把这碗黏稠的水状物用手揉捏至光滑。
接着继续盖上保鲜膜醒发30分钟。
（注意：面团应该要比原来的体积大一倍左右）3、这期间我们需要准备一些其他配料。
首先我们先来处理鸡蛋。
由于烤箱的容量有限，同时鸡蛋数量也较少，因此最好只使用一个鸡蛋。
具体操作步骤：第一步，将洗净并擦干表皮的鸡蛋放入干净的容器中，并用手轻轻地晃动几下，使它充分与空气接触；第二步，将容器从冰箱拿出后，向鸡蛋里面洒入几滴白酒或米酒，将它们摇晃几下后立刻放入冰箱冷藏室；第三步，第四五六七八九十次即可打开冰箱取出完整的鸡蛋进行操作。
但要提前准备多点白酒哦！总共要经过7步操作才能得到一枚全熟的鸡蛋。
等到了9月份，自家院子里树叶纷飞的季节，妈妈就会带着我去农村老家采摘新鲜的柿子回来给我们包柿子饼，现在看见了心里还别有一番滋味呢！说起柿子饼的制作，先将其掰碎待用，不需要加水稀释，否则就失去柿子饼的特色了。
随后往里面撒入适量的糯米粉、红糖，比例根据个人爱好调整吧。
但尽量把握好度，避免太甜影响健康。
而且越细腻的粉末与配料融合的效果就越佳，所以建议还是亲自尝试为妙哦！趁热把柿子肉馅儿按压成圆饼状，如图所示的样子就可以啦。
随后就可以下锅煎制啦！柿子饼刚入锅时两面会稍微泛黄，略微呈金黄色，待半个小时后，就可以出锅装盘啦。
哈哈！甜甜糯糯软软的柿子饼便可以供你享受咯~但如果不希望煎制出的柿子饼太硬的话，建议选择把鸡蛋晾凉后使用，因为只有温度降低后，鸡蛋内部细胞才更易凝固。
30种馅饼的做法
30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。
5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。
6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。
7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。
8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。
9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。
10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。
15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。
17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。
18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
五谷杂粮烤饼配方及制作过程窍门
五谷杂粮烤饼配方及制作过程窍门五谷杂粮烤饼是一道营养丰富、口感独特的美食。
它的制作过程虽然看似简单，但是要想做出口感好、营养丰富的烤饼，还是需要一些窍门和技巧。
本文将为大家介绍五谷杂粮烤饼的配方和制作过程，并分享一些制作烤饼的小窍门。
一、配方五谷杂粮烤饼的主要材料有面粉、玉米面、糯米粉、小麦胚芽粉、黑米粉、红小豆粉、芝麻、花生等。
具体配方如下：面粉：500克玉米面：100克糯米粉：50克小麦胚芽粉：50克黑米粉：50克红小豆粉：50克芝麻：适量花生：适量盐：适量油：适量水：适量二、制作过程1.将所有材料混合在一起，加适量水搅拌成面团，揉至表面光滑。
2.将揉好的面团放在案板上，揉成长条状，切成小块。
3.将小块面团用擀面杖擀成圆形饼皮，厚度约为0.5厘米。
4.将擀好的饼皮放在烤盘上，撒上适量的芝麻和花生，用刀在饼皮上划上几刀。
5.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到烤饼表面呈金黄色。
6.取出烤饼，涂上适量的油和盐，即可食用。
三、小窍门1.面团的揉制时间不宜过长，否则会使面筋过度发达，影响口感。
2.在擀饼皮时，要注意力度，不要用力过猛，否则会使饼皮变形。
3.在烤制过程中，可以适当调整烤箱的温度和时间，以保证烤饼的色泽和口感。
4.在涂油之前，可以将烤饼稍微放置一会儿，让其稍微降温，这样涂上油后，烤饼会更加香脆。
5.如果想要制作口感更加酥脆的烤饼，可以将面团放在冰箱中冷藏一段时间，再进行擀皮和烤制。
总之，五谷杂粮烤饼是一道营养丰富、口感独特的美食。
制作过程虽然简单，但是要想做出口感好、营养丰富的烤饼，还是需要一些窍门和技巧。
希望大家能够通过本文的介绍和分享，学会制作出自己喜欢的五谷杂粮烤饼。
粗粮馅饼的做法【健康食谱】
粗粮馅饼的做法
文章导读
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。
这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。
所以，到了
周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。
现在，就让小编来为大家说一下关于粗粮馅饼的做法。
1.粗粮面（荞麦面 50克、燕麦面50克、小米面 50克、黄豆面50克、全麦粉 50克、黑米面50克）与面粉加酵母搅拌均匀。
2.1肉馅里加入大葱末、酱油、盐、白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到肉馅开始上劲，变得粘稠即可。
3.2和成面团，面团用发面法，这样做出的馅饼比较柔软，用保鲜膜盖上，饧20分钟。
4.将饧发好的面团用力搓揉几分钟，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成皮，包入馅料，
捏紧。
5.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
粗粮馅饼这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。
所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
麦多馅饼加盟培训教材
麦多馅饼技术调馅一1、猪肉馅：猪肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许(50-100克)，猪肉料包(参考料包的制作方法)。
之后执行调馅22、牛肉馅：牛肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉放入能让用眼看到即可，水1斤，色拉油少许(50-100克)、料酒50克，牛肉料包。
之后执行调馅23、鸡肉馅：鸡肉切块10斤，鸡蛋4个，水煮鱼调料4-6包，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。
之后执行调馅24、羊肉馅：羊肉切块10斤，鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。
之后执行调馅25、腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。
猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮，丁香、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖2小时左右。
肉软烂时加盐、糖调味。
之后执行调馅2其它馅料(鱿鱼、果酱等)做法参考调馅2注：除猪肉馅、牛肉馅是生的，其他馅料都先做成熟的。
鸡肉馅和羊肉馅用烤箱，上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)，鱿鱼要用水焯熟切成丝；平菇、青椒用水焯熟切成丁。
不然在烤饼的过程中馅不熟。
调馅二注：（严格执行调馅1后再执行此页内容）1、猪肉1斤：平菇1斤，色拉油少许；2、牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；3、鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；4、羊肉1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒适量(用锅炒熟)，色拉油少许；(如果感觉发白，可放些老抽上色)5、鱿鱼焯熟后切丝1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻(10-15克)、鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：3：4)也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈，鱿鱼料包(参考料包的制作)，味精12克，辣椒油；如果酱的咸度不够就放一些盐。
馅饼的馅怎么调
本文整理于网络，仅供阅读参照馅饼的馅怎么调馅饼是一种用面和各样肉类、菜类一同制作而成的食品。
想要让馅饼变得好吃，将馅饼馅调好滋味，是十分重要的。
自然，馅饼的馅料有好多种，不一样馅料所使用的原资料和调味料以及制作方法，都是存在着必定的区其他，同时在调味的过程中，也是有好多窍门的。
下边就为大家介绍一下馅饼的馅料怎么调。
一、肉馅饼的肉馅做法一1、准备原料：猪肉糜250 克，鸡蛋 1 个，干黄酱40 克，老姜 8 片，大葱 1 根，花椒 20 粒，八角 1 颗，鸡精 2 勺，味精半勺，肉骨茶粉 3 勺，白糖 2 勺。
2、花椒、大料用开水泡 40 分钟。
3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。
4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、干黄酱完整稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。
5、朝同一个方向搅打肉馅，向来打到上劲为止。
搅打好的肉馅能够直接做馅饼。
二、馅饼的肉馅做法二食材明细：西葫芦两个，猪肉馅适当，面粉适当，香菜少量，葱姜末少量，酱油适当，料酒少量，十三香少量，胡椒粉少量，花生油适当，盐适当本文整理于网络，仅供阅读参照步骤：1、面粉用温水和成软面团，醒半小时2、西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边刹水3、肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌4、把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一同顺时针拌匀5、拌好馅。
三、馅饼的做法：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少量味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，频频多次，搅拌时最好朝一个方向，而后放冷藏室静置30 分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小任意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上边，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。
改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
【最新】馅饼的面怎么活才软
【最新】馅饼的面怎么活才软馅饼的做法大家都知道吗？知道馅饼怎么做好吃吗？馅饼的好吃与否其实和馅饼的面与馅料都是有关系的，但是如果想吃软软的馅饼还是需要下功夫的，下面我们就来为大家介绍一下馅饼面怎么和比较软，一起来学习一下吧。
馅饼面的柔软程度直接影响了馅饼的口感，因此在制作馅饼的时候一定要注意馅饼面的柔软度，那么究竟要怎么做呢？做法一材料面粉。
做法1、将面粉舀到大碗里。
2、接着打开水龙头，小小的水流。
左手拿着装有面粉的碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，而在这过程中，面粉会逐渐变成面疙瘩。
3、继续。
不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。
此时关掉水龙头。
这个时候面粉和水的比例刚刚好。
完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。
可以顺一个方向。
中途换换方向也行。
如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。
也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。
起初面团是不顺滑的，如图。
6、你会发现随着搅拌次数的增加，面疙瘩也渐渐的不见了。
甚至碗里面也是干干净净的，当面团变的光溜溜，且非常有弹性的时候就和好了。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
9、让整个面团粘上干粉。
10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
11、既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。
把每个剂子团成团。
从四周往中间按就行。
12、将面团擀成薄片。
13、包上馅。
可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。
(萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。
水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。
攥干水分，切成小粒。
2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。
麦多馅饼制作方法
麦多馅饼制作方法麦多馅饼是一种传统的西方面点，它的外皮松软脆香，内馅丰富多样。
制作麦多馅饼需要一些基本材料和步骤，下面我将详细介绍麦多馅饼的制作方法。
所需材料：- 300克面粉- 150克黄油- 适量的水- 适量的盐- 适量的糖- 适量的鸡蛋- 适量的牛肉/鸡肉/蔬菜等馅料步骤一：制作面皮1. 将面粉、糖、盐混合放入一个大碗中。
2. 加入切成小块的黄油，用手指将黄油与面粉搓揉均匀，直到形成像面包屑一样的混合物。
3. 在混合物中逐渐加入少量水，用手揉搓面团。
4. 将面团放在桌面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑且有点弹性。
5. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其室温下休息30分钟。
步骤二：制作馅料1. 准备你喜欢的馅料，可以选择牛肉、鸡肉、蔬菜等。
2. 馅料最好提前准备，比如切成小块，煮熟或炒熟等。
步骤三：制作饼皮和包馅1. 取出面团，将其分割成适量大小的小团。
2. 将小团放在桌面上，用擀面杖将其擀成薄片。
3. 在薄片中央放入适量的馅料。
4. 将饼皮对折，用手指捏紧边缘，封住馅料。
5. 用擀面杖轻轻将饼皮擀薄。
步骤四：烘烤饼皮1. 预热烤箱至180度。
2. 将饼皮放在烤盘上，注意不要过于拥挤。
3. 用刷子在饼皮表面刷上蛋液（鸡蛋打散）。
4. 将烤盘放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直到饼皮变成金黄色。
步骤五：享用麦多馅饼1. 取出烤好的饼皮，放在冷却架上，待其完全冷却。
2. 麦多馅饼可以热食或冷食，根据个人喜好选择。
3. 可以根据需要加入配料，如酱料、蔬菜等，以增添口感和风味。
提醒：制作麦多馅饼需要一定的耐心和细致，特别是在制作面皮和包馅的过程中。
同时，对于馅料的选择也可以根据个人口味来调整，增加创意。
希望以上的制作方法可以帮助你制作出美味的麦多馅饼！。
馅饼面怎么和吃起来软
馅饼面怎么和吃起来软馅饼是可以说是一种兼具鲜美的口感以及丰富的营养于一体的食物了。
馅饼既可以做为小吃，也可以做为主食，既可以解馋，也可以饱腹，正因此，馅饼特别受欢迎。
而制作馅饼也并不简单，其中和面就是最难的一关。
那么，馅饼怎么和面才能够在吃起来的时候有松软的口感呢？下面就为大家介绍馅饼的和面方法及技巧！一、凉了不发硬的馅饼做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。
工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。
白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。
然后，揪成小面团，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
二、小诀窍：1、用自发粉，效果比普通面粉发的效果好；2、面发好之后，不用薄面。
（案板、擀面杖、手上抹油，就不沾了）；3、饼铛里放少量油，油多了是油炸馅饼；4、在饼的两面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，盖锅盖，等水烧干后，饼结了嘎吱，就可以出锅了。
三、和面都有哪些方法烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。
发面是营养价值最高的。
添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发面的馅饼口感软，蓬松。
因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
我比较喜欢用的是半发面。
既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。
半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。
著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。
麦多馅饼配方及制作
麦多馅饼配方及制作孜然羊肉主料：10斤羊肉，500g姜汁，200g葱汁，100g食盐，200g色拉油，200g芝麻，鸡蛋4—香菜，芹菜。
洋葱个。
—6第一步：配料。
依次往盆中倒入姜汁，葱汁，食盐，芝麻，鸡蛋和色拉油，最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：将羊肉切成块状，一块约5g.。
第三步：将配料倒入羊肉中，搅拌均匀。
然后倒入烤盘，放入烤箱中（200摄氏度以上）（10钟时将肉翻一翻）主料：鸡肉10斤，姜汁500g,, 葱汁200g ,盐30g,,鸡蛋4——6个，色拉油250g。
第一步：配料。
依资助往盆中倒入姜汁，葱汁，盐，鸡蛋，香辣鱼调料和色拉油。
最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：将鸡肉切成块状，一些块约5——8g第三步：将配料倒入鸡肉中，搅拌均匀。
然后倒入烤盘，放入烤箱中（200摄氏度以上）15分钟左右（10钟时将肉翻一翻）精选资料，欢迎下载。
黑椒牛肉主料：10斤牛肉，250g姜汁，250g葱汁，500g料酒，330克生抽，200克芝麻，鸡蛋4——6个，色拉油500克。
第一步：配料。
依次往盆中倒入姜汁，葱汁，料酒，生抽，鸡蛋和色拉油，最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：将配好的料倒入已经搅碎的牛肉中）一个方向快速搅拌，使其务必均匀）。
第三步：将牛肉和洋葱按1：0.4的比例调配，倒入色拉油，搅拌均匀（一个方向快速搅拌）猪肉蘑菇主料：猪肉10斤，葱汁500克，老抽500克，姜汁500克，生抽100克，味精60克，鸡蛋4——6个，色拉油500克。
第一步：配料。
依次往盆中倒入姜汁，生抽，葱花，味精，色拉油，料包，按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：拌猪肉。
将配好的料倒入已经搅碎的猪肉中（一个方向快束搅拌，使其务必均匀）。
第三步：拌莫名其妙。
先将蘑菇撕成条状，放入沸水中煮一下（30s左右），每次放蘑菇时水要煮沸；然后用凉水投凉（2~3次），并将蘑菇中的水分挤出放入盆中（注意：不要挤得太干）；最后将蘑菇剁碎，放入葱花。
馅饼和面的正确方法
馅饼和面的正确方法
馅饼和面是许多人的最爱，也是很多家庭每日餐桌上不可或缺的菜肴。
然而，如果不用正确的做法，很难做出完美的馅饼和面。
因此，让我们一起来看看如何正确制作馅饼和面吧。
首先，准备好食材。
馅饼需要面粉、淀粉、盐、水、油等，而面要准备面粉、淀粉、盐、水等；另外，还需要根据自己的口味选择不同的馅料。
其次，准备面团。
将面粉、淀粉、盐混合搅拌均匀，然后加入适量水，搅拌成无结块的面团。
接下来，将油顺着面团内壁涂抹并用手搓揉，直到面团光滑无颗粒，即可让它发酵半小时。
然后，准备馅料。
可根据个人口味选择不同的馅料，例如肉馅、蔬菜馅等。
做法是将所选择的馅料放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉等调味料搅拌均匀，即可得到可口的馅料。
最后，擀馅饼。
将发酵好的面团擀成薄薄的圆片，在每个饼片中间放一勺馅料，折叠形状，把口的部分搓揉贴合，放入模具中，再用沾湿的抹布盖住，烘烤30分钟即可。
擀面也是简单的。
将发酵好的面团擀成薄薄的条状，把它们放在案板上，然后用刀划开，开出许多条形面条，最后放入滚水中煮熟即可。
以上就是正确制作馅饼和面的方法了。
其实，只要遵循正确的步骤，按照上述要求准备好材料，就能轻松做出诱人的馅饼和面，让您的家人和朋友都能享受美味佳肴。
麦多馅饼全部配方（绝密）
麦多馅饼全部配方（绝密）麦多馅饼技术：A调馅一1111、、、、猪肉馅猪肉馅猪肉馅猪肉馅：猪肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许(50-100克)，猪肉料包(参考料包的制作方法)。
之后执行调馅22222、、、、牛肉馅牛肉馅牛肉馅牛肉馅：牛肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉放入能让用眼看到即可，水1斤，色拉油少许(50-100克)、料酒50克，牛肉料包。
之后执行调馅2 3333、、、、鸡肉馅鸡肉馅鸡肉馅鸡肉馅：：：：鸡肉切块10斤，鸡蛋4个，水煮鱼调料4-6包，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。
之后执行调馅24444、、、、羊肉馅羊肉馅羊肉馅羊肉馅：：：：羊肉切块10斤，鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。
之后执行调馅25555、、、、腊汁肉的做法腊汁肉的做法腊汁肉的做法腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。
猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮，丁香、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖2小时左右。
肉软烂时加盐、糖调味。
之后执行调馅2 其它馅料(鱿鱼、果酱等)做法参考调馅 2 注注注注：：：：除猪肉馅、牛肉馅是生的，其他馅料都先做成熟的。
鸡肉馅和羊肉馅用烤箱，上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)，鱿鱼要用水焯熟切成丝；平菇、青椒用水焯熟切成丁。
麦多馅饼技术配方详解（黑椒牛肉馅、猪肉蘑菇馅）
麦多馅饼技术配方详解（黑椒牛肉馅、猪肉蘑菇馅）麦多馅饼技术配方详解一、馅料的制作1、猪肉蘑菇馅：猪肉1000克（绞碎）、平菇1000克、酱油100克、老抽50克、姜汁10克、葱20克、盐35克，味精25克、水100克、色拉油少许(10-20克)，猪肉料包(：十三香8克、鲜味王5克、猪肉香精5克、花椒粉5克、鸡粉5克、麦香粉5克、胡椒粉3克)。
平菇用水焯熟然后切成丁，把上面的调料倒入绞碎的猪肉中搅拌均匀，然后再把切成丁的平菇倒入搅拌均匀即可。
2、黑椒牛肉馅：牛肉1000克（绞碎）、洋葱450克（切丁）、酱油100克、老抽50克，姜汁10克、葱20克、盐35克、味精25克、黑胡椒粉2克、水100克、色拉油少许(10-20克)、料酒10克。
牛肉料包（牛肉香精3克、胡椒粉8克、花椒粉5克、十三香8克、麦香粉5克、鸡粉5克、白糖5克）。
把调料倒入肉中搅拌均匀，然后再倒入洋葱丁继续搅拌均匀即可。
注意：搅拌的时候要朝一个方向搅拌，倒入水的时候要分多次倒入，一次少加点，搅拌的让水和肉完全融合再继续倒。
二、饼皮的制作与烤制1.和面与发面面粉1000克、水520克、油酥8-10克、泡打粉10克、酵母10克，面包改良剂10克、糖10克。
(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，但不能超过2%，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)（1）把面和泡打粉、酵母粉、面包改良剂、糖放入和面机，搅拌均匀；（2）把油酥（干黄油）对水加热化开；（3）把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右。
检验方法：用手拉成溥膜状而不破为止）；（4）发酵：发酵过程为自然发酵与恒温两种A自然发酵：将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下2小时（发酵时间依室内温度而定，夏季1个小时左右，冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。
麦多馅饼制作工艺配方
麦多馅饼制作工艺配方猪肉蘑菇馅猪肉500克，平菇或香菇400克，酱油28克，姜末40克左右，葱末180克左右，盐7克，鸡精（或者味精）3克，水适量，色拉油20克，猪肉料包一份。
黑椒牛肉馅牛肉500克，酱油15克，姜末40克，葱末180克，盐5克，鸡精（或者味精）3克，黑胡椒碎10到15克，色拉油50克，料酒8克，洋葱丁300克，牛肉料包一份。
麻辣鸡丁馅鸡肉500克，切成块状。
奥尔良腌料20克，麻椒粉10克或麻椒油10克左右，十三香6克，盐7克，味精5克，鸡精5克，辣椒粉8克，洋葱丁200-300克，姜末40克，葱末150克，食用油20克，辣椒红适量。
香辣鱿鱼馅鱿鱼500克，焯熟后切丝，洋葱丁280克，熟芝麻20克炒香，鱿鱼酱适量(采用天津蒜蓉辣酱30克，海鲜酱15克，甜面酱15克调制），味精3克，鸡精3克，盐4克，辣椒红适量，可根据各地口味差异，适量增添红油豆瓣酱、老干妈、红油、鱿鱼料包一份，如果酱的咸度不够，就放一些盐，鱿鱼馅的做法和其他馅的做法有些不同，主要用嘴来尝口感和咸度，不像其他馅料的的量那么固定，因为每个地方都买到辣椒油辣度都不一样，鱿鱼酱炒出来的咸度也不一样，照烧鸡腿馅去骨鸡腿肉一斤，过水，用奥尔良腌料25克，食用油25克，辣椒红适量涂抹均匀，然后放盐5克，切成较小的块，加入鸡肉香精适量拌匀即可，直接做馅使用。
孜然羊肉馅羊肉500克切成块，鸡蛋0.15个，姜末5克，葱末10克，盐6克，味精6克，色拉油2.5-5克，洋葱丁11.25克，孜然适量（用锅炒熟），芝麻适量，羊肉料包一份，如果感觉发白，可适量上些老抽上色，五种馅儿饼调料包的配置一、鸡肉料包：鸡肉香2-3克，十三香6克，麻辣油20克，辣椒粉10克，孜然粉1克，鸡粉9克，香油4克。
二、牛肉料包：牛肉香精2-3克，胡椒粉2克，花椒粉2克，十三香4克，麦香粉适量，鸡粉7克，白糖5克。
三、猪肉料包：猪肉香精2-3克，十三香4克，花椒粉2克，鸡粉10克，麦香粉适量，胡椒粉1.5克，鲜味王7克，香油6克。
馅饼的制作方法有哪些
馅饼的制作方法有哪些很多朋友都爱吃馅饼，关于馅饼的制作方法是非常多的，对于想要学做馅饼的朋友来说，不妨来了解下馅饼的制作方法哦！这样的话，就可以自己动手制作馅饼吃了。
那么馅饼怎么做呢？馅饼的制作方法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种馅饼的制作方法，仅供大家参考。
馅饼的制作方法一材料：小麦面粉400克，牛肉600克，白菜260克，大葱110克，花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克。
做法：1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
馅饼的制作方法二材料：面粉500克，猪肉500克，干香菇30克，葱适量。
做法：1、面粉加水和成面团，醒20分钟。
2、猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉拌匀。
3、葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。
4、锅里放油，爆香葱和香菇粒。
5、肉末加入爆好的葱和香菇，拌匀，加入芝麻油。
6、象包包子一样用面团包好馅料，收口向下，按扁。
7、平底锅放油，放入做好的饼，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黄色。
馅饼的制作方法三材料：面粉，猪肉，鸡蛋，鲜虾，葱，盐，鸡精，酱油，芝麻油各适量。
做法：1、面粉加冷水用筷子搅成面粒，然后揉面光滑面团。
2、盖上盖子，静置20分钟。
3、猪肉剁碎，加入葱末，加盐，鸡精，芝麻油，生抽，一点水，用筷子朝一个方向搅拌至上劲。
放冰箱入味15分钟。
4、鸡蛋2个打散，炒熟装在盘子里放凉。
5、虾剥壳，切成颗粒状。
6、将肉馅鸡蛋虾混合制成饼馅。
7、将面团揉搓成长条，揪成小剂子。
8、按扁后擀成中间稍厚两边薄的皮，放入肉馅，包成包子状，然后压扁，擀成薄饼。
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麦多馅饼配方及制作
孜然羊肉
主料：10斤羊肉，500g姜汁，200g葱汁，100g食盐，200g色拉油，200g芝麻，鸡蛋4——6个。
香菜，芹菜。
洋葱
第一步：配料。
依次往盆中倒入姜汁，葱汁，食盐，芝麻，鸡蛋和色拉油，最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：将羊肉切成块状，一块约5g.。
第三步：将配料倒入羊肉中，搅拌均匀。
然后倒入烤盘，放入烤箱中（200摄氏度以上）（10钟时将肉翻一翻）
麻辣鸡肉
主料：鸡肉10斤，姜汁500g,, 葱汁200g ,盐30g,,鸡蛋4——6个，色拉油250g。
第一步：配料。
依资助往盆中倒入姜汁，葱汁，盐，鸡蛋，香辣鱼调料和色拉油。
最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：将鸡肉切成块状，一些块约5——8g
第三步：将配料倒入鸡肉中，搅拌均匀。
然后倒入烤盘，放入烤箱中（200摄氏度以上）15分钟左右（10钟时将肉翻一翻）
黑椒牛肉
主料：10斤牛肉，250g姜汁，250g葱汁，500g料酒，330克生抽，200克芝麻，鸡蛋4—
—6个，色拉油500克。
第一步：配料。
依次往盆中倒入姜汁，葱汁，料酒，生抽，鸡蛋和色拉油，最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：将配好的料倒入已经搅碎的牛肉中）一个方向快速搅拌，使其务必均匀）。
第三步：将牛肉和洋葱按1：的比例调配，倒入色拉油，搅拌均匀（一个方向快速搅拌）猪肉蘑菇
主料：猪肉10斤，葱汁500克，老抽500克，姜汁500克，生抽100克，味精60克，鸡蛋4——6个，色拉油500克。
第一步：配料。
依次往盆中倒入姜汁，生抽，葱花，味精，色拉油，料包，按顺时针方向搅拌均匀。
第二步：拌猪肉。
将配好的料倒入已经搅碎的猪肉中（一个方向快束搅拌，使其务必均匀）。
第三步：拌莫名其妙。
先将蘑菇撕成条状，放入沸水中煮一下（30s左右），每次放蘑菇时水要煮沸；然后用凉水投凉（2~3次），并将蘑菇中的水分挤出放入盆中（注意：不要挤得太干）；最后将蘑菇剁碎，放入葱花。
香辣鱿鱼
主料：10斤鱿鱼，250克调料包，500克芝麻，100克孜然，500克蒜蓉辣酱，色拉油500克。
第一步，将鱿鱼切成条状（宽左右），然后将切好的鱿鱼放入沸水中煮（注意：每次放入一瓢鱿鱼前水都必须是煮沸的），1min左右后将其捞出放在盛有凉水的盆中，投凉，控水。
第二步：将调料，芝麻，孜然，蒜蓉辣酱依次倒入鱿鱼盆中，搅拌均匀。
注意：将750克油烧热放入以主调料（要用小火）。