餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、餐饮部经理岗位职责：1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和经营目标的实现。
2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。
3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和食品安全。
4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。
5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾客满意度。
6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经济效益。
7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营的顺畅衔接。
8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。
任职要求：1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。
3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。
4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。
5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。
二、餐厅主管岗位职责：1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。
2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。
3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。
4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。
5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。
6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。
7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。
8、完成上级领导交办的其他工作任务。
任职要求：1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。
3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。
4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
餐饮部后厨岗位职责和任职说明
餐饮部后厨岗位职责和任职说明
餐饮部后厨岗位职责和任职说明
一、职责范围1. 按照菜品、餐点制定菜谱，保证菜品的质量和口感。
2. 负责食材的采购和管理，确保食品安全和合规。
3. 组织和指导厨师培训，提高厨师技能和服务水平。
4. 负责后厨设备的维护和保养，确保设备稳定可靠。
5. 负责后厨卫生和清洁，保障餐厅环境卫生和舒适。
6. 持续改进工作流程和服务品质，提高餐品口感和服务水平。
二、合法合规我们的餐饮部后厨岗位严格遵守国家和地方的法律法规，保证食品安全和质量。
我们采购和管理食材符合相关规定，确保食品无公害、无污染、无毒害。
我们将签订劳动合同，为员工提供法定保险和福利，对员工进行全面培训和管理。
三、公正公平我们的餐饮部后厨岗位公正公平，对员工进行明确的职责说明和任职说明，薪资和福利透明。
我们推行绩效评估机制，根据岗位职责和工作成果进行薪资调整和晋升。
四、切实可行我们的餐饮部后厨岗位职责和任职说明符合实际工作情况，具有可操作性和可实施性。
我们将根据工作实际情况和员工反馈，不断优化工作流程和服务品质。
五、持续改进我们的餐饮部后厨岗位职责和任职说明不断进行持续改进，以适应市场需求和员工成长。
我们将持续改进
餐品的品质和口感，增强员工服务意识和技能，提高餐厅服务和环境质量。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部服务员岗位描述
餐饮部服务员岗位描述餐饮部服务员岗位描述一、工作职责：1.负责迎接客人并引导客人就座，提供礼貌和热情的服务。
2.向客人提供菜单，并解答客人对菜单的疑问。
3.根据客人的要求和食物限制，向厨师下订单。
4.负责为客人提供服务，包括上菜、倒酒、更换餐具等。
5.确保客人的饮食需求得到满足，并及时处理客人的投诉或建议。
6.负责清理和摆放餐桌，确保餐厅干净整洁。
7.与其他员工合作，确保餐厅的顺利运营。
二、任职资格：1.具备一定的餐饮知识，如菜单、食物口味等。
2.具备良好的沟通和人际交往能力，能够与客人和同事建立良好的关系。
3.具备灵活的工作时间安排和适应不同工作环境的能力。
4.具备耐力和耐心，能够在高强度和压力下工作。
5.具备团队合作精神，能够有效地与其他员工协作。
三、工作环境：1.工作地点：餐厅或宴会厅。
2.工作时间：根据餐厅的经营时间和需要，通常包括早班、中班和晚班。
3.工作条件：需要长时间站立和走动，需要穿着整洁的工作服，可能需要在繁忙时段加班。
四、职业发展：1.餐饮部服务员是餐饮行业的基础岗位，通过学习和工作经验的积累，可以逐步晋升为服务主管或餐饮部经理。
2.餐饮行业发展迅速，具备一定经验和管理能力的服务员有机会在其他餐厅或酒店得到更好的职业发展。
五、工作技能培训：1.新员工入职培训：包括餐厅文化、服务流程、菜单和餐饮知识等。
2.在职培训：根据员工的发展需求和餐厅的需求，进行专业知识和管理能力的培训。
3.定期技能培训：包括烹饪技能、品鉴能力、沟通技巧等。
六、工作态度：1.以客为尊：客人的满意度是衡量服务质量的重要指标，服务员需要始终以客人为中心，提供优质的服务，并主动解决客人的问题。
2.团队合作：餐厅是一个团队合作的环境，服务员需要与其他员工和谐共事，互相协助，以提供更好的服务。
3.积极进取：工作环境快速变化，服务员需要保持积极的工作态度和进取心，不断提升自己的专业素养，与餐饮行业的发展同步。
综上所述，餐饮部服务员是餐厅的重要组成部分，他们以热情和高效的服务为客人提供愉快的就餐体验，通过良好的沟通和灵活的工作能力，确保餐厅的顺利运营和客人的满意度。
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格
工作难点
及时处理宾客的投诉事件，餐饮的推销技巧。
工作禁忌
责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。
职
能 概
负责各类食品的推广和销售，带领属下员工按照服务规范的要求为宾客提供优质服务。
述 职
能 人 1、负责员工班次的安排，做好考勤记录；检查员工仪容仪表，保证对客服务的正常运行。 描 事 2、了解当天餐厅的顾客情况，组织员工做好接待工作。 述 行 3、协助制定员工培训计划，并配合培训、考核工作。
资
直接上级
中餐领班
料
督导下级
部门 人才梯队
餐饮部 第五梯队
岗
位
描
述
任 职
要
求
学历要求 性别要求 身高要求 工作经验 个性要求 其他要求 工作难点
中专以上
专业要求
酒店管理或相关专业
年龄要求
25 岁以下
1.68 米以上
语言能力 普通话标准，英语口语较好
一年以上相关工作经验。
性格外向，善于与人沟通，具有亲和力。
职
能 概
负责本班组餐厅的服务及管理工作，带领服务员按照服务规范的要求为宾客提供优质的服务。
职述
能人
描 事 1、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。
述 行 2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。
政 3、协助做好对服务员的培训工作。
职
能
职
业 务 职 能
职
证餐饮管理协调发展。
能 4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，控制产品
职
质量和成本消耗。
能工
描 作 1、做好与其它部门间沟通，协调和配合工作。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
餐饮部总监岗位职责及任职条件
餐饮部总监岗位职责及任职条件餐饮部总监是一家餐饮企业中的高级管理职位，负责全面领导和管理餐饮部的日常运营工作。
该职位不仅需要具备扎实的管理能力和丰富的行业经验，还需要具备对市场趋势和消费者需求的敏锐洞察力。
本文将介绍餐饮部总监的岗位职责以及任职条件。
一、岗位职责作为餐饮部总监，您将承担以下主要职责：1. 制定和执行餐饮部的整体发展战略。
餐饮部总监应具备全面的企业战略规划能力和市场预测能力，以确保餐饮部在竞争激烈的市场中取得领先地位。
2. 负责餐饮部的预算管理和成本控制。
餐饮部总监需要制定合理的预算，并通过有效的成本控制措施确保餐饮部的盈利能力和良好的经济效益。
3. 设计和监督餐厅的运营流程。
餐饮部总监需要建立高效的餐饮运营体系，确保菜品制作、服务流程和客户满意度等方面的持续优化。
4. 指导和培训员工。
餐饮部总监需要负责培训和发展餐饮部员工，提升其专业素质和服务水平，以保持高效的团队工作和提供卓越的顾客体验。
5. 监控并分析市场竞争对手的变化。
餐饮部总监需要时刻关注市场竞争动态，分析竞争对手的策略，并做出相应的调整和优化。
6. 协调餐饮部与其他部门的合作。
餐饮部总监需要积极与市场部、人力资源部等其他部门进行协作和沟通，以保持良好的内外部合作关系。
二、任职条件要胜任餐饮部总监的职位，您需要具备以下条件：1. 餐饮行业经验丰富。
作为餐饮部总监，您需要对餐饮行业有深入的了解和经验积累，对行业趋势和市场需求有清晰的认知。
2. 卓越的管理能力。
餐饮部总监需要具备出色的领导才能和团队管理能力，能够有效地组织团队、协调资源并解决问题。
3. 优秀的沟通和协调能力。
餐饮部总监需要与多个部门进行合作，需要以高效的沟通和协调能力解决问题和推动工作进展。
4. 良好的市场洞察力。
餐饮部总监需要对市场趋势和消费者需求有准确的洞察力，能够灵活调整策略以适应市场变化。
5. 较高的学历背景。
无论是餐饮管理、酒店管理还是市场营销等相关专业，具备较高的学历将为担任餐饮部总监提供有力的支持。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
餐饮部经理岗位职责及任职要求
餐饮部经理岗位职责及任职要求
一、岗位职责：
1.制定餐饮部的战略和计划，以实现销售目标和提升餐饮服务的质量。
2.确保餐饮部的顺利运营，包括日常营运、人员管理和设备维护等。
3.开发和管理员工培训计划，提高员工的服务水平和技能。
4.领导、激励和管理餐饮部的团队，确保工作团队的高效合作和良好
的工作氛围。
5.监督餐饮部的库存管理、物资采购和成本控制，以确保利润的最大化。
7.合作和协调与其他部门的工作，确保整个酒店的顺利运营。
8.确保餐饮部的运营符合当地法规和标准，确保餐饮部的卫生和安全。
二、任职要求：
1.教育背景：具备相关的餐饮或酒店管理专业的学士或硕士学位。
2.工作经验：至少拥有5年以上的餐饮行业的管理经验，有相关的团
队管理经验。
3.业务知识：了解餐饮行业的最新趋势和发展动态，了解不同菜系和
餐饮文化。
4.领导能力：良好的团队管理和领导能力，能够激励和激发员工的潜能。
5.沟通能力：良好的口头和书面沟通能力，能够与不同层次和背景的人有效地沟通。
6.服务意识：具备优秀的客户服务技巧和服务意识，关注客户需求和满意度。
7.知识技能：具备餐饮管理、人力资源管理、财务管理和市场营销等方面的专业知识和技能。
8.解决问题的能力：善于分析和解决问题，能够迅速应对紧急情况和挑战。
9.灵活性：能够适应快节奏和有压力的工作环境，具备良好的时间管理和组织能力。
10.良好的职业道德：具备诚信、责任心和敬业精神，能够保持商业道德和行业标准。
餐饮部各岗位职责及任职条件
.餐饮部各岗位职责及任职条件副店长岗位职责一、层级关系1、直接上司：总店长2、直接下级：各职能岗位二、任职要求1、拥有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有3-8 年的餐饮管理经历。
2、拥有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设备设备保护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有激烈的事业心和责任感，忠于公司，工作仔细，讲究效率，坚持原则，不谋私利，办事公正，任人唯贤。
4、拥有较强的组织管理能力，能科学地拟订各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各样餐饮服务规范和菜肴质量标准的履行，拥有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
5、身体健康，精力充沛。
三、岗位职责全面负责制定并实行餐饮部工作计划和经营估算，督导餐饮部平时运行管理，保证为客人供给优良高效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责拟订餐饮部营销计划、长短期经营估算，率领全体职工踊跃达成和超额达成经营指标。
2、主持成立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实行。
3、按期深入各部门听取报告并检查工作状况，控制餐饮部各项进出，拟订餐饮价钱，监察采买和清点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的履行状况,发现问题实时采纳举措 ,优秀的达成各项工作 ,进行有效的成本控制。
5、按期同中央厨房研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责部下部门负责人的任用及其管理工作的平时督导，按期对部下进行绩效评估。
7、组织和实行餐饮部职工的服务技术和烹饪技术培训工作，提升职工素质，为饭馆建立优秀的形象和名誉。
8、成立优秀的对客关系，主动征采客人对餐饮的建议和建议，踊跃仔细地办理来宾的投诉，保证最大限度地知足来宾的餐饮需求，提升餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，仔细贯彻实行“食品卫生法”，展开常常性的安全捍卫、防火教育，保证来宾安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其余各部门之间的交流、协调解配合工作。
餐饮部岗位职责及素质要求
餐饮部岗位职责及素质要求餐饮总监上级：总经理助理下级：总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员岗位职责餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作.1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程.检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理.4、控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率，抓好成本核算.加强食品原料及物品的管理,降低费用，增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材,通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度.开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
素质要求基本素质:具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。
自然条件:身体健康,仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄30岁以上.文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平：具有国家六级以上英语水平。
能与外宾用英语交谈。
工作经验：有10年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。
特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。
餐饮部领班岗位职责与任职条件
餐饮部领班岗位职责与任职条件篇1:餐饮部领班岗位职责与任职条件餐饮部领班岗位职责与任职条件［层级关系］直接上级：主管直接下级：服务员［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
篇2:餐饮部经理岗位职责与任职条件餐饮部经理岗位职责与任职条件［层级关系］直接上级：主管餐饮副总经理直接下级：餐饮部主管、行政总厨［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4．参加酒店部门经理协调工作会议。
5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
餐饮部副总监岗位职责及任职条件
餐饮部副总监岗位职责及任职条件餐饮业是一个与人们日常生活息息相关的行业，其中餐饮部副总监作为管理团队中的关键人物，承担着重要的职责。
本文将详细介绍餐饮部副总监的岗位职责和任职条件。
一、岗位职责1.制定和执行餐饮部的战略规划：餐饮部副总监需要根据公司的整体战略，制定餐饮部的目标和计划，并确保这些目标能够与公司的整体战略相一致，并能够有效地执行。
2.组织管理餐饮部团队：餐饮部副总监需要负责管理和领导餐饮部的人员，包括厨师、服务员等。
他们需要进行员工招聘、培训和绩效管理，并确保团队的高效运作。
3.质量控制和服务改进：餐饮部副总监需要监督餐饮部的运营情况，确保提供高质量的食品和服务，并及时处理客户的投诉和建议，以改进服务质量和客户满意度。
4.餐饮成本控制：餐饮部副总监需要负责餐饮成本的控制。
他们需要与供应商进行谈判，获得优惠的采购价格，并合理规划食材的使用，以降低成本。
5.市场推广和业务拓展：餐饮部副总监需要与市场部合作，制定并执行餐饮部的市场推广计划，提升品牌知名度和销售额。
他们还需要寻找新的业务机会，扩大餐饮部的业务范围。
二、任职条件1.相关工作经验：餐饮部副总监需要具备丰富的餐饮行业工作经验，熟悉餐饮业的运作流程和管理要求。
通常要求至少拥有5年以上的相关工作经验。
2.领导管理能力：餐饮部副总监需要具备优秀的领导力和团队管理能力，能够有效地指导和激励团队成员，确保团队的高效运作。
3.沟通协调能力：餐饮部副总监需要与内部部门和外部合作伙伴保持良好的沟通，并协调各方资源，以实现餐饮部的目标。
4.市场营销能力：餐饮部副总监需要具备一定的市场营销能力，能够制定和执行有效的市场推广计划，提升餐饮部的品牌知名度和市场份额。
5.学历背景：餐饮部副总监通常要求本科及以上学历，餐饮、酒店管理等相关专业背景优先考虑。
6.工作态度和职业素养：餐饮部副总监需要具备积极主动的工作态度和优秀的职业素养，能够适应工作压力，处理复杂问题，并保持与客户和员工的良好关系。
餐饮部经理岗位职责及任职条件
餐饮部经理岗位职责及任职条件一、岗位职责作为餐饮部经理，您将面临以下职责：1. 计划和组织餐饮业务：制定餐饮部的长期和短期计划，并确保餐饮服务的顺利进行。
与其他部门合作，协调安排宴会、会议和其他特殊活动的餐饮服务。
2. 管理餐饮预算：负责制定和执行餐饮预算，确保成本控制和利润最大化。
监控销售数据，调整菜单和价格，以满足客户需求和市场变化。
3. 确保顾客满意：确保提供高质量的餐饮服务，以满足客户的期望和需求。
解决客户投诉和问题，建立并维护长期客户关系。
4. 招聘和培训员工：负责招聘、面试和选拔合适的员工。
制定培训计划，培养员工的专业知识和技能。
监督员工的绩效和发展。
5. 维护卫生和安全标准：确保餐饮部的卫生和安全符合相关法规和标准。
监督食品准备、储存和处理的程序，确保员工和客户的健康和安全。
6. 管理供应链：与供应商合作，购买高质量的食材和物品。
监控库存和成本，确保供应链的可靠性和效率。
7. 管理团队：领导和管理餐饮部的团队。
分配工作任务，监督工作进展和质量。
鼓励团队合作和员工发展。
8. 跟踪餐饮市场趋势：关注行业动态和竞争对手的变化。
提出改进建议，以适应市场需求和发展。
二、任职条件为了胜任餐饮部经理这一职位，您需要具备以下条件：1. 教育背景：具备餐饮管理、酒店管理或相关领域的学士学位。
更高级别的学术资格或相关的专业认证将是加分项。
2. 工作经验：至少具有5年以上的餐饮业务管理经验，包括团队管理和财务管理方面的经验。
有具体的酒店或餐饮连锁店的工作经验将更加受欢迎。
3. 领导能力：能够有效地领导和管理团队，激励员工并达到预期目标。
具备良好的沟通和人际关系技巧，能够与多个利益相关方合作。
4. 知识与技能：熟悉餐饮业务的运营和管理流程，了解食品安全和卫生标准。
具备财务管理、预算编制和成本控制的知识。
熟练运用计算机和相关的餐饮管理软件。
5. 灵活性与应变能力：具备应对复杂和快节奏环境的能力，处理紧急情况和突发事件。
酒店餐饮部岗位职责
酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部岗位职责11、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。
4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。
7、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。
8、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。
9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
10、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时，回收各种用具并做好安全检查、14、安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部岗位职责2岗位职责一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。
根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。
3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任：1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
餐饮管理者岗位职责任职要求
餐饮管理者岗位职责任职要求(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部各岗位职责及任职条件副店长岗位职责一、层级关系1、直接上级：总店长2、直接下级：各职能岗位二、任职要求1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有3-8 年的餐饮管理经历。
2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
5、身体健康，精力充沛。
三、岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施 ,出色的完成各项工作 ,进行有效的成本控制。
5、定期同中央厨房研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
11、参加每日总店长工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12、完成总店长交给的其他工作。
餐厅主管一、层次关系1、直接上级 :餐饮部副经理2、直接下级：中餐领班二、任职要求1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。
2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
3、通晓餐厅管理和服务方面的知识 ,具有熟练的服务技能。
4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。
5、身体健康、仪表端庄。
三、岗位职责1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。
2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。
3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划 ,并予以落实。
7、出席餐饮部召开的会议 ,主持中餐厅内部会议。
8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。
9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。
12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。
13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。
餐厅服务员一、层级关系直接上级：餐厅主管二、任职要求1、高中毕业或具有同等学历，经过餐饮服务培训，有一定的日常外语会话能力。
2、有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
3、掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。
4、工作主动、热情、认真，责任心较强。
5、身体健康，仪表端庄。
三、岗位职责按照规格化，程序的优质服务标准向宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务。
2、每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，以及重要宴会的了解。
3、负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
3、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
4、了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。
5、主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉上级领班。
6、开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务。
7、了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系。
8、负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和安全防火工作。
9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。
10、开餐结束，做好收尾工作，保证餐厅处于开餐状态，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上级布置的各项任务。
厨师长一、层级关系1、直接上级：总店长2、直接下级：中厨炒锅主管、砧板主管、烧腊主管、面点主管二、任职要求有3-8 年厨房工作经验和三年厨房管理经验。
三、岗位职责后厨主管一、层级关系直接上级：总店长2、直接下级：砧板厨师、烧腊厨师、凉菜厨师、炒锅厨师。
二、任职要求有2-6 年厨房工作经验和 2 年以上厨房管理经验。
三、岗位职责； 1、协助店长长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况及原料准备情况。
2、督促原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡视本部门的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食品绝对安全。
5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。
6、负责热菜成品的烹制检查，根据食品的不同风味严格进行多样化烹制，保证菜肴的质量，严格监督热菜成品的烹制过程，保证食品的安全质量。
7、同时承担各种汤料，酱汁的熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。
8.检查各种调味料，器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐前的准备工作，组织下属参加培训考核、研究菜肴、总结菜肴烹调经验，创新品种、互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合、学习企业理念加强消防意识,确保工作安全进行。
9、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。
10、传达上级分配的各项指令，组织下属认真落实。
炒锅厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求四年以上中厨炒锅工作经验。
三、岗位职责； 1.各类热菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗 ,及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保客人食品的绝对安全。
砧板厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求有 6 年厨房工作经验，有 2 年厨房管理经验。
三、岗位职责1、主要负责食品的成品率,根据不同菜肴进行切配，合理用料，严格控制成本。
2、对各类原料的切配、腌制、水产品的宰杀加工。
3、保持冰柜的清洁卫生和砧板各类刀具的消毒。
4、做好每日开餐前准备工作，根据用餐人次准备充足的食品原料，保证菜品的质量和销售量。
烧腊厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求有 1 年厨房烧腊工作经验。
三、岗位职责1、主要负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。
3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。
4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。
凉菜厨师一、层级关系直接上级：后厨主管二、任职要求有2--3 年厨房凉菜工作经验。
三、岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保客人食品的绝对安全。
面点主管一、层级关系1、直接上级：副店长2、直接下级：面点师二、任职要求有六年以上的面点工作经验和 2 年以上管理经验。
三、岗位职责 1.全面管理面点部，向副店长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。
2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类面点的烹制过程，控制成本保证出品质量。
3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。
4.组织下属参加食品培训，总结各类面点的操作经验，共同研究,创新品种。
面点厨师一、层级关系直接上级：面点主管二、任职要求有两年以上的厨房面点工作经验。
三、岗位职责1、主要负责蛋糕、点心、甜点的成品制作,根据不同面点风味要求严格操作 ,控制原料成本,保证出品质量。
2、做好每日餐前准备,保证销售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸笼和各类用具、餐具的清洁卫生。
洗菜工一、层级关系直接上级：餐厅主管二、任职要求入职前培训后要熟悉洗菜操作规程。
三、岗位职责1、负责厨房各类蔬菜的清洗，剪载工作。
2、配合砧板做好每日餐前工作准备，保证各类蔬菜的干净，卫生。
3、开餐结束后检查各种蔬菜的消耗情况，及时汇报申购给予补充,确保下餐的销售需要。
4、认真保管各类蔬菜，保持菜柜的干净，整洁和洗菜池区域的环境卫生。
仓库管理员一、层次关系直接上级：副店长二、任职要求对工作有责任心，初中以上文化程度， 1 年以上酒店工作经验，对工作细心、耐心。
三、岗位职责在副店长的领导下，做好仓库的盘店工作。
1、保持仓库的干净、整洁，各种物品负责排放整 2、严格按照酒店规定程序办理物品的进出库手续，并做好帐目 3、定期盘点仓库，对低于最低库存数量的物品及时提出申购 4、负责统计各餐厅每月的报损率 5、认真做好餐厅物品的借用工作，并及时催还 6、负责本部门清洁用品的发放工作，并做好记录、统计费用7、做好仓库的消防安全工作，杜绝安全隐患。