学习情境七 商品的日常养护1

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学习情境七 商品的日 常养护

一次孔雀在主神朱庇特面前抱怨道:“你把我创造得如此美丽,把我的羽
毛装饰得这样美妙,从脖子到背脊如花似锦;我的尾巴五彩缤纷,熠熠生 辉;我的脑袋上还缀着精致的王冠。美中不足的是,哦,主神,你曾答应
我的那个声音,我至今还不曾拥有。对此,所有的鸟儿都瞧不起我;他们
讥笑我这沙哑的嗓门。你对待夜莺比对待我和其他鸟儿要好,你给了她一 副悦耳动听的嗓子。她每每在夜晚用她那嘹亮的嗓音取悦于人,您想想, 这夜莺怎么会不被诗人歌颂呢?哦,我的歌压根儿就不能同夜莺相比,这让 我多么伤心哟。”

这时主神说道:“你自己不是说,你有一身美丽的羽毛吗?我为每一个创造 物都提供了一个天赋。夜莺的嗓门的确不错,能唱美妙动听的歌,可是她
的羽毛却是灰不溜丢的,非常不起眼;然而,她却非常满足。因此,你对
自己这身华丽的羽毛,还是知足了吧,别再去计较夜莺的歌喉了!”

上帝给予了每个人应有的天赋,所以,谁也别去羡慕上帝给予别人的才能。
周转箱装
冰柜储存 纸箱包装 纸箱包装
100
300 4500
6
7
台式电脑
苹果


1000
5000
纸箱包装
纸箱包装
任务:请根据任务导入中提到的背景资料,为该批商品设 计商品的防锈与除锈方案。

金属腐蚀按其发生的机理不同分为化学腐蚀和电化学腐蚀。 化学腐蚀是指金属在干燥气体或非电解液的作用下,与某些 物质直接发生化学作用所引起的腐蚀现象。如在高温下金属 的氧化就属于此。化学腐蚀所生成的化合物可在金属表面形 成一层薄膜,在不同程度上具有抑制腐蚀继续进行的作用。 其膜愈是致密、均匀、坚实、完整,则抑制作用愈好。化学 腐蚀一般不会造成金属的严重损失。而造成金属腐蚀的主要 原因是电化学腐蚀。 电化学腐蚀是指具有不同电极电位的金属互相接触。在有电 解质溶液存在的情况下,电极电位低的金属(比较活泼的金 属)作为阳极,电极电位高的金属作为阴极,两极之间有电 流产生,所引起的金属腐蚀现象。

商品养护的首要问题,就是采用科学的 方法控制与调节温湿度,使之适合于商 品的储存,以保证商品完好无损。
必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限, 即“安全温度”

8~15℃,是储粮的最佳温度,这一温度可以防止粮食生虫 鲜鱼最佳冷藏室温度为-3℃ 肉类,如猪肉、牛肉,应保存在-18℃的环境中,这样可较好地保持细 胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏,肉类 最多可保存一个星期 绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存放,若温度超过40℃,其所含叶 绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失,若温度低于0℃,叶绿素又会因 冷冻而遭到破坏 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右; 存放马铃薯的最佳温度是2℃~4℃ 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃~10℃之间,如果温度过低 则会丧失鲜味,严重的则会腐烂; 南瓜适宜在10℃以上存放;存放地瓜(红薯)的最佳温度为15℃以上 香蕉收获季节的温度约为30℃,在保存的时候需将温度降低到13℃左右; 橙子的保存温度为4℃~5℃;苹果的储藏温度为-1℃~4℃;芒果为 0℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃~10℃,所以荔枝不适宜放入冰箱保存 各种果汁在8℃~10℃左右时为宜

鲜蛋:冷藏30~60天 熟蛋:冷藏6~7天 牛奶:冷藏5~6天 酸奶:冷藏7~10天 鱼类:冷藏1~2天 冷冻90~180 天 牛肉:冷藏1~2天 冷冻90天 肉排:冷藏2~3天,冷冻270天 香肠:冷藏9天, 冷冻60天

罐头食品:未开罐冷藏360 天 花生酱、芝麻酱:已开罐冷 藏90天 咖啡:已开罐冷藏14天 苹果:冷藏7~12天 柑桔:冷藏7天 梨:冷藏1~2天 熟西红柿:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天




居室环境:40~70%RH 最有利的防病、治病环境:40~55%RH 书、文物保管环境:40~60%RH 计算机、通讯器材保管环境:45~60%RH 棉毛纺织品存放:40~60%RH 奶制品存放:50~60%RH 糖果、点心存放:50~60%RH 蔬菜、水果存放:50~70%RH 粮食存放:50~70%RH

机械除锈法是利用专用的机械设备进行除锈的方法,有旋转 摩擦轮除锈法、滚筒除锈法和喷砂除锈法等。
金属除锈方法

(2)化学方法除锈 化学方法除锈是利用酸或碱溶液,与金属表面锈蚀产物发生 化学反应,将锈蚀产物溶解、除掉的方法。 最广泛采用的化学除锈法是酸洗法。主要依靠酸与金属锈蚀 产物发生化学作用,使不溶性的锈蚀产物变成可溶性物质, 脱离金属表面溶入溶液中,达到除锈的目的。酸洗除锈液, 主要由无机酸和缓蚀剂(或钝化剂)配制而成。常用的无机 酸有硫酸、盐酸、硝酸、磷酸、氯氟酸等。
相关知识

商品质变的各种现象
温湿度调节与控制


金属的防锈与除锈
霉变与虫害的防治 冷藏和冷冻技术
任务1 商品温湿度的调节与控制

速达物流公司有个面积约1000平方米的普通仓库,现在 要为人人乐商场完成下面的货物的仓储任务,储存时间 为3个月。 河职院商品信息表
商品名称 伊利红枣酸奶 规 格 箱 框 公斤 箱 箱 台 箱 数 量 1000 500 包 装 纸箱包装
学习情境七 商品的日常养护

知识目标

了解商品日常养护的基本内容 掌握常见的商品保管方法

能力目标

能进行商品日常养护

素质目标

团队合作精神 分析问题解决问题的能力
任务导入

速达物流公司有个面积约1000平方米的普通仓库,现在 要为人人乐商场完成下面的货物的仓储任务,储存时间 为3个月。 河职院商品信息表



鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天
当含有一定数量水蒸气的空气(绝对湿度)的温度下 降到一定程度时,所含水蒸气就会达到饱和(饱和湿 度,即相对湿度达100%),并开始液化成水,这种 3.露点:空气湿度达到饱和时的温度。 现象叫结露

4.温湿度控制的方法 : 密封、 通风 、 吸湿


和状态程度,相对湿 空气的饱和温度是随着温度的升高而增大,随 温度降低 度大空气就愈潮湿, 水分不易蒸发,反之, 而减小。 即易蒸发

相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100%
指针式温湿度计
电子温湿度计
数字式温湿度计
家用温湿度计/多用温湿度计/...
传感器|温湿度计|温湿度

任务2 商品的防锈与除锈

速达物流公司有个面积约1000平方米的普通仓库,现在 要为人人乐商场完成下面的货物的仓储任务,储存时间 为3个月。 河职院商品信息表
商品名称 伊利红枣酸奶 规 格 箱 框 公斤 箱 箱 数 量 1000 500 包 装 纸箱包装
序号 1 2 3 4 5
卷心菜
海鱼 刀具 书籍


在同样的条件下,各种金属的耐蚀性取决于各种 金属的内在因素,如金属的化学成分、组织结构、 理化性质、表面状态、应力状态等。 金属的电化学腐蚀,是在外界因素的影响和作用 下发生的。
外界因素是金属腐蚀的条件。影响金属腐蚀的外 界因素,主要有湿度、温度、大气、灰尘等。


二)金属制品的养护处理

二)金属制品的养护处理

气相防锈:利用挥发性的固体物质在金属制品周围挥发出 缓蚀气体,来阻隔腐蚀介质的腐蚀作用。气相缓蚀剂主要 是无机酸或有机酸的胺盐、酯类、硝基化合物及其胺盐、 杂环化合物等。气相防锈方法简便,效果良好,有效期长。 但必须保持密封状态,否则气体外溢,会影响防锈效果, 缩短有效时间。




2.湿度

空气湿度的表示方法有:绝对湿度、饱和湿度、相对湿 度等。 绝对湿度(e)是指在单位体积的空气中,实际所含水蒸 气的量。可以按密度来计算,即按每立方米空气中实际所 含水蒸气的重量来计算,用克/立方米表示 饱和湿度(E)是指在一定湿度下单位体积中最大限度能 相对湿度表示空气中 实际水蒸气量距离饱 容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。
商品名称 伊利红枣酸奶 规 格 箱 框 数 量 1000 500 包 装 纸箱包装
序号 1 2
卷心菜
海鱼
刀具 书籍 台式电脑 苹果
周转箱装
冰柜储存
纸箱包装 纸箱包装 纸箱包装 纸箱包装
3
4 5 6 7
公斤
箱 箱 台 箱
100
300 4500 1000 5000
任务:请为该批货物的储存制定商品日常养护方 案
二)金属制品的养护处理

可剥性塑料防锈:以塑料为成膜物质, 配合以增塑剂、稳定剂、缓蚀剂等所 组成的防锈涂料。可剥性塑料防锈效 果好,而且防锈期长,是很有发展前 途的防锈方法。
金属除锈方法

(1)物理方法除锈 物理方法除锈是利用机械摩擦除去锈层的方法 人工除锈也称手工除锈,是靠人工使用钢丝刷、铜丝刷、砂 纸、砂布等打磨锈蚀物表面,除掉锈层的方法。比较粗糙的 钢铁制品,使用钢丝刷或粗砂布粗砂纸打磨;一精度的金属 制品及零件,可用软铜纸或细砂布(纸)打磨;表面有镀层 或经过抛光的金属制品,可用纱布蘸抛光膏、去污粉等打磨。 适用于数量少或无法使用机械除锈的情况。

任务3 霉变与虫害的防治

速达物流公司有个面积约1000平方米的普通仓库,现在 要为人人乐商场完成下面的货物的仓储任务,储存时间 为3个月。 河职院商品信息表
商品名称 伊利红枣酸奶 规 格 箱 框 公斤 箱 箱 数 量 1000 500 包 装 纸箱包装
1) 防止金属锈蚀的一般措施
在仓库里,对影响金属锈蚀的内在因素无法改 变和控制,所以只能根据影响金属锈蚀的外界 因素,采取相应的措施。

防水防潮,保持干燥ຫໍສະໝຸດ Baidu避免库内温度的急剧变化 尽量避免有害气体的影响 防尘除尘搞好卫生
文明装卸防止机械损伤
二)金属制品的养护处理

(2)喷吐缓蚀防护层 涂油防锈: 涂油防锈是在金属表面喷涂一层具有缓蚀作用 的防锈油脂。防锈油脂对金属有良好的附着力,有一定的强 度、稳定性和防水性,易喷涂、易清除、无毒害。


2.
通风
就是利用库内外空气对流,达到调节库内温湿度的目的。
◆作用:通风既能起到降温、降潮和升温的作用,又可排除 库内的污浊空气,使库内空气适宜于储存商品的要求。
◆方式:通风有自然通风和机械通风 机械通风是用鼓风机、 电扇等送风或排风,以 加速空气交换。达到降 温散潮的目的
夏天气温较高,天晴时可在 凌晨和夜晚通风,雨天不能 通风;库内湿度较高时,可 用通风散潮,一般在上午通 风,但要注意此时库外湿度 要低于库内
5.温湿度管理方法

在库内外适当地点设立“干湿球温度计”,一般可在每 个库房 内的中部悬挂一个,悬挂的高度离地面约1.5米。 库外则应挂在“百叶箱”内。 指定专人每天按时观察和记录。 按月、季、年分析记录统计该时期内最高最低和平均温 湿度


当发现库内温湿度超过要求时,应立即采取相应措施, 以达到安全储存的目的
序号 1 2 3 4 5 6 7
卷心菜
海鱼 刀具 书籍 台式电脑 苹果
周转箱装
冰柜储存 纸箱包装 纸箱包装 纸箱包装 纸箱包装
100
300 4500 1000 5000
任务:请根据任务导入中提到的背景资料,学会使用温湿 度计并为该批商品设计商品的温湿度调节与控制方案。
三、库存商品养护方法
一)温湿度控制 1.温度
•吸湿
•就是利用吸湿剂减少库房的水分,以降低库内湿度的一种方 法。 •在霉雨季或阴雨天,当库内湿度过大,不宜通风散潮,但为 保持库内干燥,可以放置吸湿剂吸湿 。
•常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉 灰等。

案例分析


某时仓库内测得干球温度为18oC,湿球温度为15oC。 请问: 1、该仓库内的温度必须控制在什么范围内才能保证货物不 会造成湿损? 2、该仓库的货物要求保管在80%—90%的湿度范围内,仓 库应采取怎样的保管措施?
6.温湿度控制的方法

最常用的方法有:密封、通风、吸湿
密封

密封的必要性:就是将商品严密封闭,减少外界因素 对商品的不良影响,切断感染途径,达到安全储存的 目的。 密封的要求:封前要检查商品含水量、温度、湿度, 选择绝热防潮材料(沥青纸、塑料薄膜、芦席等), 确定密封时间,封后加强管理 密封的形式:整库密封、整垛密封、整柜密封、整件 密封
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