鸭五件的做法
遂川鸭五件做法介绍
鸭五件的做法11.在鸭的左臂下方切一个3.3cm长的开口，取出内脏；
2.从鸭腿和鸭翅的弯曲处，分别切下鸭掌和鸭臂尖，洗净。
3.6片荷叶用热水浸泡切碎；
4.将切碎的荷叶与葱、姜、胡椒混合，从开口处塞进鸭胃里；
5.把铁叉穿过鸭腿的内根放在两个鸭叉上，使叉尖伸出头部约17厘米；
6.用沸水反复浇烫鸭身五六次，使鸭皮膨胀，刷上一层麦芽糖水，放在通风处晾干；
7.然后，把鸭叉放在烧炭上，先烤两根排骨，再烤背，最后烤胸脯，整个鸭身烤成枣红色，成熟了；
8.用干净的布擦烤鸭。
先把鸭皮长5厘米，宽3.3厘米，然后把鸭肉长3.3厘米，宽1.7厘米，厚0.5厘米。
秘制鸭五件的做法21.5块鸭干用清水浸泡1天，夏天换水。
2.把五只浸过水的鸭子稍微洗一下。
如果有残留绒毛，用手直接拔出。
浸泡后很容易拔出来。
3.把五只洗好的鸭子放进盆里，用大火煮50分钟。
4.另外，准备一个稍大一点的盆，放上各种调味料，再放上5块蒸鸭。
（注意蒸好的汤不能放进去，所以我是用筷子放进去的）5.双手握住锅沿，上下轻轻摇动，使五块鸭肉和调味料混合均匀。
三套鸭的做法与技巧
三套鸭的做法与技巧三套鸭的做法与技巧上海毛白／文扬州菜以清鲜闻名于世，1949年我国开国大典时招待宾客的国筵便用了扬州菜肴。
“三禽一簋世无双，鹜套家鸭鸽内藏；层出不穷尝异味，楼头放鹤忘回乡。
”这是清人赞美扬州名菜“三套鸭”的诗咏。
三套鸭同扬州传统名菜鸭羹、清炖文武鸭一样闻名遐迩，它是一款特色菜，功夫菜。
扬州菜馆的厨师将野鸭出骨填入去骨的家鸭中，再将出骨的菜鸽填入野鸭内焖炖而成。
三禽合食，一菜三味，制作之奇，为全国菜典中仅有。
此菜最初在扬州筵席上出现，至清代乾、嘉以后，传到山东济宁、济南一带，后来，北方有些城市的菜馆经常用于高档筵席。
但此菜在相当长一段时间消失了，即使在发源地扬州，也有很长时间未出现过。
1986年，上海“扬州饭店高厨”、“莫家菜”创始人之一——莫有财大师在“莫家菜50年”献艺时，重新恢复了这款著名特色菜肴的烹制和供应，在申城引起了轰动，当时展销7d，几乎每天销售一空。
三套鸭是“鹜套家鸭鸽内藏”，“鹜”即野鸭，就是说此菜是用野鸭套住家鸭，家鸭再套鸽子。
其具体制作方法：原料活肥家鸭J只（约2000g左右），光野鸭1只（约600g左右）、光家鸽1只（约300g左右），熟火腿片250g，水发冬菇50g，冬笋片100g，绍酒100g，精盐5g，葱结30g，姜块（拍松）25g，味精3g。
制作方法：1.将野鸭、家鸭、鸽子分别整体出骨，其方法是：将活鸭宰杀、煺毛，洗净后，切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨；将鸭皮用力向下翻剥，割断翅骨、骱骨和筋，抽出翅骨；再向下翻剥露出腿骨，剔断骨骱和筋，敲断腿膝骨，抽出腿骨：再向下翻至肛门、割断肠，使鸭肉与骨架分离，掏出内脏，洗净；将鸭放入沸水中烫去血水，清洗干净，再翻整成原状。
(范文网)鸭肫、鸭肝洗净待用。
光野鸭和光鸽用上述同样方法出骨，入沸水锅烫焯后洗净。
2．将鸽子从野鸭刀口处塞入野鸭腹中，再将火腿片100g、冬菇25g塞入野鸭腹内。
然后把野鸭从家鸭刀口处塞入家鸭腹内，成三套鸭。
厨房美食菜谱：卤鸭杂的做法
厨房美食菜谱：卤鸭杂的做法
逛菜场无意发现有拆分卖鸭子的地方，就买了些鸭肫，鸭子，鸭肝的，平时这些都是卖熟菜里的，今天就自己动手熬一锅卤汁，做一些卤菜。
食材
主料：
鸭肫
鸭肝
鸭爪
盐适量
葱适量
姜适量
十三香20g
鲜辣粉5g
香料适量
料酒适量
冰糖1块
步骤
1.准备的原料。
2.鸭爪，肫，肝处理干净待用。
3.处理好的鸭肫什幺的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。
4.洗净血末待用。
5.从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。
6.先加入鸭肫小火炖半小时。
7.再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。
8.关火，再泡上一晚更入味。
9.关火，再泡上一晚更入味。
小贴士：1。
香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。
烩鸭四宝做法
烩鸭四宝做法
烩鸭四宝是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料包括鸭胰、鸭掌、鸭舌和鸭腰。
以下是制作烩鸭四宝的步骤：
1.将鸭胰、鸭掌、鸭舌和鸭腰（需要切除腰臊）清洗干净，放入开水中煮沸
后撇去浮沫，然后用文火煮熟后捞出，沥去汤汁备用。
2.将煮熟的鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌清洗干净。
然后
一起放入开水中焯一下，捞出控净水。
3.把鸡汤倒入炒勺中，放在旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水和味精，
烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
4.把鸭料（四宝）倒入锅中，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后撒
上胡椒粉即可。
以上步骤仅供参考，建议根据自己的口味和需求调整制作方式。
鸡鸭做法大全
全世界最好吃的鸡鸭做法大全全世界最好吃的鸡鸭做法大全！（不转后悔）想吃的，想学的请点击分享，保存起来1:杂锅烧鸭材料：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至７分熟，约１５分调味料：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许。
做法：两大匙油烧热，放进姜片／八角爆香，加入鸭块翻炒逼出油，倒进啤酒，加／卷心菜继续煮１５分钟即可。
好香啊！！！2:药香酒味鸭汤面线材料：（１）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（２）人参，当盐少许。
做法：５饭碗水加材料（２）烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮９０分钟，加入食用。
备注：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈。
因加了甘草／枸杞／入汤里增香都很适合。
3:葱姜油淋土鸡土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩，但鸡味十足，另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味。
材料：土鸡半只，葱／姜丝，辣椒片，料酒，盐，白胡椒粉，味精，清油。
煮鸡汤汁：水小半锅（足够淹过鸡）加姜片／葱段／料酒烧滚。
做法：将鸡放入煮鸡汤汁里，在烧开后转小火煮１０分钟熄火上盖浸泡１０分钟。
白胡椒粉／味精拌均，淋于鸡肉上。
将葱丝／姜丝／辣椒片铺鸡肉上，淋上４大匙滚4:人叁炖土鸡材料：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人叁一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人叁药酒一做法：炖锅里注入５饭碗清水，放进鸡块，人叁，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。
放进加盐调味即可。
5：药香鸭汤这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着材料：鸭骨架斩块（过飞水后冲洗干净），药材一包（鲜人叁，当归，红枣，枸杞做法：八碗水里加入所有药材烧煮２５分钟，放进鸭块，料酒，再煮滚后转小火熬这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法，可以不必将油完全撇弃，吃起来更6：五香卤鸭材料：鸭半只斩快（过飞水后冲洗干净），蛋（煮熟去壳），姜片，辣椒。
调味料：卤汁：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，五香粉一茶匙，草果］，姜片，辣椒，冰糖三大匙。
鸡鸭的16种做法
鸡鸭的16种做法1、啤酒鸭材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。
调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。
做法：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。
锅内留一大匙油将蒜瓣，干辣椒，姜片爆香，放回鸭块，倒入啤酒，放花椒，八角，陈皮，桂叶，加盐／酱油／葱，烧开后转小火，上盖焖煮４５分钟，淋上红油拌均即可。
香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。
2、红糟鸭材料：鸭半只剁块，笋切片，葱段，姜片，蒜片。
调味料：红糟两大匙，酱油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少许，清水两饭碗。
做法：一大匙油烧热，放进鸭块爆出油后捞起备用。
锅里留一大匙油，放葱段，姜片，蒜片爆香，放回鸭块，加米酒拌炒片刻，加入笋片，注入清水烧开后上盖，转小火焖煮３０分钟，加入其它调味料，转大火烧煮至汤汁收至小半碗即可。
香嫩丰腴，下酒送饭两相宜！3、清补凉鸡汤材料：鸡一只切块，清补凉1包（莲子，百合，芡实，淮山，薏米，玉竹，桂元肉）.做法：我不太喜欢浑浊的鸡汤，所以采用隔水清炖。
炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。
4、鸡腿青口粉丝煲材料：鸡腿两支切块，纽西兰青口八只（入滚水快速烫过），粉丝一把（泡软），虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段各少许。
调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。
做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。
放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。
5、香气四溢－红糟鸡红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。
材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。
调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。
鸭肉养生食谱大全
鸭肉养生食谱大全1. 鸭肉白果炖瘦肉原料：鸭肉500克，瘦肉100克，白果200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉和瘦肉切块，用开水焯水去腥。
白果用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、瘦肉、白果、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
2. 鸭肉山药炖蛋原料：鸭肉500克，山药200克，鸡蛋3个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
山药去皮切片，鸡蛋煮熟去壳备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、山药、鸡蛋、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
3. 鸭肉萝卜汤原料：鸭肉500克，萝卜300克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
萝卜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、萝卜、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
4. 鸭肉莲子汤原料：鸭肉500克，莲子200克，红枣5颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
莲子用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、莲子、红枣、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
5. 鸭肉苦瓜炒木耳原料：鸭肉200克，苦瓜200克，黑木耳50克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
做法：鸭肉切薄片，苦瓜去皮切片，黑木耳用水泡软备用。
锅中烧热少许食用油，爆炒葱姜蒜香味，加入鸭肉翻炒至变色。
接着加入苦瓜和黑木耳翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味，最后加入少许生抽翻炒均匀即可。
6. 鸭肉冬瓜煲原料：鸭肉500克，冬瓜500克，枸杞适量，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
冬瓜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、冬瓜、枸杞、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
厨房美食菜谱：八宝鸭的做法
厨房美食菜谱：八宝鸭的做法八宝鸭是比较老式的在江浙一带还是蛮有名的大菜，也是我们家的传统节日保留菜，每年春节或是中秋要做的，记得懒龙第一次上我们家时妈妈就做了八宝鸭，从没吃过这道菜的他，吃了之后很久还念念不忘。
食材主料：鸭1只糯米适量猪肉适量花菇适量冬笋适量火腿适量五花肉适量马蹄适量板栗适量胡萝卜适量豌豆适量八角适量香叶适量生姜适量红枣适量步骤1.1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了），2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料：八角、香叶、生姜、红枣（可不用，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味。
2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味。
3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分。
4.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料。
5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些。
6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味。
小贴士：还有个方法，可以把拌好的米先蒸一个小时再塞进鸭肚里，这样的话煮整个鸭子的时间可以相对缩短点，对新手来说也比较好掌握里面是否熟透（用其他家禽也可以做）。
拌好的米有多余也没关系哦，顺手捏几个烧卖，早餐就有喽！。
麻辣卤鸭货(卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗)做法
麻辣卤鸭货（卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗）做法
主料：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭胗共10斤
主料：冷冻鸭脖、鸭头、鸭胗等共计5000克。
香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克。
配料：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶。
详细加工制作方法：
1、将购买回来的鸭肉分割部件，先用清水解冻。
然后再次用清水浸泡出血水，备用。
2、将浸泡好的鸭肉放入锅中，加入清水适量，能够淹没即可。
再放入少许料酒、葱段、姜片，大火烧开后改为小火煮5分钟捞出，清洗干净，备用。
3、将处理好的鸭货放入锅中（有条件尽量用砂锅），然后两配料：：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶和香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克，一起放入锅中，在加入少许清水淹没即可。
大火烧开后改为小火煮50分钟，关火浸泡20分钟后即可出锅。
注：此口味偏甜，根据个人口味调整冰糖的用量。
除了上边说的鸭货品种，其他的品种，例如：鸭翅、鸭爪、锁骨，鸭腿等都可以卤制。
植物油把握好时间即可。
肉多的一起放入锅中多煮一会，肉少的例如鸭翅、鸭掌，待其他品种入锅后20-30分钟后再放入即可。
【秘制鸭五件的做法步骤图，秘制鸭五件怎么做好吃】暗香盈袖zjp
【秘制鸭五件的做法步骤图，秘制鸭五件怎么做好吃】暗香盈袖zjp7 人做过这道菜收藏暗香盈袖zjp我小时候，那时每年过年爸爸单位的年货都会有鸭五件，赣州人称为五件头，即鸭头一个，鸭翅两只，鸭脚两个。
每次家里一做就是一大盆，是脸盆一样的大盆。
冬天过年天冷，看着电视，啃着鸭翅，鸭头，辣得嘴里刺啦刺啦的，不过两三天，就消灭干净了。
有同事亲戚来拜年，一定要提前告诉一声先做好五件头来。
来一伙就干掉一盆。
所以来我家拜年一定要早，来晚了没得吃了。
供不应求啊！只是现在爸爸妈妈都老了，基本啃不动了，我们也不太能吃辣了，偶尔做一次，只为找回曾经的美好。
现在女儿继承了爱吃鸭五件的光荣传统，那就动手做起来吧！用料晒干鸭五件500克生抽一小碗姜5片八角2个桂皮1小片香叶2片甘草1片白胡椒粒十几粒草果1粒辣椒粉适量（可不加）秘制鸭五件的做法1.晒干鸭五件加清水浸泡一天，夏天温度高中途可以换水。
2.泡好的鸭五件稍微清洗干净，如果有残留的小绒毛直接用手拔掉，浸泡后很容易拔的。
3.把洗干净的鸭五件装入盆中，大火烧开后蒸50分钟。
4.另外准备一个稍大的盆，把各种调味料放入，再把蒸好的鸭五件放入，（注意蒸出来的汤汁千万不要放进去，所以我是一个一个用筷子夹着放进去的）5.两手捧着盆子边缘，轻轻的上下抖动，使鸭五件和调味料混合均匀。
6.静置大概3、4小时就可以吃了。
中途也要适当的抖动混合两三次，保证调味料均匀分布，以免出现颜色深浅不一。
如果要更入味，浸泡时间延长就可以了。
小贴士喜欢吃辣的可以辣椒多放一点，最好是吃的时候，辣得嘴巴要张得大大的，要不停的喝水，然后吃了一个还想再吃一个，停不下来的节奏。
一定要用晒干的鸭五件制作，才会有那种独特的香味。
鸭养生食谱
鸭养生食谱
【食材】
鸭肉、姜、蒜、枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归、枸杞子、盐、鸡精、生姜
【做法】
1. 将鸭肉切块后，用开水烫煮约5分钟，去除血水和腥味。
2. 汤锅中加适量水，放入姜片、蒜瓣和生姜，煮沸后放入鸭肉块，转小火炖煮一小时。
3. 将枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归加入锅中，继续炖煮30分钟。
4. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
【小贴士】
1. 鸭肉具有补肺养阴、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、气血不足的人食用。
2. 枸杞子可补肾益精、明目、美容养颜，是非常好的滋补食材。
3. 红枣具有补气益血的作用，可增强体质。
4. 当归对女性的补血调经功效显著，适合月经不调、贫血等人群。
5. 鸭肉煮的时间不能过久，否则口感会变得过于柴老。
6. 食材可根据个人口味进行调整，增减适量。
这是一道不错的鸭养生食谱，滋补而健康，适合各个年龄层的人群。
希望大家尽情享用！。
鸭子的做法
鸭子的做法鸭子是常见的家禽，营养价值丰富，鸭肉美味鲜嫩，是很多人的最爱，鸭子的做法有很多，日常生活中我们也经常吃鸭子，烤鸭子、水煮鸭子、卤鸭子等等，十分的美味，还有各种鸭子烧制的汤类，尤其是精品老鸭汤是非常好喝的，它们的做法都是十分简单易学的。
现在因为生活节奏的快速发展，平日里很少有人做饭，大多数人也不愿意做饭。
但是自己做饭其实是很实惠的，既干净又卫生，而且可以体验做法的乐趣，鸭子的做法都是十分简单易学的，周末在家没事我们不妨试着做一做。
鸭的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
啤酒酱鸭的做法1.把鸭子分成大块;2.用凉水把鸭子放入锅内，用慢火烧热把鸭子焯一下洗净;3.放入锅内，在放入水约600克，啤酒400克、酱油200克，生姜、白糖、调料包，中火炖10分钟，改为小火炖约40分钟，然后大火收汁;4.锅洗净留有少许老汤，甜面酱放入锅内稀释开，把鸭子翻一下即可。
家庭自制烤鸭的做法1.半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用;2.葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右;3.准备少许蜂蜜;4.用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可;5.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右;6.烤制鸭子的同时，准备其他材料。
黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制);7.三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右;8.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可。
厨房美食菜谱：爆炒鸭杂的做法
厨房美食菜谱：爆炒鸭杂的做法
昨天下午奶奶撕完了鸭子，那个时候我去跟初中同学玩去了。
因为全程都是冷水，坏的手一直作痛。
剩下的鸭杂今天中午我来处理，爆炒出来的鸭杂比较嫩。
食材
主料：
鸭胗
鸭肠
大蒜适量
芹菜适量
油适量
盐适量
醋适量
生姜适量
酱油适量
步骤
1.鸭肠洗净切段鸭胗切薄片。
2.准备水焯鸭杂。
烧水的时候准备芹菜、大蒜切小段。
3.水开时放入鸭杂，下几片姜，倒陈醋。
4.捞出姜片不要，过一遍冷水沥干水分。
5.热锅冷油下大蒜辣椒爆出香味儿。
6.下鸭杂。
7.下芹菜。
8.加盐酱油料酒调味起锅装盘。
小贴士：肠子可以用面粉洗干净。
先焯水炒节省时间出来的菜也好吃。
五香鸭肉的做法
五香鸭肉的做法
做法
菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：酥炸五香鸭肉的制作材料：主料：鸭肉500克调料：鸡蛋60克,小麦面粉25克,大葱165克,甜面酱50克,花生油100克,料酒15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克五香鸭肉的特色：焦脆香酥，甜咸可口。
教您五香鸭肉怎么做，如何做五香鸭肉才好吃
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
五香鸭肉的制作要诀：1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
1。
五味鸭的做法
五味鸭的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。
不要担心，现在就让来介绍下关于五味鸭的做法吧。
1.主料：鸭腿副料：姜、红椒
2.调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水（1：1：1：1：1）
3.锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄
4.烹入白酒去腥
5.再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中
6.转小火慢炖40分钟即可
对于一些人来说，要做五味鸭也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
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厨房美食菜谱：爆炒鸭五件的做法
厨房美食菜谱：爆炒鸭五件的做法
吃鸭肉向来只喜欢五件，所以爆炒五件向来是我的最爱，婆婆知道我喜欢，每次杀了鸭子，都会特别做一道炒五件给我吃，嘿嘿，吃五件时喝点小酒，别一番风味喔！！
食材
主料：
鸭五件
油适量
盐适量
姜适量
辣椒酱适量
步骤
1.菜切成丝备用
2.农家自制辣椒酱适量
3.五件先用高压锅压十分钟左右，煮烂
4.起油锅，把姜丝入锅中爆香。
5.倒入高压锅压好的五件，加入适量的盐，翻炒。
加入料酒
6.翻炒了后再加入辣椒酱。
不吃辣椒的可以不加哈。
7.因为五件是煮熟了的，所以适量加点水焖几分钟，入
味了就行。
8.出锅喽。
很不错的下酒菜喔。
小贴士：辣椒酱可以用新鲜辣椒替代。
鸭五件的做法有哪些呢？【养生食谱大全】
鸭五件的做法有哪些呢？
文章导读
鸭子这种家禽是人们非常喜欢的一种禽肉，鸭子的营养价值丰富，具有清火降
暑的作用，因此，在夏天吃点鸭子肉能够保持身体温度恒定，免受高温的袭扰。
鸭子也是
一种不错的烹饪食材，鸭五件就是一道极具特色的大餐，那么，鸭五件的做法有哪些呢？
鸭五件的做法一：
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏；
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；
3.干荷叶 6张用热水泡软切碎；
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右；
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；
7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤
成枣红色即熟；
8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉
片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
鸭五件的做法二：
1.把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分。
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7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；
8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
鸭五件的做法二：
1.把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分。
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2.炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分。
打开盖子把鸭子炒干。
3.转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可。
文章导读
鸭子这种家禽是人们非常喜欢的一种禽肉，鸭子的营养价值丰富，具有清火降暑的作用，因此，在夏天吃点鸭子肉能够保持身体温度恒定，免受高温的袭扰。鸭子也是一种不错的烹饪食材，鸭五件就是一道极具特色的大餐，那么，鸭五件的做法有哪些呢？
鸭五件的做法一：
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏；
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；
3.干荷叶6张用热水泡软切碎；
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右；
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；