第一章连锁经营基本原理.

奥地利SPAR门店
8/7/2018
EDEKA门店
连锁经营的基本模式
——三种连锁经营模式的比较分析
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第二节 连锁经营体系及适用业态
一、连锁经营体系
（一）批量商品经营体系 （二）标准化分店组合体系 （三）物流配送体系 （四）组织管理体系 （五）人才培养教育体系 （六）连锁信息系统 （七）连锁经营技术系统 （八）连锁店经营管理体系 （九）连锁行销体系
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诚信原则
2
效益原则
3
守法原则
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连锁经营的基本原则
——连锁经营的行业原则
日本7-11原则 (1) 鲜度管理 (2) 商品结构满足顾客需 求 (3) 店面整洁、干净、明 亮 (4) 亲切的服务和与顾客 主动打招呼，记住常 客的相貌和名字。
• 麦当劳的经营原则 (1) 品质第一的“Quality” 原则 (2) 服务至上的“Service” 原则 (3) 清洁卫生的 “Cleanliness”原则 (4) 物超所值V（value） 原则
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连锁经营的适用业态
（一）、零售业态分类 18种业态： 食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会 员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购 物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、 自动售货亭、直销、电话购物。
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连锁经营的适用业态
（二）、零售业态分类原则 1、提供用途的差异。 2、价格带与服务水平的差异。 3、顾客来店频率的差异。 4、每一店铺商圈人口的差别。
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三、连锁经营的类型——日本式分类
直营连锁 特许连锁 自由连锁
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连锁经营的类型
——直营连锁
•直营连锁的定义
总公司直接经营连锁店，即由公司本部直接经营、投资、 管理各个零售点的经营形态。
•直营连锁的特征
1、所有权的集中统一 2、管理权的高度集中统一 3、财务制度的集中统一 4、人力资源开发与管理的集中统一
特点
经营范围
运作方式
需足够的资金和合适的业态 一般总部掌握分店的所有权、分店的经营 类型，同时需要总部的约束 决策有较强自主性 以各种连锁模式而定 分店属总部所有
法律关系
发展方式
扩大规模只需有市场、有资 取决于企业集团的决策 金，总部必须有成熟的运行 模式和专有的技术
二、连锁经营的原则——通用原则
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英国马狮公司
马狮百货集团(Marks＆ Spencer)是英国最大且盈 利能力最高的跨国零售集 团，以每平方英尺销售额 计算，伦敦的马狮公司商 店每年都比世界上任何零 售商赚取更多的利润，出 口货品数量在英国零售商 中居首位。到今天，马狮 公司仍被视为在英国乃至 全球管理最优秀的公司之 一，其在近百年的连锁经 营中形成了一套独特的做 法。
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——连锁经营的优势分析之竞争优势
1 2 3 4 5 容易快速聚集资本，有利于抓住稍纵即逝的市场机会 组织化程度高，增强了市场竞争能力 经营费用低 产品销售能力强 实现规模经济
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连锁经营优势和风险分析
——连锁经营的风险
由经营者带来的风险
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（二）连锁经营的特征
经营的统一化、标准化 范围广、渗透能力强 扩张速度快，成功率高
便于迅速实现国际化、集团化
价格方面竞争能力强
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（三）连锁经营与传统商业经营的方式的区别
经营方式 连锁经营 传统商业经营
项目
定义 公司连锁，同一资本所有， 商业企业集团下属企业，独立经营模式、 经营同类商品和服务的组织 由总部扩资扩建的分店有较大的自主权 化零售企业集团 分店必须有统一的经营风格 分店都独立运作，没有形成统一的经营分 ；分店不独立，与总部具有 格；偏重于差异化经营 协作关系；特别强调总部与 分店的互动关系 一般以流通业和服务业为主 涉及诸多行业，范围更广
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连锁经营的基本模式
——特许连锁的基本特征 1 2 3 4
所有权的分散与经营权的集中
特许连锁的核心是特许权的转让
特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带
总部与加盟店的关系是纵向关系
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02
连锁经营的基本模式
——特许连锁的优点缺点
对盟主，节省了资金，又能获得扩大市场的机会；降低 经营风险；稳定的商品流通渠道；掌握连锁经营主动权； 有助于企业形象和品牌的塑造。 对于特许者 ，用较少的资本就能开展创业活动 ；减少失 败的危险 ；能借用连锁总部的促销策略 ；能进行高知名 度和高效率的经营 ；能够迅速适应市场变化 ；
连锁经营基本原理
01
连锁经营概述
02
连锁经营优势和风险分析
03
连锁经营体系及适用业态
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一、连锁经营的内涵
定义： 连锁经营的英文单词Franchise，源自法文，意思是让某人 从被奴役的状态中获得自由（free from servitude）。在 商业经营中引申义为连锁总部授予加盟者一种经营权，让加 盟中享受连锁经营所带来的盈利。
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特许连锁的定义
总公司授权加盟者经营生意，并且在组织结构、人员训练、 采购及管理上协助加盟者 主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统，以契约形式授予 加盟店的规定区域内的经销权或营业权 指特许者同其他事业者之间缔结合同
特许经营是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用 的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被 特许者按合同规定，在统一经营体系下从事经营活动，并向特 许人支付特许经营费。
不二家
“不二家”是源于日 本的一家老字号，成 立于1910年，生产糖 果、蛋糕、饼干等， 至今是广受大家信赖 和喜爱的一家特色店。 不二家西饼店1963年 开始特许加盟。
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特许连锁
1851年，一位名叫列察克· 梅里瑟· 胜家的美国人发明了一 种代替手工缝纫的机器——缝纫机。这个革命性的发明 被英国当代世界科技史家李约瑟博士称之为“改变人类 生活的四大发明”之一。 美国胜家缝纫机公司1865年首创特许经营这一方式 。
优 点
缺 点
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对于特许者来说，在其所选择的加盟店经营不善的情况下， 会直接影响到特许者自身的名誉、地位；而加盟店发展态 势极好却要求与其脱离关系时，又会变成特许者的强劲竞 争对手，也会影响到特许者的发展。 对于加盟者来讲，特许连锁强调标准化的经营要求，加盟 者必须与总部保持高度一致；加盟者在经营管理方面没有 自主性，经营的灵活性受到限制。
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德国麦德龙
麦德龙股份公司（Metro AG）常称作“麦德龙超 市”，是德国最大、欧洲 第二、世界第三的零售批 发超市集团，在麦德龙和 万客隆（仅限欧洲）品牌 旗下拥有多家麦德龙现购 自运商场，是德国股票指 数DAX的成分公司，世界 500强之一，分店遍布32 个国家。
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连锁经营的定义
通过企业内部分工协作或企业与企业之间的分工协作
由核心企业和分散经营的企业结成的紧密型的联合独立经营形式
具有统一管理和储存中心的两个以上的零售单位的联合
连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品 或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划 下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经 营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。
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连锁经营的基本模式
——自由连锁的基本特征
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加盟店拥有独立的所有权、经营权和财务核算权
拥有一个或几个核心企业作为总部组织
协商制定的合同是维系各方经济关系的纽带
自由连锁的核心是共同进货
连锁经营的基本模式
——自由连锁的类型
大型零售企 业主导型 中小型零售企业 联合主导型
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直营连锁的优缺点
优点： （1）资源优势 （2）成本优势 （3）决策优势 缺点： （1）资本负担重、资金风险高 （2）分店经营受制约、缺乏灵活性 （3）管理成本高
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真功夫
真功夫是知名的中式快餐 品牌，08年真功夫米饭销 量突破5000万份，全国有 400多家直营店，是直营 店数最多，规模最大的中 式快餐连锁企业。是中国 快餐五强企业中唯一的中 国本土快餐品牌。
特许经营适合于名声大、经营管理经验丰富、独特的企业合 作，以商品或服务作为联结的纽带。特别适用于制造业、服务 业、餐饮业等零售业领域。
自由连锁适合于中小型零售业，美国以批发企业为主导，日 本以零售主导性为主。
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第三节
连锁经营优势和风险分析
——连锁经营的优势分析之规模优势
有助于塑造企业形象
缺 点
自由连锁企业集团存在着结构松散、凝聚力较差的 问题 ；组织体系不够稳定，总部的命令得不到及 时、彻底的执行，难以集中、统一运作 ；在管理 方式方面过于民主也会导致决策迟缓，效率低下 ；
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SPAR国际是欧州最大的食品零售连锁集团，也是全球最大的超市自愿 连锁体系，在世界３5个国家拥有15160家门店，销售额达２６８亿欧 元。1932年成立于荷兰。奥地利是SPAR开展最为成功的国家之一。 意大利的自由连锁企业CITYPER和德国最大的自由连锁企业EDIKA也是 自由连锁企业的代表。
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连锁经营的适用业态
一种业态能否采用连锁经营方式主要有以下两个决定因素：
1、经营品种、品种结构和范围。 2、销售形式。
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连锁经营的适用业态
直营连锁主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场， 因为这类商业企业都需要巨额的资本投资和复杂的管理，如果 采取特许经营，管理难度较大。
日本7-11
7-11 （日语：セブン－イ レブン）品牌原属美国南 方公司，2005年成为日本 公司。 7-Eleven公司是日 本零售业巨头，世界最大 的零售集团之一，创立于 1973年11月，在日本和全 球拥有便利店、超级市场、 百货公司、专卖店等。 “7-Eleven” 在 “全球最 具影响力的100个品牌” 排名中位列第76位。“7Eleven” 遍布世界18个国 家和地区，拥有超过三万 家店铺。
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美国沃尔玛
沃尔玛公司（Wal-Mart Stores, Inc.）是一家美国 的世界性连锁企业，以营 业额计算为全球最大的公 司。沃尔玛主要涉足零售 业，是世界上雇员最多的 企业，连续三年在美国 《财富》杂志全球500强 企业中居首。目前，沃尔 玛在全球27个国家开设了 超过10,000家商场，下设 69个品牌，全球员工总数 220多万人，每周光临沃 尔玛的顾客2亿人次。
类型
批发企业主导型
Hale Waihona Puke Baidu
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连锁经营的基本模式
——自由连锁的经营原则
共同原则
4大 原则
利益原则 调整原则 为社区作贡献的原则
8/7/2018
连锁经营的基本模式 ——自由连锁的优点缺点
优 点
这种连锁经营模式管理方式上的民主与集中相结合的特 点，也使其经营管理活动既相对统一又具有较大的灵活 性，既降低了管理成本又实现了规模效益。
8/7/2018
自由连锁的定义
批发企业主导型随意连锁店集团
许多零售企业自己组织起来的，在保持各自经营独立性的 前提下，联合一个或几个批发企业，并以此为主导建立 强有力的总部组织，在总部的指导下，实行共同经营。
自由连锁是指通过签订连锁经营合同，总部与具有 独立法人资格的门店合作，各门店在总部的指导下 集中采购、统一经销的经营模式。根据自由原则， 自由连锁体系中的各门店可以自由地加入或退出连 锁体系。
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法国家乐福
家乐福（Carrefour）成立 于1959年，是大卖场业态 的首创者，是欧洲第一大 零售商，世界第二大国际 化零售连锁集团。现拥有 11,000多家营运零售单位， 业务范围遍及世界30个国 家和地区。2004年集团税 后销售额增至726.68亿欧 元，员工总数超过43万人。 2005年，家乐福在《财富》 杂志编排的全球500强企 业中排名第22位。
企业大规模快速发展
大批量低价格购买优势
节省大量的广告费用
节约大量的流通费用
8/7/2018
连锁经营优势和风险分析
——连锁经营的优势分析之效益优势
经营技术开发的专业化 物流中心承担了部分批发 有利于减少商业投资风险 经营网点多、辐射范围广
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b c d
标准化的经营
集中化的经营与管理
有利于提高零售商业的地位 市场占有率高