酒店开业前期筹备工作和开业后的管理

酒店开业前期筹备工作和开业后的管理

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酒店开业筹备计划和开业后的管理

酒店开业前期筹备工作

行政部门月/周(开业前)

1、设立开业办公室

2、安装电话（包括预订终端、传真、信用卡使用等)、确定酒店电话号码、邮件

地址。

3、设立酒店营运银行帐号,签定信用卡合同。

4、建立员工骨干的例会制度;审核包括安全、质量、维修、制度、预报等手册。

5、向开业项目经理了解审核整个项目的现状,包括工程完工日期；交付日期,可能

发生的问题和工期拖延等。

6、审定功能布局，检查运行系统。

7、检查员工生活设施(员工餐厅、宿舍等)。

8、建立酒店紧急情况处理程序,诸如酒店发生失火、偷盗、暴乱、逮捕、受伤等。

9、安排采购物品存放的仓库。分配储藏餐饮、客房等仓库:诸如布草、客房用品、

加床、维修配件、会议室用品等。建立仓库收发程序,并加强监督。

1０、建立损坏物品的检查、报告和退货程序。

11、进行招投标并签订服务合同(包括垃圾收取、液态气、灭虫服务、报纸等）。

12、确定招聘、面试、培训地点。

１３、定购酒店招牌，明确室内外标牌的位置和规格,并落实服务商。

14、确定餐厅、酒吧、及其他功能设施。

15、确认所有的许可证已申请办理诸如酒牌，营业执照,卫生许可等。

16、确定开业日期。

人事月/周(开业前)

１、建立员工人事档案。

2、查阅当地相关人事管理规定，确定人事管理政策。

３、修订部门总监岗位职责，并由部门总监来制定各自下属的岗位职责。

４、安排考虑要用的主要职员的详细背景调查。

5、制定员工工资和福利待遇,诸如用餐等。

6、检查制服定购情况,包括尺码等。

7、确定员工手册，包括规章制度,酒店楼层图,酒店历史及酒店设施清单等。８、准备各部门组织架构图。

9、确定员工奖励方案。

10、建立员工配置计划和工作时间表。

１１、确定员工入职时间及入职手续。

12、设置试营业期员工培训。

13、确定试用期定向培训程序。

14、确定试营业期培训任务的分工。

1５、确定普通员工招聘场地；进行预选人员的面试和培训。

16、确定各搂层在开业前除工作人员外,不得有闲杂人员。

17、确定员工出入管理程序。

18、定制员工名牌。

1９、确定员工考核上岗及转正。

保安月／周(开业前）

1、建立酒店出口的报警系统。

2、检查出口各种限制标牌的安装。

3、安装所有对酒店客人的法定通告。

４、检查前后台进出口是否有安装必需门锁。

5、建立收银台报警系统。

6、检查火警监控系统器装置的位置。

7、检查闭路电视监控系统并确认无盲区。。

8、准备员工安全手册。

９、确立急救箱位置。

1０、确立灭火器位置。

11、设定最近的２４小时医院。

12、建立与当地消防、公安与卫生部门的联系。

１3、建立家具，器具及设备安装期间的安保措施。

１4、设立车道流向指示牌。

15、安装消防楼梯井的楼层号码并设立指示牌。

16、准备应急行动计划。

17、准备火灾应急程序。

１8、准备电梯故障处理程序。

１9、建立反盗程序及相应的调查和报告。

2０、建立恐吓应对程序。

21、建立死亡事故程序。

2２、建立急救程序。

２３、建立客人及员工突发事故报告体系。

２4、建立驱逐程序（参考当地法规）。

２5、建立应急钥匙、客房部钥匙、备用钥匙卡控制系统,并由总经理发放。26、建立安保巡视区域及巡视时间表。

2７、确立问题帐户处理程序。

2８、确立员工携物外出程序。

29、评估酒店各通道结构及存在隐患,加强重点区域保护（诸如收银台、电话机房、配电柜等）。

维修月/周（开业前)

1、检查应急发电设备情况,确保有效使用。

2、确定地毯等剩余装饰材料已妥善保存作备用。

3、审核客房的交接质量要求。

4、建立垃圾搬运系统。

5、审核员工内部通讯要求。

6、建立所有设备保修、操作及配件清单的存档。

7、建立工程部管理程序，包括维护保养计划等。

8、确定消防器材及摆放位置。

9、建立灭火器更新时间表。

10、确定照明及空调在营业时段外的关闭时间。

11、审核所有维护保养合同。

12、检查电子门锁系统及所有其他门锁，确保正常使用。

13、制定户外保养程序,包括清理垃圾,绿化，灌溉等。

财务月／周(开业前)

1、建立各部门详细预算。

2、确定收银机,电脑，及计算机等的需求。

3、确定保险箱数量及摆放地点。

4、确立授权签字程序。

５、确定储藏室设计图，确保日常消耗品及备用品能妥善安放。６、确立财务预算程序(每日、每周、双月及年度的财务预测)。７、确定库存管理程序。

8、确定支票申请程序。

9、确定现金、支票、信用卡受理程序，包括换班报表,记录等。

10、确定应付帐及备用金管理程序。

1１、确定仓库收发程序。

1２、确定收货程序,采购程序及采购定单管理程序，

13、确定各部门总监长途电话控制程序。

１４、确定日报表种类,诸如定金控制,食品成本控制等。

１５、确定帐目程序。

１6、确定应付帐款批复程序。

17、确定收银机,多余/短缺程序。

１８、审核相关办公场地设计图。

19、确定折扣批复程序。

20、确定退票报告程序。

21、确定加班批复程序。

２2、确定支票兑现程序。

23、确定资产负债表。

2４、确定投币机故障退款程序。

2５、确定保险箱管理程序包括保险箱钥匙遗失。

２6、确定员工费用报销程序。

27、确定晚间与清晨货币保留量。

28、确定现金盘点程序。

前台月/周（开业前）

1、制定客房房号系统。

２、制定房价,包括特别节日，淡旺季和折扣率。