生命中的基础有机化合物
高考化学大一轮复习 专题10 第34讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
第34讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子考纲要求 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在生命科学发展中的重要作用。
2.知道简单合成高分子的单体、链节和聚合度。
了解合成高分子的性能及其在高新技术领域中的应用。
3.能利用不同类型有机化合物之间的转化关系设计合理路线合成简单有机化合物。
4.认识有机物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖←――――――→互为同分异构体果糖(C6H12O6)(C6H12O6)二糖1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖C、H、O蔗糖←―――――――――→互为同分异构体麦芽糖(C12H22O11)(C12H22O11)多糖1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉←――――――――→不是同分异构体(n值不同)纤维素(C6H10O5)n(C6H10O5)n(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂 (1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C 、H 、O 三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a ．酸性条件下＋3H 2O稀H 2SO 4△3C 17H 35COOH ＋b ．碱性条件下——皂化反应＋3NaOH ――→△3C 17H 35COONa ＋②油脂的氢化烃基上含有，能与H 2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成蛋白质由C 、H 、O 、N 等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
(2)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
2020_2021学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂课件新人教版选修5202103
(2)
在酸性条件下的水解产物是什么?
提示:C15H31COOH、HOCH2CH2CH2OH。酸性条件下,酯基中C—O键断裂,C原子结合— OH,O原子结合—H,产物为C15H31COOH、HOCH2CH2CH2OH。
(3)
在酸性条件下的水解产物是什么?
提示:HNO3、甘油。该酯为硝酸和丙三醇酯化反应的产物,在酸性条件下水解生 成硝酸和甘油。
(1)理解简单甘油酯和混合甘油酯的概念及区别;
(2)根据酯的水解反应、烯烃的加成反应书写皂化反应和氢化反应的化学方程
式。
【解析】(1)油脂的结构可用
表示,结构式中若R1、R2、R3均相同,称为
简单甘油酯;若R1、R2、R3不完全相同,称为混合甘油酯。(2)①中有官能
团
,脂的烃基中有碳碳
(1)该非天然油脂结构中含有的官能团有__________。 (2)该非天然油脂____________(填“是”或“否”)属于油脂类物质。 (3)该非天然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成 ____________________________。 【解析】(1)该非天然油脂结构中含有的官能团有酯基、碳碳双键、醚键。(2) 该非天然油脂不是高级脂肪酸的甘油酯,不属于油脂类物质。(3)该酯在稀硫酸 的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸,蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖,则最终生成 三种有机物。 答案:(1)酯基、碳碳双键、醚键 (2)否 (3)葡萄糖、果糖、油酸
提示:
二、油脂的性质 1.物理性质:
难
无无 小 混合物 易
2.化学性质: (1)油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性:1 mol油脂完全 水解的产物是1 mol_甘__油__和3 mol高级脂肪酸(或盐)。 ①酸性条件下:
第十三章第四讲 生命中的基础有机化学物质合成有机高分子化合物
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 糖类
油脂
蛋白质
②蛋白质的性质
水解：在_____________的作用下最终水解生成_________。 两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有 两性。 盐析： 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如______________________等)溶
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 糖类
油脂
蛋白质
②葡萄糖的化学性质：
新制Cu(OH)2 还原性—能发生银镜反应，能与______________ 悬浊液反应
| 加成反应—与H2发生加成反应生成己六醇 | 发酵成醇—C6H12O6(葡萄糖) → 2C2H5OH＋2CO2 | 生理氧化—C6H12O6(葡萄糖)＋6O2→6CO2＋6H2O
第十三章 有机化学基础
第四讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子化合物
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 糖类
油脂
蛋白质
1．油脂 (1)油脂的组成
油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于
C、H、O 三种元素。 酯类化合物，含____________
(2)结构特点 结构通式：
与NaOH溶液反应的化学方程式：
______________________________________________________
考点突破 实验探究 高考演练 课时训练
考点一 糖类
油脂
蛋白质
b．成肽反应
氨基 氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的_____ 与另一分子
羧基 间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反 的________
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列一作业含解析新人教版选修5
第1节油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是 ( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。
3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。
4．下列物质属于油脂的是 ( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
有机化学基础知识生命的基础有机化学物质
有机化学基础知识专题三、生命的基础有机化学物质一、知识框架二、糖类1、糖类的分类根据所含碳原子数目分类单糖醛糖或酮糖糖低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖多糖——含有几百个甚至更多葡萄糖单元的天然高分子物质2、各类糖中常见糖的结构及性质（1）、单糖① 葡萄糖分子式：C 6H 12O 6结构简式：CH 2OHCH OH4CHO所属类型：己糖、醛糖物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水 化学性质：A 能发生银镜反应B 能与菲林试剂反应 ②果糖分子式：C 6H 12O 6 与葡萄糖互为同分异构体结构简式：CH 2OHCH OH3C OCH 2OH所属类型：己糖、酮糖 果糖也能发生银镜反应（2）低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖 常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖 分子式：都是C 12H 22O 11，它们互为同分异构体化学性质：二糖在稀硫酸催化下都能发生水解反应（3）多糖多糖在自然界中分布广泛，是生物体的重要组成部分。
常见的多糖有：淀粉和纤维素 ① 淀粉物理性质：淀粉是一种白色常温下难溶于水的粉末，没有甜味。
分子式：（C 6H 10O 5）n化学性质：本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应(C 6H 10O 5)n ＋ nH 2O n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖② 纤维素自然界中的存在：构成植物细胞壁的基础物质 分子式：（C 6H 10O 5）n 化学性质及用途：稀H 2SO 4 △A 本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应(C 6H 10O 5)n ＋ nH 2O n C 6H 12O 6纤维素 葡萄糖B 制备硝化纤维硝化纤维的制备：硝化纤维是纤维素与浓硝酸在一定条件下发生酯化反应的产物＋ 3nHNO 3 ＋ 3nH 2O硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药。
C 制备醋酸纤维纤维素还能与乙酸酐作用生成纤维素乙酸酯（俗称醋酸纤维），醋酸纤维常用于生产电影胶片片基。
高中化学选修五人教课件：第四章2糖类
单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩 聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项 C 正 确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为 C6H10O5，而 单糖中葡萄糖的实验式为 CH2O，所以多糖和单糖的实验 式不同，选项 D 错误。
6．淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但是由于 二者的 n 值不同，二者不互为同分异构体。
1．下列有关糖类的叙述不正确的是( ) A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水 B．单糖比多糖要甜 C．多糖可水解，单糖则不能 D．多糖和单糖的实验式相同 解析：多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀
答案：D
2．下列有关葡萄糖的叙述中错误的是( ) A．葡萄糖能加氢生成六元醇 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖能与醇发生酯化反应 D．葡萄糖能被氧化为 CO2 和 H2O
答案：C
3．淀粉和纤维素都可以(C6H10O5)n 表示，下列叙述 正确的是( )
A．它们都不是混合物 B．它们都不是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果业、制造业、医 药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖和麦芽糖。
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，易溶于 白色晶体，易溶 物理性质
水，有甜味 于水，有甜味
结构特点
无醛基
有醛基
非还原型糖，水解 还原型糖，水解 化学
即时演练 2．某学生做麦芽糖的还原性实验，取 4 mL 0.5 mol· L－1 的 CuSO4 溶液和 4 mL 0.5 mol·L－1 的 NaOH 溶液， 将它们混合后，滴入 1.0 mL 的 10%麦芽糖溶液，加热煮 沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为( ) A．麦芽糖溶液太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4 溶液不够量 D．NaOH 溶液不够量
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
湖南省衡阳八中高二化学人教版选修五学案：第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类
第四章生命中的基础有机化学物质其次节糖类编号：20【学习目标】1、熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2、知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。
3、学会淀粉的检验方法。
第一部分课前延长案1．糖类组成：糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式表示，过去曾称其为。
2．依据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是糖称为单糖，如、、及等。
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为，重要的二糖有、和等。
(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、等。
3．(1)葡萄糖的结构简式为，果糖的结构简式为，与葡萄糖结构上的共同点为，不同点：葡萄糖属于类，果糖属于类。
(2)从分子结构上看，糖类可定义为、和它们的。
4．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是由于，它能将食物中的。
其次部分课内探究案探究点一葡萄糖与果糖1．试验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步试验操作得出的结论填在横线上：(1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是。
(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为。
(3)在肯定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有。
(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有。
(5)葡萄糖的结构简式是。
2．依据下列要求完成试验，并回答下列问题：(1)在一支洁净试管中配制2 mL银氨溶液，加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。
观看到的试验现象是，反应的化学方程式是。
(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。
观看到的试验现象是，反应的化学方程式是。
3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动供应能量。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
高中化学 第11章 生命中的基础有机化学物质-学生版-知识点
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖(C6H12O6)果糖(C6H12O6)二糖1 mol 糖水解生成2 mol单糖的糖C、H O蔗糖麦芽糖(C12H22O11)(C12H22O11)多糖1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO←−−−−−→互同分异构体为←−−−−−→不是同分异构体←−−−−−→互同分异构体为②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下b．碱性条件下——皂化反应②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。
3．蛋白质(1)组成蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
(2)性质深度思考1．已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，都符合通式C n(H2O)m。
(1)糖类的通式都是C n(H2O)m吗？(2)符合通式C n(H2O)m的有机物都属于糖类吗？答案 (1)不一定。
糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的，大多数可用通式C n (H 2O)m 表示，n 与m 可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C n (H 2O)m ，如鼠李糖(C 6H 12O 5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH 2O)、乙酸(C 2H 4O 2)的分子式可分别改写为C(H 2O)、C 2(H 2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
化学一轮复习第一部分考点42生命中的基础有机化学物质强化训练含解析
考点42 生命中的基础有机化学物质[题组一基础小题］1．下列对糖类的认识正确的是（)A．糖类是有甜味的一类物质的总称B．葡萄糖可以在一定条件下水解生成乙醇C．葡萄糖是分子组成最简单的糖,与果糖互为同分异构体D．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团答案D解析糖类不一定有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，A错误;由葡萄糖生成乙醇的反应属于分解反应而不属于水解反应，B错误；葡萄糖和果糖互为同分异构体，但葡萄糖不是组成最简单的单糖，如核糖就是一种五碳糖,C错误；一个葡萄糖分子含有一个醛基和五个醇羟基，D正确。
2．下列物质中，不能与Ag（NH3）2OH溶液发生银镜反应的一组是(）①福尔马林②蚁酸③甲酸乙酯④乙酸甲酯⑤甲酸钠⑥醋酸⑦葡萄糖⑧蔗糖⑨麦芽糖A．①②③④ B．④⑥⑧C．⑦⑧⑨ D．⑤⑥⑦⑧答案B解析甲酸、甲酸盐、甲酸酯中也有醛基;葡萄糖、麦芽糖的分子中有醛基，但蔗糖分子中无醛基,所以④⑥⑧不能与Ag （NH3)2OH溶液发生银镜反应。
3．将淀粉浆和淀粉酶混合充分反应后，分别取少量液体,与①碘水；②新制氢氧化铜悬浊液（加热至沸腾)；③浓硝酸混合,其现象依次是(）A．显蓝色，无红色沉淀，显黄色B．不显蓝色，无红色沉淀，显黄色C．显蓝色,有红色沉淀,不显黄色D．不显蓝色，有红色沉淀,显黄色答案D解析在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液加热至沸腾产生红色的氧化亚铜沉淀，淀粉酶是一种蛋白质，遇浓硝酸显黄色。
4．下列说法正确的是(）A．化合物的分子式为C13H9O4N2B．CH3（CH2）2CH3与CH（CH3)3具有不同数目的一氯代物C．在一定条件下,乙酸、氨基乙酸、蛋白质均能与NaOH发生反应D．石油的裂化、裂解属于化学变化，煤的气化、液化则属于物理变化答案C解析A项，分子式应为C13H10O4N2;B项，一氯代物均有2种；D项，煤的气化、液化也属于化学变化。
5．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：CH2OH—CHOH-CHOH—CHOH-CHO下列关于核糖的叙述，正确的是(）A．与葡萄糖互为同分异构体B．与葡萄糖互为同系物C．可以与银氨溶液作用形成银镜D．可以使紫色石蕊试液变红答案C解析核糖分子中有4个羟基、5个碳原子，葡萄糖分子中有5个羟基、6个碳原子，核糖与葡萄糖既不互为同系物，也不互为同分异构体,A、B错误；核糖分子中有醛基，没有羧基,能发生银镜反应，但不能使紫色石蕊试液变红，C正确，D错误。
《生命中的基础有机化学物质-蛋白质和核酸》人教版高中选修五化学PPT精品课件
NH2
+NaOH →
CH2—COOH NH3+Cl-
盐酸氨基乙酸（这种盐具有酸性）
CH2—COO-Na+ +
NH2
H2O 氨基乙酸钠 (这种盐具有碱性)
一、氨基酸的结构与性质
性质1:具有两性
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ D ）
①NaHCO3 ; ②(NH4)2co3; ③Al(OH)3 ;
NH2
谷氨酸 (2-氨基-1,5-戊二酸) HOOC−CH2−CH2−CH−COOH
苯丙氨酸 (α-氨基苯丙酸)
C6H5−CH2−CH−COOH
NH2
NH2
一、氨基酸的结构与性质
组成生物体内的氨基酸只有20余种，它们在结构上的相似之处？不同之处？ 都是α-氨基酸，R-基不相同 人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有多少种？ 8种
B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
达标练习
2、酶的正确表述是（ C
）
A．酶是具有催化能力的一类物质
B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质
C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质
D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质
3、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（ B
人教版高中选修五化学课件
蛋白质和核酸
第4章 生命中的基础有机化学物质
讲解人： 时间：
课前导入
蛋白质的存在
主要存在于生物体内:病毒, 细胞,组织,肌体,毛发等的重要组成部分,酶,激素,抗体… 生命活动的主要物质基础。 没有蛋白质就没有生命。 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。
蛋白质
蛋白质
蛋白质是形成生命和进行生命活 动不可缺少的基础物质。
没有蛋白质就没有生命。 蛋白质更是现代生命科学 研究的重点和关键。
一.蛋白质的存在和组成：
动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、 毛、发、蹄、角等含蛋白质较多 植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最 多（例如麦粒中含18%） 酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、抗体、 阿胶、病毒中也含有蛋白质 一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质 密切相关
蛋白质
【回忆】： 蛋白质都 具有哪些 性质？
三、蛋白质的性质 (1)、两性 (2)、水解：蛋白质先水解多肽,再水 解成氨基酸 O
－OH H－
O
H2N CH2 C NH CH2 C OH+ H2O 2NH2CH COOH
2
蛋白质
水解
生成多种氨基酸
能发生水解的都有哪些类有机物？
酯、油脂、蔗糖、麦芽糖、淀 粉、纤维素、蛋白质
COOCH2CH2O—H n
D.羊毛和聚酯纤维不能用燃烧法区别
end
8、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中， 过氧乙酸（ ）功不可没。 下列有关说法中不正确的是（ C ） A 、SARS病毒是一种蛋白质 B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭 C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂 D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性
H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O ‖ ︱ o H 肽键
BACK
3）蛋白质的形成：
酶或酸或碱 nCH COOH nCH3CHCOOH + 2
NH2
丙氨酸
NH2 H
甘氨酸
CH3 O
O
[NH—CH—C—N—CH2—C ]n + 2nH2O
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第二节 糖类
第二节糖类学习目标核心素养1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1.通过宏观实验认识糖类的性质,结合糖类的分子结构,从微观化学键的变化理解糖类性质的本质。
(宏观辨识与微观探析)2.从蔗糖、淀粉的性质出发,依据探究目的,改进实验装置,优化探究方案,运用化学实验对水解反应产物减产和水解程度进行探究。
(科学探究与创新意识)3.通过葡萄糖的氧化反应、淀粉的水解反应,认识糖类在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、糖类的组成和分类1.概念:糖类是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2.组成:由C、H、O三种元素组成。
3.通式:大多数糖可用通式C n(H2O)m表示。
4.分类类别单糖二糖多糖概念不能水解的糖1 mol糖水解后能产生2 mol单糖的糖1 mol糖水解后能产生n(n>10)摩尔单糖的糖代表物及分子葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n式【教材二次开发】从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?提示:不是。
糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。
有甜味的物质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
二、葡萄糖和果糖类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业【情境思考】糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。
糖类物质及其产物广泛存在,在生产、生活中用途广泛,例如葡萄糖在糖果制造业、制镜业和医药领域有着广泛应用。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子---2023年高考化学一轮复习(新高考)
三、核酸的结构与性质
5.核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)， 人类的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运 作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构
简式：D-核糖
；戊醛糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—
__________________ __________________
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
相同点 不同点
比较项目 分子式 性质 是否含醛基 水解产物 相互关系
蔗糖
麦芽糖
均为__C_1_2H__22_O_1_1_ 都能发生_水__解__反__应___
不含 __葡__萄__糖__和__果__糖___
)的化合物，发生成肽反应。
两分子氨基酸脱水形成二肽，如：
―→
_______________________________。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形 成蛋白质。
2.蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由 氨基酸 通过 缩聚 反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。
(2)蛋白质的性质
—NH2
氨基酸 —COOH
可逆
不可逆 黄
烧焦羽毛
(3)酶 ①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a.条件温和，不需加热； b.具有高度的专一性； c.具有高效催化作用。
易错辨析
× 1.棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O ( ) 2.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( √ ) 3.蚕丝、帛的主要成分均是蛋白质，属于天然高分子( √ ) 4.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维( √ ) 5.蛋白质水解的条件是酸、碱或酶( √ )
《生命中的基础有机化合物》
生命中的基础有机化合物一．考试说明了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
二．课前练习1．（09广东理科基础31）下列说法不正确的是（）A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H22．（09福建卷9）下列关于常见有机物的说法不正确．．．的是（）A. 乙烯和苯都能与溴水反应B. 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C. 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别3.（09广东化学4）下列叙述不正确．．．的是（）A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B. 等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C. 纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解D. 葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物4.（09海南卷18-2）已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为：（）A．5个B．6个C．7个D．8个三．知识动脉一、糖类1．以葡萄糖为中心的有关物质的相互转化关系如下：淀粉 麦芽糖水解 水解 缩聚 缩聚 葡萄糖C 6 H 12 O 6生理氧化光合作用CO 2 + H 2 O氧化酯化(乙酸)缩聚水解还原加H 2CH 2 OH(CHOH) 4 COOHCH 3 CH 2OH C 6 H 7 O O(O C CH 3 ) 5五乙酸葡萄糖酯葡萄糖酸(C 6 H 10 O 5) n 维生素CH 2 OH (CHOH) 4 CH 2 OH己六醇酒化酶(C 6 H 10 O 5) n (C 12 H 22 O 11 )二、油脂1、油脂和酯的比较类别 酯油脂结构特点由无机含氧酸酸或有机酸与醇反应生成的一类有机物RCOOR 1由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯，如：R 1COOCH 2R 2COOCH R 3COOCH 2联系油脂是一类特殊的酯2、油脂和矿物油的比较 物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质 固态或半固态 液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH 溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH 溶液加热，无变化三、蛋白质的性质性质 内 容①溶解性 有些蛋白质能溶于水，如鸡蛋白；有些蛋白质难溶于水，如丝、毛等。
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(4)写出由化合物C生成化合物D的化学反 应方程式________________________。
【解析】 此题的解题关键是正确推断各 物质。生命运动中密切相关的物质很多，常 见的有O2、H2O、CO2及三大营养物质等， 再应联”(想。2)植到物空的气光合中作C用O2不为人断类上生升命活产动生提“供营温养室物效质， 减少【大答气中案的】CO2(，1并)C产生DO2
【解析】 NaAlO2、Na2SiO3、Na2CO3 三种无机盐均能与硝酸反应，并表现出各不 相同的现象。蔗糖溶液遇硝酸无明显现象， 鸡蛋白遇浓硝酸显黄色。
【答案】 浓硝酸
生命活动中的常见物质是生物、化学共同 研究的问题，利用化学、生物学科知识共同 解释生命世界的变化规律是非常重要的。
【应用5】 A、B、C是大家熟悉的与生 命运动密切相关的三种化合物，它们所含元 素不超过三种，并有如下关系：
化合物D ＋3 单质甲 ―→3 化合物A ＋2 化合物B
其中化合物D也是日常生活中常见的化合 物，在一定条件下可与单质甲发生如下变化：
完成以下问题：
(1)在A、B、C、D四种化合物中，所含元 素完全相同的是________和________。
(2)常温下，A和B是通过________转化成 C的。该过程的重要作用是 ________________。
章末专题复习
实验室中淀粉、纤维素、蔗糖常在无机酸 (一般为稀硫酸)催化作用下发生水解，生成 葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必 须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸， 再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。
【应用1】 将蔗糖与稀硫酸的红色沉淀生成，其原因是
______________________。
【解析】 含醛基(
)的物质与新
制Cu(OH)2悬浊液发生反应，实验成败的关 键是反应环境应呈碱性。
【答案】 未加NaOH中和酸，酸溶解了
Cu(OH)2
【应用2】 某学生取9g淀粉溶于水，为 测淀粉的水解百分率，其程序如下：
(1)各步所加试剂为：A________， B________，C________，D________；
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
常见有机物的分离方法
【应用3】 要除去下面表中所列有机物 中的杂质(括号内为杂质)，从(Ⅰ)中选择适宜 的试剂，从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法，把 序号填入表中。
(Ⅰ)试剂：a.NaCl固体；b.NaOH溶液；c. 生石灰；
d．Na2CO3溶液；e.水；f.浓溴水； g.KMnO4溶液
(Ⅱ)方法：A.过滤；B.萃取；C.蒸馏；D. 分液；E.盐析；F.分馏。
【解析】 CH3CH2Br中混有C2H5OH， 由于C2H5OH与水互溶而CH3CH2Br不溶于水， 可直接加水振荡后分液；C2H5OH有水可先 加入生石灰吸水，然后进行蒸馏；肥皂的主
要成分是硬脂酸钠，要想从甘油中析出可先
(2)过程中只加A溶液而不加B溶液，是否 可以？________，理由是________。
【答案】 1.(1)A：稀H2SO4 B： NaOH溶液 C．碘水 D：银氨溶液 (2)不 可以 银镜反应是在碱性环境中进行的，酸 中的H＋会破坏[Ag(NH3)2]＋
依据有机物的水溶性、互溶性以及酸碱性 的不同，可选择不同的分离方法，以达到分 离提纯的目的，在进行分离操作时，通常根 据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏，根据 物质的溶解性不同，采取萃取、结晶或过滤 的方法，有时，也可采用水洗法、酸洗法或 碱洗法来进行提纯操作。常见的分离方法见 下表：
(3)温室效应
(4)C6H12O6(葡萄糖)酒―化―→酶2C2H5OH＋2CO2↑
(5)0.1g/100mL
【点拨】 本题是一道生物、化学综合题， 以生命活动中的常见物质出题，揭示物质间 的变化过程，使我们更好地利用化学知识解 释生命世界的变化规律。解答此类题型要求 我们具备扎实的学科基础知识，同时必须具 备各学科知识的综合渗透和迁移应用能力。
加入NaCl降低其溶解度，从而发生盐析，使
之分离；C6H5Br中有Br2，因Br2易与NaOH 反应，可先加NaOH溶液，使Br2变成盐而进 入水层中从而使混合液分层，然后再分液；
甲苯中混有C6H5OH也应先加入NaOH使 C6H5OH变成盐，使液体分层后再分液。
【答案】
【应用4】 用一种化学试剂鉴别偏铝酸 钠溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶 液、蔗糖溶液等五种无色溶液，可用 ________作化学试剂。