风味红糖(食品安全企业标准)

风味红糖

1范围

本标准规定了风味红糖的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以红糖粉为原料，经溶糖，按一定比例辅以经净选的姜片、干制红枣、枸杞、重瓣红玫瑰、桂花(经干制)、菊花、阿胶片、胡椒、桂圆，再经浓缩、打砂、成型、冷却、干燥、包装等工艺制成的可直接冲泡饮用的风味红糖固体饮料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T 5835 干制红枣

GB 7101 食品安全国家标准饮料

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 9683 复合食品包装袋卫生标准

GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件

GB 16325 干果食品卫生标准

GB/T 18672 枸杞

GB/T 19696 地理标志产品平阴玫瑰

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T 29602 固体饮料

GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

NY/T 1073 脱水姜片和姜粉

NY/T 1506 绿色食品食用花卉

QB/T 4561 红糖

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

《中华人民共和国药典》2015年版一部

原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》

3 产品分类

3.1 枸杞风味红糖：红糖、枸杞

3.2 姜汁风味红糖：红糖、姜片。

3.3 阿胶风味红糖：红糖、阿胶。

3.4 胡椒风味红糖：红糖、胡椒、干制红枣。

3.5 大枣风味红糖：红糖、干制红枣。

3.6 枸杞桂圆风味红糖：红糖、枸杞和桂圆干。

3.7 姜枣风味红糖：红糖、干制红枣和姜片。

3.8 桂花风味红糖：红糖、桂花(干制)。

3.9 玫瑰风味红糖：红糖、重瓣红玫瑰。

3.10 菊花风味红糖：红糖、菊花。

4 技术要求

4.1 原料和辅料要求

4.1.1 原料

4.1.1.1 红糖：应符合QB/T 4561的规定。

4.1.2 辅料

4.1.2.1 干制红枣：应符合GB/T 5835的规定。

4.1.2.2 姜片：应符合NY/T 1073的要求。

4.1.2.3枸杞：应符合GB/T 18672的规定。

4.1.2.4 桂圆：应符合GB 16325的规定。

4.1.2.5 胡椒：应符合GB/T 15691的规定。

4.1.2.6阿胶、菊花：应符合《中华人民共和国药典2015年版》一部的规定。

4.1.2.7 桂花：应符合NY/T 1506的规定。

4.1.2.8 重瓣红玫瑰：应符合GB/T 19696的规定。

4.2 感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

4.3 理化指标

应符合表2的规定。

4.4 有害物质限量

应符合表3的规定。

4.5 微生物限量

应符合表4的规定。

4.6 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。

5 食品添加剂

5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。

6 生产加工过程的卫生要求

应符合GB 12695规定。

7 检验规则

7.1 组批

以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。

7.2 抽样