人参(人工种植)蜜片(食品安全企业标准)

人参（人工种植）蜜片

1范围

本标准规定了人参（人工种植）蜜片的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于人工种植人参为原料经清洗、切片、蒸制或不蒸制浸渍在蜂蜜中、或者浸渍在蜂蜜添加或者不添加果糖、白砂糖，添加或不添加经清洗的苦瓜、甘草、枸杞子、大枣、黄精、覆盆子、桂圆、陈皮、益智（仁）、玉竹、肉桂、决明子、姜（干姜、生姜）、茯苓、百合、桔梗、阿胶、菊花、葛根、槐花、酸枣仁、金银花，经加热分离所得到的混合蜜液中，经浸渍、蒸制或不蒸制、干燥、包装等工艺制成的人参（人工种植）蜜片。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5835干制红枣

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8956蜜饯企业良好生产规范

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB/T10782蜜饯通则

GB13104食品安全国家标准食糖

GB13116食品容器包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB15203食品安全国家标准淀粉糖

GB16325干果食品卫生标准

GB/T18672枸杞

GB/T19506地理标志产品吉林长白山人参

GB/T19618甘草

GB/T19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量

GB/T22533鲜园参分等质量

GB/T26762结晶果糖固体果葡糖

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

QB/T2357聚酯（PET)无气饮料瓶

QB/T2665热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET)瓶

NY/T963苦瓜

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《中华人民共和国药典》2015年版第一部。

卫生部公告2012年第17号《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》

3要求

3.1原辅材料要求

3.1.1人工种植人参

应符合卫生部公告2012年第17号及GB/T22533的规定。

3.1.2蜂蜜

应符合GB14963的规定。

3.1.3果糖

应符合GB/T26762、GB15203的规定。

3.1.4白砂糖

应符合GB317和GB13104的规定。

3.1.5苦瓜

应符合NY/T963的规定。

3.1.6黄精、覆盆子、陈皮、益智（仁）、玉竹、肉桂、决明子、姜（干姜、生姜）、茯苓、百合、桔梗、阿胶、菊花、葛根、槐花、酸枣仁、金银花

应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部规定。

3.1.7甘草

应符合GB/T19618的规定。

3.1.8枸杞

应符合GB/T18672的规定。

3.1.9大枣

应符合GB/T5835的规定。

3.1.10桂圆

应符合GB16325的规定。

3.1.11以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1规定

表1感官要求

项目要求

色泽具有该产品应有的色泽。

气味与滋味具人参固有的气味与滋味，甜，无异味。

状态片状，无霉变，无正常视力可见的外来异物。

3.3理化指标

理化指标应符合表2规定

表2理化指标

项目指标

水分，g/100g≤35

总糖（以葡萄糖计），g/100g≥10

总皂苷，mg/100g≥500

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.9

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》3.4微生物指标

3.4.1菌落总数、大肠菌群、霉菌指标

应符合表3规定

表3菌落总数、大肠菌群、霉菌指标

项目

采样方案a及限量

n c m M

菌落总数/cfu/g5*******

大肠菌群cfu/g5210102

霉菌/cfu/g≤50

a样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.24

3.4.2致病菌指标

应符合表4的规定

表4致病菌指标

项目采样方法及限量(若非指定，均以/25g或/25mL表示)

n c m M

沙门氏菌500-----

金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g

注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。

3.5农药残留量应符合GB2763的规定、真菌毒素限量

应符合GB2761的规定、污染物限量应符合GB2762的规定。

3.6食品添加剂

3.6.1食品添加剂的质量

应符合相应的标准和有关规定。

3.6.2食品添加剂的品种和使用量