荞面碗团方便食品(食品安全企业标准)

Q/LLQG0001S-2018

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荞面碗团方便食品

1 范围

本标准适用于以荞麦粉、水为原料，以食用盐为辅料，添加食品添加剂。经调粉、打糊、注碗、蒸制、冷却、抽真空、杀菌、晾制、包装等工艺加工而成的荞面碗团方便食品。 2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 原辅料要求

原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 生产用水

应符合GB 5749的要求。 3.3 食品添加剂

食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。 3.4 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.5 污染物限量

应符合GB 2762中谷物及其制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量

3.6 微生物限量

3.9.1 致病菌限量应符合GB 29921中方便面米制品的规定。 3.9.2 微生物限量还应符合表3的规定。

项 目

要 求

检验方法

色泽 具有该产品应有的色泽

滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味 状态

具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物

取适量试样置于白色洁净的搪瓷盘中，在自然光线下观其组织形态、色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。

项 目

指 标 检验方法 铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤

0.18

GB 5009.12