怎么分辨催熟香蕉
香蕉催熟的技术及方法
香蕉催熟的技术及方法香蕉催熟的技术及方法香蕉是一种极其受欢迎的水果，甜美的口味和细腻的口感赢得了全球许多消费者的喜爱。
由于香蕉的采摘和运输时间相对较长，很多香蕉需要经过一段时间的处理，才能变得更加软烂和甜美。
而这个处理的方法就是催熟。
在这篇文章中，我们将讨论香蕉催熟的技术及方法。
一般来说，香蕉在采摘后需要一段时间才能成熟。
在成熟的过程中，香蕉会变得更加软烂，香味也会逐渐显现出来。
但一般情况下我们需要等待的时间较长，所以就需要采取催熟的方法。
1、分级分类一般来说，如果香蕉太碱，就需要用其他标准对其进行分类，在催熟前打标识。
首先，将不同成熟度的香蕉分为4个级别；然后，通过电子乳脂分析仪将样品搅拌均匀，这是为了衡量样品的成熟度。
现在根据该指标对香蕉进行分类。
2、气调催熟气调催熟技术是目前最新的香蕉催熟技术之一。
它利用200余种气体，如氧化氮、二氧化碳、乙烯等物质进行控制和管理，从而调整香蕉的成熟度。
将香蕉放置在气密的控制环境中，使氧气浓度在1%左右，二氧化碳含量为10%左右，乙烯含量为0.5-1.0 PPM，可使香蕉迅速催熟。
3、温度催熟温度催熟是最常见的香蕉催熟技术之一。
一般来说，将香蕉放入温度为15℃-18℃的室温中即可开展催熟。
此时，其他因素如湿度、灯光、空气流通等都会影响催熟的速度。
4、化学催熟化学催熟是在香蕉催熟过程中最常见的方法之一，但其过程中会加入氧化钙或氯化钙等化学物质。
这种方法是通过加入这些化学物质来控制香蕉的成熟度。
然而，由于化学催熟可能会影响香蕉的味道和质量，也因此大多数人并不建议使用这种催熟技术。
总之，催熟是一种非常重要的处理方法，特别是在果蔬运输和储存方面。
但需要注意的是，不同的催熟方法会对香蕉的质量产生不同的影响。
因此，建议在选择催熟方法时要根据实际情况做出判断，以保证香蕉的质量和口感。
香蕉里面硬心能吃吗 催熟香蕉怎么识别
香蕉里面硬心能吃吗催熟香蕉怎么识别香蕉是很多人喜欢吃的水果，现在一年四季都能买到香蕉，吃香蕉也是会有问题要注意的。
一、香蕉里面硬心能吃吗催熟香蕉，中间则是硬的。
香蕉的催熟剂乙烯利是一种植物生长调节剂，可以在规定标准内使用，如果使用大量高浓度催熟剂容易造成香蕉外熟内生，表皮光亮好看，但是却会很快变黑腐烂。
食用了过量喷洒乙烯利的水果，可能会引起恶心呕吐等症状，甚至可能对肝脏和脑部造成损害。
除了使用硫磺等有害物质处理的香蕉外，普通催熟香蕉在食用上并无问题。
催熟香蕉通常使用乙烯或乙烯利，甚至使用密封聚集、腐烂蕉催熟生蕉或升温等方式都有不错效果，这种催熟香蕉原则上说并不会对人体造成伤害和不适，可以安全放心食用。
二、催熟香蕉怎么识别一、闻味道一般自然成熟的香蕉，是不会有特殊味道的，如果闻到有刺鼻味道，则可能是加了违规催熟剂或二氧化硫，因为购买前一定要先闻一下，看看是不是只有香蕉正常的果香，另外，最好购买带有合格证的香蕉。
二、摸硬度一般自然成熟的香蕉，表皮会变黄，中间是软的，而且熟得比较均匀，但如果是催熟的香蕉，按一下香蕉中间会觉得有点硬，这种就一定不要买了。
三、看梅花点一般自然熟的香蕉，香蕉表面会有梅花点标志，如果是催熟的香蕉，表面则不会有梅花点，因此买表面有梅花点的会相对安全。
三、香蕉自然熟是什么颜色自然成熟的水果颜色是不均匀的，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全！这是因为自然条件生长的水果由于各个水果环境温度不一样，各部位所处于的湿度环境、阳光条件是很不一样的。
催熟的水果各部位都没有接触到足够的阳光，所以在催熟后颜色都非常均匀！四、买香蕉怎么挑选1、仔细查看香蕉的色泽好的香蕉的是比较有光泽的，而且是呈金黄色的光泽。
也有一些香蕉的部分外皮是青绿色，这是因为香蕉还没有成熟，这不影响香蕉的品质。
虽然说香蕉的光泽很重要，但并不代表光泽越完美越好，因为不排除一些香蕉是被催熟的。
2、观察香蕉的外皮一般好的香蕉的外皮，是没有损烂的。
挑香蕉要没棱的催熟的皮厚肉少
挑香蕉要没棱的催熟的皮厚肉少香蕉味美香甜，营养丰富，老少皆宜。
但对于如何挑选香蕉，人们还有很多疑问。
海南省农科院园林花卉研究所副所长、海南省香蕉协会副秘书长符书贤介绍说，香蕉果实发育初期棱角明显，果面凹陷，随着发育成熟，果棱逐渐减退，果面从凹陷至隆起，而果色在发育前期呈深绿，随着成熟度提高，逐渐转浅至黄色。
由于储存和长途运输的需要，香蕉一般会在七成熟后采摘，运到零售商那里后，在储藏室中进行低温处理，自然放置8-10天，就会自然成熟。
但有些零售商着急出售，会采取乙烯催熟的方法。
催熟的香蕉，很容易变黑，发生腐烂。
一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。
成熟香蕉皮色鲜黄光亮，两端带青，果身富有弹性，尝起来柔软甜香；而果皮发青易剥离，果肉硬涩，没有香甜味为生香蕉。
挑选香蕉要注意，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。
如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏，不可购买。
常见蕉类（十二）：香蕉催熟周期及冷害表现
常见蕉类（十二）：香蕉催熟周期及冷害表现香蕉 属于典型热带性水果之一，在储存温度上有着较严格的要求，对于进口香蕉 而言，它的储存与催熟温度均控制在13-21℃之间，过低会发生果实冷害，过高则会催熟速度较快，影响香蕉 的口感及风味。
一般情况下，每批次香蕉的催熟，从入库到出库整个周期需要5d 左右，并催熟环境温度控制在13-21℃之间催熟期间的蕉体色号转化与催熟时间的联系:开始入库24小时，香蕉色号维持在1.5-2号色，全青色时期。
在入库48小时后，维持色号在2-2.5号色，全青色时期。
在入库72小时后，维持色号在3-3.5号色，青色慢慢开始转黄。
在开始闭库96小时后，维持色号在4-4.5号色，半青半黄时期。
在开始闭库108小时后，保持在4.5-5.5号色，两头青中间黄时期，在香蕉催熟时，入库催熟头3天，是香蕉由青起黄时期，第3天后进入快速转色期，若想加快缩短催熟的时间，一般在第3天开始时提高香蕉的催熟温度，在合适温度范围（13-21℃）适当提高。
对于香蕉的冷害，一般发生青蕉储存的时候，对于进口香蕉青蕉的储存时间上，有长有短，长的1-2个月出库转入催熟，短的一个星期就出库转入催熟了，当香蕉受到轻微冷害时，如在9℃和10℃下贮藏30d，青蕉果皮轻微剥开时里面的皮层的颜色有呈褐色丝带时，则说明果实受到冷害了，轻微受冷果实催熟后甜味香味还算正常，食用品质并不显著降低，但催熟后果皮黄中带灰，不如适温贮运下的鲜艳，商品价值有所下降。
此外，由于冷害干扰了果实正常的新陈代谢作用，从而导致对病原菌抵抗力的减弱，因此，冷害后的香蕉易发生其他侵染性病害。
香蕉冷害的表现主要表现在外观上，冷害果催熟后，果皮颜色呈灰灰色，暗淡，但香蕉颜色成灰色，有两种可能一种是冷害，一种是气体伤害。
冷害: 如果剥开蕉皮，见维管束发褐，则是典型的冷害表现，很可能是由于催熟时成熟度超过预计的速度，技术员为了快速降低果实温度，将催熟库的温度降低的太快和太低，或将果实拉到温度低于10度的冷库中降温，靠近箱把手的蕉就会果皮发灰，而有发泡保护垫阻挡的蕉体部分，则表现正常色泽。
怎么判断香蕉是不是催熟的？香蕉不要和什么一起吃？
怎么判断香蕉是不是催熟的？香蕉不要和什么一起吃？香蕉是市场上十分常见的水果之一，它不仅味道美味，而且还提供给人体多种营养和丰富的维生素，香蕉味香、富含营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。
那么，怎么判断香蕉是不是催熟的？香蕉不要和什么一起吃？下面，和松鼠哥一起了解一下吧！本文目录1、怎么判断香蕉是不是催熟的2、香蕉不要和什么一起吃3、吃香蕉需要注意什么怎么判断香蕉是不是催熟的1、摸硬度一般自然成熟的香蕉，表皮会变黄，中间是软的，而且熟得比较均匀，但如果是催熟的香蕉，按一下香蕉中间会觉得有点硬，这种就一定不要买了。
2、看梅花点一般自然熟的香蕉，香蕉表面会有梅花点标志，如果是催熟的香蕉，表面则不会有梅花点，因此买表面有梅花点的会相对安全。
3、闻味道一般自然成熟的香蕉，是不会有特殊味道的，如果闻到有刺鼻味道，则可能是加了违规催熟剂或二氧化硫，因为购买前一定要先闻一下，看看是不是只有香蕉正常的果香，另外，最好购买带有合格证的香蕉。
香蕉不要和什么一起吃1、牛肉吃了牛肉就不要吃香蕉，会胃绞痛。
2、芋头芋头营养价值高但忌与香蕉同食，同食会引起腹胀，中毒。
3、西瓜西瓜和香蕉都属于寒性水果，香蕉最好不和西瓜一起食用，会引起腹泻。
4、酸牛奶酸牛奶能降低胆固醇。
空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。
与香蕉同食则对身体健康无益。
5、阿司匹林阿司匹林与含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食，容易形成复合体，从而减少初期药物的吸收速率。
6、土豆如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。
这些毒素会导致人们长斑。
爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
7、甘薯香蕉、甘薯同食会发生不良生化反应，引起身体不适。
红薯和香蕉吃后容易胀肚子，而且还伴有胃反酸现象，吃多了，会造成食品长时间停留在胃里，产生胃堵。
如果红薯香蕉和红薯一起吃会慢性中毒。
香蕉如何催熟，香蕉催熟需要哪些条件？受哪些因素影响？
香蕉如何催熟，香蕉催熟需要哪些条件？受哪些因素影响？一般催熟香蕉是利用外加植物激素乙烯使香蕉后熟。
催熟后的香蕉果实，淀粉含量由20%左右减为1%~3%，而可溶性糖则增至18%~20%。
香蕉果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。
香蕉催熟需要多少，香蕉催熟需要哪些条件？香蕉催熟受哪些因素影响？一、香蕉催熟温度条件温度对香蕉的催熟影响较大。
14~32℃均可使香蕉催熟，但温度太低时后熟缓慢，太高时后熟快，致使果皮不转黄色。
香蕉果皮由绿转黄色的最低临界温度为14℃，最高临界温度为27℃，28~32℃温度范围内虽能正常催熟，但果皮青色，一般称“青皮熟”。
当温度高达34℃时，果肉褐变、发软，失去食用价值。
香蕉最适宜的催熟温度是18~20℃，熟后果皮金黄色，果肉结实。
催熟温度以果实温度为准，催熟房的温度往往与果实温度有一定的差异，尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温度上升到16~18℃再行催熟。
适当低温催熟，可提高果实的货架期，但温度较低时，催熟时间长，催熟房的利用率不高。
在香蕉适宜的催熟温度下，随着温度的升高，成熟速度加快，催熟周期缩短，但货架寿命也随之缩短。
因此，根据市场的实际需求，通过催熟剂的用量和催熟时的温度，可以调节香蕉成熟上市的时间。
1、香蕉4天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在20度，第3天温度控制在18度，第4天温度控制在16度。
2、香蕉5天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在18度，第3天温度控制在16度，第4天温度控制在16度，第5天温度控制在14度。
3、香蕉6天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在16度，第3天温度控制在14度，第4天温度控制在14度，第5天温度控制在14度，第6天温度控制在14度。
4、香蕉7天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在14度，第3天温度控制在14度，第4天温度控制在14度，第5天温度控制在14度，第6天温度控制在14度，第7天温度控制在14度。
青香蕉的催熟方法
青香蕉的催熟方法
1、香蕉皮催熟：取一个干净的塑料袋，将青香蕉和吃过的香蕉皮放进去，密封保存，3天后青香蕉皮上出现咖啡色的斑点，说明被催熟了。
2、成熟水果催熟：取一个干净的塑料袋，将青香蕉和成熟水果（如苹果、梨、杏子、猕猴桃、柑橘）放进去，绑紧袋口，3天后青香蕉果皮上出现咖啡色的斑点，说明被催熟了。
3、高温催熟：将青香蕉放进密封的袋子里，再置于温度较高的地方，高温能够加速青香蕉的成熟。
4、大米催熟：将青香蕉用塑料袋装好(无需密封)，放置于大米中，2-3天可催熟。
5、白酒催熟：将白酒均匀的喷洒在青香蕉表面，然后放进密封袋中密封保存，再放在温暖的地方，大约3-4天后催熟。
6、催熟剂催熟：将乙烯利催熟剂稀释后喷酒在青香蕉表面，喷好以后用塑料布盖好，过一天把塑料布取下，再等两天青香蕉就会催熟了。
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香蕉催熟过程中的观察方法与记录表
香蕉催熟过程中的观察方法与记录表香蕉是一种常见的水果，它们通常在采摘后需要一段时间才能完全成熟。
观察香蕉催熟的过程可以帮助我们了解其成熟的标志以及如何控制催熟的速度。
在本文中，我将为您提供一个全面详细的方法来观察香蕉催熟的过程，并提供一个记录表，以便您记录观察结果。
1. 实验材料准备- 5个未成熟的香蕉- 尺子或测量工具- 记录表（下文会提供）2. 观察香蕉外观在开始催熟过程之前，先观察未成熟香蕉的外观特征。
测量每个香蕉的长度、宽度和重量，并记录在记录表中。
3. 储存条件设置将这些未成熟的香蕉分别放置在不同环境条件下进行催熟观察。
可以选择以下几种常见方法：- 室温：将一个香蕉放置在室温环境中。
- 冰箱：将一个香蕉放入冰箱中。
- 纸袋：将一个香蕉放入纸袋中，然后将纸袋封闭。
4. 每日观察每天定时观察每个储存条件下的香蕉，并记录以下信息：- 香蕉的颜色变化：观察香蕉的颜色是否有变化，从绿色逐渐转变为黄色。
- 香蕉的质地：轻轻触摸香蕉，记录其质地是否变软。
- 香蕉的气味：闻一闻香蕉，记录其气味是否有增加。
- 香蕉的重量：使用尺子或测量工具称量香蕉，并记录其重量。
5. 记录观察结果在记录表中创建以下列来记录每天的观察结果：- 日期- 储存条件（室温/冰箱/纸袋）- 颜色变化（绿色/黄色）- 质地（硬/软）- 气味（弱/浓）- 重量（以克为单位）6. 观察期限与分析继续每天观察并记录数据，直到所有香蕉都完全成熟。
根据您的数据，您可以分析不同储存条件对香蕉催熟速度的影响。
- 比较不同储存条件下香蕉的颜色变化、质地、气味和重量的变化。
- 确定哪种储存条件下香蕉最快成熟，哪种最慢成熟。
- 分析可能的原因，例如温度、湿度和氧气水平等因素对香蕉催熟速度的影响。
通过以上方法，您可以全面观察并记录香蕉催熟过程中的变化，并进行分析。
以下是一个示例记录表，供您参考：日期 | 储存条件 | 颜色变化 | 质地 | 气味 | 重量（克）-----|---------|---------|-----|------|---------Day 1| 室温 | 绿色 | 硬 | 弱 | 150Day 2| 室温 | 绿色 | 硬 | 弱 | 150Day 3| 室温 | 黄色 | 软 | 浓 | 160Day 4| 冰箱 | 绿色 | 硬 | 弱 | 155Day 5| 冰箱 | 黄色 | 软 | 浓 | 165Day 6| 纸袋 | 绿色 | 硬 | 弱 | 152Day 7| 纸袋 | 黄色 | 软 | 浓 | 170通过记录表的数据，您可以清楚地看到不同储存条件下香蕉的催熟过程，并进行比较和分析。
如何判断香蕉熟不熟 香蕉的催熟方法
如何判断香蕉熟不熟香蕉的催熟方法香蕉是常见的水果，但是市场上很多香蕉是催熟的，有些香蕉看起来是熟的，但吃起来是生的，那么到底如何判断香蕉熟不熟呢？一、如何判断香蕉熟不熟1、看催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”。
2、闻催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道3、尝自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的。
4、化妆手法七分熟的香蕉,表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。
或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体,几天工夫香蕉变黄。
二、香蕉的催熟方法1、如果有条件的话,可以买乙烯利回家用在香蕉上,香蕉就很容易成熟了。
专家也证明乙烯利是可以用于催熟的,而且对人体是无害的。
2、把香蕉和已经成熟的苹果等水果放在一起,用袋子扎紧,隔了一段时间,香蕉自然就成熟了。
苹果的催熟“功力”非常强大,这一方法也是屡试不爽!因为成熟的苹果会散发出一种物质,这种物质会让香蕉很快的成熟,这种催熟方法也是最环保最干净的做法了。
3、20-25゜C是香蕉最佳的催熟温度,如果香蕉处于太冷的环境下,就很难成熟,所以大家可以将香蕉放置在温度稍高的通风处,或者是在房间内启用加湿器,这样的环境更利于香蕉成熟。
三、香蕉如何保存才不会变黑1、保鲜膜包裹。
可以尽量减少与空气的接触,有效防止褐变,大大延长保存期。
如果没有保鲜膜塑料袋包裹也可。
2、不要在冰箱中储存,室温即可。
低温会使脆弱的香蕉表皮细胞冻伤而破裂,容易发生褐变。
3、香蕉凹面朝下,凸面向上放置。
当香蕉平放时,整个重量都压在受压面上,表皮细胞由于受压而容易破损,因此可以凹面朝下,凸面向上放置,减少与桌面的接触面积。
4、需要强调的是,在整个过程中,注意轻拿轻放,减少香蕉表皮的损伤或碰伤。
行家教你辨别水果是自然熟或催熟
行家教你辨别水果是自然熟或催熟夏季来临，市场里各种各样的水果卖相吸引，甚至还有一些未到成熟季节的水果也已经上市，如何挑选到自然熟的水果困扰着不少消费者。
最近纷纷有媒体报道，现在的水果被人为催熟情况有泛滥趋势，重灾区涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季时令水果，令消费者在购买水果的时候心里十五十六。
而有关这方面的帖子更是在网络上广泛流传。
水果莫非真是不催不熟？还是说，经济大潮下商家和农户就如此缺乏自律？带着这个疑问，记者走访了相关的水果行业资深人士。
疑惑一水果一定要催熟？有消息指，目前市面上的水果有很多是疑似被催熟的，“涉案”水果包括芒果、西瓜、枇杷、香蕉等等，并表示在水果生产、销售领域内，使用农药、化学药品、工业原料对水果催熟保鲜，是一些不法商人公开的秘密。
甚至有指只要是提早上市且卖相不错的水果，多是靠催熟剂催熟的，引发了消费者追求水果要“树上熟”。
对此，有水果种植业资深人士表示，其实在指证一个水果是否被催熟之前，大家最好先分辨清楚一个概念，就是什么叫成熟的水果？在水果种植业上而言，水果的成熟分成两种方式，一种是在树上长到完全成熟，譬如杨梅、龙眼、枇杷、桑葚等，它们只能在树上完全成熟透才能离开母体，因此这种水果在产地之外的地区比较少见。
若在非产地市场有售，基本上就是趁它们还没熟透的时候采摘下来的。
像目前市场上的枇杷，之所以会觉得它不如以前的甜，就是因为现在的枇杷多数是从外地直运过来，为了方便保存都是趁它们没熟透的时候采收，因此味道较淡，但是就无需加入防腐剂等保存。
在这种情况之下采摘的水果，是无须催熟的，因为水果在摘下时已经“死”去，根本就不会再继续成熟。
而第二种情况，就是有被下催熟剂嫌疑的，就是那些成长期和成熟期不相一致的水果。
也就是水果在树上已经长到足够日子可以离开母体了，但是它还未完全成熟，还将继续成熟。
水果会在这段时间内，通过呼吸作用，把自己体内的淀粉转化为果胶和糖，这种情况之下的果子，就需要摆放一段时间。
香蕉催熟的技术及方法
香蕉催熟的技术及方法2023-11-30目录•香蕉催熟概述•香蕉自然催熟技术•香蕉化学催熟技术•香蕉催熟的实践应用•香蕉催熟的发展趋势和挑战香蕉催熟概述是指利用人工或自然环境因素，促使未成熟的香蕉提早成熟的过程。
香蕉催熟主要是通过调节温度、湿度、光照和气体环境等条件，改变香蕉内部的生理生化反应速度，以达到提早成熟的目的。
催熟原理在香蕉生产过程中，通过催熟技术可以提早香蕉的成熟时间，从而提早上市，满足市场需求。
提早上市改善品质延长保鲜期适当的催熟处理可以改善香蕉的口感、颜色和香味等品质指标，提高消费者的满意度。
通过催熟技术，可以适当延长香蕉的保鲜期，减少运输和储存过程中的损失。
030201将香蕉放置在通风、温暖、湿度较高的环境中，通过自然条件下的温度和湿度变化来促使香蕉提早成熟。
自然催熟法使用乙烯利等化学物质喷洒在香蕉表面上，诱导香蕉内部的生理生化反应加速，提早成熟。
化学催熟法利用物理手段，如辐射、超声波、磁场等，改变香蕉内部的生理生化反应过程，促使成熟。
物理催熟法香蕉催熟的方法分类香蕉自然催熟技术然而，需要注意的是，过高的温度也会导致香蕉过熟和腐烂。
因此，在催熟过程中，需要保持适宜的温度，并进行适当的调整。
湿度也是影响香蕉成熟的因素之一。
在催熟过程中，保持适当的湿度可以促进香蕉的成熟和保持其新鲜度。
一般来说，将湿度控制在80%-90%之间可以获得较好的效果。
可以通过使用加湿器或者将香蕉放置在湿润的环境中来实现湿度的控制。
0102然而，过多的光照会导致香蕉表皮变硬，影响口感。
因此，在催熟过程中，需要选择适当的光照条件，并避免直射阳光。
光照对香蕉的成熟也有一定的影响。
在催熟过程中，适当的光照可以促进香蕉的成熟和保持其色泽。
香蕉化学催熟技术乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，能释放出乙烯，促进植物生长和果实成熟。
将乙烯利溶液喷洒在香蕉表面，或让香蕉浸泡在乙烯利溶液中，然后放置在催熟室中，控制温度和湿度，使香蕉逐渐成熟。
香蕉的采收分级与催熟.pptx
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香蕉怎么弄才能成熟 香蕉怎么样才算成熟
香蕉怎么弄才能成熟香蕉怎么样才算成熟香蕉是一个比较常见的水果，现在在市场上一年四季都会有，但是有的时候香蕉买来没有熟，那么香蕉怎么弄才能成熟呢？一、香蕉怎么弄才能成熟乙烯催熟乙烯是一种调节生长、发育和衰老的植物激素，将其适量的喷洒在香蕉上可以让未成熟的香蕉快速成熟。
这种方式是快速的，其相对来说也是比较安全的，因为乙烯是水果在成熟阶段散发出来的，而喷洒乙烯则是人工干预催熟而已。
密封保存密封保存的方法只要正确也是可以催熟香蕉的，将香蕉保存在一个温暖的环境、相对封闭的空间，这样香蕉自身会产生乙烯，在封闭的环境下乙烯浓度高，从而就使得香蕉快速成熟。
一般密封的空间是比较推荐采用纸箱和透气纸袋等，而不建议采用塑料袋，虽然塑料袋可以，但是在一定程度上会降低乙烯浓度。
二、香蕉怎么样才算成熟成熟的香蕉是非常好判断的，具体如下：1.一般情况下只要判断香蕉的外表即可，成熟的香蕉其外表金黄色，不带有青色或者绿色。
2.其次就是捏起来，成熟的香蕉捏起来会有发软的感觉，而没有成熟的香蕉手感是比较硬的。
3.然后就是口感，生的香蕉口感会带有一点点的涩味，口感相对而言比较硬，而成熟的香蕉则是软糯，香甜可口。
小贴士成熟的香蕉其一般外表是金黄，而若是香蕉的外表出现了黑色或者斑点的话，则代表其已经过于成熟，需要尽快食用。
三、没熟的香蕉能吃吗不建议食用。
没成熟的香蕉一般是不建议食用的，因为没有成熟的香蕉，其食用价值低，一是因为其口感比较生涩，味道相对而言比较酸，吃起来没有成熟香蕉那么软糯香甜。
二是因为没有成熟的香蕉的生涩味道来源于鞣酸，所以生香蕉中的鞣酸更多，而鞣酸对于人体具有很强的收敛作用，若是食用过多生香蕉的话，其有可能会造成大便干燥，引起便秘等症状。
四、香蕉怎么做好吃香蕉牛奶食材：香蕉1根、牛奶250ml、蜂蜜适量。
做法：1.选取一根成熟的香蕉，将其剥去外皮，切成小段，放入碗中。
2.准备好榨汁机，将香蕉加入到榨汁机中，加入牛奶。
3.开始榨汁，榨至香蕉和牛奶充分混合均匀，倒出。
如何识别激素催熟的香蕉
如何识别激素催熟的香蕉一些不法商贩采取激素催熟香蕉，保鲜香蕉。
但是激素会给人们的身体带来极大危害，下面，为你带来“如何识别激素催熟的香蕉”，大家一起来看看吧。
一、香蕉催熟香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。
在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。
香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外，还含多种微量元素和维生素。
其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。
专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。
由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。
所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。
用氨水催熟的香蕉保存期会比较短，如果没有及时卖出，香蕉就会烂掉。
因此，市民可能买到表面很光鲜、里面却已经烂掉了的香蕉。
在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再放到三四十摄氏度的房间内“熏熟”，一两天的时间，香蕉就会变成色黄鲜嫩、惹人喜爱的上品。
催熟的香蕉色泽均匀，卖相好。
用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。
二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
水果是需要不停的进行呼吸的(有氧和无氧)，当通风不足时(氧气不足)水果发生无氧呼吸产生酒精!乙烯只是具有催熟作用，而不会影响其呼吸作用，所以乙稀利催熟香蕉通风不足会产生酒味。
用乙烯催熟香蕉可放心食用，至今未有香蕉催熟有害人体的情况出现，不仅这种香蕉无害，用乙烯可起到催熟保鲜的效果。
二、识别激素催熟的香蕉技巧看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。
香蕉催熟的温、湿度条件及技术
香蕉催熟的温、湿度条件及技术香蕉是非常受欢迎的水果之一，在全球范围内都受到了广泛的种植和销售。
但是，在种植和销售过程中，香蕉的催熟是一个非常重要的环节。
因此，本文将讨论香蕉催熟的温、湿度条件以及技术，帮助读者更好地了解催熟香蕉的过程。
一、香蕉催熟香蕉在自然成熟状态下，果皮呈绿色到黄色之间的过渡色，果肉比较硬，口感不太好。
因此，为了让果实可以尽快上市和销售，需要将香蕉催熟。
催熟是通过控制香蕉的温度、湿度和气体的浓度来促进果实的成熟。
常用的催熟方法有两种:自然成熟和人工催熟。
自然成熟是将香蕉放置在室温下，经过数日到一周的时间让其自然成熟。
这种方式的缺点是时间不够稳定，成熟度无法保证，而且易受外界环境的影响，例如温度和湿度。
因此，为了更好地控制催熟的时间，减少果实的损失，人工催熟方法应用得更广泛。
二、香蕉催熟的温度和湿度条件在人工催熟香蕉的过程中，控制温度和湿度是非常重要的。
通常，在催熟香蕉时，需要将香蕉放在一个密闭的环境中，例如催熟室。
催熟室的温度和湿度可以通过空气循环和湿度控制来调整。
温度是香蕉催熟的一个非常重要的因素。
温度过高可能会导致果实腐烂，而温度过低则会延长催熟时间。
因此，催熟的温度需要保持在16-18℃之间。
在这个温度下，香蕉可以在大约三天到五天的时间内成熟。
湿度也是催熟的一个非常重要的因素。
保持适当的湿度可以促进果实的成熟，并减少果实的腐烂。
一般情况下，湿度需要保持在85-90%之间。
三、香蕉催熟的技术香蕉催熟技术的发展已经十分成熟，而新的技术和方法也不断涌现。
现代化的催熟技术不仅可以保持食品的质量，还可以保证食品的安全性。
下面是一些最常用的香蕉催熟技术:1. 受控气氛催熟技术:此技术类似于火星计划中的专用控制温度的储存室。
唯一的区别是在这里调节了氧和二氧化碳的浓度。
2. 乙烯催熟技术:这是一种催熟技术，通过乙烯气体来催熟。
香蕉会产生乙烯，乙烯会进一步加速香蕉的成熟过程。
3. 蒸汽催熟技术:这种技术是将香蕉放在一个密封的容器中，然后加入蒸汽。
香蕉几成熟能吃
香蕉几成熟能吃香蕉是一种不好保存的水果，香蕉放不了几天就皮就开始变黑，渐渐的里面的果肉也开始变黑，这样的话就得扔了。
香蕉一般在未成熟的时候就被采摘下来，等人们购买的时候香蕉可能出现不熟的情况，很多人比较困惑，不知道不熟的香蕉可不可以吃，香蕉几成熟能吃？接下来我们来看看吧。
一.香蕉不熟能吃吗？答案是不可以。
不熟的香蕉不仅口感不好，吃了对身体也是不好的。
未成熟的香蕉外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。
熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。
而生香蕉的涩味正是来自于香蕉中大量的鞣酸，未成熟的香蕉鞣酸含量更多。
鞣酸具有非常强的收敛作用，可以使粪便变得干硬，从而造成便秘。
大家都知道，吃香蕉有通便的作用，但是如果你误食了不熟的香蕉，那么就会适得其反了。
吃不熟的香蕉对于便秘的朋友来说会加重便秘的症状。
而且不熟的香蕉本身口感就不好，何必要急于一时呢？二.教你怎么吃没熟的香蕉没熟的香蕉可以烤着吃，而且还是土豆味，很神奇。
而且这烤好的香蕉还分三五九等，因香蕉的品种，以及香蕉的饱满度而异。
所以有的香蕉烤出来有的是土豆味，有的是地瓜味，有的是板栗味。
1、必须找到一个能烤香蕉的灶，可以是烧火的柴灶，也可以是自己用石头围的小灶，就像烤地瓜那样。
2、把香蕉放入灶里烤。
3、判断香蕉是否烤好了，将烤后的香蕉与烤前的香蕉比较，可以明显发现烤后的香蕉小很多。
4、拿出香蕉，晾干，小心烫手。
5、剥皮，这个时候烤好的香蕉已不像没熟的香蕉那样，皮剥不下来。
它应该像熟香蕉那样十分好剥。
如果你还是剥不下来，说明还没有烤熟，再放回灶里烤一会儿。
6、品尝，这就是见证奇迹的时刻，你会发现它的涩口全都不见了，取而代之的是土豆的口感。
三.怎么催熟香蕉1、苹果催熟法用纸箱或胶袋，香蕉加2-3个成熟苹果（或1个成熟木瓜），用塑料袋密封，常温下2/3天可催熟（勿放置在空调房），蕉皮略泛黄，肉质清甜可口。
静置，第二晚过去了，香蕉颜色没有怎么变黄，但香蕉已经软软的了，而且灰常清甜了。
夏天如何辨别催熟水果
夏天如何辨别催熟水果现在市面上出售的很多水果都不是自然成熟的，都是被催熟的。
吃了这些被催熟的水果会对身体不利。
最近纷纷有媒体报道，水果被人为催熟情况有泛滥趋势，“重灾区”涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季时令水果。
那么，怎样辨别催熟水果呢？芒果看果皮，自然成熟的芒果，外观颜色不会很均匀。
而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄；闻果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。
个别催熟芒果还有异味；用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。
香蕉熟透的香蕉皮有明显的梅花点，催熟的一般没有梅花点。
自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯也是软的。
催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。
熟透的香蕉皮有明显的“梅花点”，催熟的一般没有“梅花点”。
自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯是软的。
催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。
草莓草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。
那些中间有空心、形状不规则的大个草莓，一般是使用激素过量。
催熟的草莓看起来红，吃起来酸，催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀。
西瓜打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降低。
使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味。
而自然熟的西瓜子黑而饱满。
打过针的西瓜籽一般小且白。
橙子进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙。
假冒进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。
对假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为在处理的过程中不良商贩加入了色素。
梨处理过的梨汁少味淡，有时会伴有异味和腐臭味，这种毒梨存放时间短，易腐烂。
使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。
葡萄可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。
香蕉的检验与鉴别
乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使 用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这 就需要一定的识别技巧：首先催熟的香蕉表皮一 般不会有香蕉熟透的标志“梅花点”，因此在挑 选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全;其次用 化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道;此 外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而 且中间是软的;而催熟香蕉，中间则是硬的。
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香蕉与芭蕉的区别
• 香蕉呈镰刀弯形，而芭蕉比较直；香蕉整 体细长，芭蕉中间相对两端略粗，芭蕉要 比香蕉短一些。香蕉棱数的多少，取决于 香蕉果实发育前，苞片有多大以及苞片里 容纳了多少枚雌花，跟品种无关。芭蕉口 感带酸，含水较少，有韧性，但二者营养 差别不大。
谢谢欣赏
何涛 杨丽 薛钟华 刁现琴 王安涛 陈洁玉 任蓉蓉 何艳 金虎 刘珊
香蕉的感官检验
3、嗅觉检验 用化学药品催 熟的香蕉闻起 来有化学药品 的味道。
香蕉的感官检验
味觉检验
自然熟的香蕉熟得均匀， 不光是表皮变黄，而 且中间是软的；而催 熟香蕉，中间则是硬 的。
香蕉的理化检验
. 物理检验 称量重量，测量直径，测定果实硬度等物理 特征。 2、 化学检验 检验可溶性固形物、总酸量、固酸比等化学 指标。 3、 生物检验 检验微生物、农药残留、虫害等是否存在或 超标
香蕉的感官检验
2、触觉检验
有些人购买香蕉时，往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑的果实。其实这样的 香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味 。
香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻的 （人们常说的广东芝麻香蕉）。表皮有皱纹的香蕉风味最佳。
手捏香蕉有软熟感的其味必甜，果肉淡黄，纤维少，口感细嫩，带 有一股桂花香。 香蕉买回来后，最好用绳子串挂起来 ，拣带黑斑较软熟的先吃， 越熟越甜，越软越好吃。香 Nhomakorabea的检验与鉴别
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怎么分辨催熟香蕉
香蕉有助于消化，而且价格也比较的低廉，一年四季都有的，常吃有助于美容养颜缓解便秘的，但是现在市面上有一些不法商家用药对香蕉进行催熟，这对我们的身体是非常不利的，下面本文将为大家详细的介绍。
怎么分辨催熟香蕉
香蕉如果是自然熟的话，会在香蕉表皮形成一种标志性的物质，梅花点，也就是香蕉表面黑色的小点，这类物质是香蕉熟透的标志，然而如果是催熟的就不会出现梅花点了。
因此挑选香蕉的时候可以选择有梅花点的，是相对安全的香蕉。
其次就是闻闻味道，用化学药剂特别是二氧化硫等硫化物催熟的香蕉是带有化学药剂味道的。
催熟香蕉的危害
香蕉的催熟剂乙烯利是一种植物生长调节剂，可以在规定标准内使用，如果使用大量高浓度催熟剂容易造成香蕉外熟内生，表皮光亮好看，但是却会很快变黑腐烂。
食用了过量喷洒乙烯利的水果，可能会引起恶心呕吐等症状，甚至可能对肝脏和脑部造成损害。
家庭香蕉催熟方法
在家中购买了香蕉想要催熟时，最好的方法就是把香蕉购买回来以后放在塑料袋子中，再放入两个苹果或者梨，然后把口扎紧放在靠近暖气的地方，过两三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。
香蕉的功效与作用
便秘
缓解这一不可为外人所道的痛苦，可能是香蕉最为人所知的效用。
付金如解释说，这是因为香蕉所含的食物纤维很多，可以帮助刺激肠蠕动，特别对老人来说更是大有裨益。
高血压和中风
香蕉含大量的钾，但盐分比较低，而且有抑制血管紧张的作用，是最理想的降压和预防中风的食物之一。
免疫力低下
付金如说，由于含有丰富的维生素，香蕉的抗氧化能力很强，这就增强了“香蕉族”自身的免疫力，特别是在容易感冒的冬季，每天吃点香蕉，肯定能为你的身体保驾护航。
抑郁症等心理疾病
香蕉素来有“快乐水果”之称，荷兰科学家研究认为：最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。
它所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力、排解紧张、提高注意力、解除忧郁，令人快乐开心。
而且，睡前吃香蕉，还有镇静的作用。
贫血
应对这一女性朋友的常见病，香蕉也能大显身手。
付金如认为，香蕉的含铁量很高，且富含胡萝卜素，因此能刺激血液内血红蛋白的产生，有助于减轻贫血症状。
胃灼热
香蕉能保护人的胃黏膜，减少胃酸的分泌，因此胃不好的病人偶尔吃一两根颇有好处。
但香蕉属于寒性食品，因此切忌过量。
皮肤病
香蕉富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤裂口十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。
特别是将香蕉皮贴敷在皮肤之上，有止痛、消除溃疡的作用。