食物的新鲜度判断

食物的新鲜度判断

鱼：

1)腹部肉质硬、富有弹性。

2）鱼眼睛透明。

3）鱼鳃呈鲜红色，形状完好。

4）鱼鳞完好，富有光泽。

5）身体没有外伤。

肉：

1）鲜红色的牛肉才新鲜，肉身必须有弹性。进口的冷冻牛肉即使略带黑色，也不影响味道和营养。进口的牛肉比国产的牛肉便宜。

2）猪肉必须选择呈淡粉红色的，油脂部分富有白色光泽。颜色越深，肉质越硬；纹路越细，肉质越嫩。

3呈透明粉红色、鸡皮毛孔隆起的鸡肉比较新鲜。大腿肉要选择呈灰红色的，千万不能买已经渗水的鸡肉。

蔬菜：

1）高丽菜：初秋的高丽菜，品质最佳。外叶的颜色深，富有光泽，叶脉平整不突起，叶柄扁平，叶片卷得紧密，切口新鲜，无腐黑。2）菠菜：叶片呈深绿色，富有光泽，完整肥厚不枯黄，不可太长，根部稍红；叶片泛黄时，代表不够新鲜。

3）胡萝卜：颜色鲜艳、光滑，没有裂痕和外伤。

4）莴苣：叶片呈淡绿色，富有光泽，富有滋润感和弹性，切口新鲜。5）马铃薯：皮薄，没有裂痕、皱纹和外伤，大小适中。

6）萝卜：根部呈漂亮白色，叶子和根须新鲜，有分量感。

7）竹笋：切口新鲜，富有滋润感，外皮富有光泽，泥土略湿。

8）洋葱：外皮充分干燥，富有光泽，表膜完整，呈透明状椭圆形最佳，不长须根、不裂球，肉质硬而紧密。

9）西洋芹：茎部粗、硬，叶片富有光泽。

10）绿芦笋：整体呈深绿色，茎部直挺，穗部紧密。

11}南瓜：沉重，外皮厚实。

12）小黄瓜：蒂的切口新鲜，表面好像撒了一层白色的粉，摸起来有刺刺的感觉。

13）胡瓜：瓜皮深绿，瓜面最好略带粉质，硬挺有重量较佳。

14）大白菜：以完全球状和椭圆形为佳，叶片包卷紧密，叶柄无斑点，叶片白色，富有重量感。

15）番茄：硬实，外皮富有光泽、弹性，呈漂亮的圆形，有重量感。16）茄子：颜色深，富有光泽，切口新鲜。

17）芹菜：色泽鲜艳，以植株硬挺，外表干净为佳。

18）青葱：葱白长，洁白结实，茎部挺直，外观翠绿。

19）绿椰菜：呈深绿色，花蕾大而紧密，向上隆起。

20）香菇：肉质厚实，伞不没有完全张开，伞部内部呈白色。

21）金针菇：伞部呈圆形，小而整齐，整体呈白色。

22）蘑菇：伞部没有张开，表面光滑，切口新鲜、呈白色。