探究影响维生素C含量的因素

2.提出问题：
学生提出一些观点，如 学生甲：光照会影响维生素C的含量。 学生乙：温度会影响维生素C含量。 学生丙：盐分会影响维生素C含量。 学生丁：储存时间长短会影响维生素C含量。 3.作出假设： 根据学生观点，做出相应假设： 如：光照会（不会）影响维生素C含量； 温度会（不会）影响维生素C含量。 盐分会（不会）影响维生素C含量。 储存时间长短会（不会）影响维生素C含量。
实验不足之处：
（1）对学生提出问题的预知性不够 例如有学生提出：蔬菜放置时间长短会影响维生素C的含量， 该实验应选取新鲜蔬菜与放置一段时间的蔬菜做对照，而开始 设计实验时，所用的实验器材是维生素C片剂，无法设计该实验。 （2）有些实验结果科学性不够 例如都是做低温对维生素C含量的影响，有小组的结论没有 影响，有小组却是有影响。
4.分组实验： 围绕学生提出影响维生素C含量的因素，各小组选取不同 的实验变量，设计实验方案，并分组实验。
5.得出结论： 观察实验现象，得出结论。
6.表达与交流
五、教学反思与自我评价
这个探究活动所需的实验材料简单，实验过程简便易行，所 用的实验仪器在一般的实验室都很容易找到，由于实验效果明 显，学生很感兴趣。教师引导学生进行该项探究活动，对启发 学生思维，培养学生学习兴趣很有好处。活动要用到多种常用 实验仪器，通过探究活动过程可以提高学生熟练使用各种常用 实验仪器的能力，有利于学生的实验操作技能的提高。 这个探究活动的步骤较多，需要学生们相互配合、共同协作 来完成实验活动，通过实验过程可以培养学生的团结协作精神。 通过引导学生自主设计实验方案、动手实验，有利于培养 学生的生物探究能力和生物科学素养，促进学生由被动的接受 式学习方式向自主学习方式的转变。
（3）设计对照实验
5个小时后，将6个试管均放于室内30分钟后，5号结 成的冰块逐渐溶解。
（4）观察褪色反应，计算平均值
用量筒量取40mL0.3%高锰酸钾溶液放于小烧 杯中，用滴管吸取1号试管内的维生素水溶液， 滴入0.3%高锰酸钾溶液中，一边滴加，一边摇 荡，直至0.3%高锰酸钾溶液褪色为止。重复本 步骤2次，计算两次滴数的平均值，将滴管清 洗干净。
四、教学过程设计
1.设疑导入新课： 维生素C在人体代谢过程中对维持人体正常的生理功能有 着重要作用。如果人体缺乏维生素C就会导致身体内的成胶物 质减少，伤口不易愈合，牙龈发炎出血，毛细血管脆性增加 等一系列反应。维生素C在人体内不能合成，必须靠进食供给， 所以人们在膳食中宜多食用富含维生素C的食物。我们知道蔬 菜、水果中富含维生素C，那么哪些因素会影响蔬菜、水果中 维生素C的含量呢？设疑导入新课。
三、实验方法设计
1.实验方法与步骤：
（1） 配制高锰酸钾溶液： 用天平称出高锰酸钾3 g，放入烧杯中，加入蒸馏水 100mL制成浓度约为0.3%的高锰酸钾溶液。
（2）榨汁 用榨汁机将新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜分别榨取，获 得黄瓜汁。将等量新鲜的黄瓜汁分别倒入5个相同的试管中， 分别编号为1、2、3、4、5号。将等量放置半个月的黄瓜榨 取的汁液倒入试管中，编号为6号。
依次测出2号、3号、4号、5号、6号试管 内维生素C水溶液使40 mL0.3%高锰酸钾溶液褪 色的滴数，各重复2次，计算平均值。
（5）实验结果与分析
2.实验结论
煮沸可以使维生素C在短时间内很快 大量地流失，强光的照射对维生素C的分 解作用也比较强，另外低温、食盐的加入 和长时间储存也能使维生素C分解和流失。 3.成果应用： 我们在对富含维生素C的食品进行加 工时，要尽量避免光照、低温、高温、长 时间储存、加入过量的食盐以防止其中的 维生素C过量流失，降低蔬菜的营养价值。
探究影响维生素C含量的因素 实验设计背景：
人教、苏教、北师版教材中都有 比较水果中维生素C含量的实验，设计探 究影响维生素C含量的因素这一实验，从 认知的角度看，体现了由低级到高级，由 低等到高等的认知规律，有利于培养学生 辩证的、全面的认识事物和分析事物的世 界观和方法能力。
说课提纲
一、实验教学目标
二、实验内容设计
三、实验方法设计 四、教学过程设计 五、教学反思与自我评价
一、实验教学目标
利用维生素C的水溶液能使高锰酸钾 溶液褪色的原理探究影响维生素C含量的 因素。
Baidu Nhomakorabea
二、实验内容设计
1.实验名称：探究影响维生素C含量的因素 2.实验目的：探究影响维生素C含量的因素有哪 些。 3.实验原理：维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶 液褪色 4.实验对象： 新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜 5.实验条件：烧杯、镊子、滴管、试管、酒精 灯、铁架台、石棉网、新鲜黄瓜和放置半个月 的黄瓜、高锰酸钾、盐、培养皿、天平等。 6.实验设计的基本原则：对照、等量。