微量元素与人体健康的毕业论文

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微量元素锌与人体健康

微量元素锌与人体健康

微量元素锌与人体健康姓名:学号:班级:专业:摘要:微量元素锌参与机体内的各种代谢,在维持人的生命活动中发挥着重要的作用。

概括介绍了锌的理化性质、分布、吸收以及生理功能,并详细阐述了锌与冠心病、肝硬化、糖尿病、男性生殖系统疾病、肾病综合症、视觉障碍、神经精神障碍、皮肤疾病、免疫功能紊乱、儿童健康成长、衰老、消化功能紊乱和肿瘤等的关系。

最后就如何补锌进行了探讨。

关键词:锌;微量元素锌是人体正常发育中的必需元素,人体所有的器官都含有锌,以皮肤、骨骼、毛发、前列腺、生殖腺和眼球等组织中含量为丰富。

锌参与碳酸酐酶、碱性磷酸酶、KL.聚合酶等多种酶的合成;加速生长发育、增加创伤组织的修复;参与味觉、视觉以及性功能的调节;参与能量、细胞分解和其他物质的代谢;协调免疫反应,维持生殖等。

因此锌元素在人体的含量对身体健康至关重要,补充人体必需微量元素锌已受到普遍关注。

锌分布于人体所有组织器官、体液和分泌物,除铁以外,锌比其他任何微量元素都多。

但锌不能像能量一样储存于脂肪组织内,机体内没有特殊的锌的储存机制。

锌含量高的有皮肤、骨骼肌、毛发、内脏、前列腺、生殖腺、指甲、眼球等,血液中含量很少。

锌在体内主要是以酶的方式存在的。

锌在胃肠道的吸收一般需要在胃内酸性环境下与食糜中的配体形成复合物才易吸收,主要吸收部位在小肠。

正常人在十二指肠末端和空肠具有最大吸收。

锌被吸收得很少,食物中锌能被机体吸收的不足10%。

影响锌吸收利用的因素有:(1)锌摄入量:饮食中锌的含量本身会影响锌在体内的吸收。

锌的吸收率随饮食锌含量的增加而减少。

(2)蛋白质:锌与低分子、低亲和力蛋白组合的复合物会促进锌的吸收,锌的吸收率随着食物中蛋白质含量的增加而增加,呈现出明显的正相关。

(3)低分子配体和螯合物:当锌与低分子配体或螯合物形成复合物时,可增加锌的溶解性,从而促进锌的吸收。

由此提示,配体或螯合物(如EDTA),氨基酸(如组氨酸),有机酸(如苹果酸、柠檬酸、乳酸)对锌的吸收有促进作用。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康微量元素是指人体中仅存在于微量的元素,通常以毫克或微克计量。

尽管在体内的含量极少,但微量元素对于人体健康起着重要的作用。

本文将详细介绍微量元素与人体健康之间的关系。

首先,微量元素参与了人体的许多重要生理过程。

例如,铁元素是人体血红蛋白的组成成分之一,负责运输氧气到各个细胞。

锌元素参与调节细胞分裂和蛋白质合成,对于儿童的生长发育尤为重要。

碘元素参与了甲状腺激素的合成,调节人体的新陈代谢。

这些微量元素在保持身体正常运转方面起着至关重要的作用。

其次,微量元素还与人体的免疫系统有着密切关系。

锌元素是人体免疫系统中不可或缺的元素之一,它参与了多种免疫细胞的活性和功能。

锌的不足会导致免疫力下降,易受感染。

硒元素也参与调节免疫系统的功能,提高人体抵抗力。

微量元素通过调节免疫系统的功能,增强人体的抵抗力,帮助人体抵御疾病。

此外,微量元素还与人体的心脑血管系统密切相关。

钾元素是维持正常心脏功能所必需的微量元素,它调节心脏肌肉的收缩和松弛,维持心脏的正常跳动。

钙元素参与血液凝固和心脏肌肉的收缩过程。

这些微量元素的缺乏或过量摄入都会对心脑血管系统产生不良影响。

微量元素还与人体的神经系统密切相关。

例如,锰元素是神经系统的组成元素之一,它参与了神经传导过程。

铜元素参与了神经系统发育和神经传递物质的合成,缺乏会导致神经系统发育不良。

微量元素通过维持神经系统的正常功能,保持人体的神经系统健康。

在人体健康维持方面,微量元素还与防止氧化损伤和抗衰老有关。

例如,锌元素有抗氧化和抗炎作用,可以减少自由基的产生,延缓细胞老化进程。

硒元素是人体内一种非常重要的抗氧化剂,可以中和自由基,保护细胞免受氧化损伤。

这些微量元素的功效可以减缓人体的衰老过程,维持人体的健康状态。

总结起来,微量元素对于人体健康起着重要的作用。

不同的微量元素在人体内起到了不同的功能,包括调节生理过程、维持免疫系统、心脑血管系统、神经系统的健康、抗衰老等。

微量元素与人体健康论文

微量元素与人体健康论文

微量元素与人体健康论文如今的家长不惜花大价钱给孩子补这补那,这些年我们从各种媒体可以听到或看到关于儿童缺锌、缺铁等等,父母也就跟着广告走,今天给孩子补铁、明天改补锌、后天再排铅,忙得不亦乐乎。

很多人在认识上存在许多误区,盲目地跟着广告和传言走。

人体是由各种元素组成的一个有机体。

按各种元素在人体中所占的比例可分为宏量元素和微量元素。

宏量元素共有11种,按需要量多少的顺序排列为:氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。

其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%,其余约占4%,此外,微量元素约占1%。

习惯上把人体内所占比例高于0.01%的元素,称为宏量元素,低于此值的元素,称为微量元素。

如铁、锌、铜、碘、铅等。

微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类。

必需微量元素虽然在体内含量很少,但它们在生命过程中的作用不可低估。

没有这些必需的微量元素,酶的活性就会降低或完全丧失,激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍,人类生命过程就难以继续进行。

因此,儿童的许多疾病与元素有关,缺少了或过多了都有可能导致疾病。

而微量必需家族中较受重视的是铁、锌、铜、铬、钴、锰、钼、碘、硒、氟、铅和汞等元素。

元素构成了人体,每种元素都有其重要的作用。

铁是人体需要量最多的微量元素,一个成年人,全身含铁量约3~5克,其中除了70~80%是以血红蛋白的形式,存在于红细胞中外,约10%分布在肌肉和其他细胞中,是肌红蛋白及含铁酶的构成成分之一。

还有一部分称为贮备铁,贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中,约占总量的15~20%。

此外,还有少量的铁,以与蛋白质相结合的形式,存在于血浆中,称为血浆铁,数量约为3毫克。

血红蛋白能将氧气送至全身组织,铁是血红蛋白的重要组成部分,如果铁供给不足,血红蛋白的合成就会受到影响,就会患贫血,医学上叫营养性缺铁性贫血,是儿童的一种常见病。

对婴儿来说,由于母乳中铁含量较低,胎儿期从母体获得并储存在体内的铁会在出生后6个月左右消耗完毕,如果辅食添加不及时,婴儿会在出生6个月左右开始发生铁缺乏症,进而出现贫血症状。

微量元素硒与人体健康的论文

微量元素硒与人体健康的论文

微量元素硒与人体健康‎的论文微量元素硒与‎人体健康的论文作者‎:左钱飞,沈香琴,万‎仁玲摘要:‎硒是人体必需的微‎量元素之一。

硒通过生‎物的地球化学营养链给‎人以影响。

其与机体的‎抗氧化能力、免疫功能‎、抗癌作用等有着重要‎的关系。

文章从硒在机‎体的存在及对机体的生‎化功能出发,探讨微量‎元素硒与人体的健康关‎系。

关键词:硒;‎癌症;纳米硒硒‎在地球中的丰度为0.‎00 009%,几乎‎没有含硒量高的矿物。

‎天然存在的硒的同位素‎由:80se(49.‎8%)78se(2‎ 3.5%),76‎s e(9.0%),8‎2se(9.2%),‎77se(7.‎6%),74se(0‎.87%)75se是‎一种很有用的核反应或‎中子活化制得的放射性‎同位素,它广泛应用于‎生物示踪实验和疾病诊‎断,在硒的生命科学的‎研究中是不可缺少的。

‎硒作为一种必需微量元‎素的发现过程,大致经‎历以下阶段:①‎s chwarz发现某‎些天然物质能够防止大‎鼠食饵性坏死。

‎②schwarz和f‎o ltz均证明,硒是‎防止食饵性肝坏死的一‎种保护因子。

③‎roctrack ‎和hoekstra证‎明,硒是谷胱甘肽过氧‎化物酶(gsh-px‎)的活性成分。

‎④20世纪70年代初‎,中国克山病研究工作‎者发现克山病与人群处‎于贫硒状态有关采用硒‎盐之后,对克山病有预‎防作用。

wWw..c‎o M⑤世界卫生‎组织(who)197‎3年确认硒是人类生命‎必须14种微量元素的‎第一种微量元素,缺硒‎会严重影响人的身体健‎康。

在后来的生命科学‎研究中逐渐阐明了硒在‎机体的作用及与相关疾‎病的机理。

1 硒‎与衰老1.‎1衰老的机理在‎生物体内,细胞的衰老‎是最常见的现象,而机‎体的衰老是细胞衰老的‎宏观现象。

目前得到大‎家普遍认识的有:‎①基因表达出错及代‎谢物的积累;②‎衰老基因与抗衰老基因‎的调节;③活性‎氧基团导致的衰老:在‎正常的生命过程中,细‎胞会产生自由基,当自‎由基与其他分子反应时‎,产生的活性氧基团(‎r os)能够导致细胞‎发生氧化性损伤而导致‎细胞老化。

微量元素与人体健康的关系

微量元素与人体健康的关系

微量元素与人体健康的关系摘要:微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题,各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素.微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素,钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素,在人体内构成细胞的成分,以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化.微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育,是生命活动及繁衍等不可缺少的元素.关键字:微量元素健康人体食物1、微量元素的概念微量元素指占生物体总质量0.01%以下,且为生物体所必需的一些元素.如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等.微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素.这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时,植物生长不良,过多又容易引起中毒.在农业中,常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量.目前多数科学家比较一致的看法,认为生命必需的元素共有28种,在28种生命元素中,按体内含量的高低可分为宏量元素或常量元素和微量元素.微量元素占人体总质量的0.03%左右.这些微量元素在体内的含量虽小,但在生命活动过程中的作用是十分重要的.2、微量元素与人体的关系2.1铁Fe1含量:成人体内含铁量为3-5g.2与人体健康的关系:有显着的补血功效;能够增强白血球抵抗病菌的能力;维持人体细胞的正常功能;维护消化系统的健康;提高人体的免疫力;并且参与氧气的运输过程,把氧输送到全身各组织器官,为人们进行各种活动提供所需的能量.缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成,出现呼吸急促,心跳加快、心悸,头晕,食欲减退,注意力不集中,脸色苍白,身体虚弱,指甲凹陷、脆弱等症状,并且抵抗力和免疫力也会下降.婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育,也会阻碍智力的发展,有可能导致心智不健全.3食物来源:动物肝脏、血、肉类、鱼类、蛋类以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜.另外,牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁.相关菜谱有蘑菇拌黄瓜、白菜拌菠菜、芹菜炒鸡片、酸辣鸭肝、枸杞炖牛肝等.2.2铜Cu1含量:成人体内含量为100-150mg,每日需要量为1.5-2.0mg.2与人体健康的关系:胶原的重要组成部分,而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成;并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收,有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康;防止骨质的流失;提高生育能力和免疫力等等.缺乏铜会降低铁的吸收与利用,易导致继发性贫血症的生成;并出现牙齿脱落、早生白发等现象;影响神经系统正常功能的发挥;导致睾丸激素分泌失调,致使性功能下降;还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等.3食物来源:铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱;良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶;一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等.相关菜谱有海蜇拌竹荪、绿豆炖鸭肉、火腿炖螺肉、核桃百合汤、松子百合糯米粥等.2.3锌Zn1含量:人体内含量为2-3g,成人每日供给量为15-20mg.2与人体健康的关系:能够促进蛋白质的合成和制造胰岛素;维护细胞和酵素系统正常工作;组成多种酶,并且有助于增强各种酶的活性,合成脱氧核糖核酸;调节体液酸碱度;有助于增强记忆力和提高智力,尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用等.缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等症状;致使免疫力下降,引发动脉硬化和贫血症等疾病.孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少,影响其智力发展.儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育,有损智力发展和生殖系统的健康等.成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大,降低生殖系统的功能,影响生育能力等等.3食物来源:微量元素锌的来源十分广泛,尤以肉类食品最为丰富,而其良好来源有蔬菜、粮食作物和水果.相关菜谱有芝麻拌蕨菜、金针菜炖牛心、三丝汤、银耳扇贝枸杞汤、小麦牡蛎粥等.2.4锰Mn1含量:成人体内含量为10-20mg,成人每日供给量为2.5-5mg.2与人体健康的关系:参与蛋白质的合成,能够促进甲状腺和性腺激素的分泌;有助于脂肪和糖类的新陈代谢,抵抗自由基对细胞的侵害,具有良好的抗衰老功效;可促使骨骼和结缔组织正常生长和形成;维持体内血压值、血糖和血脂含量的正常;维护中枢神经系统功能;加强脑部功能,有助于提高记忆力;并且还能够缓解疲劳和神经过敏症状,促进身心健康.缺乏锰会导致运动神经失调,手脚发生抽搐现象;中枢神经系统受损,影响大脑功能的发挥;脂肪和糖类代谢出现异常等,易患上骨质疏松症、心脑血管疾病、不孕症、高胆固醇症等多种疾病.3食物来源:主要来源于植物性食品,动物性食品中的蚌肉含量较为丰富,其他如蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物也含有少量的锰.相关菜谱有姜末黑木耳、甜酥核桃仁、香菇土豆炖鸡肉、莼菜炖鳝鱼、葵花籽糯米粥等.2.5铬Cr1含量:成人体内含量为6-7mg.2与人体健康的关系:最为主要的是对人体中的脂肪、糖类和蛋白质起到调节作用.例如它能够分解脂肪,从而达到减肥的效果;控制胆固醇的含量;促进胰岛素正常分泌,调节葡萄糖含量;而它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合,能够促进蛋白质的新陈代谢,同时有助于血红蛋白的合成、;等等.缺乏铬,最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异常,不但会使身体变得肥胖,还有可能患上高血压、动脉硬化、等疾病.而适当地摄取铬,不仅能够降低上述病症的生成几率,还有利于维护视力健康、防止基因突变和预防癌症等.3食物来源:动物性食品和植物性食品中都含有铬,如鸡肝、牛肝、猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉以及各种鱼类、贝类、黄油、小麦、玉米、全麦面包、牛奶、青豆、胡萝卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、红糖等,其中动物性食品的铬含量比较丰富.相关菜谱有柑橘烧鸡、豆豉烧青鱼、金橘猪肘、西红柿菠菜鸡肝汤、双米冰糖粥等.2.6碘I1含量:正常成人体内含25-50mg,成人每日供给量为0.1-0.15mg.2与人体健康的关系:碘与甲状腺关系密切,其生理功能也是通过甲状腺的生理作用来显示的.缺乏碘会导致甲状腺激素分泌异常,易患上地方性甲状腺种疾病;并阻碍儿童的智力发展,严重者有可能导致中枢神经受损.孕妇缺乏碘有可能导致肌肉组织无力,胎儿骨骼生长异常等.但是过量地摄取碘也会影响甲状腺的功能,致使甲状腺机能受损,进而产生一些疾病,有损人体的健康.3食物来源:加碘的食盐就是人们摄取碘的良好来源.除此之外,海带、紫菜、苔菜、海参、海蜇、海鱼、虾类等海产品中也含有大量的碘,尤其是生活在深海的鱼类,而玉米、燕麦、白菜、芹菜、柿子、牛肉等食物也含有碘,它们的含量较低.相关菜谱有木耳炒蚶肉、大葱文蛤汤、海参竹笋汤、干贝菠菜汤、山药白菜薏米粥等.2.7氟F1含量:正常成人体内含2-3g,人每日供给量为1.5-4mg.2与人体健康的关系:主要作用是维护骨骼和牙齿的健康.氟还有助于神经系统功能的正常发挥;促进肠胃对铁的吸收,帮助造血,预防贫血症;调节胆固醇含量,预防动脉硬化;等等.缺乏氟会导致钙、磷代谢异常,从而影响到骨骼和牙齿对钙和磷的吸收,导致骨质疏松、脆弱,骨骼生长缓慢,并有损牙齿的健康生长,易患上骨质疏松症和龋齿等,会出现牙龈退缩、牙根暴露、牙齿断裂等现象;既令牙齿疼痛难忍,又不美观.3食物来源:氟含量比较丰富的是茶叶,因此,常饮用茶水有助于补充氟.另外,鳕鱼、沙汀鱼、鲑鱼、苹果、牛奶、鸡蛋、鸭蛋、羊肉、牛肉、小麦、大米等蔬果、鱼、肉和谷类食品也含有氟,都可作为补充来源.相关菜谱有虾仁炒腰果、葱烧罗非鱼、鱼丸汤、麦冬党参红茶、桂圆绿茶等.2.8硒Se1含量:正常成人体内含12-21mg.2与人体健康的关系:能够加强对细胞膜的保护,避免自由基的侵害,促使红细胞和白细胞正常功能的发挥;并且能够抑制致癌物的活性,防止癌细胞的分裂与生成,适量服用还能够减轻癌症患者化疗的痛苦.缺乏硒会导致机体各组织器官功能减退,加速人体的衰老;严重时有可能出现血管弹性降低、心肌受损、心力衰竭等心血管疾病的症状,并且易导致克山病的生成.男性缺乏硒有可能降低生育能力.儿童缺乏硒有可能导致生长缓慢、关节僵硬.而适量地摄取硒不仅可预防上述疾病,还有助于抵抗衰老,维护青春.3食物来源:硒的来源比较广泛,其中无花果中的硒含量十分丰富.此外,龙虾、猪肾、蘑菇、鸡肝、海参、鱿鱼、人参果、洋葱、金针菇、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等食物也含有较多的微量元素硒.相关菜谱有扁豆炒松蘑、青椒炒鸭肝、枸杞猪肾汤、木耳炒鱿鱼干、豌豆大米饭等.总结:微量元素与人类健康有密切关系,它们的摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病.根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,这每种微量都有其特殊的生理功能,尽管它们在人体含量极其少,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却十分必要的,一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命.世界卫生组织曾经提出过一个“健康基石”的说法,即健康的必要的基础,用中文译出来只四句话16个字:合理饮食、戒烟限酒、适当远动、心理平衡,这16个字刚好便是健康生活的注解.。

微量元素营养与人体健康关系探究

微量元素营养与人体健康关系探究

微量元素营养与人体健康关系探究每天我们摄入大量的营养物质,其中除了蛋白质、碳水化合物和脂肪等常见的营养成分外,还有很多微量元素。

它们数量虽然很少,但却对人体健康有着重要的影响。

本文将从微量元素的分类、功能、来源和缺乏等方面,探究微量元素与人体健康关系。

一、微量元素的分类按人体所需量的大小,微量元素分为必需微量元素和不必需微量元素。

其中必需微量元素包括铁、锰、锌、铜、碘、钼、硒、镉、铅、铬等10多种元素,它们是构成人体内许多重要酶系及其他大分子的重要成分,几乎所有人的日常膳食中必然包含少量必需微量元素。

普通餐桌上的食品中,含有必需微量元素最多的应是各种谷类、豆类及绿叶菜类。

不必需微量元素是指人体非常微弱的需要,对人体正常生理生化作用影响不大,通常为某些微生物或动物所需要。

二、微量元素的功能不同微量元素在人体内有不同的功能,以下介绍其中几种。

1、铁:铁是人体内最常见的微量元素,主要存在于血红蛋白和肌红蛋白中,参与氧气的运输,维持人体的正常代谢活动。

2、锌:锌在人体内起着重要的酶促作用,参与蛋白质、脂质和糖的代谢,维持正常的免疫系统功能。

3、碘:碘是构成甲状腺素的重要成分,对人体的正常代谢活动及身体发育有重要作用。

4、硒:硒存在于许多酶中,是人体必需微量元素之一。

它能够减少坏血酸的生成,抗氧化作用,有助于免疫系统的正常功能。

5、铬:铬与葡萄糖代谢有关,能够促进胰岛素的作用,维持人体的正常代谢活动。

三、微量元素的来源现代人对微量元素的需求往往难以仅通过日常膳食摄取得足够的微量元素。

因此,多数人为了获得足够的营养素,常常需要通过补充剂或者人工合成的维生素和矿物质来获得。

但是,最好的摄取途径还是通过饮食和食品而来。

下面是一些富含微量元素的食物:1、铁:肝脏、瘦肉、鸡蛋、糙米以及谷物、豆类、绿叶蔬菜和干果等。

2、锌:瘦肉、猪肝、蛋黄、海鲜、谷物及大豆等。

3、碘:海产品是海产品和叶菜的最常见来源。

4、硒:肉类、海鲜、深色蔬菜和谷物是硒的常见来源。

微量元素与健康(DOC)

微量元素与健康(DOC)

微量元素与人体健康结业论文论文题目:微量元素铁与人体健康专业:班级:级班姓名:学号:号指导教师:年月日[摘要]必需微量元素在维持人体健康方面是不可缺少的。

微量元素在生命过程中显著的作用特点之一是机体需要量小作用巨大,在体内通过多种形式发挥其生物学效应。

微量元素在生理、生化功能广泛,可作为酶的活性部位或酶的激活剂参与体内正常的生化反应,参与激素及维生素的合成与转化,构成体内重要载体及电子传递系统,在维持机体正常的能量转换和新陈代谢等方面发挥着极其重要的作用。

本文着重介绍铁元素与人体的关系,以及在许多疾病发生、发展中的重要作用。

[关键词] 铁人体健康目录中文摘要 (III)目录 (IIII)一、铁元素的性质 (1)二、铁元素的分布 (1)(一)在自然界的分布 (1)(二)在动、植物中的分布 (1)(三)在人体内的分布 (2)1、吸收............................................................................................................................... .22、影响铁吸收因素 (3)3、分布 (4)4、排泄 (4)三、铁的生物学效应 (5)(一)铁的生理作用 (5)(二)铁的毒性 (5)四、铁与健康和疾病的关系 (6)(一)铁缺乏的相关疾病 (6)(二)铁过量的相关疾病 (6)(三)铁的需要量和食物来源 (7)(四)缺铁疾病的预防 (7)一、铁元素的性质所谓铁(iron,Fe),17世纪被确定为人体必需微量元素,为第四周期第Ⅷ族元素,原子序数为26,外层电子构型为3d64s2,原子量为55.85,化学性质活泼,极易得失电子,它是人体内含量最丰富的过渡元素。

一般条件下,铁的表现+2、+3氧化态,在极强的氧化剂存在条件下,还可以出现不稳定的+6氧化态。

铁单质是具有光泽的白色金属,略带灰色,具有磁性,在潮湿空气中会生锈,生成铁的多种氧化物的水合物。

元素与人体健康范文

元素与人体健康范文

元素与人体健康范文人体健康与元素间存在着密切的关系。

元素是构成物质的基本单位,人体内的各种生理活动都需要元素的参与和调节。

本文将重点介绍一些对人体健康至关重要的元素,包括微量元素和宏量元素,以及它们在人体内的功能和意义。

首先,我们来谈谈微量元素对人体健康的重要性。

微量元素是指人体中所需量很小的元素。

虽然数量很少,但对于人体的正常生理功能却有着重要的影响。

例如,铁是人体中的重要微量元素之一,它是血红蛋白的组成部分,参与氧气的运输,缺乏铁会导致贫血等健康问题。

锌是另一个重要的微量元素,它参与了多种酶的活性调节和蛋白质合成,缺乏锌会影响免疫功能和生长发育。

硒是一种具有抗氧化作用的微量元素,它可以保护细胞免受自由基的损伤,缺乏硒会增加人体患癌症和心血管疾病的风险。

除了微量元素,宏量元素也对人体健康至关重要。

宏量元素是指人体中所需量较大的元素。

它们在人体内起着结构和功能的重要作用。

钙是人体内含量最多的宏量元素之一,约占体重的2%,它是骨骼和牙齿的构成成分,对于维持骨骼的健康和正常的神经肌肉功能至关重要。

钠是人体内需要量较大的宏量元素之一,它参与维持体内的酸碱平衡和神经传导,缺乏钠会导致体内水盐平衡紊乱和血压异常。

钾是细胞内液的主要阳离子,参与细胞膜电位的调节和神经肌肉的兴奋传导,缺乏钾会导致心律失常和肌无力等症状。

除了上述元素,人体还需要一些微量元素和痕量元素来维持正常的生理功能。

例如,碘是甲状腺激素的构成成分,参与体内能量代谢和生长发育,缺乏碘会导致甲状腺功能减退和地方性克汀病。

另外,铜、锰、钼等微量元素也对人体的健康起着重要的作用。

总而言之,元素对于人体健康的重要性不容忽视。

不同的元素在人体内发挥着不同的作用,它们参与了细胞的组成和正常的生理功能,如能量代谢、酶的活性调节、免疫功能、骨骼的形成等。

缺乏其中一种元素会导致人体出现不同程度的健康问题,甚至会引发严重的疾病。

因此,为了保持身体的健康,我们应该注意饮食的平衡,保证身体获得足够的各种元素,同时也要避免过量摄入一些元素带来的健康风险。

介绍必需微量元素及其生理功能的作文

介绍必需微量元素及其生理功能的作文

介绍必需微量元素及其生理功能的作文微量元素,这个词听起来有点高大上,其实它就是我们身体里那些不起眼的小家伙。

它们虽然数量不多,但却对我们的健康有着重要的作用。

今天,我就来给大家介绍一下这些必需微量元素,以及它们的生理功能。

让我们来认识一下铁元素。

铁是我们身体里最常见的微量元素之一,它对于我们的血液循环非常重要。

想象一下,如果我们的血液里没有足够的铁,那么我们的心脏就无法将氧气输送到全身各个部位,我们就会感到疲惫不堪。

所以,铁元素就像是我们身体里的“加油站”,让我们保持活力四射。

接下来,我们要说的是碘元素。

碘元素对于我们的甲状腺功能非常重要。

你知道吗?甲状腺是一个位于颈部的蝴蝶状器官,它负责分泌一种叫做甲状腺素的激素,这种激素能够调节我们的新陈代谢、生长和发育。

如果我们的身体缺乏碘元素,那么甲状腺就无法正常工作,我们可能会出现甲状腺肿大、智力下降等问题。

所以,碘元素就像是我们身体里的“安全阀”,保护着我们的甲状腺健康。

再来说说锌元素。

锌元素对于我们的免疫系统非常重要。

你知道吗?我们的免疫系统就像是一个军队,它会时刻保卫着我们的身体免受病毒和细菌的侵害。

而锌元素就是这个军队的“武器库”,它能够帮助我们的白细胞更好地识别和攻击病原体。

所以,锌元素就像是我们身体里的“保镖”,让我们远离疾病的侵袭。

我们要说的是钙元素。

钙元素对于我们的骨骼和牙齿非常重要。

你知道吗?骨骼和牙齿就像是我们身体里的“支柱”,它们支撑着我们的身体,让我们能够站立和行走。

而钙元素就是这个“支柱”的基础,它能够帮助我们的骨骼和牙齿建立坚实的结构。

所以,钙元素就像是我们身体里的“建筑师”,让我们的骨骼和牙齿更加坚固。

好了,今天关于必需微量元素的介绍就到这里啦!希望大家能够重视这些小小的营养素,让它们在我们的身体里发挥出最大的作用。

记住哦,身体是革命的本钱,我们可不能让它出现任何问题!。

微量元素与健康

微量元素与健康

微量元素与健康摘要】人人都希望自己有一个健康强壮的体魄,只有这样,才能更好的工作、学习和生活。

然而,在维护人体健康方面,微量元素起着十分重要的作用。

就此,本文讲述了微量元素与健康的关系,以增强人们的健康知识。

【关键词】微量元素健康维持人体健康的化学元素称之为“生命元素”。

目前,科学家普遍认为生命元素有27种,其中16种在人体中含量不超过0.01%,所以又称为人体必需的微量元素。

微量元素在人体内的含量虽然很少,但它们对生命活动却十分重要,与人体健康的关系非常密切。

下面介绍几种常见的微量元素,使人们认识微量元素的重要性。

铁元素符号Fe,离子态有Fe2+和Fe3+,Fe2+人体最容易吸收。

人体内铁的含量约占体重的0.0057%,居体内微量元素之首位。

人体中,铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分,直接参与氧的运输和储存,参与细胞色素、细胞色素C的氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的合成,担负电子传递和氧化还原过程,解除组织代谢产生的毒物。

铁还直接参与能量释放过程。

当人体缺铁时,会出现四肢无力,不能持久担负标准工作,记忆力减退,免疫功能下降,肤色苍白等症状,医学上称之为“缺铁性贫血”。

要改变这种状态,必须给机体补铁。

许多食物都含有铁,含铁高的有瘦肉、肝、肾、蛋黄、黄豆等。

人每日对铁的需要量,因个体不同差异很大,健康的成年男性约为10毫克,女性约为18毫克,但食入的铁,大部分会因排泄系统排出体外,人体吸收的仅为10%左右。

也就是说,男人每天需要吸收铁约为1毫克,女人每天需要吸收铁约为1.8毫克。

铁过量会沉积在细胞里,导致细胞损伤及器官功能不全,引起血色病,表现为皮肤色素沉着、糖尿病、肝功能异常、关节病变和心脏异常等。

锌元素符号Zn,以Zn2+的形式存在于人体的许多酶中。

例如蛋白质水解的羧基肽酶A就有锌的参与。

锌可促进人体生长发育,被誉为“生命的火花”。

锌能影响维生素A的转移并保持其在血浆中的正常水平。

锌参与肝脏及视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成,直接影响视黄醇的代谢及视黄醛的作用。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康(总共1900字)摘要:介绍了微量元素的含义,微量元素在人体的作用,以及从中得到的帮助现代人得以长寿的建议。

关键词:微量元素,人体健康,长寿。

人体是元素构成,根据元素在人体内含量多少,分为宏量元素和微量元素。

宏量元素占人体总重量的,包括碳、氢、氧、氮、钙、硫、磷、镁、钠、钾、氯等,每种元素均占人体总重量的。

以上。

微量元素仅占人体总重量的。

肠,如铁、锌、铜、硒、碘、钒、钻、锰、铬镍、硅、锡、钥等,每种元素均占人体总量的。

以下。

微量元素虽占人体总量的极小部分,但对人体健康有极重要关系。

过多或过少都将严重影响健康。

根据微量元素在机体内生物学作用的不同,可分为必需,可能必需和非必需类。

目前对“必需”的定义认识上还不一致。

必需元素广义的定义是“这种元素在长期摄取量不足时,使机体某一生理功能受损,当补充该元素使浓度达到生理水平时,有预防或修复这一损伤的作用,则此元素为必需元素”。

目前认为必需的微量元素有种,包括铁、锌、铜、硒、硅、钒、铬、锰、碘、钻、镍铝、氟、锡。

其中镍、硅、氟、钒是近年被确认的必需微量元素。

随着科学的发展和认识的提高, 被确认的人体必需的微量元素还将增多。

微量元素在人体中的作用现在我们已知的元素有种在我们的身体里就含有多种元素,这多种元素在人体里的含量差别很大,含量多的氧元素占身体总重量的,含量少的钻元素还不到十亿分之一在人体中有种元素含量较多,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的,其他七种元素占,种元素占人体总重量的,剩下含量的都是微量元素长期以来,人们对体内含量较多的元素十分重视,而对那些含量微不足道的微量元素却重视不够其实,元素在人体里作用的大小,不能以含量的多少来决定,有许多微量元素,含量微乎其微,作用却大乎其大铁元素在人体里的含量只有,但它却是血红蛋白的一个重要成员,没有它血红蛋白就难以形成,通过呼吸进入体内的氧,也就无法被输送到全身的每个细胞中去,这将危及到生命但血液中含铁量不足,也会产生缺铁性贫血,面色就会变得苍白儿童如果有轻度缺铁,还会使注意力降低,影响学习效果人体内铜的含量还不到铁的六分之一,但它在人体内的作用非常大生物体内的酶是进行生物化学反应的催化剂在已知的上千种酶中大都含有金属成分,人体中有些酶的催化本领就不存在了因此,如果人体内缺少铜,就会引起白瘫风、头发变白、动脉硬化、胆固醇升高等疾病锌元素在人体内的含量大约是百万分之一以上年代初期在伊朗发现人因缺锌而引起的青春侏儒,还证明锌具有促进体内淋巴细胞增殖,维持上皮和粘膜组织正常的作用缺锌症尤以老年人和孕妇较多人体缺锌时伤口不易愈合,皮肤易生痊疮,皮肤粘膜长水泡、溃疡,味觉失灵,嗅觉迟钝等,因此,锌是人体中不可缺少的元素人体的锌主来源于食用肉、鱼、蚕、奶和谷物另外,一般的植物也约含有百万分之一的锌,但芹菜中的含量却达到万分之五。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康微量元素是指人体所需的数量较小的元素,但它们在维持人体健康方面起着重要的作用。

合理摄入微量元素对人体健康至关重要,以下将讨论微量元素与人体健康之间的关系。

首先,微量元素对于人体的正常生理功能发挥起着重要作用。

比如,铁是血红蛋白的组成部分,它参与氧气的运输和分布,维持机体的正常新陈代谢;碘是甲状腺激素合成的关键元素,它对于人体的正常生长发育尤为重要;锌参与细胞分裂、生长发育和免疫功能的调节等等。

这些微量元素在人体内的平衡状态对于维持身体的正常运作至关重要。

其次,微量元素与人体免疫系统的功能息息相关。

合理摄入微量元素可以提高人体免疫力,增强机体对抗疾病的能力。

例如,锌具有抗氧化性能,可增强免疫细胞的活性,帮助人体对抗感染;硒能够降低氧化应激,减少自由基的产生,提高免疫细胞的活性。

因此,保持微量元素的平衡摄入对于维持免疫系统的正常功能至关重要。

另外,微量元素还与人体的骨骼健康密切相关。

钙、磷、镁等微量元素是构成骨骼的主要成分,它们不仅在骨骼的形成和维持中发挥着重要作用,还参与神经传导、肌肉收缩等基本生理功能。

缺乏这些微量元素会导致骨质疏松、骨骼畸形等健康问题。

此外,锰和铜等微量元素对于骨骼的形成和维持也是必不可少的。

微量元素还参与调节人体代谢过程。

锌、铬等微量元素可以影响胰岛素的敏感性和释放,对糖代谢起着重要作用,有助于预防和控制糖尿病;铁参与氧气的运输和呼吸等,对于维持正常的能量代谢也是必需的。

因此,合理的微量元素摄入对于预防代谢相关疾病具有重要意义。

最后,微量元素的摄入也与心血管健康密切相关。

例如,钾、镁等微量元素参与调节心脏肌肉的收缩与舒张,有助于维持心脏的正常功能;硒具有抗氧化作用,可以预防血管硬化等心血管疾病。

适量摄入这些微量元素有助于维持心血管的健康。

总之,微量元素在人体健康中起着重要的作用。

合理摄入微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、保持骨骼健康、调节代谢过程以及维护心血管健康等方面起着重要作用。

论文: 人体中的微量元素

论文: 人体中的微量元素

摘要本文讲述了微量元素在生命体的含量虽不超过万分之一,但对生命体的生长、发育有着重要的生理作用,是生命体正常新陈代谢和维持生命体正常运转必不可少的因素。

它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。

因此,对常见重要微量元素的相关知识的了解和掌握对每一个人至关重要。

关键词:微量元素,新陈代谢,营养素,人体健康一、微量元素的概念及生理意义(一)、微量元素的概念所谓微量元素,在环境地球化学中,是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素,它们的含量一般在1×10-8~1×10-88之间。

在医学领域,从人体的结构来看,占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。

根据机体对微量元素的需要情况,那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的,必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。

人体是由40多种元素构成的,根据元素在体内含量不同,可将体内元素分为两类:其一为常量元素,占体重的99.9%,包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种,它们构成机体组织,并在体内起电解质作用;其二为微量元素,占体重的0.05%左右,包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种,这些微量元素在体内含量虽然微乎其微,但却能起到重要的生理作用。

人体必需微量元素共8种,包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。

微量元素是指在机体内其含量不及体重万分之一的元素。

(二)、微量元素的生理意义微量元素是组成人体的各种元素成分中含量甚微而又不可缺少的化学元素,这些元素在营养学上称为微量元素。

微量元素具有重要的生理功能,例如它是合成某些激素的原料,或是许多酶系统的活化剂或辅助因子。

因此,微量元素是人体不可缺少的营养素。

微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关,对人的生命起至关重要的作用。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

微量元素与健康的关系XXXXXXXXXXXXXXX XXXXX摘要:人体中含有着80多种重要的化学元素,其中,碳、氢、氧广为我们所知。

相对于这些主要元素而言,还有着很多微量元素的存在,也许它们只是很少很少的一部分,但是却也是很重要的一部分,我们缺一不可。

现实中,长期以来,人们对体内含量较多的元素十分重视,而对微量元素却重视不够。

经常会看到因为体内微量元素的缺乏而导致的疾病,我们意识到,微量元素于我们自身的身体健康有着很大的关系。

关键词:微量元素健康食品营养疾病人体是由80多种元素所组成。

根据元素在人体内的含量不同,可分为大量元素和微量元素两大类。

微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关,对人的生命起至关重要的作用。

它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接获取,但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。

根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒等。

【当今日常微量元素摄入现状】尽管如此不起眼的小量元素就能发挥着巨大的生理作用,可人们对这些还是没有提高足够的重视。

据《中国居民营养与健康现状》调查显示:我国儿童普遍缺乏微量元素。

这份报告抽样调查了包括北京在内的全国31个省、市、自治区的20多万人,结果显示我国儿童营养失衡、营养不良、微量营养素缺乏现象十分普遍。

十大城市两岁以内的贫血患病率达24.2%,0至6岁的儿童缺锌比例为39%,3—12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%,钙摄入量不足也比较严重,只达到其膳食钙摄入量的1/3左右,而达到标准摄入量的不足5%。

同样,世界上的形势也不容乐观。

全球各地都有着微量元素所带来的干扰。

撒哈拉沙漠以南非洲地区每年约有55万名儿童死于维生素A缺乏;再比如肯尼亚,有超过80%的5岁以下儿童未能摄入足够的维生素A,在这些儿童中约60%的人因缺铁而患有贫血。

微量元素与人体健康

微量元素与人体健康

摘要微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题, 各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素。

微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素, 钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素, 在人体内构成细胞的成分, 以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化。

微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育, 是生命活动及繁衍等不可缺少的元素。

关键词微量元素人体建康从古至今, 探索生命之谜, 保护人体健康已成为人类梦寐以求的美好愿望。

人们通过每天的饮食, 吸收进大量蛋白质、脂肪和糖类的同时, 也吸收了各种元素。

其中有些元素在人体内含量极少, 所以把它们称之为微量元素, 也称痕量元素, 是指每天摄入量在0.04 克以下, 在人体内含量在0.01% 以下的元素。

微量元素虽少, 但对人体的新陈代谢起着非常重要的作用。

它们是人体中酶、激素、维生素、核酸等活性物质的主要成分, 参与生命的代谢过程。

现代医学证明, 人体所含微量元素的多少与癌症、心脑血管病及人类的寿命有着密切的关系。

从某种意义上说, 微量元素比维生素对机体更重要。

1铁一般成年人体内含铁总量约为3g ~5g,70% 左右的铁存在于血红蛋白和肌蛋白中,25% 的铁分布在肝、肾和骨髓中, 还有一小部分是构成细胞中氧化还原酶的必要成分。

铁的主要功能是与血红素、蛋白质等形成血红蛋白, 起到运输和贮存氧的作用。

没有铁就不能合成血红蛋白, 所以当人体缺铁时, 血液中的血红蛋白含量降低, 影响到氧气的运送, 组织细胞代谢受到影响, 引起整个机体的紊乱, 这就是贫血。

缺铁性贫血是世界通病, 有人统计在发展中国家高达90% 以上。

防止人体缺铁最好的方法是饮食调节, 就是多吃含铁质多的动物肝脏、鲜瘦肉、蛋黄、鱼、牡蛎、蛤蚌及花生、核桃、杏仁、菠菜等食品。

严重的还可口服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等铁剂药物。

而且还应该注意补铁时应避免喝茶及其它碱性药物, 以免影响铁的吸收。

微量元素与人体健康的关系论文

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微量元素与人体健康的关系论文随着现代科学的发展,我们知道,许多微量元素对人体的健康起着很大的作用。

那么微量元素与人体健康之间的关系的怎样的?下面是小编为你精心整理的微量元素与人体健康论文,希望对你有帮助!微量元素与人体健康论文篇1随着科学技术的发展,我们了解到,许多元素对人体的健康影响很大,这些元素影响人体的新陈代谢,我们必须了解微量元素的生物学功能,在人体中的吸收分布情况,人体需要量,以及缺乏和过多时引起的疾病。

现已发现的化学元素虽然有110多种,但其中不少是人工合成的,实际上,自然界存在的天然元素只有92种,天然元素中除惰性气体元素和锝、钫、锕、镤、砹等以外,其他81种均存在于生物体中。

天然元素在生物体中的含量并不相同,其在人或动物体中的作用、功能千差万别。

天然元素根据其在人体中的含量可分为宏量元素和微量元素,根据其在人或动物体中的作用、功能又可分为必需元素、非必需元素和有害元素。

生命元素通常是指对维持机体正常生理功能所不可缺少的元素。

宏量元素与微量元素。

宏量元素是指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素,包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等11种在周期表中位于前20号的元素,共占人体总质量的99.25%。

微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质量的0.01%‐0.005%的元素,包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。

必需元素、非必需元素和有害元素。

必需元素,世界卫生组织规定,当一元素含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低,或该元素对生物体具有重要功能且为有机结构的组成成分,则它对生物体而言就是必需的元素。

目前已证实的必需元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠碘、锌、硒、氟、铜、钴、锰、铬、钒、镍、锡、锶、硅、溴、砷、硼等,显然,11种宏量元素均为必需元素;非必需元素,一般来说,若某种元素的缺少或者过多对人体或动物体并无显著影响,则可视为非必需元素。

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微量元素与人体健康的毕业论文内容概要古往今来,探索生命之谜,保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。

目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一,总量之和还不足人体体重的千分之一,故取名为微量元素。

微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份,对人体的正常代谢和健康起着重要作用。

现代医学证明,人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。

本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。

关键词微量元素健康人体一、微量元素的概念所谓微量元素是针对大量元素而言的。

人体内的大量元素又称为主要元素,共有11种,按需要量多少的顺序排列为:氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。

其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%,其余约4%,而微量元素约占1%。

在生命必需的元素中,金属元素共有14种,其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99%以上,其余10种元素的含量很少。

习惯上把含量高于0.01%的元素,称为常量元素,低于此值的元素,称为微量元素。

人体若缺乏某种主要元素,会引起人体机能失调,但这种情况很少发生,一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。

微量元素虽然在体内含量很少,但它们在生命过程中的作用不可低估。

没有这些必需的微量元素,酶的活性就会降低或完全丧失,激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍,人类生命过程就难以继续进行。

图表 1微量元素在人体中的含量和日需量从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低,但又不可或缺。

这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。

另有两种可能必须的微量元素,为镍和砷,体内含量各为0.1ug/g。

微量元素在人体中的主要功能是:1.运载常量元素,把大量元素带到各组织中去。

2.充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢。

酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂,而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。

例如锌与200多种酶的活性或结构有关。

3.参与体内各种激素的作用。

如锌可以促进性激素的功能,铬可促进胰岛的作用等。

二、微量元素具体介绍目前,对于某些微量元素的功能尚不完全清楚,下面只作一简要介绍。

碘在食物中主要以无机碘化物形式存在,其他形态的无机碘首先被吸收,然后被还原成碘化物。

消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。

碘在人体内的含量约为25mg,其中一半分布在甲状腺内。

甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素,它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素,特别是对脑细胞的发育起决定作用。

因此碘有“智力元素”之誉称。

缺碘对人体会造成巨大损害,特别是对儿童、婴儿和孕妇。

如果婴幼儿时期严重缺碘,其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响,患呆小症,表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。

另外,近年来医学研究表明,人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。

防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘,同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。

铁在周期表中属d区第Ⅷ族过渡金属,最常见的氧化态是FeⅢ和FeⅡ。

FeⅢ的电子构型是3d5,顺磁性;FeⅡ的电子构型是3d6,其高自旋态有顺磁性,低自旋态是逆磁性的。

FeⅢ和FeⅡ都是较强的路易斯酸,易形成立体构型为八面体的配合物。

一般成年人体内含铁约3~5g,相当于一枚小铁钉的重量,主要存在血液当中。

这些铁主要是以络离子的形式存在,可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白,起到运输和贮存氧的作用。

当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成,从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低,影响载氧量,引起整个肌体的生理紊乱,这就是贫血。

据世界卫生组织调查,缺铁性贫血是世界通病,婴幼儿贫血的根源在于缺铁。

许多儿童呈“豆芽菜”体型,缺铁也是一个重要原因。

防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节,多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏,其次是瘦肉、蛋黄。

在一些蔬菜和水果中也含有较多的铁质。

另外使用铁锅炒菜也能补充人体铁质。

在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收,因此在食物中含有带酸性的维生素C有利于铁的吸收和利用。

氟是卤族元素,价电子构型是2s22p5,电负性最高4.10,是最活泼的非金属。

在水溶液中以F-离子形式存在。

单质氟F2是淡黄绿色气体,有强烈的刺激性。

其典型的化学性质是强氧化性:常温下能同多种物质反应,高温下几乎能同所有的物质作用。

现代医学已确认氟是人体必需的微量元素,对牙齿、骨骼具有重要作用。

正常人骨骼中含氟约在0.01%~0.02%,在牙齿中氟的含量约在0.01%~0.03%。

微量的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积,可加速骨骼的形成,增加骨骼的硬度,并能刺激成骨细胞增生。

微量的氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附,形成坚硬质密的保护层,从而抑制喜酸细菌的活性,对牙齿起到保护作用。

当饮用水中含氟量降低时就会患龋齿,不仅危害牙齿,还可导致其他口脑疾病的产生。

世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。

为了预防龋齿,可采取增氧措施,如饮用水加氟、使用含氟牙膏,食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。

钼是周期系中d区ⅥB族第二过渡系元素。

Mo的价电子构型为4d55s1,有从-2到+6的多种氧化态,其低氧化态不稳定,常见的氧化态是+4、+5、+6。

形成多酸型配合物是高氧化态钼的特征。

微量元素钼在人体内分布很广,成年人体内含钼总量约9mg,在体内分布以肝内含量最高,肾其次。

近年来研究表明,缺钼可导致神经异常,智力发育迟缓,影响骨骼生长。

更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。

众所周知,亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素,亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类,它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。

亚硝酸盐主要来自环境中的NO3-,因此降低NO3-的来源是阻断食管癌高发的有效措施。

钼是一重有实用意义的抗癌元素,它能有效降低亚硝胺前体NO3-和NO2-,抑制亚硝胺类致癌物的产生。

钼的摄入量与饮食有关,动物肝肾、谷物、豆类物质含钼丰富,实为补钼佳品。

正常成年人体内共含钒约25mg,血液中钒含量甚微,人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。

钒能刺激人体的造血功能,使血红蛋白及红细胞均增多,促进人体的造血功能得以改善。

钒还能抑制胆固醇的合成,减轻诱发动脉硬化的程度。

若人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常,生长缓慢,生殖功能受损。

另外,牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石,钒可以置换到羟磷灰石中,起到预防龋齿的作用。

日本学者研究表明,糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。

锌位于元素周期表ⅡB族。

在化合物中锌以+2价氧化态存在,它具有一个充满的3d电子壳层,故稳定性强。

锌能在许多生物学过程中被利用。

它是一个强路易斯酸。

锌是人体中约200种的组成成份,亦是许多的催化剂。

缺锌後各种含锌的活性降低,DNA、RNA和蛋白质的合成减少,氨基酸的代谢紊乱。

由於锌与很多、核酸及蛋白质的合成密切相关,通过DNA和RNA聚合的作用,促进蛋白质的吸收和合成、细胞的分裂生长和再生。

所以锌对婴幼儿和青少年的生长发育有重要的营养意义。

如果缺锌可发生缺锌侏儒,补锌可消除缺锌侏儒。

锌通过乙氨基酸的媒介,增进食欲和消化机能。

还通过唾液内含锌蛋白━味觉素作介质影响味觉和食欲。

人和动物缺锌後味觉和食欲减退,补锌即可以改善。

现已将食欲降低、偏食、异食癖等列为婴幼儿缺锌的早期表现。

有人认为妊娠初期味觉、嗅觉异常也与缺锌有关。

缺锌损害免疫功能、生殖功能等。

铜是人体必需的微量元素之一,在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分,在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。

在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。

与铁相似,铜也参与人体内的造血过程,催化血红蛋白的合成,同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。

若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节,人体就会出现动作失调、神经失常等症状。

若在婴幼儿时期严重缺铜,会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。

若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。

当人体缺乏铜时,在膳食方面可多食肉类、蛋类、豆类、粗粮、蔬菜等含铜丰富的食品或服用铜制剂药物。

在周期表中,Se是ⅥA族元素,与氧、硫同族。

Se的价电子构型是4s24p4,有多种氧化态-2,0,+4,+6,其高氧化态常以含氧酸根形式存在,-2价的低氧化态为H2Se或-SeH。

这些存在形式与同族元素S相应氧化态的化合物极相似。

硒是人体必需的微量元素之一,与人类健康息息相关。

在人体内硒在心脏中的含量最高,它对心肌起到保护作用。

如果人体缺乏硒,机体细胞就会缺乏自我保护功能,所以全身的组织、脏器功能缺乏。

在心脑血管方面表现尤为突出:脑内动脉硬化加重,脑血栓、脑栓塞的发生也会增多,而且脑动脉硬化及脑血栓、脑栓塞通常治疗效果不好;在肝脏的急、慢性炎症期,由于硒的缺乏,肝脏也会缺乏自我保护功能;在消化系统方面,由于缺硒,可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。

同时,缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下,抗感染能力下降,甚至可以导致癌症的发生。

食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉类中含硒量较高。

所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食,一般可以满足身体对硒的需要。

在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中,铬是必不可少的一种元素,也是维持正常胆固醇所必需的元素。

铬可协助胰岛素发挥作用,防止动脉硬化,促进蛋白质代谢合成,促进生长发育。

但当铬含量增高,如长期吸入铬酸盐粉,可诱发肺癌。

在周期表中,钴和铁相邻,属d区第Ⅷ族过渡金属。

价电子构型3d74s2。

有多种氧化态,常见的重要氧化态是CoⅡ、CoⅢ。

在通常情况下,Co2+离子稳定,Co3+离子氧化性强。

它们皆有较强的配位能力,能与多种配体形成配合物,其立体几何构型以八面体为主。

钴是维生素B12分子的一个必要组分,B12是形成红细胞所必需的成分。

钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用,并可扩张血管,降低血压。

但钴过量可引起红细胞过多症,还可引起胃肠功能紊乱,耳聋、心肌缺血。

锰参与许多酶催化反应,是一切生物离不开的。

五、总结随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内微量元素的平衡并导致许多疾病,如婴儿母乳喂养不足引起某些微量元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病;食物加工的过于精细会丢失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏,饮食的过于单调使体内微量元素失衡引起疾病;而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆。

微量元素的补充主要依靠食物,因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配,以维持体内微量元素含量的正常与均衡,如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。

微量元素与人类健康有密切关系。

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