干鸭子怎么做好吃法
干煸鸭子怎么做
干煸鸭子怎么做关于《干煸鸭子怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人都很喜欢鹅肉，都说鹅肉的口味非常好，并且味儿浓醇。
但是也有人说无论平常如何做鹅肉，做出去以后都是有一股腥膻味。
今日就教大伙儿一种新作法，那便是干煸鸭子。
那麼究竟干煸鸭子应该怎么做呢?让我们讨论一下下边吧。
一、一整只家鸭斩块，用老姜片、米酒、生抽酱油腌上。
二、嫩姜、青椒切条。
三、起油锅(油要少一点，一会儿家鸭会冒油的)，下鸭块煸炒。
四、火不必变大，文火渐渐地炒干水汽，随后家鸭会吐许多油出去。
五、鸭块较干时，放进郫县豆瓣酱一同煸炒六、让每一块鸭子肉都裹上郫县豆瓣酱。
七、随后放进嫩姜和朝天椒丝。
八、放进小量白砂糖调料，假如口重，可加小量盐，由于郫县豆瓣酱是很咸的，也没有再放盐了，加白砂糖是以便提升菜的回味无穷美味用的，我做的菜基本上不容易放鸡精，实际上加小量白砂糖是能够具有提味功效的。
九、由于嫩姜嫩嫩的，不必炒久了，断生既可起锅了。
作法二1. 将鸭架斩成一小块，除掉尾端。
2. 麻辣干锅文火爆锅鸭架，会出一些油，留意滚动不必沾锅。
3. 抓一大把黄飞红麻辣花生(还可以仅用在其中的朝天椒丝和麻椒)下下锅中煸炒匀称。
4. 一直爆锅至鹅肉略微金黄色就可以(起锅能够再酌情考虑加一点盐)。
干扁鸭子的做法流程5. 1. 家鸭清洗切片，锅中加点油添加家鸭块爆锅至变黄。
2. 添加葱蒜、米酒、老冰糖、生抽老抽和小量水再次炒至鸭子肉熟就可以。
1. 原材料大合影O(∩_∩)O哈!2. 一整只家鸭开剁了!3. 将鸭皮与鸭骨血分离。
4. 锅内放进小量的油，将调料放进编出香气。
5. 鸭皮放进爆锅，盖上盖子用低火，渐渐地的喂着。
6. 将鹅肉用开水捞过，直到鸭皮变为橙黄色，将鹅肉放进煸炒。
7. 添加切薄片的马铃薯，煸炒。
8. 添加碧海红烧酱油两塘瓷勺，小量的白砂糖，让鹅肉、马铃薯上色，文火焖煮10分钟上下。
9. 将小一个半圆葱切割成碎丁，煸炒一下。
川菜干爆鸭子的做法_鸭肉怎么做好吃
川菜干爆鸭子的做法_鸭肉怎么做好吃鸭子是我们生活中很多人都喜欢吃的一种肉类，对于鸭肉的做法是有很多种的，口味偏重的朋友比较喜欢吃干爆鸭子，接下来店铺为你分享一下川菜干爆鸭子的做法，一起来看看吧。
川菜干爆鸭子的做法干爆鸭子的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克干爆鸭子的做法：1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮;2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;3. 鸭肠打结，沥干水份备用;4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水;5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香;8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;12. 将豆瓣炒香后转用文火;13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。
好吃的鸭肉做法1、扒鸭的做法材料:光鸭1只、肫肝1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、葱2支。
腌虾料:盐1/8茶匙、太白粉1汤匙、酒1/8茶匙。
调味料:糖1/2汤匙、酱油6汤匙、麻油少量、酒1/2汤匙、八角1粒。
做法:鸭洗净擦干水份后,由腹部直剖开,但背部仍相连,涂抹酱油上色,投热油中炸黄,捞出。
将鸭放入锅中,再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料,加入滚水5杯,大火煮滚,改小火焖至烂,约2小时。
捞出鸭子,放在大盘中。
虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。
肫和肝切片,三种放在滚水中烫一下,捞出。
笋和胡萝卜煮熟切片,香菇和木耳泡软切片,洋菇切片,全部放入鸭汤中煮五分钟,放下豌豆夹和虾仁等煮滚,勾薄芡,淋下麻油,烧在鸭身上即可上桌。
风干腊鸭怎么做好吃
风干腊鸭怎么做好吃
众所周知，南方人喜欢煲汤，其中有很多人偏好用风干腊鸭煲汤，同时人们还可以在其中添加一些中药材，这样煲出来的汤既美味又养生，且没有丝毫鸭子的腥味。
当然，风干腊鸭除了用于煲汤之外，还有很多其他的众口皆宜的做法，相关做法可以参照以下内容。
★风干鸭的做法一：
1.洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。
2.大量花椒放入炒锅炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。
加入盐。
4.将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
7.40分钟后关火。
放入盘中凉凉。
喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
★风干鸭的做法二:
1.鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。
2.锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒
（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。
3.大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。
待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。
腊鸭太干了怎么做好吃
腊鸭太干了怎么做好吃腊鸭关键食物是宰杀过的家鸭，调味品有盐、五香粉、二锅头，做法为家鸭腌渍之后，选用风吹日晒方法开展脱水，晾干即成。
可是腊鸭太做了，假如把握不太好作法方法做出去的味儿也一般，那麼腊鸭太做了怎么做好吃呢？一起来看一下都有哪些流程跟方式吧。
方式/流程1、将腊鸭腿清洗，切片。
如讨厌很大烟薰味，可将腊鸭腿在冷水中侵泡数钟头。
2、将姜、蒜头切条，葱切段儿预留。
3、将腊鸭腿放进不锈钢碗中，不锈钢碗遇热快。
以布满瓷碗为宜，随后洒入一部份姜片、蒜丝、麻椒，随后将白胡椒粉洒入腊鸭腿上。
随后再将剩下的腊鸭腿放进碗中，一样洒入姜片、蒜丝、麻椒、白胡椒粉，直至将腊鸭腿所有放进才行。
4、最终将碗放进锅中蒸至熟才行。
腊鸭的作用与功效腊鸭腿，是一道以鸭腿、酸菜盐等为关键食物，选用传统工艺制做，风吹日晒方法开展脱水制做的特色美食。
在中国许多地区常有腌渍腊鸭腿的习惯性。
其防腐蚀工作能力强，能增加储存時间，并增加独有的口味，有补阴补血补气，健脾养胃生津止渴，止咳化痰自惊，清热解毒健脾的作用。
1.提升胃口腊鸭腿脂肪率适度，油酸关键不是饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，溶点低、便于消化吸收，并且鸭腿历经腌渍，增加了独有的口味，其美味味道有提升胃口的功效。
2.补阴健脾养胃腊鸭腿寒性味甘咸，归脾、胃、肺、脾经，有补阴补血补气，健脾养胃生津止渴，止咳化痰自惊，清热解毒健脾胃，孱弱水肿。
主冶治体质虚弱，病后气血虚，营养不良性水肿等症，最合适体质虚寒、身体有热流的人服用。
3.维护心脏腊鸭腿中带有丰富多彩的维生素b3，维生素b3是组成人体内二种关键辅酶的成份，对心肌梗死等心脏病症病人有非常好的维护功效，所以说吃腊鸭腿对心脏能具有维护功效。
4.防衰老腊鸭腿是有肌肤护理、护肤功效的食品，能够根据其补阴以做到美容护肤的实际效果；除此之外腊鸭腿中含有B族维生素和维生素E，能够防止脚气病及多种多样发炎，防衰老；腊鸭腿中丰富多彩的维生素b3具备维护心脏病病人的功效。
如何做干锅鸭好吃呢？
如何做干锅鸭好吃呢？
鸭肉的味道特别香，在平时是一种比较受欢迎的禽类食物，并且这种方法也会特别的多，比如比较常见的烤鸭，也可以在里面添加一些食材做成鸭汤，其实，鸭肉的做法远不止这些，它还可以做成干锅鸭等。
今天，小编就来介绍在家里面，如何才可以制作出味道比较好的干锅鸭。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。
二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。
炒一下，放一点盐。
然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
在做干锅鸭的时候，里面可以适当的添加一些自己喜欢的食材，并且还要掌握好火候。
虽然吃得好的干锅鸭味道不错，但是在平时吃的时候尽量不要一次吃得太多，以免引起胃肠上火，将出现溃疡等身体不适，对于爱上火的人来说，在吃鸭子的时候最好是能够拿来清炖。
12款干锅鸭菜品
12款干锅鸭菜品1馋嘴干锅五味鸭原料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。
配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，辣椒面50克，胡椒粉30克，香油10克，木姜子油2.5克，菜子油2500克，白醋20克，高汤1500克，大红椒（对半剖开）、蒜子各50克，香菜10克。
制作：1、鸭子宰杀治净，斩下脚（不去脚皮）、腿、头、翅，将鸭肉斩成重约50克的大块（为保持营养成分不散失，故不氽水）。
2、五花肉切成小手指厚的4片，连同鸭肉一起用100克葱段、150克姜块、150克料酒腌渍5分钟。
3、锅内放入菜子油，烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。
4、锅内留油100克，烧至六成热时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒、白醋，加高汤烧开，出锅倒入高压锅内，放入鸭杂（处理的大小一致），盖好盖子，用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。
5、客人点菜时，将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出，倒入铁锅内，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大红椒、蒜子、100克葱段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火锅的方式食用。
特点：肉质肥美，开胃爽口。
备注：五味鸭是一款类似于干锅菜的火锅品种。
其的与众不同在于将装有鸭肉的铁锅放在燃烧木炭的土灶内，由于火力较小，所以锅内温度慢慢上升，不会导致煳锅。
2干锅鸭煮莴笋原料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
晒干的腊鸭怎么做好吃
晒干的腊鸭怎么做好吃
我们都知道那亚的制作方法，一般都是经过长时间的晾晒风干制成的，很多人都喜欢自己在家做一些腊鸭，腊鸭做好之后存放时间比较长，腊鸭的营养价值高，经常吃腊鸭具有补肾固本的功效，能补充人体所缺少的营养，那么晒干的腊鸭怎么做才好吃呢？下面小编来给大家详细介绍。
方法一
用料：猪蹄，腊鸭，花椒，八角，盐，葱姜蒜等
做法
1.猪蹄处理完毕后，洗净斩块；猪蹄可以让店家代劳处理，回家后冲洗干净即可
2.腊鸭用淘米水浸泡片刻，捞出用清水多冲洗几遍，洗净后，斩块
3.锅置火上，煮锅里倒入适量清水，放入姜片烧开
4.清水烧开后，将猪蹄放入锅里焯水几分钟
5.焯水后的猪蹄，捞出，用清水冲洗几遍备用
6.汤锅里放入猪蹄、腊鸭
7.放入姜片，倒入适量清水
8.大火烧开，转中小火煲1个小时；放入切成滚刀状的胡萝卜块，再煲30分钟左右
9.食材都熟透后，调入食盐，盛入碗里即可
方法二
主料:腊鸭半只莴笋300g洋葱100g豆皮150g
辅料:油适量盐适量蒜瓣5个泡椒3个青尖椒3个红辣椒3个葱姜适量十三香3g米酒30ml生抽15ml糖2g豆瓣酱15g豆豉酱15g
干锅腊鸭的做法步骤
1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
2.准备好调味料。
3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。
4.把莴笋切条，洋葱切条。
5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。
干煸鸭的做法是什么？【养生健康食谱大全】
干煸鸭的做法是什么？
文章导读
\n 鸭肉味道鲜美，而且极富营养价值，对于人体来说是非常好的滋补食物，很多人都是喜欢吃鸭肉的，那么鸭肉怎么做好吃，这也是很多朋友想要知道的一个问题，小
编是一个吃货，对于各种美食已经到了痴迷的程度，研究了好久的干煸鸭子，感觉非常的
美味，相信大家都会喜欢的，接下来小编就为大家奉上具体做法。
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加
盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白
糖是可以起到提鲜作用的。
用干煸方法烧的其他菜味道也不错，就比如说下面的这一种：
干煸豆角
·配料:
四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，。
老鸭肉怎么做好吃
老鸭肉怎么做好吃鸭肉本来就比较鲜美，老鸭肉的肉质更加有嚼劲，所煮出来的汤味道更浓郁。
鸭子性凉，所以月经来潮时的女性应该避免食用鸭肉、体虚体寒的人也应该避免或者加入其他性温的食物共同熬制。
小孩和老人食用鸭肉可以起到滋补脾脏的作用。
那么老鸭肉需要怎样做味道才最鲜美呢？我们来看看吧。
烤卤鸭主料：鸭1000克。
辅料：柿子椒10克，青椒10克。
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。
做法：1、鸭子洗净，切大块;2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用;3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用;4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;5、用150℃烧烤3分钟即可。
啤酒鸭食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。
做法：1、鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。
锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。
开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小贴士：江西人爱用水鸭做啤酒鸭，水鸭吃草虫长大，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。
水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。
做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。
我这种烧法，1瓶啤酒足够。
火踵神仙鸭火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。
烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。
风干鸭的制作方法与配方
风干鸭的制作方法与配方
风干鸭是广东地区传统美食之一，也是很多人非常喜欢的食物之一。
制作风干鸭需要选用适合的材料和一定的制作技巧，本文将介绍风干
鸭的制作方法与配方。
材料：
1. 鸭子1只（约2公斤）
2. 盐
3. 细砂糖
4. 黄酒
5. 老姜
6. 葱
7. 香叶
8. 干辣椒
9. 干香菇
10. 食用油
步骤：
1. 准备工作：将鸭子宰杀并清洗干净，去除毛和内脏，切成4-5厘米
的块，放在温水中浸泡30分钟，将鸭子的脂肪和脏东西浸出，脆皮会
更加美味，其次废物不进入制品中，更有利于卫生；
2. 煮汁：取一锅，加入适量的水，加入老姜、葱、香叶、干辣椒、干
香菇等调料，放入鸭子块煮烫至去腥味。
3. 腌制：将煮烫过的鸭子放入盆中，加入适量的盐、细砂糖、黄酒搅
拌均匀，让鸭子块透彻地腌制15-20分钟。
4. 晾干：将腌好的鸭块捞出来，控去多余的腌制料，晾干5-8个小时，晾干方法有2种，一是暴晒在阳台上,二是用吸水板放在阴凉通风处晾干。
5. 炸制：将食用油倒入锅中，加热至6-7成热，放入晾干过的鸭块，
炸至表皮金黄酥脆即可。
配方：
1. 鸭子2公斤，盐75克，白糖50克，黄酒40毫升；
2. 老姜50克，葱2棵，香叶2片，干辣椒5个，干香菇3朵；
3. 食用油适量。
总之，制作风干鸭需要注意卫生、选用新鲜的材料、技巧掌握好，以
上是方便大家在家轻松制作的步骤和配方。
制作好的风干鸭香脆可口，助你食欲大开，分享给您的亲朋好友，也会让他们大喊过瘾。
干鸭子怎么做好吃法
干鸭子怎么做好吃法关于《干鸭子怎么做好吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干家鸭也是有此外一种称呼，便是腊鸭了。
腊鸭实际上和腊肉的做法是基本相同的，便是运用吹干的基本原理，让食物的水份脱去，那样储存便会更为非常容易了。
干鸭子的做法是有很多种多样的，非常简单便捷的作法便是立即煮熟就可以服用了。
干鸭子怎么做美味一、干鸭萝卜干鸭萝卜食物提前准备风干鸭1只，萝卜适当，油少量，白胡椒粉适当，枸杞子3克，糖适当。
方式流程1、将风干鸭清洗切片，烧半锅沸水，将家鸭倒进锅中，出水量沥干;2、锅烧热，放进适当油，添加少量白砂糖提味;3、随后放进姜片，八角茴香，良姜炒出香味，放进家鸭煸炒;4、添加适量的水未过家鸭，大火烧开，水开10来分鐘后添加少量枸杞子;5、待汤掉色后添加萝卜，煮开撒些香莱就可以起锅。
二、吹干椒麻鸭吹干椒麻鸭食物提前准备新鮮鸭腿3只，高度酒适当，盐，白砂糖，花椒适当。
方式流程1、将花椒用刀损坏，锅烧热后放进损坏的花椒和盐炒香;2、趁着热将香辣抹在鸭腿上，随后添加白砂糖白酒翻拌;3、将鸭腿装进食品袋里，放进电冰箱中腌渍2天，随后悬架吹干;4、将吹干的鸭腿放进炒锅中，煮熟，随后切片就可以服用。
三、芋头风干鸭干鸭萝卜食物提前准备鸭腿500克，盐油适当，陈皮，辣椒干适当，生抽酱油，酱油，麻椒，香油，白砂糖，葱段适当，八角少量。
方式流程1、将鸭腿修去边缘的油，清洗控干水备用;2、锅中放进盐和麻椒，炒出香味后趁着热抹在鹅肉上，抹匀备用;3、将家鸭放于阴凉的地方吹干4钟头，随后凉水入锅焯烫捞起来;4、锅中烧开少量油，油烧后放进八角和生姜片进行爆香，将鸭皮朝下放进锅中;5、添加适量的米酒，香油，生抽老抽，随后放进茯苓，辣椒干，倒进沸水吞没食物;6、盖锅大火烧开，随后中文火煮1钟头，随后大火烧煮2分鐘，鸭腿捞起来;7、锅中香辛料渣捞起来，将煮熟的山芋切片，放进料汁中，大火烧开，放糖调料，熄火后盛出;8、随后将鸭腿切条摆上，浇上料汁就可以。
风干鸭肉的做法
风干鸭肉的做法
方法1
首先，把鸭子切成块，加入料酒焯水，然后洗净。
放砂锅中加姜葱料酒水煮开小火慢炖1小时，把汤倒至另外容器。
其次，把冷却的咸鸭汤放冰箱冷藏至表面鸭油冻结，然后把表面揭去。
然后把鸭肉鸭汤混合加入干丝、枸杞煮会，待干丝入味后关火，撒上香菜，加一点点鸡精调味即可。
方法2：
步骤1
杀好鸭子一只洗干净备用，准备好的十三香和盐用个碗各倒4分之1到碗中搅拌均匀、接下来把搅拌好配料均匀擦到鸭子身上，注意在鸭子里部也要涂抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。
弄好后用个盆装好盖上让它腌制一夜、使盐充分渗入到内中。
客家风干鸭的做法图解2
步骤2
盐制一夜后，就可以开始煮鸭了，找个大些煲，把整瓶生抽白酒水辣椒全放入锅中，鸭也可同时放入锅中，开大火煮至沸腾然后关至最小火煮到鸭熟（老抽看情况，如颜色不够就倒些老抽）锅中煮鸭酱汁最好是淹过鸭子，才能使鸭子颜色均匀。
千万记得看火别煮烂了，如煮至鸭翅见骨时就用筷子在鸭腿处戳穿看还会不会出血水，出红血水即未熟，出油水既熟。
客家风干鸭的做法图解3
步骤3
煮熟后装起找个可挂鸭子的东西，可用铁丝在脖子处挂起，放至通风处挂起，不要晒太阳，风大情况一般挂1天1夜就干水份就可以吃，风不大的话就挂2天就可以吃，吃时建议直接剁块后冷的吃，比较香，不喜欢冷的亲可以微波炉加热。
鸭子怎么做好吃
鸭子怎么做好吃鸭子怎么做好吃啤酒鸭简介夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。
其主料为鸭子、啤酒。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
是深受广大食客喜爱的菜肴。
用料鸭子半只啤酒一罐八角香叶大葱姜片绍酒老抽冰糖盐青红椒啤酒鸭的做法鸭子半只，清洗干净，剁小块锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水葱姜切片;青红椒切片炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香放入焯水控干的鸭子肉，煸炒倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水加入绍酒加入盐加入老抽上色加入冰糖中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅出锅撒上少许香菜即可。
小贴士1、鸭子提前焯去血水。
2、啤酒可以选择1升的，如果是450毫升的'，可以再添加少许清水，汤汁没过鸭肉为宜，水少了鸭肉炖不烂。
3、中火熬汁汤汁浓稠的时候，加入青红椒，加入鸡精调味，即可出锅。
炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。
因此，夏季，应该选择性平或者是偏凉的肉。
那么，什么肉才是性平和性凉的肉呢?鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。
兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。
牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。
羊肉性温，夏天要少吃。
如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。
配青菜涮着吃最佳。
鱼肉偏温，容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。
风干鸭子怎么做好吃
风干鸭子怎么做好吃风干鸭子是一道具有浓郁口感和独特风味的传统美食。
它的制作过程中，需要选用新鲜的鸭子，并经过合适的腌制和风干处理，才能使得鸭子表面外焦里嫩，肉质鮮美，皮酥肉嫩，口感香脆。
下面，我们将详细介绍制作风干鸭子的步骤及注意事项。
首先，我们需要准备以下材料：- 一只新鲜的鸭子- 盐、糖、白胡椒粉、料酒、酱油、五香粉适量接下来，我们将按照以下步骤来制作风干鸭子：步骤一：鸭子准备1. 将鸭子洗净，除去内脏和杂质，并将鸭子剁成两半或四份，方便腌制和风干。
2. 用刀尖在鸭皮上多处划痕，以利于腌制入味。
步骤二：腌制鸭子1. 在一个大碗中，将盐、糖、白胡椒粉、料酒、酱油和五香粉混合在一起，调成腌制鸭子的酱汁。
2. 将鸭子放入酱汁中，用手抓揉均匀，确保每一块鸭肉都能均匀沾上酱汁。
3. 将腌制好的鸭子放入一个密封袋或保鲜膜中，将其放入冰箱中腌制24小时。
腌制过程中，可以适当翻动袋子，以均匀入味。
步骤三：风干鸭子1. 取出腌制好的鸭子，将其晾干一段时间，以减少鸭皮上的水分。
2. 将晾干的鸭子挂在通风良好的地方，避免阳光直晒，以免鸭脂过快溶化。
3. 风干的时间视天气和温度而定，一般需要7-10天。
在干燥的环境中，鸭肉逐渐失去水分，形成鸭脆皮。
步骤四：烹饪风干鸭子1. 将风干的鸭子放入锅中，加入适量水，同时加入一些生姜、葱段和料酒，煮沸后转小火慢慢炖煮约1个小时，使得鸭肉更加滋润嫩滑。
2. 将炖煮好的鸭子捞出，剁成适合食用的块状。
3. 取一锅，加热适量的食用油，将鸭块放入油锅中炸至鸭皮金黄酥脆，炸的时间不宜过长，以免过度油炸导致口感过油腻。
4. 炸好后，将鸭块捞出沥油，即可切成小块，装盘食用。
制作风干鸭子时需要注意以下几点：- 确保选用新鲜的鸭子，以保证制作出的风干鸭子口感和风味的美妙。
- 腌制的时间要充分，这样可以提高醇香度，使得风干鸭子更加入味。
- 风干的过程中，要确保环境干燥，避免阳光直射，以免鸭肉过早腐败。
鸭子肉怎么做好吃
3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.
四、青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。 ຫໍສະໝຸດ 1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
文章导读
鸭子肉是非常优良的食品，对身体有很好的滋补功效，鸭肉所含蛋白质的量非常高，另外含有丰富的不饱和脂肪酸，吃鸭肉可以解决体质虚弱、食欲不振等问题，那么鸭子肉该如何做成美食才好吃呢？
一、土豆鸭肉
材料
土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
做法
二、香酥鸭肉
材料
鸭肉，笋干，黄酒，醋（几滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住（保持温度）。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
正宗盐水鸭怎么做好吃步骤
正宗盐水鸭怎么做好吃步骤盐水鸭这种吃法和卤菜差不多，上桌可以算是凉菜中的一种。
你了解盐水鸭要怎么做才好吃吗?接下来，店铺跟你分享正宗盐水鸭的做法。
盐水鸭的好吃做法盐水鸭食材准备鸭子半只，盐适量，大葱，大料，桂皮，花椒，白醋。
方法步骤1、将炒锅沥干，放入两小勺花椒，六勺盐，翻炒，炒香至盐变黄，关火;2、然后将炒好的花椒盐涂抹在洗净沥干的鸭子上，里外抹匀然后装入保鲜袋冷藏24小时;3、锅中放入半锅水，适量料酒，大料，桂皮，葱段，姜片，大火煮开;4、煮开后加入少许白醋，然后放入腌好的鸭子，小火盖锅煮20分钟左右;5、然后翻面再煮15分钟，出锅后切块即可。
小贴士水要保持煮开但不沸腾的状态。
盐水鸭的正宗做法食材准备鸭子1只，盐适量，五香粉，葱姜，花椒，白醋，大料，香叶，黄酒。
方法步骤1、鸭子洗净后冲净血污，炒锅中放入五香粉，花椒盐炒香至微黄;2、然后将花椒盐均匀的抹在鸭子上，按摩片刻，装入保鲜袋冷藏3小时;3、葱打结，姜拍碎连同大料，香叶放入锅中，加入水煮开，放入白醋和盐;4、然后小火煮20分钟，再将腌好的鸭子放入冷却的卤水中浸泡2小时，然后取出悬挂1小时;5、卤水中放入姜块，黄酒，放入鸭子，烧开，撇去浮沫，微火焖煮半小时;6、然后取出晾凉切块即可食用。
盐水鸭的做法步骤盐水鸭食材准备鸭子600克，花椒粉4克，八角，香叶，盐，料酒，生姜，葱。
方法步骤1、将花椒粉和盐下锅炒熟，然后抹在洗净的鸭子上;2、抹匀腌制，悬挂1天，然后放入锅中;3、加入八角，香叶，料酒，姜片和葱段，加水没过食材;4、中火煮1小时左右至筷子能戳动即可。
鸭子的营养与功效鸭子含有丰富的蛋白质，而且容易被人体消化吸收，它还含有多种维生素，能够抗脚气，炎症和抗衰老，此外还含有丰富的烟酸，吃鸭子能够益气补虚，清热健脾，是滋阴的优质食材。
【菜谱】鸭子的经典做法
【菜谱】鸭子的经典做法分享一下我的做鸭菜谱，教大家怎么做鸭，哈哈哈哈！啤酒鸭材料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升做法：1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。
锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。
开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。
水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。
做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。
我这种烧法，1瓶啤酒足够。
姜爆鸭材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多做法1、嫩姜洗净切片备用。
北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。
加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
炖三套鸭子主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克做法1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;2.剔除鸭腿和翅部的骨头;3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;6.将冬笋、熟火腿切成片;7.葱切段、姜切块备用;8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;14.放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;16.火后拣出葱段、姜块不用;17.提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。
美味腊鸭做起来
2019年第8期腊味历史悠久，是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品。
相传在夏朝时，人们于农历十二月合祭众神便叫“腊”。
腊肉，就是在腊月将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名，早在周朝的《周礼》《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。
如今，美国高端美食杂志《美味》每年都会列出热门的美食趋势。
2014年，该杂志用了整版的篇幅专门介绍了《中式腊味》。
文中图片上的腊味我们再熟悉不过了:有粉红色的猪肉香肠（腊肠），上面斑驳渗出了脂肪；有黑乎乎的肥鹅肝、猪肝或鸭肝香肠；一条条腌制的猪五花肉（腊肉）；弄得扁扁的腊鸭（盐渍鸭）。
因为腊鸭味美，我非常喜欢吃，后来又学会了自己做，卫生、方便、省钱。
原料：鸭子一只。
配料：盐、五香粉、高度白酒各适量。
做法：1.将鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内的水分擦干，用牙签在鸭子表面扎一些小孔。
2.将盐在鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将高度白酒装在小喷壶里，喷在鸭子里外，当然也可以用手涂抹在鸭身上，不过要注意将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉冲掉。
3.将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋中，存于冰箱冷藏室入味两天。
4.两天后取出鸭子，挂在通风的地方两周左右，让鸭子完全风干。
这一步非常重要。
吊挂位置必须阴凉通风，这样鸭子才不会腐坏。
鸭子会流油，在下面须接上一个小盆或者垫上纸巾之类吸油的东西。
5.风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下。
食用方法：将腊鸭洗净直接上锅蒸，腊味的感觉尤其明显，实在是好吃不腻。
还有很多种吃法，比如做腊鸭蒸茄子：①将长茄子洗净，切成长条备用；②将腊鸭用凉水浸泡两个小时后切小块；③将茄子条平铺在碟子里，腊鸭铺在茄子上面，浇上适量的蚝油，上蒸锅大火蒸30分钟即可。
此菜中的茄子软软糯糯、腊鸭鲜香，实属难得的美味。
怡情养性文并图片提供/乐嘟嘟美味腊鸭做起来。
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干鸭子怎么做好吃法
干鸭子也有另外一种叫法，就是腊鸭了。
腊鸭其实和腊肉的做法是大致相同的，就是利用风干的原理，让食材的水分脱去，这样保存就会更加容易了。
干鸭子的做法是有很多种的，比较简单方便的做法就是直接蒸熟就可以食用了。
干鸭子怎么做好吃
一、干鸭白萝卜
干鸭白萝卜食材准备
风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。
方法步骤
1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;
2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;
3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
二、风干椒麻鸭
风干椒麻鸭食材准备
新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀;
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干;
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。
三、香芋风干鸭
干鸭白萝卜食材准备
鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用;
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用;
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出;
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中;
5、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材;
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出;
7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出;
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。
四、锅仔干鸭
用料
南安板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。
做法
1.干鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。
2.然后把干鸭块放在清水中浸泡10分钟，把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。
3.烧开一锅水，把摆好盘的干鸭隔水蒸熟。
待用。
4.在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟干鸭(为了身体健康就不要放进汤里去)，加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。
5.盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。
五、干鸭火锅
用料
大棒骨一根、干鸭一整只、魔芋500克、郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋。
2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用。
3.锅内油烧热，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的干鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅
盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。
六、干锅干鸭煮莴笋
材料
干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、干鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、干鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。