各种咖啡配方

拿铁咖啡Caffe Latte

材料：鲜奶泡、鲜奶

作法：Caffe Latte的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1。将鲜奶与奶泡的比例控制在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具

＊摩卡咖啡Caffe Mocha

材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司

作法：

1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。

2.顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。

3.倒入鲜奶与奶泡。

4.船上鲜奶油。

5.以巧克力酱於咖啡上构图。

＊马琪雅朵Macciato

材料：鲜奶泡

作法：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato。

＊特调冰咖啡Shaken Espresso

材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖

作法：

1.将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。

2.倒入果糖(甜味自行调整)

3.将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。

4.将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。

＊魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso

材料：香草冰淇淋、巧克力酱鲜奶油

作法：

1.挖三球香草冰淇淋於杯内。

2.在冰淇淋上加些巧克力酱。

3.由杯子的侧边倒入Espresso

4.在冰淇淋上加上鲜奶油。

5.用巧克力酱自行构图。

＊冰拿铁牛奶咖啡Iced Latte

材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶

作法：

1.杯中盛冰半杯的冰块。

2.将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。

3.将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。

4.徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。

5.再加上三匙奶泡。

＊冰美式摩卡咖啡Iced Mocha

材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油

作法：

1.雪克杯中装约六分满的冰块。

2.倒一盎司的巧克力酱入热Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。

3.将咖啡倒入雪克杯。

4.倒入鲜奶到雪克杯全满。

5.摇晃圴匀。

7.倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜好油。

＊维也纳咖啡

材料：冰糖、鲜奶油、彩色糖

作法：

1.用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。

2.加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，较能维持咖啡的口感)，搅拌均匀，再加上鲜奶油。

3.鲜奶油上可加上一些彩色糖作点缀。

＊手工特调(卡布其诺)Coppuccino

材料：砂糖、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉

作法：

1.用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。

2.加入糖(视个人口味而定量)。

3.加上发泡鲜奶油。

4.在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。

5.洒上玉桂粉。

＊黑洞冰咖啡

材料：冰块、鲜奶油、枫糖或果糖

作法：

1.在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。

2.在咖啡上加上发泡鲜奶油。

3.倒上适量的枫糖(亦可以果糖取代)。

＊义大利浓缩咖啡Iced Coppuccino

材料：冰块、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉

作法：

1.在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至八分满。

2.在咖啡上加上发泡鲜奶油。

4.在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。

5.洒上玉桂粉。

＊飘浮冰咖啡

材料：冰块、鲜奶油、枫糖、冰淇淋

作法：

1.在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。

2.倒上适量的枫糖。

3.在咖啡上加上发泡鲜奶油。

4.加上一球香草冰淇淋。

＊墨西哥落日

材料：冰块、鲜奶油、枫糖、生蛋黄、薄荷酒

作法：

1.在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡。

2.加入一盎司的枫糖。

3.在咖啡的半边加上加上少许发泡鲜奶油。

4.另半边加入蛋黄。

5.倒入1/2盎司的薄荷酒。

＊爱尔兰热咖啡

材料：威士忌、白糖、鲜奶油、彩色糖

作法：

1.将1/2盎司的耍士忌与8公克的白糖用爱尔兰咖啡专用炉架加热混合，把酒精成份烧去。(酒精灯点然后，

须不断摇动酒杯，使酒杯受热均匀)。

2.倒入热咖啡，与酒混合。

3.加上发泡鲜奶油。

4.再洒上一些彩色糖。

＊维也纳天鹅绒咖啡

材料：白柑香酒、冰糖、胶蜜、巧克力酱、鲜奶油、柳橙皮、颗粒砂糖

作法：

1.将适量的白柑香酒倒入杯中。

2.放入巧克力酱，在此会引出浓厚的香味。

3.放入冰糖，让其溶解。

4.接著加入颗粒糖。

5.加入胶蜜，再把切细的桏橙皮加入。

6.倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。

7.在咖啡上加入鲜奶油再以切细的桏橙皮点缀。