农产品质量安全与发展特点

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4-1 农产品质量安全的发展现状与

特点

农产品质量安全案例

•2016年，安徽省霍邱县畜牧兽医局查处王某某等人向生猪注药、注水，将有毒有害的食品卖给消费者。

•2017年3月30日，大连市农委组织在瓦房店金丰果菜专业合作社种植的辣椒中，检出国家禁限用农药“克百威”成分。经调查，该合作社社员在辣椒生长坐果阶段使用了国家禁限用农药。

农产品质量安全

指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。即农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危

及消费者及后代健康的隐患。定义

01

农产品质量安全发展的特点

特点

02

第一，农产品数量稳步增长，质量安全水平逐年提高。

第二，农产品质量安全法律法规、农业技术标准体系逐渐形成。

第三，农产品质量安全认证体系建设初见成效。

第四，检验检测体系逐步建立，监管能力逐步增强。

第一，农产品数量稳步增长，质量安全水平逐年提高截至2018年底，全国“三品一标”获证单位总数为58422家，产品总数121743个。其中，绿色食品、有机农产品和农产品地理标志总数37778个，比2017年底增长18.1%，2018年向社会提供绿色优质农产品总量超过3亿吨。农产品质量安全发展的特点01

农产品质量安全发展的特点

第二，农产品质量安全法律法规、农业技术标准体系逐渐形成02

第三，农产品质量安全认证体系建设初见成效03

农业部在全国规划建设了179个部级农产品质检中心，现在已有164个部级质检中心获得农业部的授权认可和国家计量认证。同时，已有近50%的省（区、市）建立了省级农产品质量安全检测中心。第四，检验检测体系逐步建立，监管能力逐步增强04

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4-2 有机食品

有机食品的定义

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。定义01

有机食品的标志

在国内，有机食品标志是由国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商行政管理总局正式注册的质量证明商标。有机食品标志有白菜和羊头的图形组成，标志为正圆形，意为保护。

有机食品对生产环节的要求

有机食品加工需要满足的条件

•第一，原料必须是自己获得有机颁证的产品

或野生无污染的天然产品；

•第二，已获得有机认证的原料在终产品中所

占的比例不得少于95%；

•第三，只使用天然的调料、色素和香料等辅

助原料，不用人工合成的添加剂；

•第四，有机食品在生产、加工、贮存和运输

过程中应避免化学物质的污染；

•第五，加工过程必须有完整的档案记录，包

括相应的票据。

有机食品证书的管理机构

有机食品认证

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4-3 绿色食品

绿色食品的定义

绿色食品是指产自优良生态环

境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。定义01

绿色食品的生产标准

第一，它规定了更多的食品安全项目，如农药残留、兽药残留、污染物（包括重金属）、食品添加剂、微生物及其代谢毒素、掺假物质以及生产过程中产生的有害物质等。

第二，标准中规定的指标值更为严格，质量品质指标都达到优质产品要求，卫生安全指标的限量规定更低，许多项目规定为“不得检出”，保证了绿色食品的优质、安全特点。

•第一，以提升产品安全优质水平为核心。•第二，以落实全程标准化生产为主线。•第三，以发挥整体品牌效应为关键。

以提升产品安全优质水平为核心01

立足绿色食品的精品定位，提高

初级产品的内在品质，从而实现原

料生产与产品认证、基地建设与龙

头企业的有效对接。

以落实全程标准化生产为主线02

创建绿色食品生产基地，将标准转化为区域性生产操作规程。同时，在具有一定规模的种植区域或养殖场所，推行“环境有监测、操作有规程、生产有记录、产品有检验、上市有标识”的全程标准化生产，扩大绿色食品基地建设在农业标准化中的示范带动作用。

以发挥整体品牌效应为关键03

品牌是绿色食品的核心竞争力。绿色食品基地建设把标准化与品

牌化有机地结合起来，通过标准

化解决质量安全问题。

绿色食品的标志

三年

我国绿色食品发展中心将绿色食

品定为A级和AA级两个标准。A级允

许限量使用限定的化学合成物质，

而AA级则禁止使用。

企业使用绿色食品标志的规范

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