瓜类蔬菜概论概论

1.原产地与栽培分布
2.食用价值
3.类型
4品种
苦瓜以食用嫩瓜为主。
商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利 尿、增进食欲、助消化等功效。
营养成分： – Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。 – 含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有 上述食疗保健价值。
– 苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。 成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。 印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。 印度尼西亚和菲律宾取花食用。
瓜类 共同点
• 5.瓜类属于喜温或耐热蔬菜,其生长发育要 求较高的温度,不耐寒,宜在温暖季节或保护 地中生产.一般要求较大的昼夜温差和较强 的光照,多数在低夜温短日照条件下能促进 雌花的分化和形成. 6.多数瓜类要求耕层深厚,排水良好,疏松肥 沃的中性至微酸性土壤. 7.瓜类多属于多次采收的果菜类,在施N肥同 时,应注意P,K,N肥的配合供应. 8.有许多共同的病虫害,栽培上需轮作.
一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布
2.食用价值
3.类型
4品种
一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布
2.食用价值
3.类型
4品种
苦瓜因果实中含有一种糖甙，具有苦味而得名。 别名：锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜等。 英名：Balsam Apple。学名：Momordica charantia L. 葫芦科苦瓜属，一年生攀缘蔓性草本植物。 （2n＝22） 原产地东印度。日本及东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧
一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布
2.食用价值
3.类型
4品种
① 苦瓜依果实大小划分 大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有长圆锥形、 短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。
小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜长 短，<10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较多。
② 依瓜皮颜色划分 浓绿色、绿色：苦味较重，长江以南栽培较多。
洲。
由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方（广东、广西、福建、台 湾、湖南、四川等省）栽培较为普遍。华南地区春夏秋均可
生产，以春夏为主。在长江流域及其以北地区，多在夏季栽 培。华北地区90年代开始引入栽培，主要进行日光温室早熟 栽培或露地越夏栽培。尽管冬季价格较高，但是栽培难度较 大。
一、苦瓜类型与品种
侧蔓是先雌后雄，或雌雄同节着生。 主蔓一般间隔3～6节发生下一个雌花，50节内
有雌花6～7个，但是主要靠第1～4个雌花形成 产量，第5雌花以上的坐果率很低。 摘除侧蔓和孙蔓有利于提高主蔓的坐果率。
（三）对环境条件要求
1.温度 2.光照
3.水分 4. 土壤 5.矿质营养
苦瓜喜温较耐热不耐寒。 种子发芽适温为30～35℃（48～36h大部分出芽）。<20℃
○ 蔓生细长，可达3～4m。 ○ 主蔓各节腋芽活动能力强，易发生侧枝和二级侧枝，
形成繁茂的枝系。棚室栽培，光照较弱，易造成茎 蔓细长、侧蔓萌生快、空间郁闭问题，应及时整枝 打杈。 ○。
（一）植物学特征
○。 ○ 果面有瘤状突起和纵棱，有纺锤形、长圆锥形、短
圆锥形、圆筒形等；表皮深绿色、绿色、绿白色、 白色等；果实成熟后黄赤色，瓜肉开裂，瓜瓤艳红 色可食。 ○ 种子盾形而扁，淡黄色。种皮较厚、表面有花纹。 ○ 每瓜含有种子20～30粒。千粒重150～180g。种子 发芽年限3～5a，使用年限1～2a。
（二）生长发育周期
1.生育周期时期划分
2.生育特点
全期历时约80～120d。温室栽培约5～7个月。
发芽期 幼苗期 抽蔓期 开花结瓜期
（二）生长发育周期
1.生育周期时期划分
2.生育特点
①。
②。
③结实特点：
植株主蔓上一般是先雄花后雌花。第1雄花节位 在4～6节；第1雌花节位在8～14节以上。
3.类型
4品种
一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布
2.食用价值
3.类型
4品种
第二节 苦瓜及其它瓜类
一、苦瓜类型与品种
二、苦瓜生物学特性
三、苦瓜栽培季节与茬口 四、苦瓜日光温室栽培技术
五、其它瓜类简介
（一）植物学特征
○ 根系发达，侧根较多，分布范围宽广。根群分布直 径100cm以上，深度30cm以上。
淡绿色、绿白色：苦味稍淡，长江以北栽培较多。
一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布
2.食用价值
3.类型
4品种
① 东方清秀
① 大顶苦瓜
② 云南大白苦瓜 ② 长身苦瓜
③ 长白苦瓜
③ 白苦瓜
④ 蓝山大白苦瓜 ④ 长苦瓜
⑤ 长身苦瓜
⑤ 槟城苦瓜
⑥ 湛油
⑥ 大白苦瓜
⑦ 源自文库瓜
⑦ 江门大顶
⑧ 北京白苦瓜 ⑧ 夏蕾苦瓜
甜 瓜
黄瓜
瓜类 共同点
• 1.瓜类根系一般都很发达,但易木栓化,再生 能力较弱,不耐植伤.所以在育苗时应采取护 根措施,且需早移植. 2.它们的茎多蔓生,节上多可生不定根,分枝 力强,栽培上多需进行植株调整. 3.瓜类基本上是雌雄同株异花,易天然杂交, 采种上需注意. 4.瓜类花的性型具有一定的可塑性,有些能 单性结实,栽培上可根据需要采取相应的措 施.
瓜类蔬菜栽培
• 瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、 苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、 佛手瓜等。
• 南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋 瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和 黑籽南瓜。
• 甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。
• 葫芦属主要是瓠瓜。
• 栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。
• 冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。
瓜类
• 瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬 菜作物，在生产和消费上占有重要位置。 瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳 水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化 合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白 质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋 白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜 和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸 含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西 瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。
⑨ 穗新1号苦瓜 ⑨ 夏丰苦瓜
⑩ 穗新2号苦瓜 ⑩ 滑身苦瓜
⑪扬子洲苦瓜 ⑪大肉1号
⑫长绿苦瓜 ⑬海神苦瓜
⑫大肉2号 ⑬椰香
⑭英引
等
一般单瓜重250～300g，最大 的650～1000g
亩产1500～3000kg 定植后50d始收。
广西大肉2号苦瓜
一、苦瓜类型与品种
1.原产地与栽培分布
2.食用价值