酱腌菜生产线技术方案

贵州省日产30 吨酱腌菜生产线项目技术方案山东省诸城市兴和机械有限公司制作人：刘女士

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时间：2015/04/20

目录

1 、清洗-- 毛棍清洗机：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯7

2 、腌菜-- 腌菜

箱：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8

3 、切菜-- 切菜

机：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9 4、脱盐-- 水浴脱盐线:

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5、压榨-- 压榨机：⋯⋯

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6、拌料-- 滚揉机：⋯⋯

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7、包装-- 真空包装机：

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10、杀菌-- 巴氏杀菌线：⋯

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10、风干-- 翻转式风干机：

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十、待定设备：

1、整平—酱菜整平机：⋯

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2、输送—输送机：⋯⋯⋯

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3、周转-- 平板周转车：⋯

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4、输送-- 输送线：⋯⋯⋯

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5、料斗-- 装袋料斗：⋯⋯

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6、操作台-- 操作平台：⋯

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一、企业简介：

诸城市兴和机械有限公司座落于有着“中国龙城舜帝故里” 之称的山东省诸城市。诸城是中华民族古老文明的发祥地之一，也是中国股份制企业改革最早的试点城市，位于胶东半岛，交通四通八达，轻工业、机械制造业特别发达。

公司拥有固定资产3000万元，职工200余人，其中高级工程师2 人，工程师5 人，助理工程师9 人，中高级技术人员42人，占地面积58000平方米，厂房37500平方米，其中3020 平方米为办公区域，技术开发部350平方米，具有较高的设计开发能力，年产值近8000 万元。

优质的产品、完善的服务、良好的信誉成为兴和公司成功的主要要素。真诚希望兴和的设备能帮助您生产出美味的食品，为您的企业带来可观的效益。兴和机械有限公司自创建以来，

始终秉承“以人为根本，创新求发展”的公司理念，以“质量第一，精益求精”的质量方针，不断创新开拓，成为中国食品机械行业的骨干生产企业。

精湛的工艺、认真的工作态度、完善的售后服务赢得了广大客户的好评。兴和愿与新老客户真诚合作，与时俱进，共创辉煌。

（老厂区-东厂）（老厂区- 西厂）（新厂区办公楼）

（新厂区）

二、公司资质：

三、设计构想：

尽量减少人工的使用，通过输送线、周转车等辅助设备，将车间的设备衔接成一条具有一定自动化水平的生产线，从而降低人工成本，提高生产效率和卫生标准，实现安全生产。

四、设计原则：

★优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。★半自动化控制系统，配备辅助工具提高效率。★外观造型优美，设备整体醒目大方，提高展示性、参观性。★采用成熟的先进技术，在相当一段时间内不会落后。★节约设备成本、车间场地等资源，经济适用。

五、方案特点：★优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。★自动化程度较高，随机因素少，提高工作效率。★人员数量减少，劳动强度分配合理。

★布局简洁美观，物流通道顺畅，占地面积小。

六、设计要求：

★生产线产量：30吨/ 天

★根据定做方提供的车间平面图，承揽方设计出相应的车间设备布置规划图，尽量提高空间的使用效率，做到合理、高效。

七、生产工艺布局（仅更参考、具体的布局要根据实地厂房设计）：

车间设备布置规划图，如感觉不清晰，请参阅后附图纸）

八、工艺流程：

设备的工序流程为：选菜-- 毛棍清洗-- 发酵腌制（不锈钢腌菜池或者水泥池）-- 切菜-- 气浴脱盐-- 压榨脱水-- 滚揉拌料-- 真空包装-- 巴氏杀菌-- 冷却（冷却线+冷却池）-- 风干-- 装箱

1、人工进行选菜、择菜。

2、将选好的菜使用周转车运送到毛棍清洗机里，进行毛刷清洗处理。

3、将清洗好的蔬菜控水，将空好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里并加盐进行腌制发酵。

4、将腌制好的蔬菜进行切丝。

5、将切好的蔬菜进行气浴脱盐处理。

6、将脱盐好的蔬菜压榨脱水。

7、甩干后的蔬菜运到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。

8、拌好的蔬菜进行真空包装。

9、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。

10、巴氏杀菌后冷却。

11、冷却完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，最后送到成品区。

九、设备组成及参数：

1、清洗-- 毛棍清洗机：

（1）适应范围：本机适用于、等各种根茎类和类水果物料的分拣清洗，采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗，利用旋转刷配高压喷淋，清洗效果好，能彻底清洗果蔬表面的污渍。

（2）特点：

★ 机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。★具有外形美观、清洗容积大、效率高、耗能小，可连续清洗，操作简单。

★流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，最大程度满足工艺要求。★清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。

★使用寿命长等特点，毛辊经久耐用，耐磨性能好。

（3）主要技术参数：

（4）图片：

2、腌菜-- 电加热腌菜箱：

（1）适应范围：★本机适用于各种蔬菜、叶类、菌类的恒温腌制。

（2）特点：

★机体采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准★采用电器半自动控制温度、带有保温层。

★带有夹套加热层，带有密封盖子。

★该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。

（3）主要技术参数：

（4）图片：

3、切菜-- 切菜机：

（1）产品用途：适用于脱水、速冻、保鲜、腌渍等食品行业、餐饮行业、蔬菜加工行业的各类蔬菜加工。

（2）设备参数：

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脱盐机详细参数：

（1）设备用途：

（2）设备参数：