果味饮料12(食品安全企业标准)

果味饮料

1范围

本标准规定了果味饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以纯净水为原料，添加5%以上的浓缩果汁，辅以白砂糖、食品添加剂（柠檬酸钠、柠檬酸、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、焦糖色、食品用香精），经调配、过滤、杀菌、灌装等工序制成的果味饮料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB/T 317 白砂糖

GB 1886.25 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠

GB 1886.28 食品安全国家标准食品添加剂 D-异抗坏血酸钠

GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾

GB 1886.40 食品安全国家标准食品添加剂 L-苹果酸

GB 1886.47 食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯

（又名阿斯巴甜）

GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色

GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定

GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定

GB 7101 食品安全国家标准饮料

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 12143 饮料通用分析方法

GB/T 12456 食品中总酸的测定

GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）

GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水

GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 30616 食品安全国家标准食品用香精

QB/T 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》

3 产品分类

按配方不同产品分为：杏味饮料、梨味饮料、红枣枸杞味饮料、苹果味饮料、山楂味饮料、哈密瓜味饮料、桃味饮料、葡萄味饮料、蓝莓味饮料、香橙味饮料、草莓味饮料。

4 技术要求

4.1 原料和辅料要求

4.1.1 纯净水：应符合GB 19298的规定。

4.1.2 浓缩果汁：应符合GB 17325的规定。

4.1.3 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。

4.1.4 乙酰磺胺酸钾：应符合GB 25540的规定。

4.1.5 柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。

4.1.6 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。

4.1.7 L-苹果酸：应符合GB 1886.40的规定。

4.1.8 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的规定。

4.1.9 阿斯巴甜：应符合GB 1886.47的规定。

4.1.10 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。

4.1.11焦糖色（普通法）：应符合GB 1886.64的规定。

4.1.12 食用香精：应符合GB 30616的规定。

4.2 感官要求

应符合表1的规定。

4.3 理化指标

应符合表2的规定。

4.4 有害物质限量

应符合表3的规定。

表3 有害物质限量

4.5 微生物限量

应符合表4的规定。

4.6 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按照JJF 1070规定的方法进行检验。

5 食品添加剂

5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。D-异抗坏血酸钠、L-苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸、焦糖色（普通法）、食品用香精按生产需要适量使用。

6 生产加工过程的卫生要求

应符合GB 12695 的规定。