预防医学习题：第三章 食物与健康

第三章食物与健康

A1型题

1.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( )

A 有机盐

B 蛋白质

C 无机盐

D 脂肪

E 碳水化合物

2.当人体对营养素的需求是正态分布时，则( )

A RNI=1.2EAR

B RNI=EAR-2SD

C RNI=EAR

D RNI=EAR+2SD

E RNI=1.5EAR

3.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( )

A 蛋白质的含量

B 蛋白质的消化吸收

C 蛋白质的利用

D 氨基酸模式

E 蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

4．目前公认的必需脂肪酸是( )

A 亚麻酸和花生四烯酸

B 亚油酸C亚油酸和α亚麻酸

D α-亚麻酸

E 花生四烯酸

5．中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( )

A 800～1000mg/d

B 1000～1500mg/d

C 1500～2000mg/d

D 2000～2500mg/d

E 2500～3000mg/d

6．不影响血脂水平的因素是( )

A 脂肪

B 维生素

C C 钙

D 蛋白质

E 茶多酚

7．预防骨质疏松症的关键时期是( )

A 婴儿期

B 青少年时期

C 中青年时期

D 中年时期

E 老年期

8．与恶性肿瘤密切相关的营养素是( )

A 镁

B 膳食纤维

C 脂肪

D 维生素

E E 异黄酮类

9．半流质膳食适合于( )

A 恢复期患者

B 急性传染病患者

C 术后患者

D 咀嚼困难的患者

E 发烧患者

10．不属于肠内营养并发症的是( )

A 恶心、呕吐

B 机械性损伤

C 感染

D 高血糖

E 水和电解质平衡紊乱

11．诊断甲状腺功能亢进时的试验膳食为( )

A 氮平衡膳食

B 少渣膳食

C 钙磷代谢膳食

D 肌酐试验膳食

E 潜血试验膳食

12．谷类蛋白质的限制氨基酸是( )

A 蛋氨酸

B 亮氨酸

C 缬氨酸

D 丝氨酸

E 赖氨酸

13．奶类含量低的营养素是( )

A 钙

B 铁

C 蛋白质

D 脂肪

E 乳糖

14．耐热性最强的食物中毒病原是( )

A 大肠埃希菌

B 副溶血性弧菌

C 李斯特菌

D 肉毒梭菌的芽胞

E 沙门菌

15．耐盐最强的食物中毒病原是( )

A 副溶血性弧菌B沙门菌C 大肠杆菌D 葡萄球菌E 肉毒梭菌

16．引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是( )

A葡萄球菌B大肠杆菌C沙门菌D副溶血性弧菌E肉毒梭菌

17．河豚毒素的特点是( )

A 易溶于水

B 毒性极强的神经毒素

C 盐淹能破坏

D 不耐热

E 日晒能破坏

18．引起胃肠炎型毒蕈中毒的代表蕈类为( )

A 毒蝇碱和蜡子树酸

B 鹿苋蕈素和光盖伞素

C 胶陀螺和亚稀褶黑菇

D 黑伞蕈属和乳菇属

E 毒伞属蕈和褐鳞小伞蕈

19．引起肠源青紫症的病原物质是( )

A 硝酸盐

B 甲醇

C 砷化物

D 组胺

E 霉菌毒素

20．不属于合理营养基本要求的是( )

A 营养素和能量能满足机体需要

B 贮存、加工、烹调方式合理

C膳食制度合理D 不含有毒有害物质E 以上都不是

21．糖尿病营养治疗的首要原则是( )

A 减少精制糖的摄入

B 限制蛋白质摄入量

C 合理控制能量的摄入

D 增加维生素摄入量

E 增加膳食纤维摄入量

22．不属于身体测量评价指标的是( )

A 标准体重

B 标准身高

C 体质指数

D 皮褶厚度

E 上臂肌围

A2型题

23．某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L，平均红细胞容积82fl，原卟啉大于500μg/L，最可能的原因是( )

A 铁缺乏

B 钙缺乏

C 锌缺乏

D 维生素D缺乏

E 尼克酸缺乏

24．某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是( )

A 受惊吓

B 锌缺乏

C 维生素A缺乏

D 钙缺乏

E 铁缺乏

25．某孕妇，33岁，血压为155/95mmHg，下肢浮肿，医生诊断为妊娠中毒症，从营养学角度你认为应补充的是( )

A 钙

B 维生素B6

C 铁D维生素

D E维生素A

26．某女，48岁，近几个月常感到饥饿和口渴，尿多，有消瘦倾向，浑身无力，最可能出现异常的是( ) A 心脏功能B 甲状腺功能C 肺功能D 肝功能E 糖耐量

27．某男，61岁，因病长期住院，只靠要素膳或静脉营养，血清检查二十碳三烯酸与花生四烯酸的比值为

0.5，最可能缺乏的营养素是( )

A 铁

B 蛋白质

C 必需脂肪酸

D 锌

E 脂肪

28．某婴儿，11个月，出生后一直人工喂养牛奶，三个月时开始只添加辅食鸡蛋，发现该婴儿生长缓慢、面色苍白，最可能缺乏的营养素是( )

A 铁

B 维生素A

C 钙

D 维生素D

E 维生素C

29．某大学，同宿舍的8名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是( )

A 河豚毒素

B 霉菌毒素

C 组胺

D 有机磷农药

E 沙门菌