西餐厅迎宾服务工作标准(5)

西餐厅迎宾服务工作标准(5)

西餐厅迎宾服务工作标准(5)

当顾客光临时应主动接待,将座椅稍向后移,请客人入座,停立在座椅后约一步左右的距离,和蔼微笑地表示欢迎,并招呼道安。12点钟前问候早安,12点钟后问候午安或晚安,客人落座后询问客人有几位、是否等人;如顾客回答否定,随即撤走多余的餐具。

每客餐具的收取方法为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟,其上置所有的银器,再用右手拿起水杯及餐具垫等至服务台,将每件东西放回应放之处。随即为客人倒冰水,注意冰水一定要凉透。以右手拿冰水壶,左手握服侍巾托于壶底防水滴落,自客人的右侧注满3/4水杯,水壶不可接触杯缘,亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水,如不能很方便地倒水时,可移至桌前较方便的位置。西餐服务中,冰水要自始至终维持供应。

-服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。

-懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

-上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。

-迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。

-善于运用礼貌语言和客人说话。

-要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌。待服务员迎上前才离去。

-走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。

-不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。

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