第一节牛的品种(2)

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西门塔尔牛(SIMMENTAL)
◆生产性能 西门塔尔牛的 肉用、乳用性能均佳。平均产 乳量4000kg以上，乳脂率4%。 初生至1周岁平均日增重可达 1.32kg，12-14月龄活重可达 540kg以上。较好条件下屠宰 率为55-60%，肥育后屠宰率 可达65%。耐粗饲、适应性强。 四肢坚实，寿命长，繁殖力强。 ◆改良我国黄牛效果 与我国北方黄牛杂交，所生后代体格增大，生长 加快，受到群众欢迎。西杂牛产奶量2871kg，乳脂率4.08%。
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皮埃蒙特牛（Piemontese）
◆生产性能 ：生长快，育肥期平均日增重1500g。肉用性能好，
屠宰率一般为65％～70％，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率 达84.13％。我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精， 育成公牛，采集精液供应全国，展开了对中国黄牛的杂交改良工作。
◆适应性及改良效果 现在全国12
其它
短角牛
◆肉用短角牛
美国官方称其为乳用短角牛。
★外貌特征：与肉用短角牛相似，
但乳用特征明显，乳房发达，体 格较大，成年母牛体重700～ 800kg，公牛1 000kg，有些成年 公牛体重达1 500kg。 310kg， 乳脂率3．69％～4．0％，高产 牛产奶量可达5 000～10 000kg， 甚至更多。
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丹麦红牛
◆原产地及分布 丹麦红牛原产于丹麦。 ◆外貌特征 被毛为红或深红色，公牛毛色通常较母牛深。鼻镜 浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分牛只乳房或腹部有白斑毛。皮薄而 有弹性。体型大，体躯深、长，胸宽，背腰平直，四肢粗壮结实。 角短且致密。乳房大，发育匀称。
2
丹麦红牛
◆生产性能 该品种具有较好的乳用性能。高产牛群的平均产奶量9 533kg，乳脂率4．53％；最高单产12 669kg，乳脂率5％。也具有 良好产肉性能。12~16月龄小公牛，在良好的肥育条件下，平均日增 重可达1.0lkg，屠宰率57％，胴体瘦肉率65％~72％。
★生产性能：平均产奶量3
三、 兼用型牛品种
－指兼具两种或两种以上主要经济用途的牛，或兼具两种或两种 以上主要生产性能的牛。目前全世界分布最广，生产性能最好，在 我国饲养量最多、影响力最大的现代兼用型牛是西门塔尔牛。
1
西门塔尔牛
2 丹麦红牛牛 2 3 4
蒙贝利亚牛
中国乳肉兼用牛
饲养兼用型牛的优势
乳用兼用型
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蒙贝利亚牛
◆原产地及分布
蒙贝利亚牛原产于法国东部。我国部分省份有饲养，用于改 良西门塔尔牛与本地黄牛的杂交后代。
◆外貌特征
被毛具有明显的“胭脂红色花斑”，有色毛主
要分布在颈部、尾根与坐骨端，其余部位多为白色。体型高 大。
◆生产性能
乳房结构好，排乳速度快，适于机械化挤奶。
2001年，法国374 869头蒙贝利亚牛平均产奶量6 110kg，乳脂 率3．88％，乳蛋白3．24％蒙贝利亚牛生长速度快。
个省市推广应用，已显示出良好的杂 交改良效果。在河南南阳地区用以改 良南阳牛，通过244d的肥育，2 000 多头皮南杂交后代，创造了18月龄耗 料 800kg 、 获 重 500kg 、 眼 肌 面 积 114．1cm。的国内最佳记录，生长 速度达国内肉牛领先水平。
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皮埃蒙特牛（Piemontese）
4、安格斯牛(ANGUS)
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皮埃蒙特牛（Piemontese）
：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛
◆产地分布
基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而 含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个 国家引进，用于杂交改良。
◆外貌特征: 该牛体型高大，
体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛 色为乳白色或浅灰色，公牛肩 胛毛色较深，黑眼圈。母牛的 尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛 色为乳黄色，鼻镜黑色。
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利木赞牛（Limousin）
◆产地分布 原产于法国中部利木 赞高原，为大型肉用品种。 许多国家都有引进，我国 1974年引进，主要分布 于山东、河南、黑龙江、 内蒙古等地。
◆外貌特征 毛色为黄红色，但深浅不一，背 部毛色较深，四肢内侧、腹下部、 眼圈周围、会阴部、口鼻周围及 尾帚毛色较浅，多呈草白或黄白 色，角白色，蹄红褐色。体型高 大，早熟，全身肌肉丰满。
二、 肉用型牛品种
－专门是用来专门生产牛肉的牛.其主要特点 是生长速度快,产肉率高,肉质好。按按体型大小 和产肉性能，大致可分为三大类：
中小型早熟品种：如海福特牛、短角牛、安格斯牛等。
（主产于英国）。
肉牛品种
大型品种：如有夏洛来牛、利木赞牛、契安尼娜牛、皮埃蒙特牛。
（主产于欧洲大陆）
兼 用 品 种： 如西门塔尔牛、丹麦 红牛、蒙贝利亚牛等
“双肌 ”现象简介 ◆双肌是肉牛臀部肌肉过度发达的形象称呼.
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夏洛来牛（Charolais）
◆生产性能 ●生长性能：以生长速度快，瘦肉产量高而著称。平均 日增重公犊1000～1200g，母犊1000g。周岁公犊体重达 525kg，母犊360kg。 ●产肉性能：屠宰率65%～70％，胴体产肉 率为80%～85％。 ●产乳性能：平均产奶量为1700～1800kg，个别达到 2700kg，乳脂率为4.0%～4.7％。 ●繁殖性能：犊牛初生重大，公犊46kg，母犊42kg。难 产率高，平均为13．7％，故有“夏洛来，夏洛来，配 上下不来”的说法。
乳肉兼用型
公牛
母牛
公犊
母犊
作为肉牛肥育
作为奶牛培育
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西门塔尔牛(SIMMENTAL)
◆原产地: 瑞士 ◆分布: 全世界许多国家 ◆类型：大型乳肉兼用品种 ◆外貌特征: －体躯长，前后躯发育均好， 四肢结实。 －大腿肌肉发达，乳房发育好。 ◆被毛：黄白花或红白花，头、 胸、腹下和尾帚多为白毛。 ◆体重：成年公牛 800～1200 千克； 成年母牛 600～750 千克
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安格斯牛(ANGUS)
◆原产地: 英国的阿伯丁、安格 斯和金卡丁等郡，全称阿伯 丁-安格斯牛（AberdeenAngus），是英国最古老的 肉牛品种之一。 ◆分布: 全世界许多国家与地区。 ◆类型：小型早熟肉牛品种。
◆外貌特征:体格低矮、结实， 体躯宽深，四肢短而直，全身 肌肉丰满，具典型肉用型牛外 貌特征，无角。 ◆毛色：全身被毛黑色（红色） ◆体重：成年公牛 800～900千 克；成年母牛 500～600千克。
其它肉用型牛品种
◆契安尼娜牛（意大利） ◆比利时蓝白花（比利时） ◆肉用短角牛（英国） ◆德温牛（英国） ◆南德文牛（英国） ◆德国黄牛（德国） ◆契安尼娜牛（意大利）
其它
短角牛
◆肉用短角牛
★外貌特征：被毛以红色为主，也有白色和红白交杂的沙毛个体， 相当数量的个体腹下或乳房部有白斑，深红毛色较受重视。鼻镜粉 红色，眼圈色淡。头短，额宽平。角短细，向下稍弯，呈蜡黄或蜡 白色，角尖黑。颈部被毛长且卷曲，额顶有丛生的较长被毛。背腰 宽且平直，尻部宽广、丰满，体躯长而宽深，具有典型的肉用牛体 型。
◆适应性及改良效果 1984年我国首次，分别 饲养在吉林省畜牧兽医研究 所和西北农林科技大学等地。 平均产奶量为5400kg，高 产个体达7 000kg以上，乳 脂率4．21％。用于改良秦 川牛，杂种一代平均初生重 30～32kg，母牛头胎平均 产奶量1750kg，高产个体 可达2 415kg，其乳脂率为 5%。
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利木赞牛（Limousin）
◆生产性能 利木赞牛肉嫩，脂肪少，是生产小牛肉的主要品种，国
际上常用的杂交父本之一。在良好饲养管理条件下，日增重达 1．00kg以上，10月龄活重达400kg，12月龄达480kg。屠宰率64％， 净肉率52％。利木赞牛犊牛初生重不大，公犊36kg，母犊35kg，难 产率不高。成年公牛 1100 千克;成年母牛 600 千克。
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夏洛来牛（Charolais）
◆适应性 夏洛来牛适应放牧饲养，耐寒，耐粗饲，对环境适应 性强，是我国肉牛杂交的优秀父系之一。
◆改良效果 用于改良中国黄牛，后代12月龄体重是本地黄牛公 犊的2.6倍，母犊的3.1倍。 与西门塔尔改良牛的杂交为出口和涉外宾馆提供了 大量的合格肉源，杂交公犊强度肥育之下平均日增重可 达1．20kg。 夏洛来牛在眼肌面积改良上作用最好，臀部肌肉发 达，在生产西冷和米龙等高价分割肉块方面具有优势。
◆适应性及改良效果
20世纪70年代以来，我国许 多省区引人海福特牛改良当地黄 牛，一般反映，对南方与北方类 型黄牛以及小型中原黄牛的体型 后躯发育体重生长速度、 屠宰 率、 净肉率 、肥育饲料报酬均 有较大提高。但是，杂种一代均 比单飞当地黄牛行走缓慢，不善 攀登，在陡坡山地或植被稀疏的 牧场，采食能力不良。
◆适应性及改良效 果 用于第二或第三次
轮回杂交，其后代难产 率较低，母犊继续留作 母本是比较好的组合。 其改良后代后躯变得丰 满，体型增大，性成熟 提前。
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海福特牛（HEREFORD）
◆产地分布 产于英国海福特县， 属中小型早熟肉用品种， 分布全世界许多国家，尤 其适于我国北方的自然条 件。 ◆外貌特征
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（乳肉兼用或肉乳兼用,）
二、 肉用型牛品种
－我省主要引进的肉牛品种有：
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夏洛来牛
利木辛牛（利木赞牛） 海福特牛 安格斯牛
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夏洛来牛（Charolais）
◆产地分布 原产于法国，目前为 欧洲大陆最主要的肉牛品 种之一。我国于1694年 开始从法国引进夏洛来牛， 主要分布在内蒙古黑龙江、 河南等地。 ◆外貌特征 被毛为全身白色或乳白 色，无杂毛色。体形大， 体躯呈圆筒状，腰臀丰满 腿肉圆厚并向后突出，常 呈“双肌 ”现象。
体躯宽深，前胸发达，肌肉 肥满，四肢短，尻部丰满，呈 长方形或矩形。分有角、无角 两种。被毛暗红色或淡紫色， 具有“六白”特征，即头、颈、 垂、腹下、四肢下部及尾为白 色，皮肤为橙黄色。
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◆生产性能
海福特牛（HEREFORD）
周岁牛725kg，日增重1.4kg，屠宰率一般为60%～64％，经肥育后， 可达67%～70％，净肉率达60％。肉质嫩，多汁，大理石纹好。成年 公牛 900～1100 千克；成年母牛 600～700 千克。