食用菌栽培课件ppt课件
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一级菌常用的化学试剂
3.蛋白胨 是天然蛋白质消解的产物，是复杂的多肽混合物，
简称胨。是一级菌种培养基良好的氮源。用量 0.01～0.20%，常用量0.1% 4.麦芽浸膏
是麦芽榨汁的浓缩物，含量麦芽糖52.2%、糊糖 15.0%，蔗糖1.8%、葡萄糖和果糖19.1%，其它糖 类3.8%，蛋白质4.6%，灰分1.5%,水分2.0%，为食 用菌提供全面的营养，用量一般为0.5～2.5%
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配方
3.改良PDA培养基(Ⅱ)
• 马铃薯(去皮)250g、葡萄糖20g、琼脂17g、麦芽 糖1Leabharlann Baidug、α—萘乙酸5mg，水1000ml。
• 适用于竹荪菌种培养。
4.改良PDA培养基(Ⅲ)
• 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、琼脂20g、玉米 粉30～40g，水1000ml。
• 适用于平菇金针菇也适于木耳、香菇等多种菇类。
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一级菌常用的化学试剂
5.琼脂 由红藻提炼而成。无味，透明的胶冻块或粉末。
主要化学成分为线状(多糖)半乳糖的硫酸脂，性 能十分稳定，96℃以上熔化为胶液，45℃时凝成 胶块。常用作培养基的凝固剂，用量为1.8～2.3% 5.盐酸(HCL)
纯品为无色液体，商品为37～38%溶液，系强酸， 常配浓度2%，用于一级菌种培养基酸碱度的调节
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配方
5.改良PDA培养基(Ⅳ)
• 马铃薯(去皮)200g、葡萄20g、琼脂20g、鲜松针 150g、豆粉30～40g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g， 水1000ml。
• 适合多种菌种培养，但不适宜菌种保藏。
6.改良PDA培养基(Ⅴ)
• 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、琼脂20g、黑木 耳木屑菌种两瓶，水1000ml。
• 应选择纯度高保藏良好，主要是为食用菌提供优质的碳源、 氮源。
3矿物质 如硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、 碳酸钙、石膏等
4琼脂是固化培养基的凝固剂 用量1.8%～2.3%之间。
食用菌栽培课件14
第七章 菌种培养基的制作
菌种分为一、二、三级，用途不一 样，制作步骤相似
进入
第一节 一级菌种的制作 parental stain making
一、常用的一级种培养基化学试剂 二、一级菌种培养基制备工艺流程 三、常用的培养基配方及配方设计 (一)一级菌种培养基配方 (二)一级菌种培养基配方设计 四、一级菌种培养基制备 五、平板培养基的制作
书籍。
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2019/6/14
一级菌种配方设计ingredient design
一级菌种培养基的材料大体上可以分为四类： 1天然的有机物质 如马铃薯、豆粉、玉米粉、堆
肥、稻草松汁、豆芽等。
• 应选择新鲜无霉变无虫蛀无变质的优质材料，为食用菌提 供全面的营养。
2可溶性的有机物质 如麦芽浸汁、酵母浸膏、蛋 白胨、蔗糖、葡萄糖等。
10.综合黄豆饼培养基
• 黄豆饼40g、蔗糖20g、磷酸二氢钾1.5g、硫酸镁 0.75克g、水1000ml。
• 适合培养木耳，其菌丝生长密集，粗壮、整齐、 丰满，经连续转接菌丝体不易衰退。
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配方
11.玉米粉、蔗糖培养基 • 玉米粉40g、葡萄糖10g、琼脂18～20g、水
1000ml。 • 适合大多数食用菌的生长发育，尤其是金
一级菌常用的化学试剂 commonly used chemical ingredient
1.葡萄糖(C6H12O6) 无色或白色结晶粉末，易溶于水，由淀粉
水解制得。是生物体最重要的一种单糖秘 组成的糖。常用作碳源，用量1～2%左右 2.蔗糖(C12H22O11)
纯品无色结晶，呈大的单斜晶形，味甜， 易溶于水。从甘蔗或甜菜中榨取。能被生 物消解成等分子的葡萄糖、果糖。是制种 中常用的碳源，用量1～2%
针菇。 12.米糠煎汁、葡萄糖、琼脂培养基 • 米糠50g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾0.3g、
琼脂18～20g，水1000ml。 • 适宜培养一般食用菌的一级菌种。
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配方
13.堆肥浸汁培养基 • 风干堆肥200g、葡萄糖20g、琼脂18g、水1000ml • 适合于贴生型蘑菇菌丝生长。 14.高粱琼脂培养基 • 高粱粉30g、琼脂10g、水1000ml • 特别适于平菇生长。 • 一级菌种培养基配方还很多，可以参考有关专业
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一级菌常用的化学试剂
6.氢氧化钠(NAOH) 烧碱，白色或无色透明晶体，吸湿性强，
系强碱，常配浓度2%，用作一级种培养基 酸碱度的调节 此外还有一些常用的药剂如磷酸二氢钾、硫 酸镁、维生素、矿物质等。也可用一些天 然材料代替化学药品
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一级菌种培养基制备工艺流程 basic steps
一级菌种制作培养基的原料较多，制作方法 大致相同，其制备工艺流程
杂交和其它食用菌，尤其是草菇菌丝的保藏。用 于培养银耳芽孢，孢外多糖减少，菌落较稠，有 利于与香灰菌丝交合。
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配方
9.葡萄糖、蛋白胨、琼脂培养基(DPA培养基)
• 葡萄糖20g、蛋白胨2g、琼脂20g、水1000ml、 • 是食用菌常用的培养基，适合于培养香菇、木耳、
灵芝等木腐菌，也是一种复壮培养基。
• 适用于被细菌或酵母菌污染经提纯后的黑木耳菌 种培养。
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配方
7.改良PDA培养基(Ⅵ)
• 马铃薯)(去皮)200g、蔗糖20g、琼脂20g、尿素31g、水 1000ml。
• 主要用于茯苓菌种培养。
8.完全培养基(CYM培养基) • 葡萄糖20g、蛋白胨2g、硫酸镁0.5g、磷酸氢二钾
1g、磷酸二氢钾0.46g、琼脂20g、水1000ml。 • 最常用的培养基，有缓冲作用，主要用于香菇的
培养基配方确定
可溶性物质热溶 不溶性物质热溶
过滤 过滤
琼脂热溶
摆斜面、冷却
添加糖类
灭菌
分装
pH值调节
定容
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配方ingredient
1.马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基(PDA培养基) 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、琼脂
18～20g，水1000ml。这是一个基本培养基。 适用绝大部分食用菌的分离、培养与保藏。 2.改良PDA培养基(Ⅰ) • 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、石膏1g、 琼脂20g、蘑菇堆肥(干)100～200g,水 1000ml。 • 适用于培养蘑菇的菌种，菌丝生长健壮不 易衰老。
一级菌常用的化学试剂
3.蛋白胨 是天然蛋白质消解的产物，是复杂的多肽混合物，
简称胨。是一级菌种培养基良好的氮源。用量 0.01～0.20%，常用量0.1% 4.麦芽浸膏
是麦芽榨汁的浓缩物，含量麦芽糖52.2%、糊糖 15.0%，蔗糖1.8%、葡萄糖和果糖19.1%，其它糖 类3.8%，蛋白质4.6%，灰分1.5%,水分2.0%，为食 用菌提供全面的营养，用量一般为0.5～2.5%
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3.改良PDA培养基(Ⅱ)
• 马铃薯(去皮)250g、葡萄糖20g、琼脂17g、麦芽 糖1Leabharlann Baidug、α—萘乙酸5mg，水1000ml。
• 适用于竹荪菌种培养。
4.改良PDA培养基(Ⅲ)
• 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、琼脂20g、玉米 粉30～40g，水1000ml。
• 适用于平菇金针菇也适于木耳、香菇等多种菇类。
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一级菌常用的化学试剂
5.琼脂 由红藻提炼而成。无味，透明的胶冻块或粉末。
主要化学成分为线状(多糖)半乳糖的硫酸脂，性 能十分稳定，96℃以上熔化为胶液，45℃时凝成 胶块。常用作培养基的凝固剂，用量为1.8～2.3% 5.盐酸(HCL)
纯品为无色液体，商品为37～38%溶液，系强酸， 常配浓度2%，用于一级菌种培养基酸碱度的调节
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5.改良PDA培养基(Ⅳ)
• 马铃薯(去皮)200g、葡萄20g、琼脂20g、鲜松针 150g、豆粉30～40g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g， 水1000ml。
• 适合多种菌种培养，但不适宜菌种保藏。
6.改良PDA培养基(Ⅴ)
• 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、琼脂20g、黑木 耳木屑菌种两瓶，水1000ml。
• 应选择纯度高保藏良好，主要是为食用菌提供优质的碳源、 氮源。
3矿物质 如硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、 碳酸钙、石膏等
4琼脂是固化培养基的凝固剂 用量1.8%～2.3%之间。
食用菌栽培课件14
第七章 菌种培养基的制作
菌种分为一、二、三级，用途不一 样，制作步骤相似
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第一节 一级菌种的制作 parental stain making
一、常用的一级种培养基化学试剂 二、一级菌种培养基制备工艺流程 三、常用的培养基配方及配方设计 (一)一级菌种培养基配方 (二)一级菌种培养基配方设计 四、一级菌种培养基制备 五、平板培养基的制作
书籍。
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一级菌种配方设计ingredient design
一级菌种培养基的材料大体上可以分为四类： 1天然的有机物质 如马铃薯、豆粉、玉米粉、堆
肥、稻草松汁、豆芽等。
• 应选择新鲜无霉变无虫蛀无变质的优质材料，为食用菌提 供全面的营养。
2可溶性的有机物质 如麦芽浸汁、酵母浸膏、蛋 白胨、蔗糖、葡萄糖等。
10.综合黄豆饼培养基
• 黄豆饼40g、蔗糖20g、磷酸二氢钾1.5g、硫酸镁 0.75克g、水1000ml。
• 适合培养木耳，其菌丝生长密集，粗壮、整齐、 丰满，经连续转接菌丝体不易衰退。
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配方
11.玉米粉、蔗糖培养基 • 玉米粉40g、葡萄糖10g、琼脂18～20g、水
1000ml。 • 适合大多数食用菌的生长发育，尤其是金
一级菌常用的化学试剂 commonly used chemical ingredient
1.葡萄糖(C6H12O6) 无色或白色结晶粉末，易溶于水，由淀粉
水解制得。是生物体最重要的一种单糖秘 组成的糖。常用作碳源，用量1～2%左右 2.蔗糖(C12H22O11)
纯品无色结晶，呈大的单斜晶形，味甜， 易溶于水。从甘蔗或甜菜中榨取。能被生 物消解成等分子的葡萄糖、果糖。是制种 中常用的碳源，用量1～2%
针菇。 12.米糠煎汁、葡萄糖、琼脂培养基 • 米糠50g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾0.3g、
琼脂18～20g，水1000ml。 • 适宜培养一般食用菌的一级菌种。
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配方
13.堆肥浸汁培养基 • 风干堆肥200g、葡萄糖20g、琼脂18g、水1000ml • 适合于贴生型蘑菇菌丝生长。 14.高粱琼脂培养基 • 高粱粉30g、琼脂10g、水1000ml • 特别适于平菇生长。 • 一级菌种培养基配方还很多，可以参考有关专业
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一级菌常用的化学试剂
6.氢氧化钠(NAOH) 烧碱，白色或无色透明晶体，吸湿性强，
系强碱，常配浓度2%，用作一级种培养基 酸碱度的调节 此外还有一些常用的药剂如磷酸二氢钾、硫 酸镁、维生素、矿物质等。也可用一些天 然材料代替化学药品
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一级菌种培养基制备工艺流程 basic steps
一级菌种制作培养基的原料较多，制作方法 大致相同，其制备工艺流程
杂交和其它食用菌，尤其是草菇菌丝的保藏。用 于培养银耳芽孢，孢外多糖减少，菌落较稠，有 利于与香灰菌丝交合。
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配方
9.葡萄糖、蛋白胨、琼脂培养基(DPA培养基)
• 葡萄糖20g、蛋白胨2g、琼脂20g、水1000ml、 • 是食用菌常用的培养基，适合于培养香菇、木耳、
灵芝等木腐菌，也是一种复壮培养基。
• 适用于被细菌或酵母菌污染经提纯后的黑木耳菌 种培养。
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配方
7.改良PDA培养基(Ⅵ)
• 马铃薯)(去皮)200g、蔗糖20g、琼脂20g、尿素31g、水 1000ml。
• 主要用于茯苓菌种培养。
8.完全培养基(CYM培养基) • 葡萄糖20g、蛋白胨2g、硫酸镁0.5g、磷酸氢二钾
1g、磷酸二氢钾0.46g、琼脂20g、水1000ml。 • 最常用的培养基，有缓冲作用，主要用于香菇的
培养基配方确定
可溶性物质热溶 不溶性物质热溶
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琼脂热溶
摆斜面、冷却
添加糖类
灭菌
分装
pH值调节
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1.马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基(PDA培养基) 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、琼脂
18～20g，水1000ml。这是一个基本培养基。 适用绝大部分食用菌的分离、培养与保藏。 2.改良PDA培养基(Ⅰ) • 马铃薯(去皮)200g、葡萄糖20g、石膏1g、 琼脂20g、蘑菇堆肥(干)100～200g,水 1000ml。 • 适用于培养蘑菇的菌种，菌丝生长健壮不 易衰老。