金版教程高考总复习生物(经典版)复习讲义必修1第一单元第3讲

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲明细]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)

课前自主检测

判断正误并找到课本原话

1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。(P21—正文)(×)

2.必需氨基酸是人体细胞不能合成的,必须从外界环境中直接获取。(P21—与生活的联系)(√)

3.多肽通常呈链状结构,为肽链,也可称为多肽链,具有空间结构。(P22—正文)(×)

4.在鸡蛋清中加入一些食盐,会看到白色絮状物,这个过程中蛋白质结构也发生变化。(P23—与生活的联系)(×)

5.高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。(P23—与生活的联系)(√)

6.蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。(P23—知识链接)(√)

7.一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。(P24—正文)(√)

8.世界上第一个人工合成的蛋白质是——结晶牛胰岛素。(P24—科学史话)(√)

9.胰岛素是由17种、51个氨基酸、两条肽链组成。(P25—科学史话)(√)

10.2003年12月15日,“人类蛋白质组计划”正式启动。(P25—科学前沿)(√)

(2017·海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是()

A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

答案 C

解析蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成的空间结构,氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构,A、D正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链,B正确；抗体的化学本质是蛋白质,因此将抗体溶于一定浓度的NaCl溶液中会造成盐析,但不

会使其生物活性丧失,C错误。

知识自主梳理

一、氨基酸及其种类

1.蛋白质的基本单位及元素组成

(1)蛋白质的基本单位：□01氨基酸。

(2)组成元素：主要是□02C、H、O、N,有的还含有□03S元素。

2.氨基酸种类

组成蛋白质的氨基酸约为□0420种,根据能否在人体内合成可分为两类：

(1)必需氨基酸：□058种(婴儿9种),人体细胞不能合成的,必须从□06外界环境中直接获取的氨基酸。

(2)非必需氨基酸：12种,人体细胞能合成的氨基酸。

3.氨基酸结构

(1)结构通式：

(2)氨基的结构简式为：□08—NH2,羧基的结构简式为：□09—COOH。

(3)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个□10氨基和一个□11羧基,并且

12一个氨基和一个羧基连接在□13同一个碳原子上。

都有□

(4)各种氨基酸之间的区别在于□14R基不同。

二、蛋白质合成过程

氨基酸脱水缩合过程

(1)概念：一个氨基酸分子的□01氨基和另一个氨基酸分子的□02羧基相连接,同时

03一分子水的过程。

脱去□

(2)过程a 的名称：□04脱水缩合。场所：□05核糖体。脱去的水中,氢来自□06氨基和□

07羧基,氧来自□08羧基。 (3)结构b 的名称：□

09肽键,结构简式为□10—CO —NH —。 (4)化合物c 的名称：□11二肽。 三、蛋白质结构和功能多样性 1.蛋白质的结构层次

[深入思考](P 20—问题探讨)

为什么有些食品中要添加某些氨基酸？

提示 因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位,在人体内约有20种氨基酸,其中有8种是人体需要而不能自己合成的,必须从外界环境获得,如赖氨酸、苯丙氨酸等,它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。

[易错判断](P 24—课后基础题改编)下列物质中,属于构成蛋白质的氨基酸的打“√”,不属于的打“×”。

(1)CH 2NH 2COOH(√) (2)CH 2NH 2CH 2OH(×) (3)

(×)

(4)

(×)

[特别提醒]

1.游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH,并分别位于肽链两端。

2.形成肽链时R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合。

2.结构多样性原因

(2)多肽水平：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的□05空间结构千差万别。

3.功能多样性

(2)结构蛋白：如肌肉。

四、依据氨基酸的结构通式的两种计算

1.依据：氨基酸的结构通式可以简写为□01R—C2H4O2N,氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。

2.两种计算类型

(1)已知氨基酸分子式,推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2,则R

02—C4H10N。

基为□

(2)已知R基,写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为—CH3,则丙氨酸的分子

03C3H7O2N。

式为□

[特别提醒]

蛋白质结构多样性根本原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。

考点题型突破

考点1蛋白质的组成、结构和功能

题型一氨基酸的种类与结构

1．下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸()

A．CH3—CH2—COOH

B．R—CH2—NH2

答案 D

解析组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D正确。

2．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是()