食品添加剂

食品添加剂

5'-胞苷酸二钠

1 范围

本标准适用于食品添加剂5'-胞苷酸二钠。

食品添加剂5'-胞苷酸二钠为无色至白色结晶或白色结晶粉末，具有特殊性气味。

2 分子式和相对分子质量

2.1 分子式

C9H12N3Na2O8P

2.2 相对分子质量

367.16

3 技术要求

应符合表1的规定。

表1 技术要求

附录A 检验方法

A.1 一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。

试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。 A.2 鉴别试验

A.2.1 称取0.03g 实验室样品，精确至0.01g,溶于100 mL 水中。取此液3mL,加盐酸1mL 及溴的饱和溶液1mL ，在水浴中加热30分钟，用空气吹去溴后，加入3,5-二羟基甲苯-乙醇溶液（1→10）0.2mL,再加硫酸铁铵-盐酸溶液（1→1000）3mL ，在水浴中加热20分钟时，显绿色。

A.2.2 称取1.0g 实验室样品，精确至0.01g,溶于20 mL 水中。取此液5mL,加入氧化镁试液2mL ，应不产生沉淀。接着加硝酸7mL,煮沸10min 后，加氢氧化钠溶液（40g/L ）中和后的溶液，加钼酸铵溶液，加热时，生成黄色沉淀，再加氢氧化钠溶液（1→25）或氨水溶液（2+3）时，沉淀溶解。

注：钼酸铵溶液的制备：称取三氧化钼粉末6.5g ，加入氨水溶液（14.5+14）使之溶解。冷却后，边搅拌边加入硝酸溶液（32+40），放置48h 后，用石棉过滤。此溶液不宜长期保存。量取此液5mL ，加入磷酸氢二钠溶液（1→8）2mL 时，立即或稍加热后应有大量黄色沉淀生成，否则此溶液不能使用。应避光保存。如有沉淀生成，则使用上层澄清液。

A.2.3 称取0.02g 实验室样品，加盐酸溶液（1→1,000）1000mL 溶解制成的溶液，在波长277～281nm 处有最大吸收带。

A.2.4 本品在焰色反应中呈黄色。

A.3 5'-胞苷酸二钠（C 9H 12N 3Na 2O 8P ）含量的测定 A.3.1分析步骤

称取0.5g 实验室样品，精确至0.0002g ，加盐酸溶液（1→1000）溶解并稀释至250mL ，作为检测液。测定在波长280nm 处检测液的吸光度A 。 A.3.2 结果计算

5'-胞苷酸二钠（C 9H 12N 3Na 2O 8P ）的质量分数w,数值以%表示，按公式（A.1）计算：

100446.15.0⨯⨯=

m

A

w …………………………（A.1）

式中：

A ——检测液的吸光度。

m ——换算成干基后试料的质量的数值，单位为克（g ）。 A.4 澄清度试验 A.4.1 试剂

A.4.1.1 硝酸溶液：1+2。 A.4.1.2 糊精溶液：20g/L 。

A.4.1.3硝酸银溶液：20g/L。

A.4.1.4浊度标准溶液：含氯（Cl）0.01mg/mL。量取c(HCl)=0.1mol/L盐酸标准滴定溶液（14.1±

0.02）mL,置于50mL容量瓶中,稀释至刻度。量取该溶液（10±0.02）mL于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。

A.4.2 分析步骤

称取约1.0g实验室样品,精确至0.01g, 置于比色管中, 加水溶解并稀释至25mL，作为试验溶液；取另一只比色管，准确加入0.50mL浊度标准溶液，加水至20mL，加1mL硝酸溶液，0.2mL糊精溶液及1mL硝酸银溶液，加水至25mL,摇匀,避光放置15min,作为标准比浊溶液。

在无阳光直射情况下，轴向及侧向观察，试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。

A.5 吸光度比

称取0.020g实验室样品，加盐酸（1→1,000）溶解配至1,000ml，测定此溶液在波长250nm,260nm 及280nm处的吸光度A1 A2及A3，A1/A2为0.40～0.52, A3/A2为1.85～2.20。

A.6 其他核酸分解物

称取100mg实验室样品，加水溶解并稀释至20mL，作为检测液。量取检测液1uL，不用对照液，以正丙醇-氨试液-丙酮混合液（6:5:2）作为展开溶剂，进行薄层色谱分析。展开溶剂顶端由原线上升约10cm高时停止展开，风干后在暗处、紫外线（波长约250nm）下观察,应只看出有一个斑点。薄层板的制备：在110℃干燥1h，以薄层色谱用硅胶（掺入荧光剂）作为载体。

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