西式面点师职业技能鉴定所(考场)设置标准

西式面点师职业技能鉴定所（考场）设置标准（试行）

一、编制说明

为使职业技能鉴定所（考场）认定工作标准化、规范化、科学化，根据原劳动部颁发的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《职业技能证书规定》（劳部发[1994]98号）及《西式面点师国家职业标准》制定本标准。（以下配置情况按50人/批的鉴定能力设置）

二、适用范围

本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所（考场）。

三、人员配置

一）所长

负责鉴定所（考场）的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

（二）副所长

协助所长管理鉴定所（考场）的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

（三）工作人员

⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所（考场）的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。

⒉考评人员：自有考评员不得少于3人。持有人力资源和社会保障部门颁发的考评人员资格证卡。

⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格初审、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。

⒋设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。

⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。

四、管理制度

（一) 财务管理制度

（二）鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）

（三）岗位职责

（四）档案管理制度

（五) 各种设备安全操作规程

（六) 考评员、考务员工作守则、考场规则

（七）安全、保卫制度

（八）设备、设施管理制度

（九）其他

五、鉴定资料

（一）国家职业标准

（二）考核大纲

（三）鉴定规程

（四）相关管理文件和资料

六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）

七、场地

（一）办公用房不少于30平方米、桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。

（二）理论鉴定场地：标准教室3间（每间不少于50平方米）、考场内配置至少40套课桌椅、讲台、黑板等施设齐备，并有良好的照明和通风条件。

如果采用计算机考试的初级工、中级工鉴定所考场，可以执行以下标准：理论鉴定教室面积不少于40平方米，配置50套电脑桌椅以及讲台、黑板、2.5匹空调机1台等设施，并有良好的照明和通风条件。

技师鉴定所（考场）需要配备论文答辩室、不少于15平方米，并配备录音设备。

（三）实操鉴定场地: 技能实操室需配备有空调，能保证面点实操室温低于25℃，冷却装饰、包装室温度低于18℃，并备有必要的消毒用具。按10个考核工位计算，西式面点师初级、中级、高级工职业技能鉴定所总面积不少于180平方米。其中西式面点间不少于80平方米，平均每个工位不少于5平方米；冷却装饰间不少于50平方米，平均每个工位不少于4平方米。考试准备间不少于15平方米，更衣室和更衣柜不少于10平方米，消毒洗涤间不少于15平方米。评分室不少于10平方米，库房不少于10平方米。排烟排气排水状况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用气及消防安全和食品卫生等各项要求。

技师、高级技师职业技能鉴定所（考场）在常规配置的基础上应能提供一个用作示范教学场地，作模拟教学考试，。技师、高级技师职业技能鉴定所考场总面积为195~200平方米。

各个级别实操场地的设置要求：

国家职业资格五级（初级）

国家职业资格三级（高级）

国家职业资格二级（技师）

八、设备、检测仪器的配置要求

国家职业资格三级（高级）备注：以下工具是按照每个工位配制的

评分规则：

1.本次标准对初级、中级、高级的技能要求依次递进，部分设备高级别包括低级别的要求（具体见下列各级别表格中的说明）。

2.每个鉴定级别的标准为100分，各级别的基本达标总分为70分，表格中每个设备的基本达标分（最低标准）为该设备配分的60%。

3.表内所列出的栏目中，注有“必选”和“任选”要求，如果“必选”的部分未达到最低标准，则该级别的配置要求未能达标。