炒法药物炮制方法
中医药炮制十七法
中医药炮制十七法中医药炮制十七法是中药炮制学中的重要内容，是指中药炮制的十七种方法。
这些方法包括：1. 纯净处理法：包括挑拣、筛选、风选、水选等方法，用于清除杂质和非药用部位。
2. 切制处理法：将药材切成适宜的形状，以利于煎煮和提取有效成分。
3. 炒法：将药材放在锅中加热炒制，以改变其性能和功效。
4. 炙法：将药材与液体辅料（如蜂蜜、酒、醋等）混合后加热处理，以增强其药效。
5. 煅法：将药材放在火上直接或间接煅烧，以改变其性质和功效。
6. 煨法：将药材用湿纸或湿布包裹后，放在火灰中加热煨制，以减少药物的烈性。
7. 烘焙法：将药材放在烘箱或火炉上烘干或烤熟，以利于保存和使用。
8. 蒸法：将药材用水蒸气蒸煮，以改变其性质和功效。
9. 煮法：将药材放在水中煮制，以提取有效成分或去除毒性。
10. 焯法：将药材在开水中短暂浸泡或煮沸，以去除杂质或降低药物的寒性。
11. 淬法：将煅烧后的药材迅速放入冷水中，以增加其酥脆性和脆性。
12. 制霜法：将含有油脂的药材经过加工处理，制成白霜状物质。
13. 发芽法：将种子类药材发芽后使用，以增加药效。
14. 发酵法：将药材经过微生物发酵处理，以改变其性质和功效。
15. 制曲法：将药材与麦麸等混合后制成曲，以利于发酵和药效的发挥。
16. 提净法：用适当的溶剂将药材中的杂质提取出来，以提高药材的纯度。
17. 水飞法：将药材细粉放在水中搅拌，使其悬浮在水面上，然后倾去上清液，以去除杂质和提高纯度。
这些炮制方法是中医药炮制学的重要组成部分，通过不同的炮制方法，可以改变药材的性能、功效和毒性，从而满足临床用药的需要。
炮制方法的选择和操作需要根据药材的性质、炮制目的和医生的临床经验进行综合考虑。
中药炮制的炒法
• 3.时间 • 时间长短：炒炭＞炒焦＞>炒黄。 • 砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒＞米炒＞土炒 ＞麦麸炒 • 4.设备 • 人工炒：锅、铲、刷子、簸箕等。 • 机械炒：平锅式炒药机、滚筒式炒药机、 电脑程控炒药机、电热炒药机。
• 5.操作方法 • 1)手工炒 • ①锅的安放 • 平锅：与灶台平行。 • 斜锅：与灶台成30°～45°角， 利于搅拌和翻动。
第一节 清炒法
• (一)概念 • 不加任何辅料的炒法为清炒法。也为 “净、干、单炒”。 • (二)分类
• 根据其炒制程度、加热程度可分为炒 黄、炒焦、炒炭。
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(三)清炒法的目的 1.增强疗效。如王不留行、焦麦芽等。 2.降低毒性或副作用。如牵牛子等。 3.缓和药性。如葶苈子等。 4. 增强或产生止血作用。如地榆、荆芥 等。 • 5于大多数药 物的炒制。
• ③电脑程控炒 药机：质量稳 定,炒制时间短。 • ④电热炒药机
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六、注意事项 1.充分干燥 (避免僵子、炒哑)。 2.大小分档 (避免受热不均匀)。 3.选择适当的火力。 炒黄：文火(160～170℃) 炒焦：中火(190～200℃) 炒炭：武火(220～300℃) 搅拌均匀，出锅迅速。 5.锅要预热。
• 2.火候：炒黄以文火为主，少数药物用中 火，加热时间较短。 • 3.目的： • 1）增强疗效 • 2）缓和药性 • 3）降低毒性 • 4）破坏药物中的酶，以保存甙类成分。
• 4.操作方法
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5.炒黄程度的判断 1)声音—听爆声：爆鸣声减弱 (种子类药) 2)气味—闻香气：有香气逸出。 3)颜色 表面(对比看)：颜色加深。 断面：呈淡黄色(判定标准中最关键的 一条，表面颜色较深时以断面颜色为标 准)。 • 4)手捻—比生品易碎，或易脱皮。
【课程思政案例】中药炮制技术的炒法
生熟异治、薪火相传——中药炮制技术的炒法一、案例概述中药炮制技术是指在中医药理论的指导下，按照中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术。
早在2006年，被列入“第一批国家级非物质文化遗产名录”。
炒是“雷公炮制十七法”之一，属火制法范围。
据手头资料按使用习惯统计，需要炒后用于临床的常用中药将近500种。
炒法炮制技术是非常代表性的炮制技术之一，也是中药炮制中广泛应用的方法，也是炮制的基本操作方法。
炒法包括清炒法和加辅料炒法，清炒法有炒黄、炒焦、炒炭三种方法，加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
二、主要做法1. 理论教学方面—在课堂讲解、师生互动、学生讨论等环节中融入思政教育讲“炮制对药物化学成分的影响”时，向学生介绍屠呦呦教授发现青蒿素的事例。
正是屠呦呦发现高温会破坏药物效果，改用低沸点溶剂，使药效明显提高，经过反复实验才最终得到抗疟效果显著的青蒿素，最终获得了 2015 年诺贝尔生理学或医学奖。
通过发现青蒿素的事例让学生了解到中药在抗疟治疗中做出的重大贡献，从而增强学生的民族自信心和自豪感。
同时可以进一步深入讲解青蒿素发现的历史背景，是由于支援越南抗美战争的需要，国家集中全国科技力量联合研发抗疟新药。
在祖国需要的情况下，屠呦呦临危受命开展抗疟中药的研究，最终同全国科研工作者一起研究并发现了抗疟新药青蒿素。
通过讲解屠呦呦将个人事业与祖国需求结合起来发现青蒿素的具体事例，激发学生的爱国热情，在内心深处认同社会主义核心价值观，勇于为实现中华民族伟大复兴做出贡献。
如在讲炮制的发展历史中会提到“明朝伟大的医药学家李时珍”，可从他从医立书的坎坷的一生重点讲述。
李时珍24岁才开始学医,“搜罗百氏”,又“采访四方”，集30年之大成，身后《本草纲目》才得以出版。
通过对李时珍生平经历的了解主动挖掘“奉献、求实、严谨、坚忍、精勤”等思政核心主题。
又如，在进行加滑石粉法炒的理论讲解时，由炮制方法的讲解引入炮制人坚守的“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的祖训，“修合无人见，存心有天知”的诚信理念，引入中药炮制文化的核心价值观。
中药炮制学-炒法
[炮制研究]
炮制方法对成分的影响： 1.浸泡──醚溶性生物碱损失大，且换水损失更多。 2.加热──加热时间长，槟榔碱含量降低，几种炮 制品含量为生品>炒黄品>炒炭品
四、炒 炭 1.炒炭——将净选或切制后的药物，置炒制容 器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑 色，内部呈棕黄色或棕褐色。 2.目的： （1）增强或产生止血作用，如槐花、贯仲、苦 参等 （2）增强或产生止泻止痢作用。如地榆炭
[炮制作用]
生品——能升能散，长于涌吐风痰。 炒制——变升为降，长于消食除胀，降气 化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和 丸、三子养亲汤。 炮制作用： （1）缓和药性 （2）消除副作用 （3）利于粉碎和成分煎 出。
槐
花
[处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。 [来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L. 的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习 称“槐米”。
莱 菔 子
[处方用名] 莱菔子、 萝卜子、炒莱菔子 [来源] 本品为十字花 科植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟 种子。
[炮制方法]
1. 莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。
2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加 热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面 浅黄色，有香气逸出即可， 用时捣碎。
第一节 清 炒 法
一、概述 1.含义及分类
清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要 求
二、炒黄（炒爆） 1.含义
炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原 色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有 的气味。
中药炮制技术--麸炒法-
米炒技能
【炮制作用及应用】
斑蝥生品------生斑蝥有大毒, 气味奇臭, 一般外 用, 以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮, 痈疽肿毒, 顽癣瘙痒等。
米炒斑蝥------米炒后降低毒性、矫正气味, 可供 内服。以通经, 破瘕散结为主。用于闭经, 癥瘕, 狂犬咬伤, 瘰疬, 肝癌, 胃癌等。
（羟基斑蝥胺、斑蝥素片---抗癌）
【炮制作用及应用】
生品僵蚕----辛散之力较强, 药力较猛, 用于惊痫抽搐, 肝风头痛等。
麸炒僵蚕----麸炒后疏风走表之力稍减, 长于化痰散结, 用于瘰疬痰核, 中风失 音等。
麸炒技能
[麸炒僵蚕]（知识点扩充)
现今以麸炒为主流, 其他炮制方法也值得研究。 姜炙---增强化痰散结作用 醋浸---增强祛风定惊作用 盐炒---增强化瘰疬痰核作用 酒炒---能行药势, 增强药物的治疗作用。 其他加辅料制法, 如麸炒、糯米炒、面炒等主要作用 是矫臭矫味, 以免伤患者的胃气, 从而发挥疗效。
2．增强疗效: 党参米炒增强健脾止泻作用。
四、米炒方法
1.贴米法---将浸湿的米撒入热锅内，将其平贴于锅底，用中火 加热，待米冒烟时，投入净药物，轻轻翻动米上药物，炒至米呈 黄棕色，少数焦褐色或焦褐色时，取出，去米，放凉。
2.拌米炒---将米撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待米 冒烟时，投入净药物，拌炒至米呈黄棕色时，取出，去米，放凉
米炒Байду номын сангаас能
炮制原理．斑蝥的有毒物质为斑蝥素，为一易 挥发的油状物，从其理化特性看，以米炒为宜。 1、斑蝥素在84℃开始升华，其升华点是110℃。 米炒时的锅温在120℃，正适合斑蝥素的升华， 又不至于温度过高，致使斑蝥焦化。 2.因斑蝥色泽较暗，炒制时不易观察炮制程度， 米炒火候以米色变深黄为准。
常用的炮制方法
常用的炮制方法炮制方法是指将药材通过一定的加工处理，使其达到更好的药用效果的过程。
常用的炮制方法有炒制、蒸制、煅制、研制等。
下面将逐一介绍这些常用的炮制方法。
一、炒制炒制是将药材放入锅中，用中小火炒热，直至内外均匀变干，颜色呈黄褐色。
这种炮制方法常用于具有潮湿性、易虫蛀、易霉变的药材，如茯苓、防风、附子等。
炒制能够除去药材中的水分，提高其保存时间和药效。
二、蒸制蒸制是将药材放入蒸锅中，利用高温蒸汽对其进行加热处理。
蒸制能够使药材的颜色变浅、体积变大，同时能够去除药材中的杂质和异味。
常用于制作中药饮片的药材，如黄芪、白术等。
三、煅制煅制是将药材放入炉中，用高温炙烤，使其变硬和变脆。
煅制能够使药材中的有效成分更易释放出来，提高药效。
常用于制作砂糖莲子、炙甘草等药材。
四、研制研制是将药材用研钵和研杵进行研磨，使其成为细末状。
研制能够增加药材的表面积，方便药物的溶解和吸收。
常用于制作散剂和丸剂，如银翘散、黄连解毒丸等。
除了以上常用的炮制方法外，还有一些特殊的炮制方法，如曝晒、浸泡、发酵等。
曝晒是将药材放置在阳光下曝晒，以增加其药效和防止霉变。
浸泡是将药材放入水中浸泡一段时间，使其柔软和提取有效成分。
发酵是将药材加入发酵剂，经过一段时间的发酵，使其产生新的化学变化，提高药效。
炮制方法的选择取决于药材的性质和药物的用途。
不同的炮制方法能够改变药材的性味、药效和用途。
但是需要注意的是，炮制方法的过程中要控制好温度和时间，避免过度炮制或不足炮制，影响药材的品质。
炮制方法是中药制剂的重要环节，通过炒制、蒸制、煅制、研制等方法，能够改变药材的性质和药效，提高药物的疗效。
不同的炮制方法适用于不同的药材和药物，应根据具体情况选择合适的炮制方法。
炮制方法的正确使用能够提高中药的质量和疗效，为人们的健康保驾护航。
中药炮制学_第5章_炒法(1)
【炮制方法】 1．莱菔子 取原药材，去净杂质，用时捣 碎。 2 ．炒莱菔子 文火 炒至鼓起，爆鸣 声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气 逸出
【炮制作用】 生升熟降 生品—能升能散，长于涌吐风痰。 炒莱菔子 — 变升为降，长于消食除胀（保和 丸），降气化痰（三子养亲汤）。 ①缓和药性，消除副作用（涌吐痰涎太过） ②利于粉碎和煎出，提高药物疗效。
水提取物 7.11 8.58 11.56 14.39
②
爆花率 60％ 70％ 80％ 90％ 100％ 有效成分浸出率 11.69 12.36 13.11 13.80 14.39
注意事项： 1．药材需干燥 2．试温炒（炒焦或炒成僵子） 3．量不宜多 4．勤搅拌，炒好后迅速出锅。
【炮制作用】 生品－养心安神 如酸枣仁汤 炒酸枣仁－养心安神作用更强 如养心汤 ①使质地疏松，有效成分易于煎出。 生品 炒品 炒黑品 提取物 16.2 17.4 13.8 ②安神作用增强
【炮制研究】 生熟同治 ①生、炒作用并不相反。 ②炒枯则失效
裂叶牵牛
圆叶牵牛
白丑 黑丑
牵牛子（炒响） 【处方用名】 黑丑、白丑、二丑 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 《雷公炮炙论》记载了酒蒸 法， 现在炮制方法有生用、炒黄等。
【炮制作用】 生芥子－辛散力强，善于通络止痛。 如控涎丹、白芥子散 炒芥子－缓和辛散走窜之性，温中散寒，温 肺豁痰利气 如三子养亲汤 ①缓和辛温之性，免伤阴耗气。 ②利于粉碎和煎出，利于成分的煎出。 ③杀酶保苷，保留有效成分。 ④适合临床不同需要。
【炮制研究】 芥子主要含有硫苷化合物。 白芥子苷（芥子酶的分解） 白芥子油 （助消化、祛痰）
【炮制作用】 生品—消风止痒力强 炒后 — 降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止 痛。 ①降低毒性 ②于去刺
中药炮制技术-麸炒法
和效率。
炮制过程中成分变化研究
02
研究麸炒过程中药材成分的变化规律，有助于深入了解麸炒法
的炮制原理。
炮制质量标准制定
03
制定麸炒法的质量标准，规范炮制过程，保证炮制品的质量和
安全性。
未来研究方向
01
新型辅料的应用研究
探索新型辅料在麸炒法中的应用，以丰富麸炒法的炮制方法和效果。
02
炮制过程自动化与智能化研究
通过麸炒法处理的药物，其有效成分更容易被提取和释放 ，从而增强药效。
降低副作用
麸炒法可以降低药物中的一些有毒成分或刺激性成分的含 量，从而降低副作用。
改变药性
麸炒法可以改变药物的药性，使其更符合临床治疗的需求 。例如，通过麸炒法可以将寒性药物转化为温性药物，或 反之将温性药物转化为寒性药物。
提高药物的稳定性
。
03
麸炒法的应用
在中药炮制中的应用
麸炒法主要用于增强 中药的补益作用，如 增强补血、补气、补 肾等功效。
麸炒法可以降低中药 的副作用，提高用药 安全性。
通过麸炒法处理，中 药的有效成分更来自易 被提取和利用，提高 药效。
在中药制剂中的应用
中药制剂如丸剂、散剂、膏剂 等，常采用麸炒法进行制备。
麸炒法能够改善中药制剂的口 感和气味，提高患者的用药依 从性。
中药炮制技术-麸炒法
contents
目录
• 麸炒法简介 • 麸炒法的操作流程 • 麸炒法的应用 • 麸炒法的优缺点 • 麸炒法的未来发展
01
麸炒法简介
定义与历史背景
定义
麸炒法是一种中药炮制技术，通过将药物与麦麸一起炒制，以达到特定的药效 和炮制目的。
历史背景
麸炒法起源于古代中国，已有数千年的历史。在长期的医疗实践中，中医发现 了麸炒法能够改变药物性能，增强药效，降低副作用，因此被广泛应用于中药 炮制中。
《中药炮制学》第八章__炒制
第八章 炒 制一、 含义：炒法——将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。
二、基本概念1. 火力：火的大小或温度的高低。
文火——小火，武火——大火或强火。
文武火——先文火，后武火，或文火、武火交替使用中火——介于文火和武火之间。
2. 火候：反映药物的受热程度和加热时间、火力大小的综合概念。
3. 火色：药物炒制受热后色泽的改变。
三、分类1. 根据炒法的操作及加辅料与否，可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。
2. 清炒又叫不加辅料炒，或干炒。
根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭。
例如：炒黄（牛蒡子）；炒焦（山楂）；炒炭（干姜）。
3. 加辅料炒法则根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法。
加辅料炒――麸炒（枳壳）； ――米炒（党参）； ――土炒（山药）； ――砂炒（鸡内金）； ――蛤粉炒（阿胶）； ――滑石粉炒（刺猬皮）。
四、目的1．有利于有效成分的煎出，提高药效； 2．降低毒性，减少刺激性，缓和药性； 3．改变药性，扩大用药范围； 4．矫味矫臭；5．便于制剂和贮存。
第一节 单 炒一、含义单炒——不加任何辅料的炒法称为单炒，又称清炒。
二、分类根据火候及程度的不同分为炒黄、炒焦和炒炭。
三、目的1．增强疗效。
如王不留行、牛蒡子；焦麦芽、焦山楂；2．降低毒性或副作用。
如牵牛子(峻泄)；莱菔子、栝楼仁（恶心呕吐）； 3．缓和药性。
如葶苈子、牵牛子；4．增强或产生止血作用。
如地榆、茜草、荆芥、丹皮； 5．保证疗效，利于贮存。
如槐米；海螵蛸（杀虫卵）。
四、注意事项1．炒黄时防焦化，炒焦时防炭化，炒炭时防完全灰化，失去药效。
（1）炒黄要求：“炒黄取其黄，黄而不焦”。
（2）炒焦要求：“炒焦则取其芳香之性，要焦而不炭”。
（3）炒炭要求：“炒炭存性”。
防止完全炭化，要在药物内部保持药物的固有性质。
中药炮制方法
1.清炒法①炒黄——是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。
②炒焦——是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。
③炒炭——是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。
2.加辅料炒①麸炒——将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。
②米炒——将净制或切制后的药物与米同炒的方法。
③土炒——将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法。
亦有用黄土、赤石脂炒者。
④砂炒——将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法。
亦称砂烫。
⑤蛤粉炒——将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌炒的方法。
⑥滑石粉炒——将净制或切制后的药物与热滑石粉共同拌炒的方法。
又称滑石粉烫。
二、炙法1.酒炙法——将净制或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法。
2.醋炙法——将净制或切制后的药物，加入一定量醋拌炒的方法。
3.盐炙法——将净制或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液拌炒的方法。
4.姜炙法——将净制或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法。
5.蜜炙法——将净制或切制后的药物，加入一定量炼蜜拌炒的方法。
6.油炙法——将净制或切制后的药物，与一定量油脂共同加热处理的方法。
又称酥法。
三、煅法1.明煅法——药物煅制时，不隔绝空气的方法。
又称直火煅法。
2.煅淬法——将药物按明煅法煅烧至红透后，立即投入规定的液体辅料中骤然冷却的方法。
3.扣锅煅法——药物在高温缺氧条件下煅烧成炭的方法，又称密闭煅、闷煅、暗煅。
四、蒸煮燀法1.蒸法——将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。
不加辅料者为清蒸，加辅料蒸为加辅料蒸。
2.煮法——将净选后的药物加辅料或不加辅料放入锅内（固体辅料需先捣碎），加适量清水同煮的方法。
中药炮制学：清炒法
中药炮制学：清炒法中药炮制学：清炒法炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。
每类又包括数种操作方法。
清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉炒。
一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、山楂用中火；炒焦多用中火；炒炭多用武火，但蒲黄用中火。
加辅料炒多用中火或武火，其中砂炒用武火。
炒法分手工炒和机器炒两种，机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。
一、清炒法的操作方法：清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭3种不同的火候要求，炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。
芥子炒黄散出香辣气。
王不留行炒至大部分爆成白花。
炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。
炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。
炒炭要求存性，"存性"是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。
未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。
蒲黄用中火炒至棕褐色。
荆芥武火炒至表面黑褐色。
二、清炒的目的有：1．增强疗效种子果实类药物均可通过炒黄，使其果皮、种皮爆裂，易于煎出有效物质，如紫苏子、芥子、决明子等；炒黄可杀酶保苷的有槐米、芥子、牛蒡子、杏仁等；谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，可增强健脾消食作用。
2．降低毒性或消除副作用如苍耳子炒黄降低毒性；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊。
3．缓和或改变药性有些药物作用峻烈，炒后药性缓和，免伤正气，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；牛蒡子炒黄缓和寒滑之性；芥子缓和辛散走窜之性；有些药物炒后药性会发生一定的变化，以适应临床的需要，如干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉。
中药炮制炒法的名词解释
中药炮制炒法的名词解释中药作为中国文化的瑰宝之一，拥有悠久的历史和广泛的应用。
中药的炮制是中医药学中一个重要的环节，其中炒法是常用的一种炮制方法。
本文将来解释中药炮制炒法的相关名词，探讨其原理和应用。
一、炮制炮制是指对中药进行加工和处理，以达到去除毒性、增强药效、改善口感等目的的过程。
炮制的方法有多种，如炙、炒、煅、蒸等。
其中炒法是常用的一种炮制方法，被广泛应用于中药的炮制过程中。
二、炒法炒法是指将药材放入锅中，用明火进行炒烤的过程。
其目的是通过温热作用，改变药材的性味和活性，以增强药效和提高可溶性。
炒法主要包括干炒和水炒两种方法。
1. 干炒干炒是指将药材放入干热锅中进行炒炙的方法。
在干炒过程中，药材需要经过干烤，使其内部的水分蒸发并发生一系列物质变化。
这样能调整药材的性质，去除寒凉之气，增强药材的温热作用。
常见的干炒方法有炒黑、炒白等。
2. 水炒水炒是指在炒制过程中，加入适量的水进行炒烤的方法。
水炒主要适用于一些药材质地较软的中药，如地黄、人参等。
在水炒过程中，通过水蒸发使药材发生改变，较好地保留了药材中的有效成分。
三、炒法的原理炒法主要依靠热量传递和温度升高来改变药材的性质和活性。
具体而言，炒法能改变药材中的有效成分的溶解度，使其溶于水或溶于有机溶剂，提高药效。
同时，炒法也能使药性更加平和，降低药材的毒性。
四、炒法的应用炒法作为中药炮制中的一种常用方法，广泛应用于中药的加工和制备过程中。
通过炒法的处理，一些具有寒凉性质的药材能够被转化为温热性质，增强药效；一些药材中的毒性成分能够得到降解和去除，提高药材的安全性。
在实际应用中，炒法还可以根据不同药材的特点和需要进行不同的炒制时间和温度控制，以达到最佳的效果。
同时，炒法还可以与其他炮制方法相结合，如炒炙与煅制相结合，以更好地发挥药物的作用。
总之，中药炮制炒法是中医药学中的重要环节之一。
通过炒制的过程，中药能够得到改良和提高，以增强其疗效和使用价值。
13页中药炮制技术：加辅料炒法土炒法
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目 录
• 土炒法概述 • 土炒法的炮制原理 • 土炒法的操作方法 • 土炒法的质量标准与成品性状 • 土炒法的应用与实例 • 土炒法的优缺点及展望
01
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土炒法概述
定义与特点
定义
土炒法是一种中药炮制技术，通 过将药物与适量的灶心土（伏龙 肝）共同翻炒，达到特定的炮制 效果。
土炒法的原理在于利用土的特性来增强药物的药效或改变药 性。例如，土炒可以增强药物的补脾和止泻作用，同时减弱 药物的滋腻性，使其更易于消化吸收。
炮制过程中的化学变化
在土炒法炮制过程中，药物与土混合加热后会发生一系列 的化学变化。这些变化包括药物中的成分与土中的成分相 互作用，以及加热过程中产生的化学反应。
04
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土炒法的质量标准与成品性状
质量标准
土炒法炮制的药物应符合国家药 品标准，其质量应符合《中国药
典》的规定。
土炒法的药物应保持其原有的药 效和功能，同时应去除杂质和不 良成分，提高药物的安全性和有
效性。
土炒法的药物应保持其原有的药 性和药效，同时应提高药物的稳
定性和可加工性。
成品性状
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这些化学变化可以改变药物中的成分比例和结构，从而影 响药物的药理作用和临床效果。例如，在土炒过程中，药 物中的某些成分可能会与土中的矿物质发生反应，生成新 的化合物，从而增强药物的药效。
03
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土炒法的操作方法
选料与预处理
选料
选择质地坚硬、纯净的黄土作为炒制 的辅料，同时要选择质地坚硬、干燥 的药物。
优化工艺参数
炮制方法总结
炮制方法总结炒法1、炒法：药物净制或切制后，置热容器内，加辅料或不加辅料，用不同的火力连续加热，并不断翻动至一定程度的方法。
2、步骤：放锅（平放或斜放）——热锅——投药（适宜）——翻炒（均匀）——出锅（迅速）一、清炒法目的：增强疗效——如炒王不留行、紫苏子、牛蒡子等；焦麦芽、焦山楂等。
降低毒性或副作用——如莱菔子、瓜蒌仁、苍耳子等。
缓和药性——如葶苈子、牵牛子等。
增强或产生止血作用——如地榆、大蓟、荆芥、牡丹皮等。
保证疗效、利于贮存——如槐米、苦杏仁等。
有些药物炒制后还可以除去水分，杀死微生物或虫卵，从而利于贮存。
1、炒黄：药物净制或切制后，置热锅内，用文火或中火加热，炒至表面黄色或较原色加深、或发泡鼓起、或种皮破裂、或爆花、或溢出香气等的方法。
2、炒焦：将净制或切制后的药物，置热容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深（多为黄或深黄色），并有焦香气。
3、炒炭：将净制或切制后的药物，置热容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部棕黄色或棕褐色。
二、加辅料炒法目的：降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。
同时，某些辅料具有中间传热作用，能使药物受热均匀，炒后的饮片色泽一致，外观质量好。
1、麸炒（每100kg药物，用麦麸10～15kg）目的：增强疗效——如山药、白术等。
缓和药性——如枳实、苍术等。
矫臭矫味——如僵蚕等。
操作方法：先用中火或武火將锅烧热，再将麦麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。
2、米炒（每100kg药物，用米20kg，最好湿米）目的：增强药物的健脾止泻作用，如党参。
降低药物的毒性，如红娘子、斑蝥。
矫正不良气味，如昆虫类药物。
操作方法：（1）先將锅烧热，加入定量的米，用中火炒至冒烟时，投入药物，拌炒至一定程度，取出，筛去米，放凉。
（2）先將锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需要程度取出，筛去米，放凉。
麸炒法名词解释
麸炒法名词解释
麸炒法是一种传统的中药炮制方法，是指将净制或切制后的药物用一定量的麦麸加以拌炒的炮制方法。
麸炒法的主要目的是增强药效、缓和药性、降低毒性或副作用等。
在麸炒过程中，药物与麦麸相互作用，药物受热，麦麸则起到了保护药物的作用，使药物在炒制过程中不至于炒焦或炒糊。
麸炒法的操作过程包括以下几个步骤：
1. 准备工作：将药物进行净制或切制处理，准备好适量的麦麸。
2. 热锅：将锅烧热，加入适量的麦麸，翻炒至麸皮冒烟，颜色变为黄褐色。
3. 加入药物：将净制或切制后的药物加入锅中，与麦麸充分混合，快速翻炒，使药物均匀受热。
4. 炒制：根据药物的性质和炮制要求，控制炒制的时间和温度，炒制至药物表面呈黄色或黄褐色，有香气溢出。
5. 出锅：将炒制好的药物迅速出锅，筛去麦麸，晾凉。
麸炒法是中药炮制中常用的方法之一，适用于多种药物的炮制，如苍术、枳实、白术等。
通过麸炒法炮制后的药物，在药性、药效和口感等方面都有所改善，更符合临床用药的需求。
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物第一节炒法一、目的（一）炒黄法的目的1.利于药物有效成分的溶出，增强疗效“逢子必炒”，如牵牛子等。
2.缓和或改变药性如槐花炒黄缓和苦寒之性。
3.破酶保苷，保存药效如槐花、芥子等。
4.降低毒性如苍耳子、牵牛子生用有小毒，炒黄后毒性降低。
5.除去药材中部分水分，防止其发霉、变质。
（二）炒焦法的目的1.增加药物消食健脾作用如山楂、神曲等。
2.减少药物刺激性山楂炒焦有机酸含量降低，刺激性减小。
3.缓和药性栀子炒焦缓和苦寒之性。
（三）炒炭法的目的增强或产生止血等作用。
（四）麸炒法的目的1.增强疗效：如白术经麸炒后，可增强补脾作用。
2.缓和药性：如枳实经麸炒后药性缓和。
3.矫臭矫味，清洁药物。
（五）米炒法的目的1.增强药物的健脾止泻作用：如党参。
2.降低药物的毒性：如红娘子、斑蝥。
3.矫正不良气味：如斑蝥、红娘子。
（六）土炒法的目的增强药物补脾止泻的功能。
如山药。
（七）砂炒法的目的1.增强疗效，便于调剂和制剂。
如狗脊、穿山甲等。
2.降低毒性。
如马钱子等。
3.便于去毛。
如马钱子、骨碎补等。
4.矫臭矫味。
如鸡内金、脐带等。
（八）蛤粉炒法的目的1.药物质地酥脆，便于制剂和调剂：如阿胶等。
2.降低滋腻之性，矫正不良气味：如阿胶等。
3.增强某些药物清热化痰的功效：如阿胶。
（九）滑石粉炒法的目的1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。
2.降低毒性及矫正不良气味：如刺猬皮、水蛭等。
二、操作方法（一）炒黄的操作方法药物置热锅内，文火（或中火）炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。
判断火候的方法：1）对比看浅者至黄色，深者至较生品色加深；2）闻香气炒至透出药物的固有气味；3）听爆声加热种皮膨胀爆裂的声响；4）形态变化膨胀鼓起，甚至爆裂开花；5）看断面掰开种子断面呈淡黄色。
（二）炒焦的操作方法药物，置热锅内，中火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。
中药炮制方法之炒制
蒸法一般将药物放入蒸锅中蒸制一定时间，取出晾凉后即可。
煮法
Байду номын сангаас
煮法定义
煮法是指将药物放入锅中加水煮沸，使药物熟化或溶解 的炮制方法。
煮法的目的
煮法的目的是使药物熟化或溶解，便于进一步加工或提 高药物的疗效。同时也可以改变药物的气味和性质，增 强药物疗效和降低药物毒性。
煮法的操作方法
煮法一般将药物放入锅中加水煮沸一定时间，使药物熟 化或溶解，取出晾凉后即可。
06
中药炮制方法之其他制法 简介
炙法
炙法定义
炙法是指将药物与液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部 的炮制方法。
炙法的目的
炙法的主要目的是改变药物的气味和性质，增强药物疗效和降低 药物毒性。
炙法的操作方法
炙法一般采用适当的液体辅料，将药物拌匀后放入锅中加热，不 断翻炒至药物表面呈黄色或加深颜色，取出晾凉即可。
锅的材质与大小
锅的材质
炒制的锅的材质也会对药物炮制质量产生影响。一般来 说，采用导热性较好的金属锅，如铁锅、铝锅等，可以 更好地控制炒制的温度和均匀性。
锅的大小
锅的大小也会对炒制效果产生影响。过大或过小的锅都 不利于炒制的顺利进行。过大可能会导致热量散失过多 ，过小则可能导致热量过于集中，都会对药物炮制质量 产生不利影响。因此，需要根据具体的炒制需求选择适 宜的锅的大小。
煨法
01 02
煨法定义
煨法是指将药物与适量的面粉、土、麸皮等拌匀后放入锅中加热，炒 至药物呈黄色或加深颜色，取出晾凉后筛去辅料，使药物达到一定的 干燥程度的炮制方法。
煨法的目的
煨法的目的是使药物达到一定的干燥程度，便于贮存和使用。同时也 可以改变药物的气味和性质，增强药物疗效和降低药物毒性。
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王不留行
处方用名：王不留行 炒王不留行 炮制方法：
1.王不留行：净制。用时捣碎。 2.炒王不留行：中火烧锅，用中火炒至大
多数（80％以上）爆开白花.
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成品性状 1.王不留行:小圆球形。表面乌黑色或
红黑色，微有光泽，质坚硬，粉性。无 臭，味淡。
2.炒王不留行:大多数呈类球形白花。
☺ 缓和药性。如牵牛子 ☺ 降毒。如马钱子 ☺增强或产生止血作用。如地榆、荆芥 ☺ 杀酶保苷、保存药效。槐米、芥子。 ☺便于调剂和制剂。
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操作注意事项：
大小分挡、选择适当的火力。 炒制容器预热后,才投药翻炒。 搅拌均匀，出锅迅速。
第8页/共133页
一、 炒 黄
（一）含义：将净选或切制后的药物， 置预热适度的炒制容器内，用文火或中 火炒至药物表面呈黄色或色泽加深，或 鼓起、爆裂并透出香气的方法，称为炒 黄。炒黄多适用于果实种子类药物。传 统有“逢子必炒”、“逢子必爆”之说。
利水渗湿、清热排脓、 除烦。
炒黄
健脾止泻、除湿。
麸炒
健脾止泻。
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备注
二、炒 焦 (一)含义：将净制或切制后的药物，置
热容器内，用中火或武火加热，炒至药 物表面呈焦黄或焦褐色，内部色加深 （多为黄或深黄色），并有焦香气。
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(二)目的 1.缓和药性、增强消食健脾作用，如焦三仙 2.降低毒性.如川楝子 (三)常用药物:
水熄灭火星，炒干、取出，凉透。
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[成品性状] 1.槐花 花萼钟状，黄绿色。花瓣黄色或 黄白色。体轻，无臭，味微苦。 2.炒槐花 表面深黄色，有炒后香气， 味微苦。 3.槐花炭 表面焦褐色，质轻，味涩。
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炮制作用 1.槐花：生品长于清肝泻火、清热凉血。 2.炒槐花：破酶保苷；苦寒性缓和、清热 凉血次于生品，止血作用逊于槐花炭而强 于生品， 3.槐花炭：清热凉血减弱，具涩性、凉血 止血。多用于咯血、衄血、便血、崩漏下 血、痔疮出血等出血证。
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药名
芥子 酸枣仁 莱菔子 薏苡仁
方法
净制 炒黄
净制
常用炒黄的药物 炮制作用
辛散力强，善于通络止痛。
缓和辛散走窜性，以免耗气 伤阴，善于顺气豁痰。易于 煎出药效，破酶保苷。 养心安神、益肝肾。
炒黄
养心敛汗、易煎出药效。
净制
生用升散力强，长于涌吐风痰。
炒黄 净制
炒后性降、药性缓和、长于消食 除胀、降气化痰。
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牛蒡子 处方用名：牛子、大力子、炒牛蒡子 炮制方法：
① 牛蒡子：净制。用时捣碎。 ② 炒牛蒡子：用文火炒至微鼓起，有爆裂
声，逸出香气，色加深。
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炮制作用： 1.牛蒡子：生用长于疏散风热，解毒散结。 2.炒牛蒡子：缓和寒滑性，免于伤中，长
于解毒透疹，利咽散结、化痰止咳；利 于煎出药效和保存有效成分。
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（二）适用药物
果实种子类：如牛蒡子、芥子、莱菔子、
苏子、王不留行、苍耳子、冬瓜子、决明 子、蔓荆子、酸枣仁、青葙子、葫芦巴、 葶苈子、蒺藜、郁李仁等。
其他如：九香虫、海螵蛸、槐花、赤芍
等。
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决明子
处方用名 决明子、草决明、 炒决明子 炮制方法
① 决明子：净制。用时捣碎。 ② 炒决明子：中火炒至色加深，断面浅黄
质脆。
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成品比较
王不留行
炒王不用： 1.王不留行：生用消痈肿。用于乳痈、痈
疮肿痛。
2.炒王不留行：易煎出药效，走窜力强，
长于活血通经、下乳，通淋。
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槐花
处方用名 槐花 炒槐花 槐花炭 炮制方法
槐 花：净制 炒槐花：文火炒至深黄色，取出，摊凉 槐花炭：用中火炒至焦褐色．喷适量清
火候：是指药物加热炮制的时间和程度。包括 火力的运用，加热时间的长短，温度高低，药 物加热时，内外特征变化及附加判断指征等的 综合概括。是中药加热炮制的传统判断标准。
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第一节 清 炒 法
含义、不加辅料的炒法称为清炒法 。
㈠炒黄
㈡炒焦
㈢炒炭
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目的
☺ 有利于有效成分的煎出，提高疗效。如王不留行
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三、操作方法
（一）手工炒制
均匀
放锅 热锅
投药
翻炒
迅 速
出锅
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(二) 机 械 炒 制
1、滚筒式炒药机 适用于大多数药
物的炒制，是目前 炒药机的主流机型。
2、平锅式炒药机 适用于种子类药 物的炒制
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四、火力与火候的概念
火力：是指火势的大小、强弱或温度高低。分 文火、中火、武火三个等级。文武火为先文火 后武火，或文火、武火交替使用。
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[炮制作用]
1.苍耳子: 生用有小毒。消风止痒。多外用。多用 于皮肤痒疹、疥癣等皮肤病。
2.炒苍耳子:减低毒性。通鼻窍、祛湿止痛。去除 非药用部分。常用于鼻渊头痛，风湿痹痛。
[炮制研究] 苍耳子的毒性，多数学者认为与其
所含的毒性蛋白质有关。加热炮制破坏毒性脂肪蛋 白，使之凝固变性，不易溶出，达到降毒目的。
色，有爆裂声，透出香气。
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成品性状
1.决明子:棱方形或短圆柱形，表
面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。 气微，味微苦。
2.炒决明子 表面微鼓起或破裂，
无光泽，色泽加深，质较脆，微有 香气。
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炮制作用：
①决明子：长于清肝热、润肠燥。 ②炒决明子：缓和寒泻性，平肝养肾。
一、含义
将净选或切制后的药物，筛去灰屑，大小
分档，置温度适宜的炒制容器内，加辅料 或不加辅料，用不同火力连续加热，并不 断翻动或搅拌，使之达到规定程度的炮制 方法，称为炒法。
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二、分类
➢清炒法：炒黄、炒焦、炒炭 ➢加辅料炒：麦麸炒、米炒、土炒、砂炒
（砂烫）、滑石粉炒（滑石粉烫）、蛤粉 炒（蛤粉烫）
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苍耳子
[处方用名] 苍耳、炒苍耳、炒苍耳子 [炮制方法]
① 苍耳子：除去钩刺。用时捣碎。 ② 炒苍耳子：中火炒至表面焦黄色，刺焦
化，取出，碾去刺，筛净。
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[成品性状] 1.苍耳子：纺锤形，表面黄棕色或黄 绿色，全体有刺。有油性，气微，味 微苦 2.炒苍耳子：表面焦黄色，刺尖焦脆， 微有香气