动物营养研究方法培训课件
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动物营养研究方法
第一节 化学分析法
一、营养物质的分析 二、抗营养因子分析 三、动物组织和血液理化成分分析
动物营养研究方法
2
一、营养物质的分析
概念：应用物理、化学原理和方法对饲料、动
物组织及动物排泄物的某些成分，进行定性、定 量分析。
作用：为判定动物营养状况、动物营养需要和饲料 的营养价值提供基础数据。 分类：营养物质的分析、抗营养因子分析及动物组 织和血液理化成分分析。
动物营养研究方法
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二、抗营养因子分析
1、概念
抗营养因子是指饲料中本身所有或从外 界进入，影响饲料营养价值和动物生长的 物质。
动物营养研究方法
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二、抗营养因子分析
2、种类
（1）影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等
（2）影响矿物元素利用 植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚
（3）影响维生素利用 双香豆素、抗维生素B族因子等
动物营养研究方法
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二、抗营养因子分析
（4）影响碳水化合物利用 （5）刺激免疫系统的抗营养因子
如:抗原蛋白 （6）综合性抗营养因子
如:水溶性非淀粉多糖。
动物营养研究方法
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二、抗营养因子分析
3、意义
分析饲料中抗营养因子的种类和含量，可 指导饲料的合理加工、利用、贮存，如通过 加热可提高豆类籽实的营养价值。
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二、 体内消化实验
(1)全收粪法
1）优点：试验操作方便、测定较准确； 2）缺点：排泄物污染严重；
采食量、排粪量难以准确记录； 粪中养分含量受环境影响大； 工作量大。
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
(2)指示剂法
1）对指示剂的要求 ①不能被动物消化吸收 ②在饲料中、粪便中能均匀分布 ③有很高的回收率 ④对动物没有毒副作用 2）种类 外源指示剂————饲料本身不含，人为加入饲料中的指示物 质，一般多用Cr2O3; 内源指示剂————饲料本身含有，不能被动物消化吸收但可
动物营养研究方法
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三、动物组织血液理化成分分析
2、分析内容
（1）概略养分或纯养分； （2）营养物质代谢产物； （3）相关标识功能酶，如硒—血浆谷胱甘肽 过氧化物酶、锌—血清碱性磷酸酶、铜—血浆 铜蓝蛋白氧化酶和血浆尿素氮等。
动物营养研究方法
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第二节 消化实验
一、 消化试验概念与目的 二、 体内消化试验 三、 体外消化试验 四、尼龙袋法
以测定的成分，多用酸性不容灰分（AIA acid insoluble ash）
[2mol 或4mol HCl 不溶]
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
3） 优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦， 省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。
4）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且 很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难， 较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法最后 的缺点相同。
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
5）消化率的计算 原理：食入指示剂量=排出指示剂量
养分消化 率（%）
= 100-
饲粮指示剂含量 ×
粪中指示剂含量
粪中养分含量 ×100
饲粮养分wk.baidu.com量
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
（3）回肠末端 消化率测定
1）T型瘘管 · 优点：安瘘管后对荷术动
物生理影响小； · 缺点：必须用指示剂，因
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二、抗营养因子分析
4、分析方法
(1)酶法
(2)比色法
(3)滴定法 (4)原子吸收法
(5)色谱法 (6)荧光法
动物营养研究方法
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三、动物组织血液理化成分分析
1、分析对象
（1）动物组织和血液中各种营养物质； （2）动物组织和血液中与营养物质有关的功 能酶或相关酶； （3）动物动物组织和血液中某些代谢中间产 物或最终产物。
动物营养研究方法
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一、营养物质的分析
3、分析对象
(1)饲料 (2)排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等） (3)动物组织 (4)血液 (5)整体动物
动物营养研究方法
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一、营养物质的分析
4、分析方法
(1)称量法 (3)滴定法 (5)色谱法 (7)电泳
(2)比色法 (4)原子吸收法 (6)荧光法 (8)分子生物技术
动物营养研究方法
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一、营养物质的分析
1、概略养分分析
(1)水分 (2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP) (3)粗脂肪（EE） (4)粗纤维（CF） (5)粗灰分 (6)无氮浸出物（NFE）
动物营养研究方法
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2一、纯、养营分养分物质的分析
析
（1）维生素 （3）微量元素 （5）脂肪酸 （7）糖等
（2）矿物质 （4）氨基酸 （6）纯蛋白质
离体离（体化i（n实化ivn验i实tvr验iotr）o消）消
全收粪法
指示剂法 消化道消化液 人工消化液
肛门收粪 回肠收粪
内源指示剂
消化实验方法剖析
动物营养研究方法
外源指示剂
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一、消化试验概念与目的
4. 消化率计算公式
（食入养分 - 粪中养分）
表观消化率=
食入养分
X 100%
粪中养分组成：
饲料中未消化的养分;
不可能收集全部粪尿，由此取 样缺乏代表性，而且较麻烦。
图1、T型瘘管示意图
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
4）回-直肠吻合术
优点：收粪简便，而且可收集全部粪样； 缺点：手术复杂、成功率低和护理相对麻烦。
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一、消化试验概念与目的
1、概念： 以测定动物对饲料养分的消化能力或饲 料
养分的可消化性为目的的试验。 2、目的：
准确地量化饲料中 各种养分被动物消化利用 的程度 ，也是评定饲料营养价值的重要方法。 3、种类
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消化实验
体内（in vivo） 消化实验
尼龙袋法(nylon bags technique)
消化道分泌物;
消化道脱落细胞;
消化道微生物及其代谢产物。
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一、消化试验概念与目的
[食入养分 -（粪中养分-内养分）]
真消化率=
X100%
食入养分
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一、消化试验概念与目的
表观消化能
消 (MJ/kg) 化 能
食入饲料总能 - 粪中总能 食入饲料总量 （kg）
真消化能 食入总能 - （粪中总能-内源能）
(MJ/kg)
食入饲料总量（kg）
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二、 体内消化实验
1、根据其收粪方式可分为：
（1）全收粪法； （2）部分收粪法（指示剂法）
2、全收粪法根据收粪的部位不同又分为：
（1）肛门收粪法； （2）回肠末端收粪法
3、指示剂法也可分为：
（1）内源指示剂法；（2）外源指示剂法。
动物营养研究方法
第一节 化学分析法
一、营养物质的分析 二、抗营养因子分析 三、动物组织和血液理化成分分析
动物营养研究方法
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一、营养物质的分析
概念：应用物理、化学原理和方法对饲料、动
物组织及动物排泄物的某些成分，进行定性、定 量分析。
作用：为判定动物营养状况、动物营养需要和饲料 的营养价值提供基础数据。 分类：营养物质的分析、抗营养因子分析及动物组 织和血液理化成分分析。
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二、抗营养因子分析
1、概念
抗营养因子是指饲料中本身所有或从外 界进入，影响饲料营养价值和动物生长的 物质。
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二、抗营养因子分析
2、种类
（1）影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等
（2）影响矿物元素利用 植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚
（3）影响维生素利用 双香豆素、抗维生素B族因子等
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二、抗营养因子分析
（4）影响碳水化合物利用 （5）刺激免疫系统的抗营养因子
如:抗原蛋白 （6）综合性抗营养因子
如:水溶性非淀粉多糖。
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二、抗营养因子分析
3、意义
分析饲料中抗营养因子的种类和含量，可 指导饲料的合理加工、利用、贮存，如通过 加热可提高豆类籽实的营养价值。
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二、 体内消化实验
(1)全收粪法
1）优点：试验操作方便、测定较准确； 2）缺点：排泄物污染严重；
采食量、排粪量难以准确记录； 粪中养分含量受环境影响大； 工作量大。
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
(2)指示剂法
1）对指示剂的要求 ①不能被动物消化吸收 ②在饲料中、粪便中能均匀分布 ③有很高的回收率 ④对动物没有毒副作用 2）种类 外源指示剂————饲料本身不含，人为加入饲料中的指示物 质，一般多用Cr2O3; 内源指示剂————饲料本身含有，不能被动物消化吸收但可
动物营养研究方法
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三、动物组织血液理化成分分析
2、分析内容
（1）概略养分或纯养分； （2）营养物质代谢产物； （3）相关标识功能酶，如硒—血浆谷胱甘肽 过氧化物酶、锌—血清碱性磷酸酶、铜—血浆 铜蓝蛋白氧化酶和血浆尿素氮等。
动物营养研究方法
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第二节 消化实验
一、 消化试验概念与目的 二、 体内消化试验 三、 体外消化试验 四、尼龙袋法
以测定的成分，多用酸性不容灰分（AIA acid insoluble ash）
[2mol 或4mol HCl 不溶]
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
3） 优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦， 省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。
4）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且 很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难， 较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法最后 的缺点相同。
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二、 体内消化实验
5）消化率的计算 原理：食入指示剂量=排出指示剂量
养分消化 率（%）
= 100-
饲粮指示剂含量 ×
粪中指示剂含量
粪中养分含量 ×100
饲粮养分wk.baidu.com量
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
（3）回肠末端 消化率测定
1）T型瘘管 · 优点：安瘘管后对荷术动
物生理影响小； · 缺点：必须用指示剂，因
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二、抗营养因子分析
4、分析方法
(1)酶法
(2)比色法
(3)滴定法 (4)原子吸收法
(5)色谱法 (6)荧光法
动物营养研究方法
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三、动物组织血液理化成分分析
1、分析对象
（1）动物组织和血液中各种营养物质； （2）动物组织和血液中与营养物质有关的功 能酶或相关酶； （3）动物动物组织和血液中某些代谢中间产 物或最终产物。
动物营养研究方法
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一、营养物质的分析
3、分析对象
(1)饲料 (2)排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等） (3)动物组织 (4)血液 (5)整体动物
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一、营养物质的分析
4、分析方法
(1)称量法 (3)滴定法 (5)色谱法 (7)电泳
(2)比色法 (4)原子吸收法 (6)荧光法 (8)分子生物技术
动物营养研究方法
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一、营养物质的分析
1、概略养分分析
(1)水分 (2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP) (3)粗脂肪（EE） (4)粗纤维（CF） (5)粗灰分 (6)无氮浸出物（NFE）
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2一、纯、养营分养分物质的分析
析
（1）维生素 （3）微量元素 （5）脂肪酸 （7）糖等
（2）矿物质 （4）氨基酸 （6）纯蛋白质
离体离（体化i（n实化ivn验i实tvr验iotr）o消）消
全收粪法
指示剂法 消化道消化液 人工消化液
肛门收粪 回肠收粪
内源指示剂
消化实验方法剖析
动物营养研究方法
外源指示剂
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一、消化试验概念与目的
4. 消化率计算公式
（食入养分 - 粪中养分）
表观消化率=
食入养分
X 100%
粪中养分组成：
饲料中未消化的养分;
不可能收集全部粪尿，由此取 样缺乏代表性，而且较麻烦。
图1、T型瘘管示意图
动物营养研究方法
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二、 体内消化实验
4）回-直肠吻合术
优点：收粪简便，而且可收集全部粪样； 缺点：手术复杂、成功率低和护理相对麻烦。
动物营养研究方法
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一、消化试验概念与目的
1、概念： 以测定动物对饲料养分的消化能力或饲 料
养分的可消化性为目的的试验。 2、目的：
准确地量化饲料中 各种养分被动物消化利用 的程度 ，也是评定饲料营养价值的重要方法。 3、种类
动物营养研究方法
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消化实验
体内（in vivo） 消化实验
尼龙袋法(nylon bags technique)
消化道分泌物;
消化道脱落细胞;
消化道微生物及其代谢产物。
动物营养研究方法
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一、消化试验概念与目的
[食入养分 -（粪中养分-内养分）]
真消化率=
X100%
食入养分
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一、消化试验概念与目的
表观消化能
消 (MJ/kg) 化 能
食入饲料总能 - 粪中总能 食入饲料总量 （kg）
真消化能 食入总能 - （粪中总能-内源能）
(MJ/kg)
食入饲料总量（kg）
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二、 体内消化实验
1、根据其收粪方式可分为：
（1）全收粪法； （2）部分收粪法（指示剂法）
2、全收粪法根据收粪的部位不同又分为：
（1）肛门收粪法； （2）回肠末端收粪法
3、指示剂法也可分为：
（1）内源指示剂法；（2）外源指示剂法。
动物营养研究方法