半固态调味料生产加工工艺作业指导书

半固态调味料生产加工工艺作业指导书

1 目的

制定了半固态调味料作业片工艺标准，主要规定了半固态调味料的主要流程及技术要求。

2 适用范围

本指导书适用于本公司半固态调味料作业生产的生产

3 职责

3.1 生产部是该工艺的归口管理部门，负责该工艺的提高。

3.2 车间生产人员负责生产。

3.3 生产部长负责监督作业指导书的执行。

4 工作程序及要求

4.1 前处理

凡需加工整理的各种原料，应经挑选、机器筛选去除杂质后方可投产。

4.2调配

严格按调配表要求，将原料分别加入上料器使原料进入搅拌器后搅拌均匀度99%以上，搅拌时间为10分钟-20分钟。严格按照设备操作规程操作，做好设备使用记录。调配工序中使用的食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。

食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

4.3烘炒

先倒入适量的植物油，升高到一定温度时将葱姜蒜等调

1