菜谱(蒸菜)

菜谱（蒸菜）

蒸蛋

材料：鸡蛋若干（一般三个）、蒸蛋粉、鸡精、盐

做法：1.打入鸡蛋放入蒸蛋碗内，搅拌均匀，放入少许盐；

2.另准备一个与蒸蛋碗容积相同的碗，放入三分之一包蒸蛋

粉，导入60度以上热水，搅拌，呆水澄清（约三分钟）。

3.水澄清后导入蒸蛋碗内，搅拌均匀。

4.放入蒸菜锅内，蒸15分钟左右即可

5.出锅后，可加少许麻油、酱油、葱花（可根据个人口味）

清蒸鲈鱼或桂鱼

材料：新鲜鱼一条、葱花、姜片、蒸鱼油、剁辣椒

做法：1.将鱼放入蒸鱼碗内，放入姜片即可，将蒸锅水烧开后再将鱼放入蒸锅内15分钟即可出锅。

2.放入蒸鱼油，剁辣椒和葱盖至鱼表面。

3.将清油烧红，到至鱼表面即可。

老干妈蒸排骨

材料：排骨若干、鸡精、烟、料酒、老干妈

做法：1.将排骨洗净放入碗内，再加入鸡精、料酒、盐。

2.搅拌均匀，之后将老干妈盖至排骨表面（不要放油）

3.将排骨放入高压锅内隔水蒸，上汽15分钟后关小火再气

10分钟即可出锅。

蘑菇蒸五花肉

材料：新鲜白蘑菇若干、五花肉若干、料酒、豆豉、鸡精、剁辣椒做法：1.将蘑菇切片，五花肉切成块放入碗内。

2.碗内加入鸡精、料酒、盐（稍许即可），豆豉、剁辣椒盖至

表面（不要放油）。

3.将碗放入高压锅内隔水蒸，上汽15分钟后关小火再气10

分钟即可出锅。

肉沫蒸茄汁

材料：肉沫、茄汁一个、香菜、大蒜切丁、豆瓣酱或老干妈、蒸鱼油做法：1.将茄汁切条放入蒸锅内蒸15分钟即可（或蒸至茄汁松软）。

2.将肉沫放入油锅爆炒，加入豆瓣酱或老干妈拌匀，炒熟后

即可出锅，蒸至小碗内备用。

3.将大蒜切丁、香菜切成小段备用。

4.将茄汁端出，倒稍许蒸鱼油，再将炒好的肉沫，切好的香

菜和大蒜一同倒入茄子上，搅拌均匀即可食用。