《养牛学》

养牛学（6714）自学考试大纲
一、本课程的性质与设置目的
（一）本课程的性质和特点
养牛学是涉及生物学方面较广的学科，是动物科学与动物医学的专业课，也是一门对生产实践结合很紧密的实践性很强的学科。

本学科的主要特点：基本概念、基本知识较广、涉及到本专业其他基本课程较多，系统介绍养牛的概况，牛的品种特征；牛的育种方法；繁殖技术；各种不同生产类型的牛的饲养管理；牛场建设和养牛场的经营管理；牛奶及其初步处理等。

以奶牛和肉牛为重点，其次是役牛，在横的方面则以牛的育种和饲养管理为重点。

通过系统学习和必要的实验实习，基本掌握发展养牛业的基础理论、基本知识与基本技能。

（二）本课程在专业中的地位、任务和作用
养牛学是动物科学和动物医学专业能直接从事生产活动的专业课，必须在掌握该门课所涉及到基础课和专业基础课的基础上才能认真掌握其基本理论、基本知识和基本技能。

其任务主要是应用专业基础理论知识研究发展养牛业、提高牛的生产力的理论和方法。

对自学者要按照全日制普通高校相同课程的要求进行水平合格考试。

目的是检测课程应考者是否达到课程合格水平，是否能够运用所学的知识解决生产实际问题。

（三）本课程的基本要求
总的要求是通过该课程的学习，掌握牛的品种特征；牛的育种方法；繁殖技术；各类牛的饲养管理；牛场建设和养牛场的经营管理；牛奶及其初步处理等基本理论和基本技能。

在生产实践中能够运用所学的基本理论和基本技能处理养牛实践中的基本问题。

利用掌握的养牛学知识进行养牛科学研究和发展养牛业生产。

（四）本课程与相关课程的的联系
本课程在专业课设置中涉及的专业基础课很多，有家畜解剖与组织胚胎学、动物生理学、动物遗传育种学、动物营养学、动物生物化学、饲料学等，要搞好本课程的学习，还必须有牢固的专业基础课知识。

学习本课程应具备的基础知识是：1、化学；2、动物学3、植物学。

重点是：1、牛的生物学特性；2、牛的育种与繁殖；3. 牛的饲养管理技术。

难点是：牛的育种与繁殖
疑点是：牛的品种
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二、课程内容与考核目标
第一章绪论
（一）自学目的与要求
熟练掌握：（1）牛的经济价值；（2）国内外养牛业的发展概况及趋势。

（二）本章课程内容
第一节牛的经济价值和养牛业在我国国民经济中的重要意义
第二节我国养牛业的发展简史及发展趋势
第三节国外养牛业现状及发展趋势
（三）考核知识点．
1、牛的经济价值。

2、国内外养牛业的发展概况及趋势。

（四）考核要求
1、识记：牛的经济价值；我国奶牛业和肉牛业在发展过程中的特点。

2、领会：在了解国内外养牛业发展的的概况基础上明确我国养牛业发展的方向。

3、简单应用：国内外乳牛、肉牛生产水平比较。

第二章牛的生物学特征
（一）自学目的与要求
1、一般了解：牦牛和水牛的生物学特征；
2、一般掌握：（1）牛的毛色特征。

（2）一般形态特征。

（3）牛的主要生理指标和生态适应性。

3、熟练掌握:（1）牛的行为特征。

（2）牛的消化特征。

（3）牛的繁殖特征。

（二）本章课程内容
第一节牛的生态特征
第二节牛的行为特征
第三节牛的消化特征
第四节牦牛的生物学特性
第五节水牛的生物学特性
（三）考核知识点
1、牛的一般外貌特征和行为特点。

2、牛的采食、反刍、排泄特点。

3、牛的消化道结构及其特殊消化生理现象。

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4、牛的瘤胃、网胃的消化作用。

（四）考核要求
1、识记：牛的一般生物学特征；牛的摄食、反刍、排泄、繁殖等行为特点；牛复胃的结构特点及其功能；瘤胃、网胃、反刍、嗳气、食管沟反射的概念。

2、领会：牛瘤胃、网胃的特殊消化生理现象、作用及其特殊消化过程。

牛对温度及空气湿度的适应性。

母牛的发情表现。

第三章国内外著名牛种及品种
（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）国内外著名牛种及品种的产地、简单的育成经过。

（2）国外各种类型的优良品种的牛对改良我国牛品种经济用途方面所起的作用。

2、一般掌握：（1）各种不同类型牛品种的动物学分类地位及其经济用途。

（2）各品种牛的产地分布状况。

3、熟练掌握：国内外牛品种的主要外貌特征和生产性能特点。

（二）本章课程内容
第一节牛的分类
第二节奶牛品种
第三节肉牛品种
第四节兼用牛品种
第五节中国黄牛
第六节水牛
第七节瘤牛
第八节牦牛
（三）考核知识点
1、牛在动物学上的分类学地位和牛的经济用途分类。

2、黑白花奶牛、娟姗牛的产地、主要外貌特征、生产性能。

3、肉牛品种（海福特、夏洛来、利木赞、抗旱王、安格斯牛）的产地、主要外貌特征、生产性能以及在改良我国肉牛品种方面的应用。

4、兼用牛品种（西门塔尔牛、短角牛）的产地、主要外貌特征、生产性能。

5、中国黄牛的特征以及五大黄牛品种（南阳牛、秦川牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛）产地与分布、外貌特征及其生产性能特点。

6、摩拉水牛和尼里－瑞菲水牛的产地特点、外貌特征、生产性能。

7、中国水牛的分布与特点。

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（四）考核要求
1、识记：牛的动物学分类地位；牛按经济用途可划分的类型，各种类型的代表品种。

2、领会：中国荷斯坦牛的培育过程；国外引进优良品种牛对我国牛品种的改良效果；黑白花奶牛和娟姗牛的产地、主要外貌特征、生产性能及在改良我国牛品种方面的应用；肉牛品种（夏洛来、利木赞、抗旱王、安格斯牛）的产地、主要外貌特征、生产性能以及在改良我国肉牛品种方面的应用；兼用牛品种（西门塔尔牛、短角牛）的产地、主要外貌特征、生产性能；中国黄牛品种（南阳牛、秦川牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛）产地与分布、外貌特征及其生产性能特点；摩拉水牛和尼里－瑞菲水牛的产地特点、外貌特征。

3、简单运用：比较我国黄牛品种与国外优良黄牛品种的异同点。

4、综合应用：举例说明我国水牛品种和黄牛品种的改良方向和方法。

第四章牛生产能力的评定
（一）自学目的与要求
1、一般了解：役牛生产能力的评定方法及影响役用能力的因素。

2、一般掌握：（1）牛体重的增长、体组织的生长及牛体组织比例的变化、牛体化学成分的变化。

（2）生长发育特点。

（3）奶的合成与分泌。

3、熟练掌握：
（1）奶牛生产性能测定方法。

（2）肉牛生产性能测定方法。

（3）奶牛和肉牛生产性能各种指标测定方法。

（4）影响生产能力的主要因素。

（二）本章课程内容
第一节牛的产乳能力及评定方法
第二节牛的产肉能力及评定方法
第三节牛的役用能力
第四节牛的繁殖能力及评定方法
（三）考核知识点
1、奶牛生产能力的评定方法。

2、影响奶牛生产性能的因素。

3、肉牛生产能力的评定方法。

4、影响肉牛生产性能的因素。

5、役牛生产能力的评定方法及影响役用能力的因素。

（四）考核要求
1、识记：个体305天产奶总量；个体校正305天产奶量；个体全泌乳期产奶总量；–4–
个体终生产奶量；全群实产牛全年平均产奶量；全群应产牛年平均产奶量；4%的标准奶；平均乳脂率；胴体重；屠宰率；净肉重；胴体产肉率；胴体肉骨比；排乳反射；产乳指数；日增重；断奶重；饲料转化率。

2、领会：牛奶的合成与分泌；牛的体重的生长和体组织的生长；牛的称重方法；用体尺估测牛体重的方法。

3、简单应用：奶牛主要生产性能的测定方法；肉牛的主要生产性能测定方法；牛群繁殖能力的评定指标。

4、综合应用：影响奶牛产奶的各种因素和针对这些因素提高奶牛产奶量采取的措施。

影响肉牛产肉性能的各种因素和针对这些因素提高肉牛生产性能的措施。

第五章牛的外貌
（一）自学目的与要求
1、一般了解：肉牛特殊外貌评分。

2、一般掌握：（1）牛外貌评分-百分鉴别法；（2）牛体表各部位划分；（3）牛体尺测量；（4）根据牛角轮鉴别牛的年龄。

3、熟练掌握：（1）牛的年龄鉴别（2）牛外貌的线性评分鉴别方法；（3）牛活重估测公式。

（二）本章课程内容
第一节牛的外貌及外貌评分
第二节牛的体尺测量
第三节牛的年龄鉴别
第四节肉牛特殊外貌及其鉴别
（三）考核知识点
1、奶牛体型线性鉴定。

2、牛的年龄鉴别。

3、牛体尺测量方法。

4、牛的活重估测。

（四）考核要求
1、识记：牛的活重估测公式。

2、领会：根据牛角轮和外貌鉴别年龄的方法。

3、简单应用：牛的牙齿生长、磨损特征和以此鉴别年龄的方法。

4、综合应用：乳牛体型外貌的线性鉴定方法；肉牛的体型外貌的线性鉴定方法。

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第六章牛的品种选育与杂交改良（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）生物新技术与牛的育种。

（2）牛遗传评定体系（技术）的发展。

2、一般掌握：（1）牛的纯种选育与保种。

（2）牛纯种选育的性状。

（3）种牛的遗传评定方法。

（4）胚胎生物技术在牛育种中的应用。

3、熟练掌握：（1）牛选配必须遵循的原则。

（2）牛纯种选育的基本方法。

（3）我国牛的纯种选育。

（4）牛的杂交与杂交改良。

（5）奶牛、肉牛和役牛选种方法和措施。

（二）本章课程内容
第一节牛的纯种选育与保种
第二节牛的杂交与杂交改良
第三节生物新技术和牛的育种
第四节牛育种工作的组织措施
（三）考核知识点
1、牛纯种选育的基本方法。

2、牛选配必须遵循的原则。

3、牛纯种选育和保种的基本方法。

4、牛杂交改良常用的方法。

（四）考核要求
1、识记：纯种选育；系谱选择；本品种选育；近交育种；顶交；远交育种；级进杂交；育成杂交；导入杂交；轮回杂交；“终端”公牛杂交体系；保种。

2、领会：牛遗传评定体系（技术）的发展。

3、简单应用：牛杂交改良常用的方法；在牛生产上有计划、有目的地进行选配必须遵循地原则。

4、综合应用：根据后裔测定成绩及估计育种值选择判断个体公牛遗传性；我国黄、水牛的改良；种公牛后裔测定的目的与方法。

第七章牛的繁殖及泌乳
（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）牛胚胎移植和胚胎冷冻的过程。

（2）母牛泌乳生理。

2、一般掌握：（1）牛发情的各种征兆和影响母牛初情期和发情的各种因素。

（2）母牛在妊娠期间的生理变化。

（3）妊娠母牛妊娠诊断方法。

（4）母牛分娩前的准备工作和人工助产以及母牛泌乳的机理和过程。

3、熟练掌握：（1）牛的排卵机制和人工授精程序和方法。

（2）引起公牛和母牛繁殖–6–
障碍的因素及采取的相应的处理措施。

（3）母牛的发情鉴定方法。

（二）本章课程内容
第一节母牛的发情与发情鉴定
第二节牛的配种和人工授精
第三节母牛的妊娠分娩与泌乳
第四节牛的胚胎移植和胚胎冷冻
第五节牛的繁殖障碍
第六节提高牛繁殖力的措施
（三）考核知识点
1、母牛的发情与发情鉴定。

2、牛的配种方法和人工授精过程。

3、母牛的妊娠诊断、分娩征兆、人工助产与泌乳机理。

4、牛的繁殖障碍。

5、提高牛繁殖力的措施。

（四）考核要求
1、识记：牛的初情期的概念；牛的发情持续期的概念及其时间；牛的发情周期的时间；牛的发情征兆；超数排卵；人工授精的概念；妊娠期间母牛生殖器官的生理变化。

2、领会：母牛初情期和发情征兆及其影响因素；哺乳母牛泌乳的维持。

3、简单应用：牛的同期发情；母牛的发情鉴定；母牛的妊娠诊断方法；母牛的预产期的推算；分娩母牛的助产。

4、综合应用：公牛采精；精液品质检查；牛的输精方法；牛的繁殖障碍及其相应的处理措施；提高牛繁殖力的措施。

第八章牛的环境控制与牛场设计（一）自学目的与要求
1、一般了解：牛场环境卫生的意义。

2、一般掌握：牛场(舍)设计的主要技术环节。

3、熟练掌握：牛场污染的控制。

（二）本章课程内容
第一节牛场的环境要求
第二节牛场污染的控制
第三节牛场(舍)的设计
（三）考核知识点
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1、牛场的环境要求。

2、牛场污染的控制。

（四）考核要求
1、领会：奶牛和肉牛不同生理阶段的牛舍类型；牛舍的选址条件。

2、简单应用：牛场（舍）污染控制方法。

第九章奶牛的营养与饲养管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：（1）奶牛的营养需要。

（2）奶用种公牛的生理特性。

2、一般掌握：（1）奶牛日粮配合原则和奶牛日粮配合方法。

（2）犊牛的消化生理特点。

（3）初乳对犊牛的特殊作用。

（4）泌乳期泌乳阶段的划分。

3、熟练掌握：（1）奶牛的日粮配合方法。

（2）初生犊牛的护理。

（3）哺乳期犊牛的饲养方法和管理措施。

（4）犊牛的早期断奶。

（5）青年牛的饲养方法和管理措施。

（6）泌乳奶牛各泌乳阶段的饲养方法和管理措施。

（7）干奶和干奶期的饲养管理。

（8）奶用种公牛的饲养管理方法。

（二）本章课程内容
第一节奶牛的营养需要及日粮配合
第二节奶牛的体况评分
第三节犊牛的饲养管理
第四节青年牛的饲养管理
第五节泌乳牛的饲养管理
第六节奶用公牛的饲养管理
（三）考核知识点
1、奶牛日粮配合。

2、初生犊牛的护理原则和方法。

3、犊牛的饲养与犊牛的管理措施。

4、奶牛在青年阶段的饲养和管理方法。

5、奶牛泌乳期间泌乳阶段的划分。

6、奶牛各泌乳阶段的特点和相应的饲养管理方法。

7、奶牛干乳与干乳期的饲养与管理。

8、奶用种公牛的生理特性。

9、奶用种公牛的饲养与管理技术。

（四）考核要求
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1、识记：初乳的概念；初乳的特点；泌乳曲线；泌乳周期；泌乳阶段的划分；干奶的概念；干奶期的长短。

2、领会：犊牛瘤胃的发育过程；保姆牛哺喂犊牛法的优点；犊牛去角的方法；产奶量、进食量和体重的变化规律；干奶的意义；干奶方法；母牛泌乳早期的生理特点及饲养目标；奶用种公牛的生理特性。

3、简单应用：奶牛日粮配合原则与日粮配合基本步骤；哺乳期犊牛的管理；早期断奶犊牛的管理；奶牛在青年阶段的饲养和管理方法；泌乳期间奶牛的一般饲养管理方法；干奶期奶牛的饲养管理方法；奶用种公牛的饲养与管理技术。

4、综合应用：搞好犊牛断奶的几项关键性措施；奶牛的日粮配合。

第十章肉牛的饲养管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：牛的营养调控新技术。

2、一般掌握：肉牛的营养需要及日粮配合。

3、熟练掌握：（1）犊牛期的饲养管理；（2）生长期(架子牛)的饲养管理；（3）肥育期的饲养管理。

（二）本章课程内容
第一节犊牛的饲养管理
第二节育成牛的饲养管理与育肥
第三节架子牛的快速育肥与管理
第四节提高牛肉的质量及生产效益的措施
第五节肉牛育肥综合技术
（三）考核知识点
1、肉牛的日粮配合。

2、我国肉牛的生产体系及其特点。

3、犊牛期的饲养管理。

4、生长期(架子牛)的饲养管理。

5、肥育期的饲养管理。

（四）考核要求
1、识记：小牛肉生产；乳犊肥育；周岁牛肥育；持续肥育；架子牛肥育。

2、领会：农区的肉牛犊牛生产特点；架子牛快速育肥的原理。

3、简单应用：我国肉牛的生产体系及其优缺点；提高母牛的繁殖力；提高犊牛的存活率和增重速度；提高犊牛的肉用性能；架子牛的选择；育肥牛的管理。

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4、综合应用：肉牛的日粮配合方法；架子牛快速育肥的措施；提高牛肉质量及生产效益的措施。

第十一章役用牛的饲养管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：役用牛的营养需要特点。

2、熟练掌握：饲养管理的技术措施。

（二）本章课程内容
第一节役用牛的特征
第二节役牛的一般饲养管理
第三节役用牛农闲期和农忙期的饲养管理
（三）考核知识点
1、役用牛的特征。

2、役用牛的四季管理。

（四）考核要求
1、识记：役用牛的特征。

2、领会：役用牛的一般饲养管理措施；役用牛农闲时的饲养管理特点；役用牛在农忙时期的饲养管理特点；役用牛四季饲养管理措施。

第十二章牛产品(牛奶、牛肉）的初步处理与加工（一）自学目的与要求
1、一般了解：(1)牛奶的化学成分。

(2)消毒牛乳的加工工艺。

(3)酸乳的加工工艺。

2、一般掌握：(1)牛奶的物理特性。

(2)鲜奶的验收。

(3)乳的冷却与贮存。

3、熟练掌握：(1)乳的过虑与净化。

(2)牛肉的初步处理和分级。

（二）本章课程内容
第一节牛奶的物理化学特性
第二节鲜奶的初步处理
第三节牛肉的物理化学特性
第四节牛肉的初步处理和分级
（三）考核知识点
1、牛奶的物理特性。

2、牛奶的验收。

3、牛奶的过滤与净化。

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4、牛肉的初步处理和分级。

（四）考核要求
1、识记：吉尔涅耳度；乳酸百分度；牛奶验收的指标；牛奶巴氏消毒常用的方法。

2、领会：牛奶的物理特性；初乳、末乳的成分与性质；牛奶酒精试验；牛肉的尸僵和自溶过程；牛肉成熟后的特征。

第十三章养牛企业的经营管理
（一）自学目的与要求
1、一般了解：(1)养牛场生产定额管理。

(2)奶牛场技术操作规程。

(3)计算机技术在日粮配方中的应用。

(4)计算机技术在奶牛繁育中的应用。

2、一般掌握：牛场年度生产计划的制定。

（二）本章课程内容
第一节牛场的生产管理
第二节牛场的技术管理
第三节牛场的财务管理
第四节牛场的扩大再生产
第五节计算机技术在养牛生产中的应用
（三）考核知识点
1、牛场年度生产计划的制定。

（四）考核要求
1、简单应用：牛场配种繁殖计划的编制；牛群周转计划的编制；牛场产奶计划的编制。

第十四章牛的健康与疾病预防
（一）自学目的与要求
1、一般了解：牛健康与保健的意义。

2、一般掌握：（1）牛场保健计划与保健工作。

（2）牛传染病的传染和流行过程。

（3）牛常见传染病的预防。

3、重点掌握：（1）影响牛健康的因素。

（2）常发疾病的监控措施。

（3）牛传染病的控制。

（二）本章课程内容
第一节牛的健康与保健
第二节牛群管理与牛的疾病监控
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第三节牛的传染病预防
第四节牛的常见病预防
（三）考核知识点
1、牛场保健计划与保健工作。

2、影响牛场牛健康的因素。

3、牛传染病传染的途径和过程。

4、牛场传染病的预防与控制。

（四）考核要求
1、识记：牛传染病的传染过程。

2、领会：牛场保健工作的内容。

3、简单应用：（1）影响牛健康的因素。

（2）发现疑似传染病时应该采取的措施。

4、综合应用：（1）牛场保健计划的制定和保健工作的实施。

（2）牛场常发疾病的监控措施。

三、有关说明与考核实施要求
（一）编制本大纲目的和作用
本课程考试大纲是根据国家自学考试计划，结合自学考试特点而编写的。

其目的是对个人自学、社会助学和本课程命题进行指导和规定。

本课程考试大纲明确了课程学习内容以及深广度。

规定了课程自学考试的范围和标准，因此它是选用或编写自学考试教材和辅导书、社会助学、自学、命题的依据。

(二)本大纲与教材的关系
本大纲与所选用教材的基本内容完全一致。

教材知识内容只是大纲的扩展与发挥，故自学、助学、命题应以本大纲为依据，教材为范围。

选用的参考教材为自学教材同类，内容基本一致，只是作者不同，有顶替自学教材的作用。

（三）自学教材与参考教材
1、自学教材
养牛学主编王根林2000.10出版中国农业出版社
2、参考教材
养牛学主编华南农大2000．8出版中国农业出版社
（四）自学要求与自学方法
本大纲的课程基本要求是依据专业计划和专业培养目标而确定的，明确了课程的基本内容以及应掌握的程度。

知识点是课程内容的主体，因此，课程基本内容掌握程度、
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课程考核知识点是考试考核的主要内容。

在自学要求中，对自学教材各章、节内容掌握的程度要求由低到高分为四个层次，依次是了解、理解、掌握、熟练掌握。

为有效的指导个人自学与社会助学，本大纲对各章节指明的重点和难点体现在自学要求的掌握程度中。

本课程为4学分，不含实验学分。

自学方法：本课程理论性不强，但知识性、实践性较广，内容丰富而复杂。

自学者可在对自学内容识记的基础上，根据自学目的与要求，在充分了解与掌握牛的生物学各种特性，及奶牛泌乳特性，肉牛生长发育特性的基础上，以加深理解，进而掌握牛的品种特征、牛的育种方法、繁殖技术、各类牛的饲养管理、牛场建设和养牛场的经营管理、牛奶及其初步处理等基本理论和基本技能。

（五）对社会助学的要求
要在自学后，在已了解基本内容的基础上进行社会助学。

40学时为度。

助学中主要辅导考核知识点的重点和难点，同时进行相关性的实验。

对当地区或实验室，条件达不到的要有影象资料替代。

以加深对知识内容的深入理解与记忆。

启发学生在生产活动中的应用能力。

（六）对考核内容与考核目标的说明
本课程以学生学习和掌握的知识内容都作为考试内容，体现在各章节的考核知识点中。

由于各知识点在课程中的地位、作用以及知识自身特点不同，故分别按四个认识层次确定其考核要求，从低到高依次是
识记：要求应考者能够对该知识点，如定义、名词、概念、性质等有清晰的认识，并能做出正确的判断和选择。

领会：要求应考者能够对该知识点，在识记的基础上有一定的理解，清楚地知道与有关知识点的联系与区别，并能做出正确的表述和解释。

简单应用：要求应考者能够运用各章节少数几个知识点，一般解决生活与生产实践中的问题。

综合应用：要应考者能够综合运用各章节多个知识点，解决生产实践或医疗活动中稍复杂的一些问题。

（七）关于试卷结构及考试的有关说明
1、本大纲各章所规定的考核要求中各知识点都是考试的内容。

试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。

2、命题不应有超出大纲中考核知识点范围的试题，考核目标不得高于大纲中所规定的相应最高能力层次要求。

3、“识记”、“领会”、“简单应用”、“综合应用”四个认知层次的试题在试卷中所占
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的分数比例依次约为：20%、30%、30%、20%。

4、试题的难度可分为：容易，中等偏易，中等偏难，难；它们在试卷中所占分数比例依次大致为：20%、30%、30%、20%。

5、试题的题型有：单项选择题、多项选择题、名词解释、简答题、试述题。

6、考试方式为笔试、闭卷；考试时间为150分钟；60分为及格线。

考试时只允许带钢笔或圆珠笔、2B铅笔和橡皮。

附录：题型举例
一、单项选择题：从下列各小题四个备选答案中选出一个正确答案。

牛的采食量受饲料品质、日粮组成、牛的生理状况、环境温度等因素的影响。

成年泌乳牛的干物质进食量为体重的。

A.3.0%～3.5%。

B. 2.0%。

C.2.4%～2.8%。

D. 2.0%～2.3%。

二、多项选择题：从以下各小题五个备选答案中选出二至五个正确答案。

牛的胃称为复胃，其中不能分泌消化液的胃是
A．瘤胃 B. 网胃 C. 瓣胃 D. 皱胃 E. 肌胃
三、名词解释：
排乳反射：
四、简答题：
牛乳合成的机理是什么？
五、论述题：
试述影响肉牛产肉性能的各种因素和针对这些因素提高肉牛生产性能的措施。

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