饮料中维生素C含量的测定 PPT
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一、原理 ——滴定法
1、滴定时的化学反应
2、指示剂的选择 淀粉溶液
3、滴定终点的判断
用碘溶液滴定至稳定的蓝色,半分钟内不褪色 即为终点
测定饮料中维生素C的含量。
二、实验步骤:
1、用酸式滴定管取5.00ml饮料,置于锥形瓶中,加入10ml蒸 馏水,3ml HAc溶液和3 ml 5%的淀粉; 2、用水和I2标准溶液润洗酸式滴定管2-3次。 3、将I2标准溶液装入酸式滴定管中读数,开始滴定至出现稳 定的浅蓝色,30s内不褪色即为终点,记下消耗I2溶液体积。 4、平行三次实验。
2、换算成和饮料瓶身标识中溶液体积相同的维生素C的质量 (单位mg)。 3、和试样饮料的标识数据对比。
四、误差分析
1、锥形瓶中加了蒸馏水 无影响 2、振荡锥形瓶时,液体飞溅出来 偏小
3、滴定管未用碘标准液润洗 偏大
4、饮料放置时间长,少 量维C在瓶中已被氧化
偏小
5、碘标准溶液久置(碘挥发) 偏大
饮料中维生素C含量的测定
我是维生素C
又叫抗坏血酸,是一Βιβλιοθήκη Baidu水溶性维生素。广泛存在于新鲜水 果和蔬菜中。人体不能合成我, 必须从食物中获取。当人 体缺乏我时,易患坏血病。
分子式C6H8O6,相对分子质量为176.13, 我容易失去电子,是一种较强的还原剂,容易 被氧化,在受热或碱性溶液中更容易被氧化。。
滴 定 管 保 持 垂 直
左手 滴加速度先快后慢
半分钟颜色不变
视线与凹液 面水平相切
右手 眼睛注视瓶内颜色变化
数据记录
用量
序号
饮料 V/ml
1
5.00
碘标准溶液
V消耗
I2(ml) V前(ml) V后(ml)
2
5.00
3
5.00
三、实验数据的处理:
1、由反应原理知: 维生素C和I2以1∶1的物质的量比反 应, 则每5.00mL试样中所含维生素C的质量: m(维C)=1×176g/mol×0.001mol/L×VmL×10-3