手擀面煮多长时间
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硬质支气管镜的临床应用
硬质支气管镜的临床应用
1、引言
硬质支气管镜是一种重要的内窥镜技术，广泛应用于呼吸内科的临床诊断和治疗。
本文将详细介绍硬质支气管镜的临床应用，包括适应症、操作技巧、并发症等方面。
2、硬质支气管镜概述
2.1 硬质支气管镜的定义
2.2 硬质支气管镜的分类
2.3 硬质支气管镜的构造和工作原理
3、硬质支气管镜的适应症
3.1 支气管肺癌的诊断和分期
3.2 支气管炎、气道异物的诊断和治疗
3.3 阻塞性肺疾病的治疗
3.4 支气管镜下导管插管术的应用
3.5 其他临床应用
4、硬质支气管镜的操作技巧
4.1 准备工作和术前评估
4.2 镜头插入和支气管镜的操作
4.3 对病变进行观察和诊断
4.4 确定病变范围并采取治疗措施
4.5 必要时取材进行病理学检查
5、硬质支气管镜的并发症与注意事项
5.1 术后并发症的预防与处理
5.2 对特殊患者的注意事项
5.3 对硬质支气管镜的维护和保养
6、附件
本文档附带以下附件：
- 硬质支气管镜操作步骤示意图
- 硬质支气管镜术后护理记录表
7、法律名词及注释
- 硬质支气管镜：一种通过口腔或鼻腔插入支气管进行诊疗的医疗设备。
- 硬质支气管镜的分类：根据功能和构造的不同，硬质支气管镜主要分为激光支气管镜、电切支气管镜等类型。
- 术前评估：对患者进行详细的病史采集和体格检查，以确定患者是否适合进行硬质支气管镜检查和治疗。
- 病理学检查：通过对取材的组织进行显微镜下的观察和分析，确定病变的性质和病理类型。
煮面条最忌直接下锅煮,面馆老师傅教我诀窍,2步煮出爽滑又筋道
煮面条最忌直接下锅煮，面馆老师傅教我诀窍，2步煮出爽滑又筋道
面条做出爽滑又筋道的最佳状态，这也是最多人提出的问题，面馆里
老面师傅一般有几招巧妙的技巧，可以让面条煮出最美味的口感。
下面就
随我一起来看看，怎样煮出爽滑又筋道的面条吧。
首先，在把面条放入锅内煮时，不要下放太多的水。
建议用较少的水，在煮的时候，可以把汤汁一点一点的加入到面条中，一次不要太多。
还有
一点，水的温度一定要保持在中等的状态，不要让水太烫也不要太冷，只
有保持在中等水温时，面条能够有足够的时间在水中浸泡，也才能够煮出
爽滑又筋道的面条。
其次，要经常搅拌面条，这样能够防止面条煮烂，形成粘连。
要经常
搅拌面条，重要的是要搅拌均匀，慢慢的搅拌，这样可以让面条均匀发酵，煮出柔软可口的爽滑又筋道的口感。
再次，汤汁的添加需要注意，如果要添加新鲜的蔬菜，蔬菜的添加时
间一定要尽早，这样才能够让新鲜的蔬菜有足够的时间浸泡着汤汁，汤汁
才能够发挥出其风味，彻底把汤汁浸入到面条中。
最后，在把面条择熟以后，一定要多停留几分钟，让汤汁有足够的时
间渗透到面条中，这样才能煮出最完美的口感。
总的来说，煮出爽滑又筋道的面条，关键是要把前面几个小步骤做好，只有把流程做好，充分满足条件，才能煮出最好的味道。
煮面条的窍门
煮面条的窍门煮挂面的火候不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。
这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。
这样煮出的面条不易“糟”。
夏天做凉面可利用冰箱一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。
如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。
切面碱味的去除在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
做冷面防粘团一招若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
网友推荐窍门：1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐（一斤水加15克盐），这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。
这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
一、怎样煮手擀面好吃水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。
这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。
用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
二、怎样炒面条不粘连炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜，肉类粘在一起，因此炒面的重点之一，就是在炒面之前先使面条一一分开。
具体方法是先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。
也可将即将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会相互粘连了。
另外还需要注意的是，炒面时炒好配菜后再倒入面条，快速炒匀出锅，不宜反复翻，这样面条就不会粘在锅上。
三、xx面条煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。
手擀面的做法
手擀面的做法说到了手擀面这种面条，相信大家并不会觉得陌生。
因为手擀面是一种比较粗的，而且柔韧性较好的一种面条。
此外手擀面的历史是非常悠久的，距今已经有4000多年的历史了。
手擀面由于物美价廉，而且制作方法并不复杂，在家也能够轻轻松松制作，因此深受人们的喜爱。
那么到底手擀面的做法是怎么样的呢?手擀面的做法是非常简单的，一般主要的用料包括了面粉，盐和水等三种，其次就是还要注意面和水的比例，这样才能做出好吃的手擀面。
下面就给大家详细介绍一下手擀面的做法。
手擀面，“粗粗的”面条果然“比较筋道”，量也“还可以”。
没想到他家居然还是“家常菜馆的杰出代表”。
简介最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。
碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。
研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。
面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河——“饼，并也，溲面使合并也”(引：刘熙《释名》)，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。
近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。
原料：面粉、盐、水。
(面水比例约：10：4.5)手擀面的做法制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用;2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
以此类推，直至将面团擀成薄片为止;4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
舌尖上的中国山西手擀面解说词
舌尖上的中国山西手擀面解说词舌尖上的中国山西手擀面解说词大家好，欢迎来到舌尖上的中国！今天，我将为大家介绍一道美味的山西特色美食——手擀面。
手擀面是山西地区的传统面食之一，也是山西人民饮食文化的重要组成部分。
它以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。
首先，让我们来看看手擀面的制作过程。
制作手擀面的原料非常简单，只需要面粉和水。
但是，要做出一碗好吃的手擀面，需要经过多道工序。
首先，将面粉和水混合搅拌，揉成面团。
接着，将面团放置一段时间，让面筋充分休息。
然后，将面团分割成小块，用手擀杆将其擀成薄片。
最后，将擀好的面片切成细条，放入开水中煮熟。
这样，一碗香喷喷的手擀面就做好了！手擀面的特点在于其独特的口感。
由于面团经过多次擀揉，使得面筋得到了充分的拉伸，因此手擀面更加有嚼劲。
面条的宽度和厚度也因为手工制作而不规则，给人一种粗犷的感觉。
而且，手擀面的煮熟时间要掌握得当，既要保持面条的韧性，又要确保熟透。
这样，吃起来口感更加丰富，咬上去有一种独特的弹性。
除了制作工艺和口感，手擀面的配料也是其独特之处。
山西人民喜欢将手擀面与各种食材搭配，使得面条更加美味。
最常见的搭配是豆腐脑、酱牛肉、炸酱等。
豆腐脑是一种用黄豆制成的豆腐，口感细腻，与手擀面的嚼劲形成了很好的对比。
酱牛肉则是将牛肉切成丝，用特制的酱料腌制，再炒熟，口感鲜嫩多汁。
炸酱是将肉末炒熟，加入豆瓣酱和其他调料制成的一种酱料，味道浓郁，与手擀面的嚼劲相得益彰。
这些配料的搭配，使得手擀面更加丰富多样，让人回味无穷。
手擀面不仅仅是一道美食，更是山西人民的情感寄托。
在山西的农村，每逢重大节日或喜庆的日子，人们都会亲手制作手擀面，与家人一起品尝。
手擀面的制作过程需要耐心和技巧，这也体现了山西人民的勤劳和智慧。
而手擀面的味道，则让人们回忆起家乡的味道，感受到家的温暖。
在山西，手擀面是一种传统的美食，也是一种文化的传承。
它不仅仅是一碗面条，更是一种情感的表达。
卤面的制作方法
卤面的制作方法
卤面是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作方法非常简单，但是却需要一定的技巧和耐心。
下面就让我们来一起学习一下卤面的制作方法吧！
我们需要准备好面条。
一般来说，我们可以选择自己喜欢的面条种类，比如宽面、细面、手擀面等等。
将面条放入开水中煮熟，然后捞出来放入冷水中冲洗，这样可以让面条更加爽滑。
接下来，我们需要准备卤汁。
卤汁的制作方法有很多种，但是最基本的原料包括酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒等等。
将这些原料放入锅中煮沸，然后转小火慢慢熬煮，直到卤汁的味道变得浓郁。
然后，我们需要将面条放入卤汁中煮熟。
这个过程需要注意的是，面条的时间不要太长，否则会变得过软过烂。
一般来说，煮面的时间在1-2分钟左右就可以了。
我们需要将卤面装盘，然后加入一些配菜，比如豆腐干、鸡蛋、海带等等。
这些配菜可以根据自己的口味进行选择，但是一定要注意搭配合理，不要让味道过于单调。
总的来说，卤面的制作方法非常简单，但是需要一定的技巧和耐心。
只有在掌握了正确的制作方法之后，才能够制作出美味可口的卤面。
希望大家都能够尝试一下，享受这道美食带来的美妙味觉体验！。
手擀面的营养价值手擀面的做法
手擀面的营养价值手擀面的做法制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为简单，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
手擀面的养分价值手擀面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
手擀面易于消化汲取，有改善贫血、增加免疫力、平衡养分汲取等功效。
手擀面含有丰富的碳水化合物，能供应足够的能量，而且在煮的过程中会汲取大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗养分搭协作理的面条是不错的选择。
而早上应当吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化汲取。
手擀面的做法1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的状况打算是否连续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。
可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。
付出的劳动和得到的回报肯定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越保中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，绽开面片，在上面撒些薄面。
6、将面片折叠，切成细条，宽度随便。
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。
手擀面的简介手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
擀出的面条称"手擀面'。
手擀面为什么一煮就断？
手擀面为什么一煮就断？
在家吃面怎能少了手擀面?一般来说，自己和面做的面条不但比买来的更劲道，而且还特别经济实惠。
要说手擀面制作也是很简单的，只要掌握好和面的技巧，肯定错不了。
但是有的朋友做完手擀面开始煮的时候，发现面条特别容易断，这是为什么?这就与你和面有很大关系了。
1，面粉做面条需要高筋面粉。
因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性，面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点，著名的品牌有红牡丹。
相应的，做蛋糕需要用低筋面粉。
低筋面粉做成面点之后就会比较松软，吃起来不像高筋面粉那样有韧性。
所以做出来的蛋糕才好吃。
手擀面一煮就断
如果是面粉有问题的话，你可能是用的面粉是普通的面粉或者是低筋面粉，总之就是“筋度”不够高。
你需要去市场买高筋面粉，再做面条就会好一些。
推荐买红牡丹，很有名，也很常见，效果很好。
2，和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。
好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。
如果是和面出问题，那么请买本书，按照上面的重量配比用秤精确的称出用量，然后和面，效果就会好。
还有一种可能，不是面粉和水的配比不对，而是你擀得不够。
请多擀几次，知道每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。
手擀面的和面方法
手擀面的和面方法手擀面是一种传统的中国面食制作方法，它不仅可以保留面条的弹性和嚼劲，还能让面条更加美味可口。
下面我们来介绍一下手擀面的和面方法。
首先，我们需要准备好面粉和清水。
一般来说，面粉和清水的比例是1，0.4左右，可以根据自己的口感喜好适当调整。
将面粉倒入一个大碗中，然后往面粉中慢慢加入清水，一边加水一边用筷子或者手指搅拌。
搅拌的时候要均匀一些，让面粉吸收水分。
接下来，当面粉和水搅拌均匀后，就可以开始揉面了。
将搅拌好的面团取出放在案板上，用手揉搓面团。
揉面的时候要用力揉，让面团中的面筋充分拉伸，这样可以让面条更有嚼劲。
揉面的时间一般为10-15分钟左右，直到面团变得光滑有弹性为止。
揉好的面团可以盖上湿布，静置15-20分钟，这样可以让面团更加柔软，更容易擀开。
在面团静置的时候，可以准备一些面粉，用来防止面团粘连案板。
面团静置好后，就可以开始擀面了。
取出面团，用手揉成长条状，然后将面团切成小块，每个小块大小可以根据自己的喜好来定。
将小块的面团擀成薄片，可以用擀面杖，也可以用手掌擀开。
擀面的时候要注意力度要均匀，让面片厚薄一致。
擀好的面片可以根据自己的喜好切成细条，也可以直接煮熟。
如果是切成细条，可以用一些面粉撒在面条上，防止粘连。
煮面的时候，一定要用大火，让水沸腾后再放入面条，这样可以让面条更加有弹性。
最后，可以根据自己的口味选择搭配一些配料，比如葱花、香菜、酱油等，让面条更加美味可口。
总的来说，手擀面的和面方法并不复杂，只要掌握了一定的技巧，就可以做出美味的手擀面。
希望以上方法对你有所帮助，祝你做出的手擀面美味可口！。
手擀面煮多长时间
手擀面煮多长时间关于《手擀面煮多长时间》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
焖面煮面条的時间一般是需要5分鐘上下就可以煮开，由于焖面总宽及其薄厚并不是厚厚的，要是我们将焖面放入开水中开展烫开就可以了。
焖面制做的時间较为长，类似需要30分钟的情况下，并且大伙儿煮面条的情况下能够选用龙骨汤烫面，那样鲜面条的味儿较为香，在添加一些调味品开展鲜面条的提鲜。
做法一1.将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧30分钟上下预留。
2.取一块面糊，用力揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状。
3.待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手反复向外推卷。
这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。
依此类推，直到将面糊擀成片状才行。
4.将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分鐘上下即好热腾腾的焖面。
做法二1、盐放进水中，搅拌后，把水倒进小麦面粉，搓成表层光洁的面糊(水不必一次所有添加，先倒进绝大多数，再看面糊的状况决策是不是再次放水)，面糊要和得稍硬些比较好。
2、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。
可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道3、取下面糊，在砧板上反复揉，尽可能多揉一会。
努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。
4、在表面撒些薄面，将揉好的面糊擀成饼形状，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。
正中间最好是换几回视角反复此实际操作。
5、做到自身需要的薄厚后，进行面片，在上面撒些薄面6、将面片伸缩，切割成细细的，总宽随便7、切完后将鲜面条抖开伸开，再撒些薄面防止黏连，晾一个小时后煮8、沸水入锅，焖面比较好熟，煮一开就可以做法三主要材料：低筋粉辅材：生鸡蛋(柴鸡)调味品：食用盐作法1、准备好小麦面粉和生鸡蛋，小麦面粉倒进一个很大的盆里，加几颗盐翻拌。
(大些便捷揉)2、打进生鸡蛋，用筷子拌成絮状物。
煮面条的过程简写
煮面条的过程简写煮面条是我们常见的一道美食，下面我将为大家介绍煮面条的具体过程。
准备工作：1. 面条：选择自己喜欢的面条，如意面、拉面、刀削面等。
根据人数准备适量的面条。
2. 锅具：选择一口适合煮面条的大锅，锅内均匀加入适量的水，水量要比面条多，约为1:2的比例。
3. 辅料准备：根据个人口味，可以选择准备洋葱、蒜末、姜末、香菜、绿叶蔬菜、酱油、盐、油等辅料。
煮面过程：1. 点火烧水：将锅放在炉灶上，打开火源，等待水温升高。
2. 加盐煮水：当水温升高后，可适量加入少许盐，不仅可以提味，还能让面条更有弹性。
3. 放入面条：当水沸腾后，将准备好的面条逐一放入锅中。
面条的下沉后轻轻搅拌一下，以防粘连在一起。
4. 煮面调理：根据面条的种类和个人口味，可根据需要决定煮面时间，通常在3-5分钟之间。
可以用筷子轻轻尝一下面条的软硬程度，感觉到面条有一定的韧性即可。
5. 过冷水：当面条煮好后，需要将面条过冷水，以防止过熟。
可以将面条捞出后放入准备好的冷开水中浸泡一段时间，然后捞出沥水备用。
6. 准备辅料：可以将洋葱、蒜末、姜末、香菜、绿叶蔬菜等辅料准备好，可以选择切碎或切丝的方式。
7. 锅中加热：将锅放在炉灶上，加热适量的油，待油温升高后，放入洋葱、姜蒜翻炒均匀，释放出香气。
8.加入辅料：根据个人口味和酱料选择，可以选择加入切碎的香菜，或者加入一些酱油等调料，搅拌均匀。
9. 加入面条：将过冷水的面条加入炒好的辅料中，迅速翻炒均匀，让面条充分吸收辅料的香味。
10. 盛盘装饰：将炒好的面条盛到盘中，可以根据个人喜好选择在面条上撒上一些芝麻、葱花、辣椒粉等装饰。
11. 上桌享用：将盛好的面条端到餐桌上，与家人或朋友一起品尝美味的面条。
煮面条是一门技术活，需要一定的经验和技巧。
正确的准备工作和烹饪过程可以保证面条的口感和营养。
希望大家在煮面的过程中能够体验到烹饪的乐趣，制作出美味可口的面条。
手擀面的制作方法
手擀面的制作方法手擀面是一种传统的中国面食，它的制作过程简单而又不失乐趣。
下面我将为大家介绍手擀面的制作方法，希望能够帮助大家在家轻松制作出美味的手擀面。
首先，准备好面粉和清水。
一般来说，手擀面所用的面粉以高筋面粉为佳，因为高筋面粉制作出来的面条更加劲道有嚼劲。
将面粉倒入一个大碗中，然后往面粉中慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团开始形成。
接下来，开始揉面。
将面团放在案板上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
这个过程需要一定的耐心和力气，但是当你揉好面团的时候，你会觉得一切都是值得的。
然后，让面团醒一会儿。
将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，让面团醒15-20分钟。
这样可以让面团更加柔软，更容易擀开。
接着，开始擀面。
取出醒好的面团，将其揉成长条状，然后用擀面杖将面团擀成薄薄的面片。
擀面的时候要均匀用力，使得面片的厚度均匀一致。
接下来，将擀好的面片切成面条。
可以根据自己的喜好选择宽窄不一的面条，然后将面条在案板上稍微抖动，防止面条粘连在一起。
最后，煮面。
将一大锅水煮开，然后将切好的面条放入水中，煮至面条浮起即可捞出。
捞出的面条可以直接用凉水冲洗一下，这样可以让面条更加爽滑。
然后可以根据个人口味选择搭配自己喜欢的调料，比如酱油、芝麻酱、辣椒油等。
手擀面的制作方法就是这样简单，希望通过我的介绍能够帮助大家在家制作出美味的手擀面。
制作手擀面的过程也是一种享受，希望大家在制作的过程中能够感受到其中的乐趣。
祝大家制作手擀面成功，享受美食的乐趣！。
手擀面做法全攻略
手擀面做法全攻略：首先：制作手擀面的面粉选择：最佳选择是高筋面粉，其次是中筋面粉，不可以选择低筋面粉。
（本文中都以高筋面粉来做手擀面的原料加以阐述的。
关于面粉的其他问题请参考文末备注。
）其次：面粉与水比例要合适：手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面比较筋道的口感比例：500g面粉加清水230ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水250ml。
500g面粉加水多于250ml，手擀面擀制时容易沾粘、起褶、煮制时容易碎烂，口感非常绵软，手擀面最后的成果大概也会变成一锅面片汤了。
详细解释一下这些比例问题：第一种，500g面粉加200-210ml清水。
这个比例的优点是：成品口感相当筋道，非常好吃。
缺点是，手工揉制面团和擀制面片时异常费劲，需要付出很大的工夫和力气来完成。
胳膊没有一定力量的女士不建议使用这个比例来做手擀面。
当然，如果你老公也是个面食狂人，那就象色尘一样，央求老公来完成揉面、擀面的工作，他会非常乐意效劳地，嘿嘿～～第二种，500g面粉加230ml清水，这是色尘常用的比例。
毕竟多数做晚饭的时候老公还在回家的路上，不能等他进了门再揉面、擀面，那要啥时候才能吃上晚饭呀。
所以，色尘退而求其次选择了这个面、水比例来做手擀面。
这个比例的优点也是口感筋道，比起第一种要稍微差一点点，但成品没什么挑的，也很好吃。
缺点就是：剩下的面团存放冰箱搁置一夜之后，面团会变得比第三种比例刚揉出的面团还差一点，软了！就不适宜再做手擀面了。
只能改做其他面食。
（说明一下色尘为什么要搁置面团。
揉面是挺费力气的，所以色尘一次要用500g面粉来做，这样出来的半成品面团正好够我们吃两顿地，第二天就可以节省了揉面、静置的力气和时间。
）第三种，500g面粉加250ml清水。
这个比例色尘基本不用。
它的优点是：面粉很容易能揉成面团，擀制面片时也省力气。
但成品口感偏软，不好吃。
不过，这个比例的手擀面很适宜老人和小孩吃。
手擀面的做法是什么呢？
手擀面的做法是什么呢？
现在市场上卖的大部分的面条都是通过机器赶制的，所以很多人都没有吃过手擀面，但其实手擀面无论从口感还是营养方面都比机器赶制的面好，所以下面就来介绍一下关于手擀面的做法，你以后可以经常自己在家里面做，相信你吃了手擀面之后就肯定会爱上它，而且手感面也是非常好做的。
制作方法
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的
面团(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决
定是否继续加水)，面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。
可放入冰箱
冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。
付出的劳
动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。
中间最好换几次角度重复此操作。
达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
5、将面片折叠，切成细条，宽度随意
6、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
7、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。
手擀面口感筋韧，面香浓郁，而且还营养健康，多吃能起到强身养胃的作用。
另外擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
看了上面的做法你现在是不是觉得非常想试一试呢?以后你
就可以自己在家里面做手擀面，也可以经常做来请朋友和家人吃，手擀面的制作过程还是比较简单的，只需要你有力量就可以了，而且手擀面的口感很好，相信你会非常喜欢吃。
手擀面怎么煮好吃-
手擀面怎么煮好吃?手擀面是一种营养价值极高的面食，不仅易消化有助于肠胃，还能补充人体内所需的多种营养价值，达到强身健体的目的。
手擀面的做法很简单，自己在家就可以做了，如果想做的更好吃的话可以适当在锅里放一些配料，比如香菇、青菜、榨菜丝等，这样口感会提高很多。
一、手擀面做法主料：面粉、鸡蛋、青菜、香菇、竹笋、榨菜丝、姜丝配料：盐、鸡精、胡椒粉制作：1、面粉、少许盐、鸡蛋、冷水一起和成面团，俗话说：软面饺子硬面条，水不能多放，面团要和硬些;2、面团放置二十分钟后，双手用力揿揉，揉的时间越长面越劲道，然后用擀面杖擀成薄饼切成半公分的面条;3、锅内放清水烧开，放入面条水沸后将面条捞出;4、炒锅烧热倒油，依次倒入香菇、竹笋翻炒，加水烧开，倒入青菜、榨菜丝、姜丝;5、再次烧开后放入面条稍煮片刻，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
二、制作窍门1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干;4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘;5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀;6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
厨房美食菜谱：大肉手擀面的做法
厨房美食菜谱：大肉手擀面的做法手擀面是北方的日常主食，自己做的手擀面有嚼劲，再加上炸制的肉酱汤汁，美味无比，这也是只有在滕州才有的美味人们常常形象地用“大块吃肉，大碗喝酒”来形容北方人的狂放豪迈。
其实最真实的北方人是“大碗吃面，大口喝汤”。
呼里哗啦，一大碗面一口气干个底朝天，最后来碗面汤，便觉得神仙似的。
食材主料：腿肉面粉500g油适量盐适量葱2棵香菜4棵花椒适量八角2个姜适量酱油适量老抽适量料酒适量味精适量十三香适量豆芽100g步骤1.准备主料2.准备配料3.将肉切成3厘米长。
1厘米厚的肉片4.锅内烧水，下入切好的肉片，水开后煮1分钟，是为了把肉中的血水煮出来5.煮好后，把肉捞出，水倒掉6.锅内烧热油，下入肉片翻炒5分钟，为了把油少量的靠出来7.然后将切好的姜，葱段，花椒，八角，倒入锅内，再倒入酱油，老抽，加入多一点的盐，料酒翻炒5分钟8.然后锅内加水，炖一个小时的时间9.然后我们来做面，面盆内打入一个鸡蛋10.将面粉活成面团醒10分钟左右11.然后取一半面团擀成薄薄的面皮，面皮上均匀的撒上一层面份12.然后对折起来从中间切开来，两半摞到一起13.切成细条，14.然后，迅速的用手将切好的面团散开来15.肉炖好后，撒入香菜即可16.剩余的葱和香菜切成小碎丁17.另起一锅，加水烧开倒入豆芽，煮几分钟，然后将豆芽捞出18.锅内烧水水开后下入擀好的面条。
面条煮熟后捞入碗内19.煮好的所以食材20.将豆芽，香菜和葱夹入面条碗中21.最后倒入炖好的肉汤和大肉，搅拌均匀即可开吃小贴士：做主料的肉最好选用五花肉面条切好后撒些面粉在上面一面面条粘到一起喜欢吃辣椒的可以放些辣椒油。
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手擀面煮多长时间
手擀面煮面的时间一般是需要5分钟左右就可以煮熟，因为手擀面宽度以及厚度不是很厚，只要我们将手擀面放进沸水中进行烫开就可以了。
手擀面制作的时间比较长，差不多需要30分钟的时候，而且大家煮面的时候可以采用猪骨汤烫面，这样面条的味道比较香，在加入一些调料进行面条的提味。
制作方法一
1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水)，面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。
可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。
付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。
中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
制作方法三
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。
(大点方便揉)
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。
再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。
逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。
再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。
我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。