任务五、猪的品种与识别

任务描述 任务分析 知识与技能 任务实现 学习反思
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# 地方猪种生产性能的特点： 繁殖率高：窝产多，母性好，泌乳力强，性早熟。 抗逆性强：耐粗饲，耐寒耐热耐饥饿。 肉质好，风味佳，没有PSE和DFD肉。 生长慢，饲料报酬差，胴体瘦肉率低。 体型小，初生重小，产肉率低 。
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通过本任务的学习，你将知道我国外国内猪种尤其是我国 培育新品种的种质特性、品质特征、生产性能及杂交利用，并 能准确识别，为今后的生产实践打下基础。
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猪的品种识别
地方猪种
国外优良猪种
我国培育猪种
体生
杂
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汉普夏猪
原产地：美国肯塔基州，主要特点是胴体瘦肉率高，肉质好， 生长发育快，繁殖性能良好，适应性强。 体型外貌：毛黑色，肩颈结合处有一条白带。头中等大，嘴 较长而直，耳中等大小，体躯较长，背宽略呈弓型，体质健 壮，肌肉发达。 繁殖性能：母性好，哺育率高，性成熟晚。初产7-8头，经产 8-9头。 生长肥育性能：6月龄90-100公斤，屠宰率72-75%，瘦肉率 60%以上。
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江海型
分布：在长江下游和沿海地区，属华北和华中型的过渡型。 气候上具过渡特征，导致农作物、林木、畜牧等都兼有南北 之利。 外形和生产性能：因类别不同而差异较大。共同特点为毛黑 色或有少量白斑，头中等大，耳大下垂。性成熟早，以繁殖 率高著称于世。经产母猪窝产多在13头以上，乳头8对以上， 经济成熟早，屠宰率70%左右。 代表品种：太湖猪，姜曲猪等。 研究和利用重点：繁殖性能。
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1、我国地方品种的体型外貌、生产性能和杂交利用有哪些？ 2、国外优良猪种的体型外貌、生产性能和杂交利用有哪些？ 3、我国培育猪种的体型外貌、生产性能和杂交利用有哪些？
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华中型
分布：在长江中下游和珠江之间的广大地区。属于 北亚热带和中亚热带，气候温暖，饲料丰富，农作 物以水稻为主。 体型：与华南型相似，但体形较大，生产性能位于 华南与华北之间。产仔数为10-12头，乳头6-7对。生 长较快，成熟较早，肉质细嫩。 代表品种：金华猪，大花白猪，宁乡猪等。 研究和利用重点：肉质好和体成熟早。
三江白猪
上海白猪
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由巴克夏猪与当地猪杂交选育而成六白 型猪。如北京黑猪，吉林黑猪，关中
黑猪等。
以克米洛夫猪与本地猪杂交而成的
花猪。如东北花猪，泛农花猪等。
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学生提前预习 老师布置问题 学生带着问题阅读 老师解答问题 强调重难点 学生课后复习 任务实 现
# 我国地方猪种的一些规律性变化： 从北到南，体型上“北大南小”，毛色上“北黑南花”， 产仔性能上，以长江下游的江海型最高，向北、向南、 向西均有越来越低的趋势。
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二、国外优良品种
长白猪（Landrace） 原产地：丹麦，是世界上分布最广的瘦肉型品种。 体型外貌：全身毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾， 背腰长，腹线平直而不松驰，前躯窄后躯宽呈流线型， 肋骨16-17对，大腿丰满，蹄质稍纤细。 繁殖性能：性成熟较晚，8月龄体重达120公斤时配种。 初产9-10头，经产10-11头，乳头6-7对，有的8对。 生长肥育性能：在良好的饲养管理条件下，6月龄达90100kg。生长速度快，屠宰率高，胴体瘦肉65%左右。
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国外优良品种的生产性能特点：
➢生长发育迅速，饲料报酬好，胴体瘦肉率高。 ➢体型大，初生重大，产肉率高。 ➢繁殖率低，性晚熟，生殖疾病多，母性差。 ➢抗逆性差，对饲养管理要求条件高。 ➢肉粗，风味差，某些品种有PSE和DFD肉。
型产
交
外性
利
貌能
用
体生
杂
型产
交
外性
利
貌能
用
体生
杂ຫໍສະໝຸດ Baidu
型产
交
外性
利
貌能
用
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一、地方猪种
华北型
分布：在淮河、秦岭以北。气候寒冷、干燥，农作物以小麦、 大豆、玉米等为主，多采用分散放牧和舍饲相结合的饲养方式。 体形特点：体质健壮，体躯高大，骨骼发达，四肢粗壮，背腰 狭长，腹不太下垂，肌肉发达。 头平直，嘴筒长，耳大下垂， 毛粗密，多为黑色。耐粗饲，增重较慢。 母猪性成熟相对其它 类型较晚，繁殖性能很强，窝产10-12头，母性好，乳头8对左 右。膘不厚，但板油多，屠宰率较低，一般60-70%。 代表品种有：东北民猪，西北的八眉猪等。 研究和利用重点：耐粗性、抗寒性和护仔性。
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大白猪（Large White）
原产地：英国北部的约克郡及其临近地区，有大、中、小 之分。大白猪属大型瘦肉猪。 体型外貌：体格大，体型匀称，耳直立，背腰多微弓，四 肢较高，后躯丰满，毛白色。 繁殖性能：性成熟晚，初情5月龄左右。繁殖率强，初产10 头，经产12头，平均乳头数14个半。 生长肥育性能：后备猪6月龄达100公斤，屠宰率高、膘薄、 瘦肉率高（63.5%）。
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高原型
分布：在青藏高原生存。高寒地区，植被稀疏，养猪较少。 外貌和生产性能：体型小，似野猪，头狭长呈锥形，腹小 而紧收，臀倾斜。毛为全黑或黑白花。繁殖率低，窝产5-6 头，乳头5对居多。屠宰率不高。 代表品种：藏猪。 最大特点：皮的结构好及抗光化能力强。
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三、我国培育猪种： 培育品种生产性能特点：外形和生产性能与所采用的
引入品种相似，生产性能介于两者之间。
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❖ 大白型品种：由苏联大白猪、长白猪、大白猪等与当地猪 杂交选育而成。如浙江白猪，湖北白猪，三江白猪等。
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猪的生产与经营
中等职业教育国家规划教材 养殖、畜牧兽医专业用
猪生产 第二版 李和国 彭少忠主编
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授课时间分配
一、任务描述---5 分钟 二、任务分析---20分钟 三、相关知识---10分钟 四、技能训练---15分钟 五、任务实现---25分钟 六、小结作业---5 分钟
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杜洛克猪（Duroc）
原产地：美国东北部的新泽西州。体质健壮抗逆性强，饲养 条件比其它瘦肉型品种低，生长快，饲料利用率高，胴体瘦 肉率高，肉质好。 体型外貌：毛棕红色，深浅不一；头小清秀，嘴筒短；耳中 等大，略向前倾，耳尖下垂；背腰平直或稍弓，体躯宽厚， 全身肌肉丰满，后躯发达；四肢粗壮、结实，蹄呈黑色多直 立。 繁殖性能：初产8-9头，经产10头左右。乳头5-6对。 生长肥育性能：前期生长慢，后期快。瘦肉率达64.5%。
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西南型
分布：在云贵高原和四川盆地。地形复杂，高原、山地、丘 陵、平原及盆地纵横交错。山地以放牧为主，盆地物产丰富， 以农副产品喂猪。 外貌特征：头大，腿粗短，毛以全黑或“六白”为主，也有 黑白花和红毛猪。繁率中等，窝产8-10头，乳头5-6对。肥育 能力强，屠宰率65-79%。 代表品种：荣昌猪，内江猪，成华猪等。 研究和利用重点：皮、鬃毛品质好，大量吃青饲料及杂交配 合力好。
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东北民猪
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华南型
分布：在岭南和珠江以南地区。属南亚热带、热带地 区。气候湿润、多雨。饲料丰富。 外表表现：“矮、短、宽、圆、肥”。头相对较短宽， 嘴短，耳小，毛多为黑白花。早熟易肥，皮薄肉嫩。 繁殖性能稍差，窝产8-9头。母性好，肥育屠宰率约 为70-80%，背膘4-6厘米。 代表品种：蓝塘猪，两广小耳花猪、海南猪等。 研究和利用重点：早熟性和肉质好。