新员工入职餐桌礼仪培训
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用餐完毕 用餐完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可
餐巾的使用： 用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰 带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用
暂时离席： 将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐
用餐完毕: 把餐巾略叠放在桌上即可
谢谢聆听
商务宴请礼仪培训课程 主讲人：XXX
右手拿刀，左手拿叉： 刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉， 是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜 就用一组。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。
交谈或暂时离席： 用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下， 表示你还会继续用餐。
应对技巧：
不要当着客人的面点菜 正确的点菜：主要由主人来点 叮嘱服务员“不要乱说话” 剩余菜品或酒水较少时，一定要对服务员水说：均上 不要用开放式提问，用封闭式或选择式提问
你是谁？
怎么吃？谁先吃？
主人要做的事情
买单
点菜
开酒
主宾、主人转桌表示宴席开始
至开酒词
主宾 主要和主人一起负责开菜
主陪 主要负责敬酒
中餐宴请的座位分配
1
2
门
1
2
3
门
1 2
门
2
1
3
门
主 人
主
次
宾
宾百度文库
四
三
客
客
副 陪
中餐礼仪座次
面门为上、居中为上,离远为上、以右为上
主人位
为整个餐区的正中位置
第一主宾
一定是坐在主人的右手边
第二主宾
一定是坐在主人的坐手边
第一主宾
一定是坐在第一主人的正对面
不要越界夹菜，严格规范的只能吃离自己最近的3-6道菜 不要拿筷子指对方，这样非常不礼貌 不要三长二短的拿筷子 筷子不能插在碗里 筷子不能“打架”
02 西餐礼仪 Western etiquette
熟悉各种餐具的名称
汤勺 刀叉 餐巾
调味品 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯
熟悉各种餐具的位置和用途
(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。 (2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。 (3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。 (4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。 (5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。 (6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙， 它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。 (7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。 (8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。 (9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。 ●注意事项: (1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为101/2英寸，所以刀与叉 中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。 (2)餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘，宜 采用餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可)。
新员工入职餐桌礼仪培训
商务宴请礼仪培训课程 主讲人：XXX
目录 CONTENTS
中餐礼仪
01
Chinese etiquette
西餐礼仪
02 Western etiquette
01 中餐礼仪 Chinese etiquette
商务宴请的3个陷阱:
服务员陷阱式提问1：各位想吃点什么呀？ 服务员陷阱式提问2：各位酒水饮料喝点什么呀？ 服务员陷阱式提问3：没有了还要吗？
餐巾的使用： 用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰 带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用
暂时离席： 将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐
用餐完毕: 把餐巾略叠放在桌上即可
谢谢聆听
商务宴请礼仪培训课程 主讲人：XXX
右手拿刀，左手拿叉： 刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉， 是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜 就用一组。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。
交谈或暂时离席： 用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下， 表示你还会继续用餐。
应对技巧：
不要当着客人的面点菜 正确的点菜：主要由主人来点 叮嘱服务员“不要乱说话” 剩余菜品或酒水较少时，一定要对服务员水说：均上 不要用开放式提问，用封闭式或选择式提问
你是谁？
怎么吃？谁先吃？
主人要做的事情
买单
点菜
开酒
主宾、主人转桌表示宴席开始
至开酒词
主宾 主要和主人一起负责开菜
主陪 主要负责敬酒
中餐宴请的座位分配
1
2
门
1
2
3
门
1 2
门
2
1
3
门
主 人
主
次
宾
宾百度文库
四
三
客
客
副 陪
中餐礼仪座次
面门为上、居中为上,离远为上、以右为上
主人位
为整个餐区的正中位置
第一主宾
一定是坐在主人的右手边
第二主宾
一定是坐在主人的坐手边
第一主宾
一定是坐在第一主人的正对面
不要越界夹菜，严格规范的只能吃离自己最近的3-6道菜 不要拿筷子指对方，这样非常不礼貌 不要三长二短的拿筷子 筷子不能插在碗里 筷子不能“打架”
02 西餐礼仪 Western etiquette
熟悉各种餐具的名称
汤勺 刀叉 餐巾
调味品 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯
熟悉各种餐具的位置和用途
(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。 (2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。 (3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。 (4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。 (5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。 (6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙， 它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。 (7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。 (8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。 (9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。 ●注意事项: (1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为101/2英寸，所以刀与叉 中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。 (2)餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘，宜 采用餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可)。
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商务宴请礼仪培训课程 主讲人：XXX
目录 CONTENTS
中餐礼仪
01
Chinese etiquette
西餐礼仪
02 Western etiquette
01 中餐礼仪 Chinese etiquette
商务宴请的3个陷阱:
服务员陷阱式提问1：各位想吃点什么呀？ 服务员陷阱式提问2：各位酒水饮料喝点什么呀？ 服务员陷阱式提问3：没有了还要吗？