婴幼儿营养基础精编版
2024年电大本科《03岁婴幼儿的保育与教育》期末考试复习资料精编
2024年电大本科《03岁婴幼儿的保育与教育》期末考试复习资料精编嘿，亲爱的同学们！备考2024年电大本科《03岁婴幼儿的保育与教育》期末考试的日子越来越近了，是不是有点紧张呢？别担心，这篇复习资料精编就是你们的救星！让我带你一起梳理重点，轻松应对考试！一、婴幼儿生理发展1.婴幼儿的生长发育规律头尾发展规律：头大尾小，头围增长速度逐渐减慢，身体逐渐拉长。
中心外发展规律：先发育躯干，再发育四肢。
2.婴幼儿的营养需求蛋白质：供给生长发育所需的氨基酸。
脂肪：提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。
碳水化合物：主要的能量来源。
维生素和矿物质：维持正常的生理功能。
3.婴幼儿的睡眠睡眠对婴幼儿的生长发育至关重要。
二、婴幼儿心理发展1.婴幼儿的认知发展感知觉：视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉等。
认知能力：注意力、记忆力、问题解决能力等。
2.婴幼儿的情感发展婴幼儿的情感发展对心理健康至关重要。
培养积极情感，关注消极情感。
3.婴幼儿的社会性发展社交能力：与同龄人、成人的互动。
亲社会行为：分享、合作、助人等。
三、婴幼儿保育与教育策略1.婴幼儿日常生活照料饮食：合理搭配，保证营养均衡。
个人卫生：做好口腔、皮肤、生殖器等部位的清洁护理。
2.婴幼儿早期教育游戏活动：丰富多样的游戏，促进婴幼儿全面发展。
语言教育：早期阅读，培养语言表达能力。
艺术教育：绘画、音乐等，培养审美能力。
3.婴幼儿家庭教育家庭教育的重要性：父母是婴幼儿的第一任老师。
家庭教育方法：耐心倾听，尊重孩子，引导孩子自主成长。
四、婴幼儿常见疾病与预防1.常见疾病感冒、发烧、咳嗽等呼吸道疾病。
腹泻、便秘等消化道疾病。
肺炎、支气管炎等传染性疾病。
2.预防措施增强体质，提高免疫力。
注意个人卫生，预防交叉感染。
定期接种疫苗。
五、婴幼儿安全与急救1.常见安全问题烧伤、烫伤、电击等意外伤害。
食物窒息、溺水等意外事故。
2.急救措施呼吸急救：人工呼吸、心肺复苏等。
出血控制：止血、包扎、固定等。
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识主要包括以下几个方面：
1. 能量：婴幼儿需要足够的能量来支持其生长和发育。
能量的主要来源是食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于婴幼儿的生长发育非常重要。
母乳是婴儿最好的蛋白质来源，如果需要奶粉，应该选择高蛋白的配方奶。
3. 脂肪：脂肪对于婴幼儿的神经系统和视觉发育非常重要。
母乳中含有丰富的脂肪，是婴儿主要的能量来源。
奶粉中通常也会添加适量的脂肪。
4. 碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源。
母乳中的乳糖和奶粉中的蔗糖都是碳水化合物的来源。
随着婴儿逐渐长大，可以逐渐引入淀粉类食物。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对婴幼儿的生长发育也非常重要。
母乳中含有丰富的维生素和矿物质，而奶粉中也会添加适量的维生素和矿物质。
6. 膳食纤维：虽然婴幼儿需要的膳食纤维较少，但适量的膳食纤维可以帮助维持肠道健康。
蔬菜、水果、全麦面包等食物是膳食纤维的来源。
总之，婴幼儿的营养需求与成人不同，因此应该根据其生长发育的需要来合理安排饮食。
如果需要奶粉，应该选择适合婴儿的配方奶，并逐渐引入其他食物，以确保婴幼儿的健康发育。
婴幼儿营养基础
婴幼儿营养基础随着科学技术和医疗条件的不断提升，人们对婴幼儿的关注也越来越多。
婴幼儿期是人体生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于婴幼儿的健康成长至关重要。
本文将从婴幼儿的营养需求、适宜的食物选择以及营养摄入的注意事项等方面进行论述。
一、婴幼儿的营养需求婴幼儿的营养需求与成人有很大的差异，因此需要有针对性地提供适宜的营养。
首先，婴幼儿需要充足的蛋白质来支持生长发育，这些蛋白质主要来自母乳或配方奶粉。
其次，碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，但需要注意的是，应尽量选择消化吸收较好的淀粉类食物。
此外，脂肪对婴幼儿的神经系统和脑发育至关重要，但要控制脂肪的摄入量，避免超标。
此外，婴幼儿还需要摄入丰富的维生素和矿物质，以促进身体各系统的正常发育。
二、适宜的食物选择1. 母乳喂养母乳是婴幼儿最理想的食物，具有天然平衡的营养成分，能够提供丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及各种维生素和矿物质。
同时，母乳中还含有丰富的免疫因子，可以增强婴幼儿的免疫力。
一般情况下，母乳喂养可以持续至婴幼儿一岁左右。
2. 配方奶粉对于无法进行母乳喂养的婴幼儿，可以选择适宜的配方奶粉，以满足其营养需求。
在选择奶粉时，应注意选择符合国家标准的产品，并按照医生或营养师的指导喂养。
3. 辅食引入婴幼儿大约在6个月龄左右可以逐渐引入辅食。
辅食的选择应以热量、蛋白质、维生素和矿物质的补充为主要考虑因素。
常见的辅食有米粉、果泥、蔬菜泥等，可以根据婴幼儿的食欲和消化能力逐渐增加食物种类和质量。
三、营养摄入的注意事项1. 注意均衡摄入各类营养素婴幼儿的饮食应健康均衡，摄入各类营养素要合理搭配。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之间的比例要适宜，不可偏食或单一摄入某一种类的食物。
2. 食物加工和烹调方法要适宜在婴幼儿食物的加工和烹调过程中，要尽量保留食物中的营养物质。
婴幼儿的食物可以蒸煮、煮熟或者研磨成泥状，以便消化吸收。
同时，注意避免使用过多的油、盐和糖等调味品。
育儿知识婴幼儿营养基础
育儿知识婴幼儿营养基础随着社会的进步和科技的发展，人们对于婴幼儿营养的重视程度也越来越高。
婴幼儿营养基础是孩子健康成长的关键，了解正确的育儿知识以及合理的饮食配方对于父母来说至关重要。
本文将从婴幼儿的生理特点以及营养需求出发，介绍一些有关婴幼儿营养基础的知识，帮助父母正确地照顾宝宝的成长。
一. 婴幼儿的生理特点婴幼儿是指出生后到2岁的儿童，这一阶段的宝宝正处于身体和智力快速发育的阶段。
在这个时期，宝宝的各项器官和系统尚未完全发育完善，对于外界的刺激非常敏感。
1. 生长发育阶段婴幼儿期是人体生长发育最迅速的阶段，身高体重的增长速度非常快。
宝宝每个月的体重增长都非常显著，要比后续的生长发育阶段快得多。
这就要求父母在喂养过程中要合理搭配宝宝的饮食，以满足宝宝不断增长的需求。
2. 牙齿的生长和换牙期6个月左右，宝宝的乳牙开始生长，一直到2岁左右才会全部长齐。
在这个时期，宝宝的食物需要加以考虑，过硬或者过粘的食物都不适合宝宝食用，以免对宝宝的牙齿造成伤害。
二. 婴幼儿的营养需求婴幼儿的营养需求与成人有很大的不同，以下将分别介绍婴幼儿的宏观营养素和微量营养素的需求。
1. 宏观营养素（1）蛋白质：婴幼儿的蛋白质需求相对较高，是宝宝生长所必需的重要营养素。
母乳是最理想的蛋白质来源，如果无法母乳喂养，则需选择合适的配方奶粉来满足宝宝的蛋白质需求。
（2）碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，能够提供宝宝所需的热量。
宝宝的碳水化合物摄入主要来自于乳类、谷类等。
（3）脂肪：脂肪是宝宝重要的能量来源，并且有助于宝宝吸收脂溶性维生素。
母乳和配方奶粉都含有足够的脂肪，但是需要根据宝宝的年龄和生长情况来确定摄入量。
（4）水分：婴幼儿对水分的需求相对较高，喂奶的同时也要给宝宝适量的白开水，以满足宝宝的水分需求。
2. 微量营养素（1）维生素：维生素对婴幼儿的生长发育有着重要的作用。
母乳和配方奶粉中含有丰富的维生素，但是在辅食引进后，需要注入宝宝补充维生素的食物，比如水果和蔬菜等。
婴幼儿营养基础
正确的营养知识和喂养方式有助于预防婴幼儿营养不良和相关
疾病，降低患病风险。
培养良好饮食习惯
03
从小培养孩子良好的饮食习惯，有助于他们在成长过程中保持
健康的生活方式。
如何科学喂养婴幼儿
母乳喂养
母乳喂养是最理想的喂养方式， 能够提供宝宝所需的营养，增强
免疫力，促进母子情感。
辅食添加
随着宝宝成长，逐渐引入多样 化的辅食，以满足其不断发展 的营养需求。
详细描述
婴幼儿所需的脂肪主要来源于母乳或配方奶。母乳中的脂肪 含量和类型随着哺乳期的延长而变化，以适应宝宝的生长需 求。适量的脂肪摄入有助于宝宝吸收维生素和矿物质，维持 正常体温和保护内脏器官。
碳水化合物需求
总结词
碳水化合物是婴幼儿的主要能量来源，对维持正常代谢和生长具有重要作用。
详细描述
母乳中的乳糖是宝宝获取碳水化合物的关键来源。随着宝宝逐渐长大，可以逐渐 引入淀粉类食物以增加碳水化合物的摄入。碳水化合物有助于提供能量，维持宝 宝的正常生理功能和生长发育。
肥胖症
总词
肥胖症是由于能量摄入超过能量消耗，导致体内脂肪堆积过多而引起的慢性疾病。
详细描述
肥胖症会增加儿童期和成年期心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。解决方案包括控制饮食、增加运动 量、行为疗法和药物治疗等。
维生素缺乏症
总结词
维生素缺乏症是由于维生素摄入不足或 吸收不良所引起的营养素缺乏症。
VS
维生素和矿物质需求
总结词
维生素和矿物质对婴幼儿的正常生长和发育至关重要，缺乏可能导致各种健康问题。
详细描述
维生素和矿物质在婴幼儿的生长、骨骼发育、免疫系统、视力和神经系统等方面发挥重要作用。母乳中含有丰富 的维生素和矿物质，但随着辅食的引入，宝宝需要从食物中获取更多种类的维生素和矿物质以满足生长需求。
04基础知识婴幼儿营养基础
新生儿的营养需求
热能：
• 出生第三周及以上，每日每千克体 重需要100--120千卡热能
• 热能供应不足，人体会消瘦；热能过剩导致肥胖
每天吃的食物中含热能最高的依次为油、糖、各种
粮食、薯类
新生儿的营养需求
蛋白质:
• 机体所有细胞构 成和功能的重要
物质
帮助营养素在体内消化和吸收 （酶）
供给热能（氧化分解）
水 水在人体的作用：食物消化、 营养运输、血液循环、废物排 泄、体温调节
婴幼儿代谢旺盛，需水量相 对较多
婴幼儿摄水量过少，可能发
婴幼儿的膳食特点
新生儿期：胃肠功能非常弱，营养来源主要 靠母乳
母乳营养丰富，糖、脂、蛋白比例合适，易 消化吸收，含各种免疫物质
可预防各种感染性与传染性疾病，一般不需 添加任何食物
缺乏它，会产生皮肤发干、粗糙、 过度老化等不良后果
维生素A • 防止夜盲症和视力减退
• 维生素A能增强免疫力 维生素A能够促进骨细胞的分化
维生素A有助于细胞增长
主要存在于胡萝卜、菠菜、肝脏、蛋类中
维生素A过量可降低细胞膜和溶酶体膜的稳定
膳食纤维素
• 膳食纤维素 的功能：预 防胆结石、 影响血糖水 平、预防结 肠癌、助排 便、防止能 量过剩及肥 胖
矿物质、宏量元素及微量元素
镁 激活多种酶的活性 维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性 维护胃肠道和激素的功能 镁缺乏时影响钙的平衡 植物性食物中含镁较多，如粗粮、干豆、坚果、绿叶疏菜 肉类、海产品含镁较多
矿物质、宏量元素及微量元素
铁 铁有补血的功能，铁能形成血红素，血红素在人体中主要起着供氧的作用 铁能提高人体的免疫力，提高人的身体素质 铁能帮助婴儿进行智力发肓 铁能促进人体皮肤的发育 婴儿如果缺铁，会出现缺铁性贫血
婴幼儿营养基础
婴幼儿营养基础当一个新生命降临，为其提供充足且适宜的营养便成为了家长们至关重要的任务。
婴幼儿时期是宝宝生长发育最为迅速的阶段，良好的营养状况是其身体和智力发展的坚实基础。
首先，我们来谈谈蛋白质。
蛋白质是构成身体组织和细胞的基本成分，对于婴幼儿的生长发育起着关键作用。
母乳和配方奶中都含有丰富的优质蛋白质，能够满足宝宝早期的需求。
随着宝宝逐渐长大，开始添加辅食后，可以从肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中获取更多的蛋白质。
但需要注意的是，蛋白质的摄入量也并非越多越好，过量摄入可能会增加宝宝的肾脏负担。
碳水化合物也是婴幼儿不可或缺的营养元素。
它是宝宝身体能量的主要来源。
母乳和配方奶中的乳糖就是一种重要的碳水化合物。
在添加辅食阶段，谷物类食物如米粉、面条，以及根茎类蔬菜如红薯、土豆等，都能为宝宝提供碳水化合物。
然而，要避免让宝宝过多摄入简单糖，如糖果和甜饮料，以免影响其食欲和牙齿健康。
脂肪在婴幼儿的营养中同样占据重要地位。
它不仅能够提供能量，还有助于脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收。
母乳中含有适量的脂肪，能够满足宝宝的需求。
在辅食中，像植物油、动物油以及一些富含脂肪的食物，如坚果、牛油果等，都可以适量添加。
但要注意选择健康的脂肪来源，避免食用过多的反式脂肪。
接下来，说一说维生素。
维生素 A 对于宝宝的视力发育和免疫系统的完善非常重要，可以从胡萝卜、南瓜、动物肝脏等食物中获取。
维生素 C 能增强宝宝的抵抗力，新鲜的水果和蔬菜，如橙子、草莓、西兰花等是其良好的来源。
维生素 D 有助于钙的吸收，促进骨骼发育，除了适当晒太阳，还可以通过补充鱼肝油来获取。
矿物质对于婴幼儿的生长发育同样不可或缺。
钙是构建骨骼和牙齿的重要成分，宝宝可以从乳制品、豆制品、绿叶蔬菜中获取足够的钙。
铁对于预防贫血至关重要，宝宝 6 个月后，体内储存的铁逐渐消耗，需要从辅食中补充，如强化铁的米粉、红肉、动物肝脏等。
锌则参与了宝宝的生长发育和免疫功能，在海鲜、肉类、坚果中含量较为丰富。
2024版儿童营养基础知识(育婴师课件)
儿童营养基础知识(育婴师课件)•儿童营养需求与特点•膳食指南与营养建议•儿童常见营养问题及解决方案•合理膳食搭配与食谱设计目录•营养补充剂及特殊饮食需求处理•家长教育与沟通技巧01儿童营养需求与特点需要高能量、高蛋白的母乳或配方奶，逐渐引入易消化、富含铁的辅食。
婴儿期（0-1岁）幼儿期（1-3岁）学龄前期（3-6岁）学龄期（6-12岁）保证足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物，增加维生素、矿物质摄入。
饮食多样化，增加钙、铁、锌等矿物质和维生素的摄入。
保证充足的能量和营养素，尤其是蛋白质、钙、铁和维生素A 等。
不同年龄段儿童营养需求儿童处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对营养的需求相对较高。
生理特点心理特点饮食行为儿童心理发展快速，营养状况对其智力、情感和性格发展有重要影响。
儿童饮食行为逐渐形成，家长应引导其养成良好的饮食习惯。
030201儿童生长发育特点营养对儿童健康的影响合理的营养摄入有助于儿童身高、体重等生长发育指标的达成。
充足的营养可以增强儿童的免疫力，降低感染疾病的风险。
某些营养素如锌、铁等对儿童智力发展有重要作用，缺乏可能导致学习能力下降。
合理的营养摄入可以预防儿童营养不良及相关疾病的发生。
促进生长发育提高免疫力促进智力发展预防营养不良02膳食指南与营养建议中国居民膳食指南解读多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜和水果富含维生素和矿物质，奶类和大豆则提供优质蛋白质和钙，对儿童生长发育至关重要。
吃动平衡，健康体重鼓励儿童多参加户外活动，保持适当的运动量，以维持健康的体重。
食物多样，谷类为主儿童的膳食应以谷类为主食，同时搭配多种食物，确保营养均衡。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉适量摄入动物性食物，可提供优质蛋白质、维生素和矿物质，促进儿童生长发育。
少盐少油，控糖限酒儿童的饮食应清淡少盐，避免过量摄入油脂和糖分，同时禁止饮酒。
儿童膳食宝塔及应用膳食宝塔结构儿童膳食宝塔分为五层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆坚果类、油盐类。
第二章婴幼儿营养第一节：婴幼儿营养--儿童知识演示课件.ppt
3.白开水有益健康
理想的饮水是白开水。 温开水（或凉白开） 很容易透过细胞膜， 使细胞得到水分。
“饮料”不能当水来喝
努力.幸运
三、热能
（一）什么是热能 热能并非营养素，而是由食物所供给的产
热营养素（主要能源：碳水化合物、脂肪、 蛋白质）在代谢过程中氧化所释放出来的 能量。 热能供给不足，人体会消瘦，抵抗力下降， 各种营养素的作用也难以充分发挥；热能 过剩，多余的热能变成 脂肪存贮体内，导致肥胖。
3.蛋白质的营养价值及食物的来源
蛋白质的营养价值，视所含氨基酸的种类及相互比 例而定。凡食物中所含必需氨基酸种类齐全，比例 适当，符合人体的需要，则称为营养价值较高的优 质蛋白质。
努力.幸运
几种营养价值较低的植物蛋白质，混合后食用，使 混合物所含氨基酸的种类和数量得以取长补短，更 符合人体需要，蛋白质的互补作用。 4.蛋白质的推荐摄入量 见P54页表2-1
50.0 冬菇 10.5
苜蓿
Байду номын сангаас
含量 41.8 22.7 10.6 21.1 11.4 9.7
动物肝脏、全血 畜禽肉类、鱼类 黑木耳、海带 绿色蔬菜
选用亚铁制剂 硫酸亚铁(含元素铁20%) 富马酸亚铁(含元素铁33%)
努力.幸运
锌
生理功能
锌是人体必需的微量元素之一，锌在体内分布广 泛，几乎所有器官都含锌。
锌的主要生理功能是参与体内多种酶的合成，己 知锌与60 种以上的酶有关。
锌还参与细胞内核酸及蛋白质的合成，与生长发 育密切相关。
锌对维持头发、皮肤的健康又重要作用。
总之，锌对于促进儿童生长，保持正常味觉，促 进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用。
婴幼儿营养基础
精品课件
维生素A 维生素D 维生素E 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素C 叶酸 烟酸
P21表2-4 维生素的膳食来 源
绿叶菜、黄色菜、水果、肝脏、奶及奶制品 海鱼、肝、蛋黄、奶油 油料种子、植物油 动物内脏、肉、豆、花生 肝、肾、心脏、奶、蛋 豆、肉、肝、鱼 新鲜蔬菜、水果 肝、肾、蛋、绿色蔬菜、花菜、酵母 肝、肾、肉、鱼、花生、粮谷
• 缺乏：缺铁性贫血。 • 膳食来源：动物肝脏、
全血、肉、鱼。
精品课件
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锌
• 功能：可构成50多种酶及胰岛素，促进 蛋白质合成和生长发育。
• 缺乏症：生长发育迟缓、食欲不振、免 疫力下降、影响智力发育等。
• 膳食来源：牡蛎、肝、肉、蛋。
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碘
• 碘：缺乏可导致甲状腺功能低下，智力 发育受影响。
食物宜细、软、烂、碎，每日应保持250～ 500mL牛奶或豆浆，并注意肉、蛋、鱼、豆 制品、蔬菜、水果的供给。 • 每日3次正餐加1～2顿点心。 • 应控制幼儿吃零食。
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再见
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第二章 基础知识
第三节 婴幼儿营养基础
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• 营养是生长发育的物质基础 • 年龄越小，发育速度越快，所需的营 养越多
安全的营养重要原则： 自然食物 均衡膳食 适度喂养 适量摄入
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相关知识
一、婴幼儿生理特点
• 1. 新生儿消化器官不健全，特别依赖母 亲的喂养。
• 2. 出生5~6月之后到第二年末，大脑仍 在急剧的发展，需要营养素的支持。
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功能： • 构成骨骼、牙齿；
钙
• 镇静神经；
• 参与血液凝固过程；
• 保护正常的心肌收缩力和肌力的作用。
婴幼儿营养基础
肤干燥或导致脂溶性维生素缺乏。
食物来源
婴幼儿所需的含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类
动物性：以畜肉类含脂肪最丰富，多为饱和脂肪 酸 植物性：花生、核桃、瓜子、榛子、葵花籽等坚 果类，以亚油酸为主（多不饱和脂肪酸） 不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸更有益于大脑的发育
畜肉类脂肪含量
猪肉含脂肪量30%-89%，瘦猪肉在10%以下
色的蔬菜和水果
其他：奶制品、动物肝脏、蛋黄（含量高且易吸收）
维生素
维生素B族
B族维生素对婴幼儿神经系统功能的发育完善具有重要
作用，尤其是维生素B2 维生素B1 ：全麦、糙米、牛奶、坚果、肉类、动物内 脏、蛋黄、豆制品 维生素B2 ：动物性食物，如肉、蛋黄、动物内脏、牛
奶、豆芽等
维生素B12：肉、肉制品、动物内脏、蛋、海产品等
肉类食物
禽类、畜、鱼肉
新鲜肉含蛋白质15%-22%，优质蛋白 瘦肉中除了蛋白质还含有铁、硫胺素、脂肪 婴幼儿蛋白质的主要来源
婴幼儿对蛋白质需求的特点
年龄越小，摄入膳食中所需蛋白质的比例越大
胃容量小，选择优质蛋白
奶类为主要来源：鲜奶3%蛋白，配方奶20%-28% 牛奶是除了母乳外最好的蛋白质来源 动物性和豆类蛋白应占膳食蛋白质总量的30%50%
一种辅食应经过5~7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步
扩大食物种类。
生病时不转换食物，在健康状态时进行转换。
幼儿期
食物特点：细、软、烂、碎
要点：
膳食均衡 奶量补充 额外加餐
饮食行为
41
脂肪
中 国 营 养 学 会 推 荐 摄 入 量 为 ： 0~6 个 月 ， 占 总 量 的 45%~50%，6个月~2岁婴幼儿为35%~40%； 0~6 个 月 的婴 儿 按 每日 摄 入 人乳 800ml 计 ， 则 可 获得 脂 肪 27.7g，占总能量的47%。 必需脂肪酸对婴幼儿神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感 受器的发育和成熟具有非常重要的作用。婴幼儿对必需脂 肪酸缺乏较敏感，膳食中缺乏必需脂肪酸易导致婴幼儿皮
婴幼儿营养基础
生长迟缓
营养不良会直接影响婴幼儿的 身高、体重、头围等身体指标 的正常发育，导致生长迟缓。
免疫力下降
营养不良会导致婴幼儿免疫系 统功能下降，增加患病风险， 如易感染呼吸道疾病、腹泻等
。
身体机能障碍
长期营养不良可能导致婴幼儿 视力、听力、牙齿发育等身体
机能障碍。
营养不良对婴幼儿智力发展的影响
01
02
建议：要保证婴幼儿获得全面的维生素，应将蔬菜和水果搭 配食用，并遵循多样化的饮食习惯。
误区二：吃素就不会营养不良
吃素虽然有助于降低慢性病的风险，但素食者也可能会出 现营养不良的情况。如果素食者不注意食物的选择和搭配 ，可能会导致蛋白质、铁、锌等营养素的缺乏。
建议：素食者在饮食中应注意选择富含蛋白质、铁、锌等 营养素的食物，如豆类、坚果、全谷类等。
适当搭配粗粮和细 粮，以增加宝宝的 饱腹感和营养摄入 。
不同年龄段的宝宝 需要不同种类和量 的食物，以满足其 生长发育的需要。
控制糖分与盐分的摄入量
控制宝宝糖分摄入，避免高糖 食品的过多摄入。
控制宝宝盐分摄入，避免高盐 食品的过多摄入。
避免过多的调味品和添加剂， 以减少对宝宝肝肾功能的损害
。
鼓励婴幼儿多进行户外活动
用。
生长发育
对于婴幼儿的神经系统和视觉 发育，长链多不饱和脂肪酸（ 如DHA和ARA）是非常重要的
。
食物来源
母乳是最佳的脂肪来源，含有 丰富的长链多不饱和脂肪酸。 婴儿配方奶中也会添加这些重
要的脂肪酸。
碳水化合物
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功能
碳水化合物是主要的能量 来源，为身体提供所需的 热量。
生长发育
碳水化合物也参与构成核 酸、细胞膜等重要生物分 子，以及为神经系统提供 能量。
儿童营养基础资料
可以满足一定群体中绝大多数（97%~98%）人体的需 要。
适宜摄入量AI（adequate intake）
是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入 量，在不能确定RNI时使用。
可耐受最高摄入量UL（tolerable upper intake level）
3、蛋白质 主要由20种基本氨基酸组成，其中8种
人体内不能合成的氨基酸称为必需氨基酸 （essential amino acids，EAAs）。蛋白质 供能占总能量的8%~15%，一岁内婴儿蛋白 质的推荐摄入量RNI为1.5~3g/kg·d。
能量来源(婴儿)
Energy source
35%-50%
岁为250KJ/kg·d。 能量供应不足可使小儿反应淡漠、活动减少，久之
引起生长缓慢、体重下降。反之，长期能量摄入过多可引 起肥胖。
图5-1
（二）宏量营养素
1、碳水化合物
为供能的主要来源，所产生的能量占总能量的50% ~ 60%。如碳水化合物产能＞80%或＜40%都不利于健 康。
2、脂类
为脂肪、胆固醇、磷脂的总称，是人体重要的营养 素之一。脂肪所提供的能量占婴儿总能量的45%（35% ~50%），随年龄的增长，脂肪占总能量的比例下降。
水的排空时间约为0.5~1小时 母乳的排空时间约2~3小时 牛乳3~4小时 混合食物4~5小时
食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在 消化、吸收过程中出现能量消耗额外增加的现象，即食物 代谢过程中所产生的能量，如氨基酸的脱氨以及转化成高 能磷酸键产生的高能消耗，称为食物的热力作用。食物的 热力作用与食物成分有关。
蛋白质的热力作用最高，蛋白质本身在吸收、消化所 需能量相当摄入蛋白质产能的30%。脂肪的热力作用为 4%，碳水化合物为6%。婴儿食物含蛋白质多，食物热力 作用占总能量的7~8%，年长儿的膳食为混合食物其TEF 为5%。
婴幼儿营养基础
婴幼儿营养基础导言营养是婴幼儿生长和发育的重要保障。
合理的营养摄入能够促进婴幼儿身体各方面功能的正常发育，使其免受多种疾病的困扰。
本文将从母乳喂养、辅食添加、婴幼儿饮食营养均衡等角度，为您详细介绍婴幼儿营养基础知识。
母乳喂养母乳是最适合婴幼儿的食物。
母乳具有易于吸收、免疫成分高、有助于肠道健康等优点。
母乳早期喂养应逐渐适应，增加哺乳时间，保证宝宝足够的饱腹感，减少喂养次数，完善婴幼儿的生物钟哦！婴儿在0-6个月最好不要添加其他食物，也不要给宝宝额外添加水、糖水和果汁等，并在婴幼儿6个月后持续母乳喂养，直至宝宝2岁。
辅食添加每个婴儿在4个月左右就需要开始补充副食了。
辅食添加要从少量开始，从米糊、豆腐泥、青菜泥等丝滑细腻的食品开始，慢慢加入更固体的水果和蔬菜，同步引导宝宝自己进食。
婴儿辅食过程中，应该保证新鲜、卫生、无添加，宜选择大品牌的辅食添加剂专门做其他食品的厂商，以保障食品的质量安全。
饮食营养均衡婴幼儿饮食应该以五类食物主食、蔬菜、水果、乳品、肉蛋鱼等为主，适当添加饼干、冷饮等。
婴儿不应食用工业糖果、加工肉类食品等含有脂肪、盐份过高的食品。
应注意多参考营养标准表，因婴幼儿的身体构造及生理功能尚未发育完全，初期出现胃纳不佳，食欲不振、便秘等都是生长的正常现象。
至此，家长不需过分担心，只需耐心、有规律地继续为宝宝营造愉悦的饮食环境，让宝宝慢慢习惯肠胃的规律和较好的饮食习惯。
结语婴幼儿是成长的脆弱期，特别需要关注营养问题。
在保证母乳喂养的前提下，加入适当的辅食、饮食方案，掌握好婴幼儿饮食的营养均衡是关键。
家长们必须持续重视营养问题，从日常饮食中把控婴幼儿摄入的营养均衡，为宝宝的身体发育打造优质的基础。
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相关知识—（一）婴幼儿生理特点
4、婴儿是生长非常迅速的机体，需要完 全的营养素，但是其消化器官发育未成 熟、功能尚未健全。因此生理需要与身 体的消化功能间存在矛盾。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
4、①新生儿唾液腺发育欠成熟，唾液分 泌较少，口腔内黏膜干燥易受损。同时 唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。 咀嚼肌虽然已较早发育，有利于吮吸， 但是舌和牙齿远不能完成口腔消化食物 的第一步。
一般来说，婴幼儿年龄越小代谢越旺盛。 为了适应这种高代谢，婴幼儿就必须摄入 大量能量。热量的外部来源由营养素供给。 可根据年龄、体重及发育速度来估计总能 量的需要。2000年我国营养学会建议：112月婴儿的能量摄入量平均为397kj/(kg.d) 初生儿第一周约为251、第2-3周约需419、 第2-6月约需461-502、第7-12月越需419。
婴幼儿营养需要—能量的需要
③动作和活动所需：是指肌肉活动所需的 能量。1岁内婴儿约需热量为1520cal/(kg.d)，随着年龄的增长，需要量逐 渐增加。好动、多哭和肌肉发达的婴幼儿， 需热量加大些。
④食物特殊动力作用：此为消化和吸收食 物所需的热量。此项能量需要约占总能量 的7-8%。
婴幼儿营养需要—能量的需要
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
婴幼儿时期是人一生中最重要的时期之一， 该期生长发育迅速，对营养的需求较高，如 果喂养不当或营养供给不当，容易发生营养 问题，不仅影响生长发育，还会影响今后一 生的健康状况。从营养及生理方面来说，有 以下几个特点：
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
1、新生儿之后，开始从子宫内营养过渡到 子宫外营养，胎儿离开母体而独立，但其 消化器官仍有不健全的地方，所以称初生 儿为子宫外的胎儿，以表示需要特别的照 顾，因此依赖母亲的喂养。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
5、到幼儿阶段后，上述发育情况得到改进， 乳齿生长和胃容量的加大（300-500ml),对 食物的接受性提高。此时幼儿正常条件下 的活动加强，体力消耗也大，饮食也逐步 过渡到基本上由自己的消化器官来摄取营 养素，这是一个很长的过程。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
婴儿的胃容量很小 正常足月儿胃容量约为25-50ml 到出生后第10天时可增加到约100ml 6个月约为200ml 3岁左右逐渐增加到300-500ml
⑤排泄消耗：每日摄取的食物不能全部吸 收，右一部分食物未经消化利用便排出体 外。摄取混合食物的正常婴幼儿，约有1%的食物丢失在排泄物中。腹泻时此项能 量丢失增加。
婴幼儿营养需要—营养素的需要
婴幼儿所必需的营养素包括蛋白质、碳 水化合物、脂肪、矿物质(无机盐微量元 素)、维生素、膳食纤维、水，共7种。
正常婴幼儿每日热能、蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素、主要无机盐、微量元素及水的 推荐摄入量见下表
婴幼儿营养需要—营养素的需要
年龄 （岁）
热能 （kcal)
碳水化 合物 （%） 总能量
脂肪 （%） 总能量
蛋白质 （g）
维生素（ug)
盐类、微量元素
A D B1 B2 C 烟酸 钙（g) 磷（g) 铁（mg) 锌（mg)
0-0.5 95（/kg)
0.5-1
35-50 30-35
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
2、人的智能发育是一个长期的过程。年 龄越小，脑的生长发育速度越快。婴幼 儿从出生到第二年末，大脑在急剧发展， 并奠定一个重要的基础。这就需要营养 素的支持。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
3、婴儿体内营养素的储备量相对小，适 应能力也低。婴儿对母乳以外食物的耐 受性较低，也容易发生过敏，而这种不 耐受最基本的表现之一是腹泻，腹泻又 会导致营养素的丢失。
相关知识—（二）婴幼儿营养需要
婴幼儿营养需要
能量的需要 营养素的需要
相关知识—（二）婴幼儿营养需要
能量的需要 基础代谢 生长发育所需 （二）婴幼儿营养需要
营养素的需要 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 膳食纤维 水
婴幼儿营养需要—能量的需要
相关知识—（二）婴幼儿营养需要
营养对小儿的发育成长和健康起着重要 作用，特别是婴幼儿时期，这时期婴幼 儿处于生长发育时期，生长发育速度较 年长儿和成人快，代谢旺盛，对营养需 要量较大。因此不仅要满足营养物质的 需要，还要掌握合理供给。
相关知识—（二）婴幼儿营养需要
注意点：婴幼儿营养素的需要量与成人 不同，婴幼儿愈小需要量相对愈高。同 时婴幼儿体内营养素的储备量相对小， 适应能力也差。一旦某些营养素摄入量 不足或消化功能紊乱，短时间内即可明 显影响发育的进程。
婴幼儿营养需要—能量的需要
①基础代谢：是指在清醒安静状态下，维 持人体功能所需最低的热量。婴幼儿期基 础代谢所需能量约占总能量的50-60%。
②生长发育所需：生长发育所需的热量与 生长发育成正比，生长发育速度越快所需 热量越多。生后数月内约需1520cal/(kg.d)，一岁时约需15cal/(kg.d）。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
4、②胃呈水平位，容量很小，黏液腺和肌层 很薄，胃的幽门括约肌比较健全，但贲门 却往往仍未能紧闭，因此在吸饱奶后受振 动易溢奶。胃液虽然含盐酸、蛋白酶、凝 乳酶等，但其消化功能还很低。肠道的黏 膜发育较快，肠的肌层发育较慢，其神经 丛及髓鞘也在发育中，故对肠液分泌及蠕 动的调节还未健全。
婴幼儿营养基础
婴幼儿营养基础
学习目标 相关知识
婴幼儿生理特点 婴幼儿营养需要 婴幼儿的膳食特点
学习目标
了解婴幼儿生理特点，婴幼儿营养 需要，熟悉婴幼儿对各种营养素的 需求。掌握婴幼儿膳食和特点。
相关知识—（一）婴幼儿生理特点
新生儿期：胎儿娩出脐带结扎至28天之前。 婴儿期：出生到1周岁之前为婴儿期。 幼儿期：1岁至满3周岁之前为幼儿期 学龄前期：3周岁至6～7岁入小学前为学龄前期。 学龄期：入小学始（6～7岁）至青春期前为学龄期。 青春期：年龄范围一般从10岁～20岁。