真菌结构

表面具有刺或瘤状突起的细胞结构，具有抵抗不良环
境的能力，被称为厚垣孢子
厚垣孢子
•吸器haustorium
类型：指状、头状、丝状
附着胞和侵染垫示意图
菌环和菌网
真 菌 菌 丝 的 分 化 与 功 能
菌丝的组织体
菌索：由许多菌丝密集在一起形成的根状
结构，由皮层和中央菌髓构成，
菌丝的组织体
菌丝束：由许多菌丝平行排列而成，菌丝无变态。

真菌细胞中线粒体数量变化极大，代谢旺盛的细胞中线粒 体数量较多。
质膜(plasma membrane)

包围原生质的单位膜，具流动镶嵌结构，主要由蛋白
质和磷脂分子构成。

真菌细胞中含有较高含量的碳水化合物成分。 除了细胞膜外，真中细胞中质膜系统还包括内膜系统， 如：膜边体、内质网、高尔基体、泡囊、液胞等。
无隔菌丝和有隔菌丝示意图
真菌的隔膜类型
单孔型：隔膜中央有一个较大的孔口，这种单孔 型的隔膜是子囊菌、半知菌菌丝的典型隔膜。 多孔型：隔膜上有多个小孔，如白地霉、镰刀菌。
桶式型：这种隔膜有一中心孔，但孔的边缘膨大 而使中心孔呈琵琶桶状，两面覆盖一层弧形的 膜，称为桶孔覆垫(parenthesome)，是由内质 网转化形成的。
第二节 真菌的细胞结构

真菌的细胞是典型的真核细胞，真菌细胞具有：
细胞壁
细胞膜
细胞核 细胞器 细胞质
单细胞真菌
低等壶菌、酵母菌 等的营养体为单细 胞结构，一个细胞 承担所有微生物个 体的生命活动。
酵母细胞的结构
丝状真菌
丝状真菌的菌体基本结构是菌丝.

细胞器主要包括 线粒体 微体
液泡 泡囊 微管
菌核: 菌丝组成的一种休眠体，由皮层和菌髓构成
• • 皮层: 由紧密交错排列的厚壁细胞构成 菌髓：许多菌丝交错形成
大小、形状、色泽各异，米粒——15kg
菌丝的组织体
菌核分为三类：
①真菌核：完全由菌丝组成； ②假菌核：由菌丝和寄主组织构成； ③小菌核：体积小，一旦形成大量出现。
菌丝的组织体
子座:由密丝组织形成的一定形状的结构，由菌丝 单独构成或由菌丝和寄主组织构成，成熟后，在 其上部或内部形成有性或无性子实体。 子座有多种形状，垫状、柱状、棒状、 头状等。

丝状真菌菌丝顶端大量存在的细胞器，与菌 丝顶端生长有关，双层膜结构内含多种酶类， 可能来源于内质网的特殊部位。
液泡(vacuoles)

老化菌体内存在的细胞器，内含多种酶、酸 性氨基酸等。
伏鲁宁体(woronin body)

单位膜包围的一种高电子密度的结晶体，在子囊菌和
半知菌中常与隔膜结合形成隔膜孔塞,而构成全封闭
丝状真菌
菌落(colony) 真菌一个孢子或一段菌丝在固体培 养基上生长发育而形成的群落。菌落表现性状 如质地、形状、大小、颜色、纹饰等特征。
菌落的作用?
无隔菌丝和有隔菌丝

无隔菌丝(non septate hyphae)

营养体菌丝无横隔膜，菌丝前后贯通，多核，生长过 程中只有核分裂而无细胞分裂，为多核菌体。
菌丝前端生长旺盛，其中充满原生质，而在菌丝后端， 其中往往含有大的液泡。 在菌丝受伤或形成繁殖体时，在受伤处或繁殖体下端 形成全封闭隔膜与营养体分开。



接合菌类真菌的营养体为无隔菌丝。
无隔菌丝和有隔菌丝
有隔菌丝(septate hyphae)
菌丝由横隔膜隔成多“细胞”，每个细胞 中至少有一个核，也可以有两个至多个核。 子囊菌、担子菌、半知菌的菌丝体由有隔菌 丝构成。
的膜。

此外真菌细胞中还含有微体、微管等内含体。
问题与讨论
1. 真菌的细胞结构及其功能?
2. 3.
单细胞真菌与丝状真菌细胞结构的区别? 丝状真菌菌丝的特性与特化结构.
菌丝相互聚集形成密丝组织(plectenchyma)

疏丝组织(prosenchyma)： 疏松的交织组织，菌体细胞是长型的互相平行排列

拟薄壁组织(pseudoparenchyma)： 紧密排列的多角形或卵圆形细胞，
菌丝的变态

厚垣孢子、芽孢或膨大细胞:在不良环境条件下，菌丝 细胞内的原生质收缩，变成圆形，外面生一层厚壁，


A B C D E
最外层、无定形葡聚糖 厚87nm 糖蛋白形成粗糙的网状结构厚49nm 蛋白质层厚9nm 几丁质层厚18nm 质膜
不同真菌细胞壁的差异
细胞壁 成分
葡聚糖
壶 菌 纲
16
卵 菌 纲
54
接合 菌纲
子囊菌/半 知菌
酵母 菌
担子 菌
0
43
29
61
纤维素
几丁质 氨基葡糖
58 -
第一章 真菌营养体和细胞结构
第一节 真菌的基本结构
丝状真菌 单细胞真菌 无隔菌丝和有隔菌丝
真菌的隔膜类型
菌丝的特定结构
丝状真菌
菌丝(hyphae) 菌丝为一纤细管状体，可不断生 长伸长或分枝，但其直径是较恒定的，不同真 菌的菌丝直径不同，一般为2-30μ m。
丝状真菌
菌丝体(mycelium) 菌丝不断分枝生长形成多分 枝菌体，菌丝体或无色透明，或暗褐色至黑色， 或呈鲜艳的颜色，有些真菌菌丝在生长代谢过 程中可释放色素于环境中使培养基着色。
36
0 10
0
9 33
0
19 -
来自百度文库
0
1 0
0
10 -
甘露聚糖
蛋白质 脂类
10 -
1
5 3
2
6 8
2
11 5
31
13 9
3
7 3
细胞核(nuclear)
• 真菌细胞贮藏和传递遗传信息的重要结构。 一般圆型、椭圆型，直径2-3μ m，有些可达25μ m。 • • 每个细胞内核的数目：1个、2个或多个。
内质网(endoplasmic reticulum)

典型的内质网是成对平行膜，由狭窄的腔分隔形成封闭的 管道系统，有时是分枝的管道，有时还呈现为囊、腔、池、 水泡等状。

多种物质运转时起运输作用，同时还是细胞内质膜的供应
者。粗糙型内质网，是合成蛋白质的场所。
膜边体(plasmalemmasome/lomasome)
线粒体(mitochondria)

线粒体颗粒状、杆状或线状，具有自主复制功能 是真菌细胞内产生ATP的重要场所 线粒体具有双层膜，在内膜上有嵴状结构，真菌线粒体内 膜上的嵴有两种形式，板状或管状

线粒体中DNA为闭合环状，19-26μ m，小于植物线粒体
DNA(30μ m)，大于动物线粒体DNA(5-6μ m)
内质网
核糖体
膜边体
伏鲁宁体
细胞壁

(cell wall)
是真菌细胞最外层的结构，具有维持细胞形状和抵 抗渗透压的功能

真菌细胞壁厚约100-250nm，占细胞干重的30%
其主要化学组成有：几丁质、纤维素、葡聚糖、甘 露聚糖、蛋白质、类脂、无机盐等。

菌 丝 顶 端 结 构
细胞壁结构
Neurospora crassa 的细胞壁可分为四层：
真菌细胞核结构
• 大多数真菌为单倍体(单核，双核(异核)、多核)；
• 有些真菌有二倍体世代，如啤酒酶母；
• 有些真菌主要以双倍体形式存在，如卵菌。
• 真菌DNA为线状：与组蛋白结合，分子量大小为 6-30×109 Da. • 有些真菌的染色体数目已被测定出来，如脉孢菌 n=7，构巢曲霉n=8，啤酒酵母n=17
A
B
C
D
E
菌丝隔膜类型
A 全封闭隔膜 B 白地霉的隔膜 C 镰刀菌的隔膜 D 典型子囊菌隔膜 E 典型担子菌隔膜
单细胞真菌
低等壶菌、酵母菌 等的营养体为单细 胞结构，一个细胞 承担所有微生物个 体的生命活动。
酵母细胞的结构
菌丝之间相互结合形成特定结构
菌丝之间的联结现象(anastomosis) 一菌丝的分枝与另一菌丝相结合，或两条并行的菌丝各 生出短枝或突起并由其顶点相结合。

丝状真菌细胞中特有的细胞器，位于质膜和细胞壁之
间，单层膜结构。类似于细菌中的中体，有人称其为
“真菌中体”。 为管状、囊状、球状、卵形或多层 折叠，功能尚不清，可能与细胞壁的形成有关。
高尔基体(Golgi

apparatus)
大部分真菌中无高尔基体，仅在根肿菌、前 毛壶菌、卵菌、腐霉中见到。
泡囊(vesicles)