经典的东北菜
舌尖上的美食——东北，你喜欢吃东北菜吗？教你五道东北经典菜
舌尖上的美食——东北，你喜欢吃东北菜吗？教你五道东北经典菜嗨，大家好，最近有没有按时吃饭啊，今天给大家更新的是东北的五道具有代表性的美食，喜欢吃东北菜的朋友一定要收藏起来回家试试。
一、锅包肉食材：里脊肉500克、盐适量、老抽半勺，生抽半勺，料酒一勺，白糖50克，胡萝卜五片，姜四片，香菜一根，葱一截，蒜四瓣。
步骤：1、里脊肉切片用盐和料酒腌制半小时，水淀粉化开，沉淀半小时。
2、倒掉淀粉上面沉淀的水，抓至粘稠状，肉裹上淀粉下锅炸，油温高一点，依次下锅炸焦黄色即可捞出，升高油温复炸一次。
3、香菜切段。
胡萝卜，姜，葱切丝。
蒜切片。
白糖和白醋一比一倒入锅中加一点老抽调色炒至料汁粘稠4、下入肉片，加葱姜蒜翻匀，味道和在东北吃的很像。
二、铁锅炖鱼食材：鱼五斤，白菜适量，茄子适量，豆腐一块，宽粉适量，黄豆酱三勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖两勺，料酒一勺，葱姜蒜香菜适量，腊肉一块。
步骤：1、准备好食材用调料调成料汁。
热锅下葱姜蒜干辣椒爆香然后下入料汁。
倒入热水。
2、下入鱼肉，放上配菜，盖上锅盖焖20分钟，再贴上锅盖焖30分钟即可。
3、出锅前撒一把香菜，小葱。
三、小鸡炖蘑菇食材：东北榛蘑适量，一只鸡，土豆粉条适量，葱两段，姜五片，蒜五瓣，八角两颗，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，糖一勺，香菜适量。
步骤：1、榛蘑去根泡发两个小时，中途换水两次，土豆粉条泡一个小时左右。
2、鸡肉切块，热油下葱姜蒜八角，加入鸡肉炒干水分，有焦香味即可。
加入料酒翻炒，倒入生抽、老抽和少量白糖翻炒均匀3、加入热水，大火烧开转小火，炖半个小时。
然后加入粉条和榛蘑。
出锅前根据自己的口味加入适量盐即可四、酸菜汆白肉食材：五花肉一斤，酸菜两袋，姜五片，葱两根，八角三个，盐一勺半，蒜泥酱适量，大蒜一头，盐半勺，水一大勺，生抽一勺。
步骤：1、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮40分钟。
2、酸菜过两遍水然后攥干水分备用。
肉捞出后冲凉水切片。
3、肉汤下酸菜，把肉铺上面。
东北菜家常菜做法_5道经典东北菜的家常做法
东北菜家常菜做法_5道经典东北菜的家常做法东北人饮食方面讲究菜实惠，菜码大是一大特点，菜的口味比较的重，东北的酸菜炖白肉最能体现特色，此外，东北菜家常菜有哪些呢?怎么做东北菜呢?现在就让店铺告诉你5道经典东北菜的家常做法，欢迎阅读。
东北菜家常菜做法1：东北一锅出猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)1、排骨焯水备用2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味4、.加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可小窍门：1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。
2、南瓜容易烂，所以最后放3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水东北菜家常菜做法2：小鸡炖蘑菇食材用料：童子鸡1只、干榛蘑60g、老抽2勺、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、白糖适量、葱段4段、干红辣椒7个、蒜3瓣、八角2个做法：1.将鸡洗净，剁成小块2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可东北菜家常菜做法3：木耳烧鸡块食材主料鸡半只辅料油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、水适量、干辣椒2个、生姜适量、料酒适量、黑木耳适量木耳烧鸡块的做法：1.木耳用水泡好2.锅中热油3.放盐，生姜，辣椒爆香4.倒入鸡块翻炒5.加料酒6.加足量水，煮一刻钟左右7.加入黑木耳8.加老抽调色，加糖盐调味，煮半个小时即可东北菜家常菜做法4：海带烧肉【红烧肉】 (1碗) 粉条 (100克)，冻豆腐 (100克) 白菜 (100克) 盐 (适量)，1、准备好红烧肉。
11种经典东北菜
11种经典东北菜1.东北名菜【富贵⾖腐】⽤料：北⽅卤⽔⾖腐⼀整块；⼤⾖油20ml；酱油20ml；⼗三⾹少许；盐少许；⼤葱半根；⼲辣椒酌情；姜⼀⼩块；东北名菜【富贵⾖腐】的做法：⼀整块东北⾖腐，记得⼀定不要切开，锅⾥把⽔烧开，加少许盐在⽔中，然后把整块⾖腐放到开⽔中烫⼤概5分钟，这个根据⾖腐的⽼嫩程度和⾖腐块的⼤⼩，⼀般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
在烫⾖腐的过程中，可以同时进⾏把⼤葱和姜切成长和⾖腐的长度差不多长短的细丝，⼀般在5cm左右备⽤。
⾖腐装盘后把葱丝和姜丝码在⾖腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许⼗三⾹，再把⼲辣椒整个的在⼿⾥握碎撒在最上⽅。
完成的效果看图⽚。
锅⾥烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在⾖腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就⼤功告成了。
2.东北⼤丰收炖菜⽤料：⾖⾓200g；南⽠150g；⽟⽶⼀棒；葱少许；蒜少许；酱油少许；盐3g；⾊拉油30g；⽜⾁50g；东北⼤丰收炖菜的做法：东北⼤马掌⾖⾓掐好洗净。
南⽠去⽪切块。
⽟⽶切断。
因为孩⼦吃所以⽜⾁提前压⼒锅做熟了，喜欢可以⽤吃五花⾁或者排⾻，味道更佳。
热锅放⼊⾊拉油，⾖⾓翻炒变绿，加南⽠⽟⽶继续炒2分钟，加酱油葱花炒出⾹味。
填汤漠过⾖⾓，中⽕顿⼗五分钟，⼤⽕收汤，加蒜末提⾹出锅。
3.溜⾁段烧茄⼦⽤料：猪瘦⾁150g；绿茄⼦⼀个；胡萝⼘半⼩根；尖椒⼀个；⼤葱半棵；⼤蒜4瓣；⽣抽4勺；蚝油2勺；糖1勺；鸡精5g；⽶醋1勺；料酒1勺；⽩胡椒粉3g；⼟⾖淀粉适量；⽔适量；⾖油适量；溜⾁段烧茄⼦（东北硬菜呀哈哈）的做法：沉淀淀粉做糊⼉，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与⽔混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表⾯的多余⽔分倒掉.（好处，下锅炸时不嘣，吃起来⼝感更好。
）淀粉与⽔的⽐例应该是⼤概是2⽐1，每个⼈做法不⼀样，这是我的⼤概⽐率..猪⾁改⼑，切成2-3cm⼩块放⼊容器⾥待⽤.茄⼦改⼑切成5cm左右菱形块，放容器⾥待⽤.切配菜.胡萝⼘、青椒、⼤葱切菱形⽚，⼤蒜切⽚备⽤.调汁.⽣抽蚝油糖胡椒粉料酒⽶醋盐淀粉与⽔混合调匀后备⽤.把沉淀好的淀粉与⾁混合，锅放油加热⾄120度左右炸⾁.先炸⾁后炸茄⼦.炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.茄⼦⽤⼲淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄⼦脆、硬正，切好的茄⼦块要⽤⽔洗⼀下，然后裹上⼲淀粉）炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.待⾁段和茄⼦都炸好后，再放⼊油锅中炸⼀遍.这样做的好处是外焦⾥嫩⼝感更好。
东北人最稀罕的8大硬菜，详细做法交给你
东北人最稀罕的8大硬菜，详细做法交给你搁东北，魔性的不止东北话，还有一桌桌热乎的足够御寒的东北菜。
今天就给最最馋东北人的8道硬菜，话不多说，上菜咯~01.锅包肉食材：里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g做法步骤：1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍捞出，控油备用6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝入酱汁，翻炒收汁7.加入香菜，翻炒均匀即可出锅。
02.糖醋里脊食材：瘦猪里脊 300g、料酒适量、玉米淀粉适量、白面粉适量、盐少许、少许、番茄沙司一大勺、油适量、醋少许、白糖 2勺；做法步骤：1.将里脊肉洗净切成条，用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。
2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。
将肉条放在面糊中，使其充分蘸儿）3.鍋中倒入油，油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条，炸制金黄捞出4.锅中放少许油，待油热后小火儿，将一炒菜勺的番茄沙司倒入锅中加一点水和水淀粉及一点儿醋（按个人口味调整）熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条，翻03.咸香酥嫩溜肉段食材：猪里脊肉约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油；做法步骤：1.蒜拍碎，葱切断，青椒,红椒洗净切块2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制4.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出6.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出7.锅内留底油,放葱,蒜爆香，放入青,红椒翻炒，放入肉块，倒入料汁,淋上少入味即可04.东北酱骨头食材：骨头2斤、大料 2个、花椒一小勺、桂皮一块、白糖适量、大蒜 2茴香一小勺（约3g）香叶 2片做法步骤：1.将油豆角用冷水冲洗干净。
这13道肉菜被誉为东北菜的“精髓”，全吃过的以前家里一定很有钱
这13道肉菜被誉为东北菜的“精髓”，全吃过的以前家里一定很有钱要说东北菜，大家脑海中首先浮现的字一定是“炖”，炖可以说是东北菜最主要的烹饪方式，尤其是一些肉菜，越炖越香，大锅里炖完的肉没有油腻感又不会柴，堪称东北菜的“精髓”。
1、小鸡炖蘑菇，这是东北肉菜的招牌，小笨鸡、野榛蘑，里面再加上一些粉条，榛蘑可以衬托出出肌肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，那味道让人想起来就流口水。
2、炖鱼，算是做起来比较简单的一道东北肉菜，因为炖鱼只要放上大蒜、香菜，以及盐、酱油等调料，完全不用放其他东西也是很美味的。
在东北的冬天来上一碗滚烫的鱼汤，那是十分享受的。
3、铁锅炖大鹅，因为鹅肉油脂比较多，光炖的话是比较油腻的，所以一般东北人在做这道菜的时候都会同时在锅里放上一些土豆或是粉条，这样能很好地解腻。
锅边还能贴上饼子，在锅里汤气的熏陶下，饼子也格外香。
4、锅包肉，东北肉菜中最经典的存在，堪称是东北肉菜的“精髓”。
将猪里脊肉切片腌制入味，裹上面糊，下锅炸至金黄捞起，之后再下锅和其他配菜一起炒制。
基本上吃过一次就还会想再吃，东北人即便天天吃也不会觉得腻。
5、凉拌猪耳朵，这道菜其实在全国各地基本都能吃到，吃起来就像是凉拌猪脆骨，办的时候加上黄瓜、辣椒和一点醋，是下酒的最佳选择。
6、排骨炖豆角，这道菜或许没去过东北不知道，但基本东北的每个馆子里都会有，水灵灵的宽豆角配上香嫩的排骨，那味道简直是一绝。
7、蒜薹炒肉，蒜薹就是打算长出的花藤，经常被写成是蒜苔，是小炒时经常会用到的食材。
蒜薹炒肉炒的时间越久越好吃，尤其是蒜薹，热过第二遍之后，将会入味地十分彻底。
8、杀猪菜，以前东北农村年关将近，杀猪的时候才会做的一道菜，血肠+猪肉+酸菜的组成，让人吃下去浑身舒爽。
9、炒大肠，这道菜带有大肠独特的臭味，但是味道却是很好的，口感上十分有劲道，但是却是越嚼越香。
10、酱大骨，酱大骨堪称是肉食者的最爱之一，如今很多城市都有自己独特风味的酱大骨，但要说最得劲的，那一定还是东北的酱大骨，光是看着就能让人食欲大开。
征服老外的10道东北菜，边吃边飙东北话，直呼：嘎嘎香ILOVECHINA
征服老外的10道东北菜，边吃边飙东北话，直呼：嘎嘎香ILOVECHINA要说中国菜哪家强？那东北必须榜上有名！而这10道东北菜，更是彻底把老外征服了！曾经有一位老外更是扬言，要吃遍东北，结果就再也没离开过东北，彻底留了下来。
还边吃边飙东北话，直呼：“嘎嘎香，一天不吃就馋得要命，I LOVE CHINA”！今天我们就来盘点一下彻底征服老外的十道东北菜！第十道烤冷面如今在全国各地都能看到烤冷面的身影，但前面必须要加个“东北”，才有那味儿。
因为东北烤冷面才是最正宗的，将冷面铺好摊个鸡蛋，再挤点秘制酱，加个烤香肠，蟹排，或者鸡柳什么的，最后再添入一些香菜，洋葱，这些都是依据个人口味来定的，并没有一个固定标准。
接下来再用煎熟的烤冷面将这些料给包裹住，用小刀给切成一块一块的，一份香喷喷的烤冷面便做好了。
不少外国人漂洋过海就冲着这口来的，尤其是韩国人，在尝完中国烤冷面之后，一度觉得自己国家的冷面不香了。
第九道猪肉炖粉条要说东北最家常的家常菜是啥，猪肉炖粉条那必须得榜上有名，这道菜不仅火遍大江南北，甚至连老外们都久仰大名。
有了猪肉，粉条，白菜等食材之后，下意识地便想整一顿解解馋，要怪只能怪这道菜实在太美味了，就连汤汁儿都是嘎嘎好喝。
营养搭配十分均衡，不管老人还是小孩，有牙滴还是没牙滴，都能狂炫猪肉炖粉条。
并且做法也十分简单，老外第一次吃便被彻底迷上，这卖相虽然不咋滴，吃起来竟然这么美味！第八道杀猪菜杀猪菜顾名思义，是东北人每年在杀猪时才会经常吃的一道菜。
将猪头肉，五花肉以及猪血肠等等放入锅中煮熟，再加入一些青菜，这相当于做了一大锅烩菜，做好之后每个人盛上一大碗，里面既有肉也有菜，吃起来那是嘎嘎美味，非常符合东北人豪爽的性格。
随着人们生活水平的提高，杀猪菜也变得越来越丰盛，演变成了多种菜品组合的系列菜，比如蒜泥白肉，拆骨肉，酸菜血肠炖白菜等等，这些菜都可以被称之为“杀猪菜”。
一些老外刚到中国东北时，还看不上这“杀猪菜”，但是尝过一碗之后，便再也戒不掉这道菜了。
黑龙江各地市的美食名菜
黑龙江各地市的美食名菜1、哈尔滨美食名菜红肠红肠也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。
哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名。
味道醇厚、鲜美。
在全国各地均有销售。
内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足！猪肉炖粉条富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
猪肉炖粉条是"东北四大炖"的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。
锅包肉光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成品色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩！熏肘花是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。
主要需将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。
熏五香大马哈鱼这是是哈尔滨阿城区的一个地方特色菜肴。
菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。
乌苏里江水质清冽，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝！2、齐齐哈尔美食名菜锅烙锅烙是东北的著名小吃，做法和饺子差不多，最大的不同就是，将包好的饺子在锅中煎出连在一起的脆底。
在口感上比饺子更有层次，更香。
狗肉炖豆腐狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。
俗话说："寒冬至,狗肉肥"。
"狗肉滚三滚,神仙站不稳"。
寒冬，是吃狗肉的好时节。
狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品，狗肉营养价值很高。
红焖肉炖干菜地方家常传统菜，非常有营养。
干菜是将豆角、茄子、土豆等新鲜蔬菜晾晒成干后与猪肉一起焖，具有多种多种维生素和微量元素。
大鹅炖酸菜大鹅炖酸菜又名铁锅烤大鹅，是一道美味可口的传统名肴。
外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。
鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。
特别适合冬季食用。
酒焖松子鸡本地特色菜肴，美味可口且具丰富营养。
3、牡丹江美食名菜吊炉饼用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。
饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。
成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
东北的特色美食
东北的特色美食
东北特色美食有：锅包肉、溜肉段、地三鲜、杀猪菜、熏肉大饼、马家烧麦、沈阳回头、老边饺子、烤冷面、小鸡炖榛蘑、铁锅炖大鹅、酱骨架、哈尔滨红肠、冻梨、雪衣豆沙等等。
东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东五盟构成的区域，简称东北。
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。
外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
十二道经典东北菜
⼗⼆道经典东北菜1、⾃制⾎肠原料：猪鲜⾎、明肠做法：猪⾎和⼗多种药材调配，灌制⽽成特点：软嫩、清肺保健作⽤，⽕候考究具体做法：1. 把⽣猪⾎放⼊盆内，凝成块的要划碎；-2. ⽩⾁汤烧热，加⼊精盐、花椒、味精、胡椒⾯，搅拌均匀晾凉；-3. 过箩后倒在猪⾎盆内，并加⾹菜末搅拌均匀；-4. 灌⼊洗净的肠⼦内，⽤线绳把⼝捆好；-5. 把准备好的肠⼦在清⽔锅内烧煮开，⽤针扎放⽓，开锅后⽤慢⽕煮15分钟取出，⽤冷⽔泡凉，把线绳解去即成。
2、酱⼤棒⾻原料：精选猪的棒⾻，酱汤有⼆⼗多年的历史做法：酱制⽽成特点：肥⽽不腻、酱⾹味浓原料：精选猪的棒⾻ 具体做法： 1、脊⾻剁块，烧开⽔下锅滚⼀会。
⽬的是去掉⾎沫。
2、⾻头捞出来，刚才的⽔倒掉。
3、⾼压锅，⾻头放进去，⽔刚好没过⾻头。
4、放⼏⼤⽚姜，粗粗的葱段来上两根，⼋⾓扔五六个，花椒⼀⼩把，桂⽪稍许，盐照⾃⼰⼝味来，酱油稍许，甜⾯酱⽤盛稀饭的饭勺来⼀⼤勺。
5、盖盖，开⽕，喷⽓以后再来七⼋分钟。
3、粘⾖包做法：⼤黄⽶做⽪东北的饭⾖做馅，包制⽽成特点：粘嫩、爽滑、⾹甜具体做法：１、红芸⾖加清⽔放⼊冰箱浸泡⼀夜，加四倍以上的⽔⼤⽕煮开，⼩⽕煮约⼀个半⼩时；２、煮⾄红芸⾖软烂时，如果锅中还有⽔分可以倒出来，加⼊⾜量的绵⽩糖，将稀出的⽔分继续煮⼲，再放⼀⼩勺盐，沿⼀个⽅向搅拌⾄⾖⼦软烂，锅底变⼲；３、⽟⽶⾯、糯⽶⾯按1:1的⽐例混合均匀；４、酵母加温⽔稀释，⼀点点倒⼊⾯粉中，⼀边倒⼀边⽤筷⼦混合均匀，混合到⾯团可以粘合⼜不粘⼿为合适；５、将⾯团⽤⼿揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个⼩时；６、揪⼀⼩块⾯团在掌⼼压扁，放⼊⼩块⾖馅，⼀⼿拖住⾯团，⼀⼿⽤拇指和⾷指慢慢向上推⾯团⾄合拢；７、将⾯团收⼝向下，两⼿将⾯团旋转团圆即可；８、锅中⽔开后，放⼊包好的粘⾖包，蒸⼗五分钟左右即可。
⽕不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘⾖包容易裂开。
4、⾲菜盒⼦原料：嫩⾲菜、鲜鸡蛋、特制⾯粉做法：煎特点：外型美观、⼝感清⾹⽤料：1、猪⾁末半两。
长春特色的美食历史文化
长春特色的美食历史文化长春，这座位于中国东北的城市，不仅拥有着深厚的历史文化底蕴，还孕育出了丰富多彩的美食文化。
让我们一同踏上这场长春美食之旅，品味那些令人垂涎欲滴的特色美食。
一、著名的东北菜（一）锅包肉锅包肉，堪称东北菜中的经典之作。
这道菜起源于哈尔滨，却在长春也备受欢迎。
它以猪里脊肉为主要食材，切成薄片后裹上淀粉，下锅炸至金黄色，外酥里嫩。
然后，再用特制的糖醋汁翻炒，使其挂上一层诱人的红亮色泽。
锅包肉的口感酸甜可口，咬上一口，先是感受到酥脆的外皮在齿间发出的“咔嚓”声，接着是鲜嫩多汁的里脊肉带来的满足感。
那浓郁的糖醋味道瞬间在口中散开，让人食欲大增。
这道菜不仅是餐桌上的美味佳肴，更是东北饮食文化的代表，体现了东北人豪爽、热情的性格特点。
（二）地三鲜地三鲜是一道具有浓郁东北特色的家常菜。
所谓三鲜，指的是茄子、土豆和青椒。
这三种食材看似普通，组合在一起却能创造出别样的美味。
首先，将茄子、土豆和青椒切成块状，分别过油炸至金黄色，捞出沥油。
然后，用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，再将炸好的三鲜放入锅中翻炒均匀。
地三鲜的独特之处在于，茄子的软糯、土豆的绵密和青椒的清脆相互融合，口感丰富多变。
每一口都充满了浓郁的酱香和蔬菜的清甜，是一道既下饭又营养的美食。
二、本地小吃（一）鸡汤豆腐串鸡汤豆腐串是长春街头巷尾常见的小吃之一。
它以干豆腐为主要原料，将其切成方块，用竹签串起来，放入精心熬制的鸡汤中炖煮。
炖煮的过程中，豆腐充分吸收了鸡汤的鲜美滋味。
吃的时候，在豆腐串上刷上一层特制的酱料，那浓郁的酱香与鸡汤的鲜香完美结合，令人回味无穷。
一口咬下去，豆腐的嫩滑和汤汁的浓郁在口中交融，给味蕾带来极大的满足。
这道小吃不仅美味可口，而且价格实惠，深受长春人的喜爱。
（二）烤冷面烤冷面是长春小吃中的明星产品。
它的主要食材是冷面面饼，搭配鸡蛋、香肠、洋葱、香菜等配料。
制作时，将冷面面饼放在铁板上加热，打上一个鸡蛋，翻面后刷上酱料，再加入各种配料。
东北哪些菜出名
东北哪些菜出名在中国广袤的大地上，生活着努力拼搏的一群人。
中国之大，难免会出现饮食文化的差异，就南北方而言，为了豆浆，粽子的甜咸之分，闹腾了数十年，一直没分出胜负。
东北，我国最北边，在这里生活的人生性豪爽大气，不拘小节，生活以及饮食方面也是令人敬佩。
今天咱们就聊一下，东北人人喜欢的“四大名菜”，为什么在南方会遭到嫌弃？南方当地人说出了实情，大家看一下与你想的一样吗？1：小鸡炖蘑菇，说起这道菜，很多人会在前面加上一句：“天王盖地虎”、作为比较出名的东北菜，在全国都占有一定地位。
尤其是逢年过节的时候，东北人会架起一支铁锅，将鸡块和榛蘑，小火咕嘟咕嘟炖上一小时。
鸡肉和蘑菇吸足了汤汁，香味十足。
这道菜在东北真的很受欢迎，尤其是新女婿第一次上门的时候。
婆婆一定要准备鸡肉炖蘑菇，以示尊重！这道菜好吃又好喝。
但唯一的缺点就是颜值不高，尤其是汤汁足的粉条，看起来像一锅剩菜。
吃过的人还能接受，但是生活一丝不苟的南方人可能一看就吐了。
2:杀猪菜。
说起这种剩菜剩饭之类的食物，你肯定也榜上有名。
虽然颜值不高，但是这道菜真的很好吃。
鲜肥，酸菜，血肠，粉条，一锅炖，烫，烂，好吃，吃起来很过瘾。
因为是用酸菜和香肠、粉条做的，炖久了看起来像剩菜，没有食欲，甚至有一种恶心的感觉。
3:大脸拉皮作为夏季东北餐桌上出镜率最高的一道菜，确实很受欢迎。
东北大瘦脸和街边几块钱的冷皮不一样。
凉皮是面粉做的，瘦脸是面粉做的，味道不一样。
东北拉皮在被淋酱之前，颜值还挺高的。
食材整齐的码放在盘子里，浇上酱料后变得黏糊糊的，油油的，没有食欲。
但是味道还是很不错的，不管是喝还是吃。
4:猪肉炖粉条，这道菜在东北人眼里就是一个妥妥的硬菜。
虽然做法和食材都比较简单，但绝对是最受欢迎的一道菜。
尤其是冬天，一口大锅热炖，非吃不可！但南方人遇到这道菜，心里肯定是担心的。
这道又油又黑的菜是什么？一点都不精致，看起来他们也没什么胃口。
虽然说南方人接受不了这些东北的特色美食，但东北的大馅饺子已成为全国家喻户晓的美食。
东北菜经典菜例100款
东北菜经典菜例100款1.黑椒牛肉2.辣子鸡3.锅包肉4.红烧狮子头5.手抓饼6.烤鸭7.红烧肉8.鸭血粉丝9.大盘鸡 10.鱼香肉丝 11.五香肉丁 12.豆豉蒸肉 13.辣子鸭 14.蒜苗炒肉 15.鱼香茄子 16.干煸豆角 17.拔丝地瓜 18.泡椒炒肉 19.蚂蚁上树20.香辣豆腐 21.蒜苗肉丝 22.香菇肉片 23.山药炒肏 24.水果芒果鸡 25.杏鲍菇烩肉 26.灌汤包 27.烤羊腿 28.大拌菜29.熏鱼 30.草鱼鱼头 31.干豆角炒肉 32.腊肉炒豆苗 33.红烧茄子 34.紫菜蛋花汤 35.海带炒肉 36.铁板鱿鱼 37.虎皮大葱 38.宫保鸡丁 39.回锅肉 40.番茄炒蛋 41.椒盐黄瓜42.棒棒肉 43.拌豆腐 44.酸菜鱼 45.芋头咸肉 46.玉米炒肉47.青椒肉丝 48.小炒鸡 49.黄焖鸡 50.麻婆豆腐 51.紫薯烤山珍 52.三丝鸡丁 53.芹菜炒肉 54.萝卜牛肉 55.芒果百合鸡 56.蒜蓉焗大虾 57.南瓜豆腐汤 58.扒鲜菇 59.鱼香豆腐60.荠菜炒蛋 61.酿鸭肝 62.酸菇炒肉 63.藕丁烩拼 64.焖面65.芥兰烧小鱼 66.南瓜炒肉 67.炸豆腐 68.大枣炖猪肚 69.椒盐虾球 70.芋花烩肉 71.耗油条 72.水煮牛肉 73.木须肉74.荷叶烧肼 75.酱香骨 76.口水鸡 77.杏仁豆腐 78.煎油烤肉 79.糊汤鸡 80.芥末鲫鱼 81.清蒸小排 82.萝卜炒肉 83.香椿烧鸡 84.炸海带卷 85.豆苗炒肉 86.避风塘拼 87.鱼香豆腐脑 88.三鲜猪脚 89.芋泥鱼块 90.煎茭白 91.板绞肉92.椒盐土豆片 93.开口饭 94.麻婆茄子 95.豆豉鸡片 96.木耳肉片 97.桂花鸡丁 98.豆腐三宝 99.八宝茄子 100.芝士甜玉米。
鞍山特色东北菜品私房菜
鞍山特色东北菜品私房菜在鞍山市，有一道道特色的东北菜品，它们常被称为“私房菜”，以其独特的口味和风格而闻名。
这些私房菜蕴含着鞍山地区的历史、风土人情以及深厚的文化底蕴。
让我们一起来探索这些引人入胜的鞍山特色东北菜品吧。
一、千层肚千层肚是一道传统的鞍山特色菜品，以猪肚为主要原料。
它以其色香味俱佳而备受赞誉。
千层肚外观饱满，层层可见，入口细腻而有嚼劲。
它还具有独特的调味料，如辣椒和花椒，让人在品尝时感受到辣味和麻味的交织。
千层肚不仅是一道美食，更是一种文化的象征，它将东北人民对美食的热爱和创造力体现得淋漓尽致。
二、杂酱面杂酱面是鞍山的另一道经典之作，它以香气四溢、味道浓郁而闻名。
杂酱面的面条细腻爽口，而酱料的配制则需要经过精心的准备。
它的主要配料是豆瓣酱、大酱和辣椒酱，这些调料的融合使得杂酱面独具魅力。
此外，杂酱面还经常搭配酱肉、黄瓜丝和豆芽等配菜，增添了口感的层次感。
无论是当地居民还是外地人，都对这道美味难以忘怀。
三、锅包肉锅包肉是东北地区最著名的菜品之一，也是鞍山特色菜品的代表。
它以猪肉为主要材料，将猪肉切成薄片后，裹上蛋清和面粉，再放入锅中炸至金黄。
制作锅包肉的过程需要技巧和耐心，以确保每一片锅包肉都具有酥脆的外皮和嫩滑的内饼。
锅包肉的酸甜口味和独特的质感令人回味无穷，常常成为宴席上的招牌菜。
四、酸菜白肉鞍山的酸菜白肉也是一道经典菜品，以其独特的酸味和鲜美的口感而受到喜爱。
这道菜选用的是猪肉和酸菜作为主要食材。
经过炖煮后，猪肉鲜嫩多汁，与酸菜的酸味相互融合，让人一试难忘。
此外，酸菜白肉还常常搭配豆腐一同入味，增添了口感的层次感。
每一口都能感受到酸菜与猪肉的完美搭配，令人欲罢不能。
五、红烧肉红烧肉是东北地区最为经典的菜品之一，也是鞍山地区的特色菜品之一。
它以猪肉为主要材料，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
红烧肉的独特之处在于它的烹饪方法，先将猪肉焯水，再用各种调料炖煮数小时。
这样做的红烧肉色泽红亮，味道醇厚，令人垂涎欲滴。
石家庄特色东北菜品私房菜
石家庄特色东北菜品私房菜石家庄，作为河北省的省会城市，拥有丰富多样的美食文化。
当谈及石家庄的特色菜品时，东北菜品无疑是其中一大亮点。
与其他地区的东北菜有所不同，石家庄的东北菜以其独具一格的味道和丰富多样的菜品闻名。
本文将为您介绍石家庄特色东北菜品中的私房菜。
一、韭菜盒子韭菜盒子作为石家庄的传统特色菜，历史悠久。
它由韭菜、鸡蛋、肉馅等多种食材制作而成。
首先将韭菜切成小段，然后将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再将肉馅与韭菜、鸡蛋一同搅拌，最后将搅拌好的馅料包入面皮中，用锅煎熟即可。
韭菜盒子馅料鲜美可口，口感酥脆，回味无穷。
二、老豆腐炖鸽子老豆腐炖鸽子是石家庄私房菜中的一道经典菜品。
选用新鲜的鸽子和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的姜片、葱段等调料，慢慢炖煮，使得豆腐入味，鸽子肉鲜嫩可口，汤汁浓郁。
老豆腐炖鸽子清香扑鼻，口感鲜美，是石家庄私房菜中的一道必尝佳肴。
三、三鲜锅盔三鲜锅盔是石家庄私房菜中的一道特色菜品，独特的制作工艺使其成为一道色香味俱佳的美食。
它选用了鸡蛋、葱姜蒜等食材，搭配肉丝、虾米等，通过蒸煮的方式制作而成。
三鲜锅盔的外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。
每一口吃下去，都能感受到其中的精致和独特。
四、红烧肉无论是东北菜还是其他菜系，红烧肉无疑是备受喜爱的一道经典菜品。
在石家庄的私房菜中，红烧肉也具有独特的风味。
石家庄的红烧肉选取猪肉脆皮、五花肉等食材，通过慢慢炖煮的方式，使肉质鲜嫩多汁，烧出的糖色醇香，让人回味无穷。
五、干煸四季豆干煸四季豆作为一道传统私房菜，以其独特的烹饪方式和口感鲜美而受到欢迎。
将四季豆切成小段，炒至微焦，再搭配适量的辣椒和其他调料，使其口感更为鲜嫩和香辣。
干煸四季豆色香味俱佳，是一个美味下饭的佳品。
从以上介绍的几道石家庄特色东北菜品私房菜来看，它们一方面融入了东北菜的特点，另一方面又具备了石家庄地域特色。
这些私房菜不仅制作简单，而且味道独特，让人流连忘返。
它们不仅仅是当地人的饮食文化表现，更是一种珍贵的传统，展示了石家庄人独具匠心的烹饪技艺和对美食的热爱。
东北特色私房菜100款
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
经典东北菜的做法大全
经典东北菜的做法大全喜欢东北菜口味朋友的有口福了，自己动手做，超级容易哦。
去旅游的朋友别忘了吃这几道菜哦。
今天店铺就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!经典东北菜--锅包肉食材：里脊300克、胡萝卜25克、香葱15克、姜5克、蒜8克、香菜8克、淀粉适量、香醋1大勺、糖一大勺、酱油少许、茄汁调料2大勺、料酒1勺做法：1、准备食材，先将里脊肉切片。
2、调好水淀粉静止10分钟，倒掉上面多余的水份，搅拌成糊(冰淇淋状)倒入脊肉抓匀。
3、胡萝卜、香葱、姜切丝，蒜切片，香菜梗切段备用。
锅内热油5成热，分次加入肉片炸至浮起捞出。
4、待全面肉片炸好后，将油加热到8成热后，一次性全部倒入进行复炸大约30秒捞出。
锅内留底油爆香葱姜蒜。
5、加入胡萝卜丝，放入番茄调料酱略炒后，倒入料酒。
6、加入料酒，酱油。
7、加入白糖后炒匀，加入炸好的肉片翻炒。
8、淋入少许水淀粉，加入香菜梗出锅。
(茄汁调料含盐分，我不再加盐)9、这样一款锅包肉就完成啦~经典东北菜--小鸡炖蘑菇吃过很多种炖鸡，每种炖鸡都有自己不同的风味，也吃过其他口味的小鸡炖蘑菇，这道菜在东北算是一道名菜，很多小餐馆也有卖的，但还是不如自己做的味道好，调味料什么的需要自己精心调制才能烹饪出理想的味道，赶紧来看看我是怎么做的吧!做法步骤1小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。
2榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
3粉条剪短后用温水泡15分钟。
4泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
5锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。
6放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
7炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。
8大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
9加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。
10约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
11选择好看的碗，把锅里的小鸡炖蘑菇盛起来烹饪小窍门1、做这道菜用小草鸡会比较嫩，如果有农家土鸡则味道会更香。
东北10道最有特色的经典菜
东北10道最有特色的经典菜东北菜又叫关东菜，东北菜没有南方菜的温婉精致，突出特点便是咸甜分明、量大实惠、食材地道。
东北菜虽然未获评“八大菜系”，但却俘获了不少吃货朋友的味蕾，在全国各地都能见到东北菜馆的身影。
东北哪几道菜最有特色呢？这10道最经典，有东北朋友表示，吃过6道才算是来过东北。
一、锅包肉锅包肉是一道最具代表性的东北菜品，记得当初第一次去东北，当地朋友就点了这道菜，色泽金黄，口酸味甜，外脆里嫩，至今记忆犹新。
锅包肉，相传是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创作而成。
据说，锅包肉本来是咸鲜口味，为了适应外国人的口味，改为了酸甜口味。
做法如下：猪里脊肉洗净切4毫米左右厚片，加食盐、料酒腌制半小时；土豆淀粉加水搅匀，沉淀后倒出清水，将淀粉倒入肉片中，抓拌均匀；用白糖、米醋、酱油、食盐、水、淀粉调制碗汁；然后起锅烧油，将肉片依次炸至金黄备用；锅中倒油，倒入糖醋汁，炒制浓稠，放葱段、姜丝，倒入肉片，翻炒均匀即可出锅。
二、酱大骨去过东北的朋友肯定会发现，大街上随处可见酱大骨饭馆，几十块钱一大盘，手口并用，肉烂脱骨，香味四溢，大快朵颐，非常过瘾。
做法如下：猪大骨凉水下锅，将姜片、料酒去腥；然后将猪大骨放入高压锅中，放入八角、桂皮、白芷、山楂、小茴香、辣椒等香料，加生抽、老抽、白糖、大酱，压制30分钟即可。
三、地三鲜到东北下馆子，肯定要点一两道素菜，而地三鲜基本上都是必点，虽然食材简单，只有土豆、茄子、青椒3种，但味道确实不错。
做法如下：茄子、土豆去皮切滚刀块，青椒洗净掰成小块；锅中倒油，将食材依次炸熟盛出备用；锅中留底油，爆香葱花、蒜末，放入食材，加生抽、白糖、食盐、高汤，略炖一下，然后加水淀粉收汁即可。
四、杀猪菜杀猪菜，这个菜名听起来比较粗犷，原本是东北农村春节前杀年猪时做的一道炖菜，后来慢慢演变为东北的一大特色。
正宗的杀猪菜，是由多种菜品组成的一系列的菜，比较有代表性的菜品有蒜泥白肉、拆骨肉、酸菜白肉血肠等。
实拍东北十大硬菜，既下饭又下酒
实拍东北十大硬菜，既下饭又下酒东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。
它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。
下面我们就来欣赏一下网友心目中的东北十大硬菜吧！图为猪肉炖粉条，最朴实的菜却是最难忘的味道。
锅包肉是一道东北风味菜，以猪肉为主料的料理。
即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，外酥里嫩，有酸口、甜口、咸口等不同口味。
小鸡炖蘑菇茄子炖土豆，作为东北特色菜酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
酱牛肉是一道牛肉食品。
一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。
清代中期，由河北沧州回族人刘禄发明，此后他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。
把用清水洗净的牛肉若干块放入清水锅煮，至半熟后用纱布裹包的大茴香、砂仁、橘皮、丁香、姜片、肉桂等香料包配以白糖、酱油、盐和煮肉汤。
汤沸后再小火焖直至牛肉入味即成。
梅干菜扣肉是用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。
红烧狮子头四喜丸子是属正宗鲁菜系。
有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。
红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
红烧肘子酱汁猪蹄，属于中国家常菜，做法简单，主料为猪蹄，有丰富的营养价值。
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经典的东北菜
血肠
原料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
酱大骨
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓
做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成特点：粘嫩、爽滑、香甜。
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法：煎
特点：外型美观、口感清香。
原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。
特点：干香、味浓、孜然味突出。
松仁烧鹿筋
原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
滑子茹炒黄瓜香
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
做法：烹调方法、炒溜而成。
砂锅鸡
此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，以家传做法有三十多种名贵草药。
文火煲五个多小时以上。
特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
排骨炖豆角
地三鲜。