消化和吸收 (2)

技能训练：
1、消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的 酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。
2、淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始 被消化，蛋白质在胃内开始被消化。
3、D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。
练习：
2、小肠分泌的肠液在小肠中，胆汁和胰液也 都流入小肠中，所以说小肠的消化液最 多，可达3500毫升。
口腔的作用
❖ 慢慢咀嚼馒头常常感到稍有些甜味儿，这是 什么原因？
❖ 为什么刚开始吃馒头时感觉不到甜味呢？ ❖ 那么，食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生
了哪些变化呢？
馒头在口腔中的变化
口腔是消化系统的开始部分，里面有
（牙齿）、（ 舌）和（ 唾液腺导管）的开口。
问题: 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅 拌有关? 馒头变甜是否与唾液有关?
思考：胆汁也是一种消化液，但胆汁中没 有酶，胆汁对食物的消化起什么作用？
胆汁对脂肪有乳化作用
胆汁对花生油能起到乳化作用——使互 不相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分 散在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的 酶，但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶 的接触面积，这有利于脂肪的消化。
消化腺 唾液腺 胃腺 胰腺
一.消化系统
人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。
消化道： 消化腺：
口腔 咽 食道
胃 小肠 大肠 肛门
唾液腺
胃腺
肝脏 胰腺 肠腺
口腔：牙齿咀嚼、舌搅拌食物，使食物与唾液混合
咽 ：食物的通道
食道 ：食物的通道
消 化
胃:通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液混合并消化
道 小肠 ：通过蠕动和多种消化液的作用，将食
蛋白质和脂肪的酶
消化腺 消化液
消化酶
消化道
唾液腺 唾液
唾液淀粉酶
口腔
胃腺 胃液
胃蛋白酶
胃
肠腺 肠液 糖、蛋白质、脂肪的酶 小肠
胰腺 胰液 糖、蛋白质、脂肪的酶 小肠
肝脏 胆汁
无消化酶
小肠
❖ 阅读：肝脏是最大的消化腺 正常肝脏呈红褐色，质地柔软，重量约
占体重的2%。据统计，我国成人肝脏重量， 男性为1157~1447g，女性为1 029-1 379g， 最重可达2 000g左右，肝的长、宽、厚分别 约为 25. 8cm、 15. 2cm、 5. 8cm。
流入的部位 口腔
胃 十二指肠
肝脏 胆囊
肠腺 小肠
肝脏分泌的胆汁暂时
贮存于胆囊中，最终将 通过胆管流入十二指肠。
小肠
思考：
❖ 淀粉被消化的起始部位是 口腔 ❖ 蛋白质被消化的起始部位是 胃 ❖ 脂肪被消化的起始部位是 小肠 ❖ 消化的主要场所是 小肠
❖ 你判断的根据是什么？
营养物质的消化
淀粉
( 唾液) (口腔 )
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 搅拌混合。
放入37℃左右的 温水中5—10分钟
各加2滴碘 液,摇匀
1.滴加碘液的目的是什么?
2.你认为会出现什么样的 变化?原因是什么?
试管1：未变蓝 馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉 酶分解成了麦芽糖。
试管2：馒头变蓝没有加入唾液，淀粉不分解， 淀粉遇碘变蓝色。
结论：口腔只具有初步消化的作用
消化与吸收的概念
❖ 消化：食物在消化道内分解成可吸收的 营养物质的过程 。
❖ 吸收：食物经消化后其中的营养物质、 水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血 液循环的过程。
蛋白质、糖类、脂肪
须消化后被吸收
水、无机盐、维生素
无需消化即可直接吸收
纤维素
不能被消化
ຫໍສະໝຸດ Baidu
阅读课本32页图， 并记住各器官名称
物彻底分解，是消化和吸收的主要器官。
大肠 ：通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门 ：排出粪便
唾液腺 ：分泌唾液，含有唾液淀粉酶
大消化腺 肝脏:分泌胆汁，不含消化酶，乳化脂肪
胰腺 ：分泌胰液，含有消化糖类、蛋
消 化 腺
小消化腺
白质和脂肪的酶 胃腺 ：分泌胃液，含有蛋白质酶 肠腺 ：分泌肠液，含有消化糖类、
唾液中的唾液淀粉酶
牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进 行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充 分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦 芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。
食物在口腔中的消化 实验证明：
❖ 脂肪和蛋白质在口腔中不被消化。 ❖ 淀粉只有部分在唾液淀粉酶的作用下转变成
了麦芽糖。 ❖ 麦芽糖还需要进一步消化才能被吸收。
小肠是消化食物和吸收营养物质的 主要场所，道理何在呢？
增加消
化和吸 收面积
1、小肠有5~6米长；
2、小肠内表面有许多环形皱襞；
3、皱襞表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛； 4、小肠内有多种消化液，含多种消化酶，如小肠液、
胰液和胆汁等，可以对淀粉、蛋白质和脂肪进行 彻底的消化。
5、小肠绒毛壁很薄,小肠绒毛内分布着丰富的毛细血 管，这些都有利于营养物质的吸收。
馒头碎屑与2毫升 唾液搅拌混合。
馒头碎屑与2毫 升清水搅拌混合。
思考： 各试管分别模拟了 口腔的什么作用？
馒头小块与2毫 升唾液不搅拌。
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌。
放入37℃左右的 温水中5—10分钟
试管为什么要放入 37℃左右的温水中?
试管3： 馒头变蓝
馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化， 淀粉遇碘变蓝色。
结论：
❖ 淀粉在人的消化道的口腔（部位）就开 始被消化。
❖ 唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖。
讨论：
1、牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？
❖ 牙齿的咀嚼，舌的搅拌属于物理性消化 ❖ 唾液的作用属于化学性消化
2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？
麦芽糖(肠液(小、肠胰)
液)
葡萄糖
脂肪
(胆汁)脂肪微粒
(肠液、胰 (小肠 )
液)
甘油+ 脂肪酸
蛋白质
(胃液) (胃 )
(肠液、胰 液) 氨基酸 (小肠 )
营养物质的吸收 小
肠
是
无机盐
吸
收
的
主
要
场
所
小肠壁有怎样的结构特点与其 消化吸收的功能相适应？
小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛， 这样可以大大增加小肠的吸收面积。
馒头在口腔内的变化
提示： 1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和
舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究 牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。
2. 淀粉是馒头的主要成分。 3. 口腔的温度大概是37℃。 4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦 芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。