动物营养学

名词解释

蛋白质的热损害：反刍动物饲粮蛋白质的热损害是指饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应。该反应生成的聚合物含有11%的氮，类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。因此这种聚合物也称为“人造木质素”。

蛋白质的周转代谢：这种老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸而又重新被用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。

必需脂肪酸(EFA)：凡是体内不能和成必需由饲粮供给或能通过机体特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必须脂肪酸(The fatty acids that can not be synthesized in the body ,but are essential for life processes)。

必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的氨基酸。BV蛋白质的生物学价值：指动物利用的氮占吸收氮的百分比(Biological value ,BV defined as the proportion of absorbed nitrogen to the digested nitrogen)。

标准乳(Standard milk )：通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳(The milk with 4% fat called standard milk )。

净蛋白利用率：是指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。

必需氨基酸指数：（EAAI）饲料中蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应必须氨基酸含量之比的几何平均数。

氨基酸的不平衡：主要指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸比例不一致。

氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。

碳水化合物：是多羟基的醛酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物化合物的总称。

淀粉价：将其他饲料沉积脂肪的数量或沉积的净能与淀粉比较。即可得出其他饲料与淀粉的等价量，简称淀粉价。

饲料添加剂：是指添加到饲料中能保护饲料中的营养物质，促进营养物质的消化吸收，调节机体代谢，增进动物健康，从而改善营养物质的作用效率，提高动物生产水平，改进动物产品品质的物质的总称。

抗生素：是微生物的发酵产物，对特异性微生物的生长有抑制或杀灭作用。

益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

维持：维持是指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡。维持需要：是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。

基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下处于空腹，绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能力代谢。

绝食代谢：动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢。

营养需要：指动物在最适环境条件下，正常健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。

饲养标准：特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准。生产上常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30%——100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”

乳中的蛋白质按其来源可分为两类：一类是乳腺中特有的蛋白质，在乳腺腺泡上皮细胞中合成，另一类是来自血液中的蛋白质，主要有免疫球蛋白和血清清蛋白。

代谢粪能：1.未被消化吸收的饲料养分2.消化道微生物及其代谢产物 3.消化道分泌物和经

消化道排泄的代谢产物 4.消化道粘膜脱落的细胞。

NSP（非淀粉多糖）的作用：1.直接作用提高养分消化率2.降低饲料成本3.提高配合饲料的稳定性4.改善畜禽外观5.降低环境污染，提高产品的安全性。

Describe the methods for measuring protein quality.

(1)CP(粗蛋白质); (2)DCP(可消化粗蛋白质); (3)BV(蛋白质的生物学价值); (4)NPU(净蛋白利用率); (5)PER(蛋白质效率比); (6)CS(化学比分); (7)EAAI(必须氨基酸指数); (8) Available Amino Acid(可利用氨基酸)

简答与论述

Brief describe the advantages of microbe in ruminal digestion

One is that the ruminal microorganisms can digest fibrous substances that host can not digest to improve energy availability. Another one is that the ruminal microorganisms can synthesize EAA,EFA&B--vitamins for the host by microorganisms.

Describe the concept and function of EFA

EFA:The fatty acids that can not be synthesized in the body，but are essential for life processes. Function:1.EFAs are the components of cell membrane and play key roles in membranous functions;2.EFAs are the precusors of biologically--active substances,such as prostaglandins ,thromboxanes,steroid hormones;3.EFAs are essential for the impermeability of water through skin and other tissues;4.regulate blood cholesterol level. (必须脂肪酸的功能：1.必须脂肪酸是细胞膜，线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中期关键作用。2.必须脂肪酸是合成类二十烷的前体物质。3.EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。4.能降低血液胆固醇水平。)

维生素A的作用：1.视觉维生素A与视觉的功能归功于11——顺视黄醛；2.维持上皮组织的正常维生素A是维持一切上皮组织健全所必需的物质；3.繁殖维生素A缺乏，鸡和其他动物可发生胎儿吸收畸形死胎产蛋率下降睾丸退化等症状；4.骨的生长发育维生素A缺乏，软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨发生变形；5.免疫力维生素A在机体的免疫功能以及抵抗疾病的非特异性方面也起着重要作用.此外维生素A可促进肾上腺皮质酮的分泌。

日粮电解质（DEB）平衡的概念及对生产有何意义？

答：DEB:主要是指日粮矿物元素阴阳离子的平衡值，一般根据饲料中的阴阳离子的mol数计算而得。

意义：电解质平衡有利于调节水的代谢和摄入，保证营养的适宜代谢环境，避免重要营养素在体内充当碱性离子利用而降低营养素的代谢利用效率。电解质平衡失调将导致生产性能下降，动物腹泻，家禽蛋壳质量下降，肉鸡出现胫骨粗短症，导致酸中毒或碱中毒，动物抗应激的能力下降等。

温热环境对养分需要量的影响：

1.能量：冷应激和热应激均提高动物的能量需要

2.蛋白质和氨基酸：温热环境不影响动物对蛋白质。赖氨酸及蛋氨酸的需要量，也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利益率

3.矿物质：冷热应激时，动物体内代谢加强，某些矿物元素排泄增加，从而增加矿物质需要量。

4.维生素：冷热应激均提高代谢率，并影响消化道中微生物对某些维生素的合成因而增加维生素需要量。

5.水：温热环境对动物的需水量影响很大。

单胃动物与反刍动物对蛋白质消化的异同;异：单胃动物消化产物为氨基酸消化方式主要