实验酶的专一性
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名称：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 目的： 1初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。 2. 探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们 在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原 糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成 砖红色沉淀。
器材及药品：滴管、试管、火柴、试 管架、温度计、三脚架、石棉网、 酒精灯、烧杯、质量分数为2%的新 鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可 溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗 糖溶液、斐林试剂
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 实 验二 步 骤 三
淀粉溶液
蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 左右的热水中，反应5min
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
百度文库
实验 白色 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
器材及药品：滴管、试管、火柴、试 管架、温度计、三脚架、石棉网、 酒精灯、烧杯、质量分数为2%的新 鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可 溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗 糖溶液、斐林试剂
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 实 验二 步 骤 三
淀粉溶液
蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 左右的热水中，反应5min
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实验 白色 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。