国内外动物源食品安全动态

自美国 ２ Ｏ 个州和波多黎各 （ 西 印度群 岛东部 的岛
屿） 的大约 ３ ３ ８人 在 此次 疫 情 中感染 Ｈ ｅ ｉ ｄ ｅ ｌ ｂ ｅ ｒ ｇ沙
３ Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农场 的应对措施
接到 Ｕ Ｓ Ｄ Ａ— Ｆ Ｓ Ｉ Ｓ的警报及强制执行整改的 通知后 ， Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农场立 即与政府 合作 ， 努 力解决 沙 门氏菌的问题 。首先 ， 配合 Ｆ Ｓ Ｉ Ｓ和 Ｃ Ｄ Ｃ对此事件 进行深入的调查研究。然后对公司的设备 、 生产技 术及流程进行 了一系列 的有利于食品卫生安全的 改进。这些措施 已于年初在太平洋西北地区的分 厂被证实有效。此外 ， 该公司聘请了一批国内从事
健康警报及强制执行的通知， 要求 Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农 场进行 整改或者在公司的危害分析及关键控制计划 中确 立新的、 有效控制沙门氏菌的举措 。 疫情暴发后 ， 美国 Ｃ Ｄ Ｃ与 国家卫生部负责监 控疫病情 况， Ｆ Ｓ Ｉ Ｓ则负 责对此 次疫 情进 行调查 。 他们称通过当地 、 州及联邦政府对此进行的流行病
氏菌也曾在美国导致了一起大 的火鸡碎 肉产 品的 食源性疾病暴发。 （ 资 料 来 源： ｈ ｔ ｔ ｐ ： ／ ／ ｗ ｗ ｗ ． ｗ ａ ｔ ｔ ａ ｇ ｎ ｅ ｔ ＿ ｃ ０ ｍ
２ ０ １ ３ ／ １ ０ ／ １ ７和 ｈ ｔ ｔ ｐ ： ／ ／ ｗ ｗ ｗ ． ｃ ｄ ｃ ． ｇ ｏ ｖ ）
保障产品的安全性 ， 公司在过去的近八十年 中一直 保持着 良好的食 品安全记录。对可能与我们公司
Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农场在加州 Ｌ ｉ ｖ ｉ ｎ ｇ ｓ ｔ ｏ ｎ 市和 Ｆ ｒ ｅ ｓ ｎ ｏ 市 的三家 分厂 ， 由Ｈ ｅ ｉ ｄ ｅ ｌ ｂ ｅ ｒ ｇ沙门氏菌污染所引起 。
Ｈ ｅ ｉ ｄ ｅ ｌ ｂ ｅ ｒ ｇ沙 门氏菌是美 国三大 沙 门 氏菌 常 见
农场的产品进行卫生检验确保其产品达到 Ａ级安
全 标准 。 （ 资 料来源 ｗ ｗ ｗ ． ｗ ｏ ｒ ｌ ｄ ｐ ｏ ｕ ｈ ｒ ｙ ． ｎ ｅ ｔ ２ ０ １ ３ ／ １ ０ ／ ９ ）
４ 鸡 蛋运输车可能成为沙 门氏菌的储藏器
美国农业部农业研究局（ ｕ ｓ Ｄ Ａ — Ａ Ｒ Ｓ ） 与Ｇ ｅ ｏ ｒ － ｇ ｉ ａ 大学食品科学技术系设计 了一个试验 ， 以验证
（ 资料来源 ： ｈ ｔ ｔ ｐ ： ／ ／ ｗ ｗ ｗ． ｗ ａ ｔ ｔ ａ ｇ ｎ ｅ ｔ ． ｃ ｏ ｍ ２ ０ １ ３ ／ １ ０ ／ ２ ５ ）
美 国疾 病 防控 中心 官方 网站 ｈ ｔ ｔ ｐ ： ／ ／ ｗ ｗ ｗ ．
ｃ ｄ ｃ ． ｇ ｏ ｖ显 示 ， 截止到 ２ ０ １ ３年 ｌ ０月 １ ７ 日， 共 有来
５ ０
广西畜牧兽医
２ ０ １ ４ 年Ｖ ｏ １ ． ３ ０（ １ ）
国 内外 动物 源 食 品安 全 动态
侯 雪娇 ， 韦 平
（ 广西大学养禽与禽病研 究所 ， 广 西南宁 ５ ３ ０ ０ ０ ５ ）
中图分类号： ￥ ８ ５ ８ ． ３ １ ５ ． １ ２
文献标识码 ： Ｂ
里进行清洗 、 分级和包装 。
该试 验 对 美 国 东 南 部 的 两个 厂 进 行 了抽 样 。
联系， 要求 Ｕ Ｓ Ｄ Ａ将美国加州 Ｆ ｒ ｅ ｓ ｈ ０ 市的两个分厂
文章编号 ： １ ０ ０ ２— ５ ２ ３ ５ 【 ２ ０ １ ４ ｝ ０ １ ～０ ０ ５ ０一ｏ ３
１ 美国暴发 人食 源性 沙门氏菌 感染
美 国家 禽生 产 商 Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农 场 在 加 州 中 部 的 三 家分 厂生 产 的 生 鸡 肉产 品 中被 检 测 出 Ｈ ｅ ｉ ｄ ｅ ｌ ｂ ｅ ｒ ｇ
门氏菌， 其中７ ５ ％ 的患者来 自加州 。这 些感染者
中４ ０ ％ 已住 院治 疗 ， 目前 没 有 死 亡 的报 道 。美 国
农业部 （ Ｕ Ｓ Ｄ Ａ ） 食品安全 检验局 （ Ｆ Ｓ Ｉ Ｓ ） 向Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ
农 场与 疫情暴 发 相关 的三 家 分 厂 发布 了一 则 公 共
学、 实验 室及 回溯 调 查 显 示 ， 问 题鸡 肉可 能 来 源 于
流行病学及食品安全研究 的专家对其应对措施进
行评估和指导。 疫病暴发后 Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农场 的总裁兼 首席 执行 官
Ｒ ｏ ｎ Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ向公 众 发 表 道 歉 声 明 ， 称“ 我 们 致 力 于
ｔ ｅ ｒ 农场在加州、 俄勒 冈州和华盛顿 的其他分厂并
未受此影响。Ｕ Ｓ Ｄ Ａ对新 闻媒体称这 是墨西哥第
一
次 因为食品安全检验局发布的公共 健康警报而
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沙门氏菌并导致食入者感染发病。
对一个生产商实施禁令。 目前 尚不清楚有多少鸡 肉从 Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农场出口到墨西哥， 也不清楚这项禁令 会对 Ｆ ｏ ｓ ｔ ｅ ｒ 农场的销售带来多严重的影响。
２ 墨西哥政府禁止从 暴发 沙门 氏菌 疫情 的
厂 家进 口鸡 肉
墨 西哥政 府 已于 ２ ０ １ ３年 ｌ ０月 ２ ２ 日与 Ｕ Ｓ Ｄ Ａ
鸡蛋在产出后 的运输 过程是否会增加其被沙 门氏
菌污染的几率 。
若母鸡饲养舍与蛋加工厂不相邻 ， 那么由这种 母鸡所生产的鸡蛋多数被运至一个 中央处理设施
任何一种产品有关的食品源性疾病都深表歉意 ， 食 品安全 是我 们 业 务 的 核 心 ， 是 一 个 不 断 改 进 的 过
程。 ” 他还表示 ， 疫情暴发后 Ｆ Ｓ Ｉ Ｓ每 日都对福斯特
血清型之一 ， 被其污染的鸡肉若没有充分煮熟就食 用会导致食源性疾病。它对几种常用 的抗生素都
有 耐药 性 ， 这 种耐 药性增 加 了患者 住 院治疗 和治 疗 失败而 导致 感 染 的 风 险 。２ ０ １ １年 ， Ｈ ｅ ｉ ｄ ｅ ｌ ｂ ｅ ｒ ｇ沙 门